Ist es besser, Burger zu braten oder zu backen?

Wenn Sie sich fragen, ob Sie Ihre Burger in der Pfanne braten oder im Ofen backen sollen, sind Sie nicht allein. Jeden Tag stellen sich Tausende von Hobbyköchen wie Sie online die gleiche Frage.

In diesem Beitrag gehe ich auf die Vor- und Nachteile der einzelnen Methoden ein, damit Sie sich für eine dieser Kochmethoden entscheiden können.

Kommen wir also gleich zur Sache. Burger braten oder backen: Was ist besser?

In der Pfanne gebratene Burger werden schneller gar. Sie erhalten eine knusprigere Kruste, trocknen aber auch innen stärker aus. Im Ofen gebackene Burger brauchen länger zum Garen. Sie erfordern weniger Aufwand und sind saftiger. In einer Pfanne kann man nur eine bestimmte Anzahl von Burgern zubereiten, während man im Ofen ein paar bis ein Dutzend backen kann.

Warum das so ist, erfährst du im weiteren Verlauf dieses Beitrags. Außerdem verrate ich Ihnen einige meiner besten Tipps für die Zubereitung eines Burgers - egal, welche Methode Sie wählen.

↑ Welche Methode ist schneller?

Bei allem, was Sie kochen, spielt die Dauer der Zubereitung eine wichtige Rolle für die Praktikabilität. Der Tag hat nur 24 Stunden, und niemand von uns hat unbegrenzt Zeit, die er in der Küche verbringen kann. Anzeigen

Burger werden oft als schnelles, bequemes Essen zubereitet. Wenn Sie es eilig haben, welche Methode ist besser?

Normalerweise ist es schneller, die Burger in der Pfanne zu braten. Wenn Sie Ihren Burger medium-rare mögen, kann er bei mittlerer Hitze (oder einer Temperatur von ca. 325-350°F) in nur 6 Minuten gar sein.

Wenn Sie Wert auf Schnelligkeit legen, nehmen Sie die Bratpfanne zur Hand. Wenn Sie es lieber bequem haben wollen, backen Sie im Ofen.

Wenn Sie Ihre Burger besser durchgebraten mögen, lassen Sie die Hitze gleich, erhöhen aber die Zeit. Für gut durchgebratene Burger können Sie die Zeit auf bis zu 10 Minuten erhöhen. Wie auch immer du dich entscheidest, die Garzeit ist immer noch ziemlich kurz. Wenn Sie also schnell ein Abendessen auf den Tisch bringen wollen, ist die Pfanne das Mittel der Wahl.

Für einen im Ofen gebackenen Burger brauchen Sie länger. Sobald Sie den Ofen vorgeheizt haben, dauert es etwa 20 Minuten, bis die Patties durchgebraten sind. Das ist zwar immer noch schnell, aber die Garzeit ist doppelt so lang wie bei gebratenen Burgern.

↑ Welche Methode ist weniger aufwändig?

Das Braten in der Pfanne ist immer mit mehr Arbeit verbunden, denn man muss auf die brutzelnden Burger achten und sie im richtigen Moment umdrehen, damit sie nicht anbrennen. Im Gegensatz dazu können Sie die Burger im Ofen backen, ohne sie umdrehen zu müssen.

In beiden Fällen müssen Sie die Patties selbst machen oder kaufen. Aber wenn Sie sie im Ofen zubereiten, haben Sie die Hände frei, um die Brötchen, den Salat, die Tomate, die Teller, die Gewürze und alles andere vorzubereiten, ohne zum Herd zurücklaufen zu müssen, um brennende Burger zu retten.

Werden Sie eine Menge Burger zubereiten?

Es kann einfacher sein, mehrere Bleche in den Ofen zu schieben (anstatt eine Charge nach der anderen zu braten). Das gilt vor allem an heißen Tagen - und Sie wollen sich nicht den ganzen Tag über den Ofen beugen.

Ein weiterer Vorteil von im Ofen gebackenen Burgern ist, dass das Fett nicht in der ganzen Küche verteilt wird. Solange Sie ein Tablett unter die Burger stellen, sollte das Aufräumen einfach sein. Sie können die Schalen einfach herausnehmen und zum Einweichen in die Spüle stellen.

Mit anderen Worten, im Ofen gebackene Burger sind wahrscheinlich einfacher zu handhaben, wenn Sie etwas mehr Zeit haben und die Reinigung erleichtern möchten.

↑ Welche Methode ist gesünder?

Sind im Ofen gebackene oder in der Pfanne gebratene Burger gesünder?

Viele halten im Ofen gebackene Burger für gesünder als in der Pfanne gebratene, weil sie nicht in Öl gegart werden. Wenn Sie also Ihren Ölkonsum reduzieren möchten, backen Sie Ihre Patties.

Sie können fettige Burger auch ohne zusätzliches Fett in der Pfanne zubereiten, müssen dann aber sehr aufpassen, dass sie nicht anbrennen oder überkochen.

Grillen oder Braten ist vielleicht die gesündeste Variante, da dabei ein Teil des Fetts entweicht und der Burger gut durchgebraten wird, was möglicherweise besser für Sie ist.

↑ Welche Temperatur sollten Sie verwenden?

Wenn Sie die Burger im Backofen zubereiten, heizen Sie ihn zunächst auf etwa 350°F vor. Dann kannst du ein Backblech einfetten und vorwärmen, bevor du die Patties darauf legst und sie backen lässt.Anzeigen

Wenn Sie das Fleisch auf dem Herd zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie die Temperatur so einstellen, dass es den gewünschten Gargrad erreicht. Wenn Sie die Burger medium-rare haben möchten, sollten Sie sie bei niedrigerer Hitze und kürzerer Zeit garen. Eine Temperatur zwischen 330°F und 350°F sollte ausreichen, damit die Burger schön angebraten werden, ohne sie zu verbrennen.

↑ Wie werden magere und fette Burger verglichen?

Wenn Sie sehr magere Burger zubereiten, können Sie die Garzeit um etwa ⅓ reduzieren. In der Pfanne oder im Backofen brauchen sie nicht so lange zum Garen. Magere Burger schmecken in der Regel besser, wenn sie etwas seltener sind, also nimm sie früher vom Herd.

Sie können beide Arten von Burgern im Ofen oder in der Pfanne zubereiten, aber reduzieren Sie die Ofentemperatur ein wenig, damit die mageren Burger nicht verbrennen, und nehmen Sie sie früher heraus.

Wenn Sie mageres Fleisch im Ofen zubereiten, ist es im Allgemeinen eine gute Idee, es in einer Sauce zu marinieren oder einige andere Zutaten wie Paniermehl und Eier hinzuzufügen, damit es nicht austrocknet.

Wenn Sie magere Burger in einer Pfanne braten, müssen Sie mehr Öl verwenden. Außerdem fallen sie dann leichter auseinander - gehen Sie also vorsichtig mit ihnen um.

↑ Which Burgers Taste Better?

Einer der wichtigsten Faktoren beim Kochen von Lebensmitteln ist, dass das Essen so gut wie möglich schmeckt. Da die Geschmäcker von Mensch zu Mensch verschieden sind, sollten Sie beide Methoden ausprobieren und vergleichen.

Bei gebratenen Burgern wird das Fleisch gut angebraten, was ihm mehr Geschmack und eine knusprige Textur verleiht. Burger mit hohem Fettgehalt sind hierfür besser geeignet, da mageres Fleisch mit der hohen Gartemperatur nicht zurechtkommt und sehr trocken wird.

Beim Garen im Ofen können Sie das Fleisch gründlicher marinieren, so dass die Aromen mit der Zeit garen. Wenn Sie den Geschmack und die Konsistenz von verkohltem oder angebratenem Fleisch wünschen, können Sie die Burger auch auf dem Grill zubereiten, wobei die Vorteile der Marinade und des geringeren Arbeitsaufwands zum Tragen kommen.Anzeigen

↑ Tipps und Tricks für die besten Burger

Hier sind einige meiner Lieblingstricks, die Sie anwenden können, um die Qualität Ihrer Burger zu maximieren, egal wie Sie sie zubereiten.

Drücken Sie kleine Löcher in die Mitte Ihrer Patties, so dass sie ein wenig wie Krapfen aussehen. Auf diese Weise wird der Burger gleichmäßig gegart - und Sie erhalten eine schön gebratene Mitte, ohne dass die Außenseite übergart werden muss.

Fassen Sie das Fleisch nicht zu sehr an. Wie ich bei Home Cook World zu sagen pflege, sind Zeit und Geduld die beiden fehlenden Zutaten in fast jedem Rezept. Lassen Sie die Patties auf einer Seite garen und drehen Sie sie dann um. Auf diese Weise erhalten die Burger eine bessere Textur, da zu viel Handhabung zu Zähigkeit und Bissigkeit führen kann.

Halten Sie Ihr Burgerfleisch kalt, bevor Sie es in die heiße Pfanne oder Auflaufform geben. Das gekühlte Fett dehnt sich dann schnell aus, wenn es auf das heiße Metall trifft, und es entstehen kleine Aroma- und Geschmacksnester. Außerdem lässt sich kaltes Fleisch besser anbraten. Ich lasse die Patties gerne 30 Minuten im Kühlschrank liegen, bevor ich sie in meiner Pfanne brate.

↑ Fazit

Was ist denn nun das Entscheidende? Sind Burger besser gebacken oder gebraten?

Es kommt darauf an, auf welche Art von Burger Sie Lust haben und wie viel Zeit Sie haben. In der Pfanne gebratene Burger sind schnell gar und knusprig, aber auf dem Herd machen sie eine Sauerei. Im Ofen gebackene Burger werden langsam gegart, sind saftig und können, anders als auf dem Herd, in großen Mengen zubereitet werden.