Sollten Sie unterschiedliche Schneidebretter für Fleisch und Gemüse verwenden?

Schneidebretter sind unverzichtbare Küchenutensilien für Hobbyköche. Sie schützen Ihre Messer und halten Ihre Arbeitsfläche sauber. Außerdem haben sie eine weitere Funktion, die oft vernachlässigt wird: Sie schützen Ihre Lebensmittel vor Kreuzkontaminationen.

Rohes rotes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Eier können Bakterien auf andere Lebensmittel übertragen. Aufgrund ihrer Poren können Schneidebretter eine freundliche Umgebung für diese Bakterien darstellen (in manchen Fällen sogar nach dem Waschen). Wenn Sie dasselbe Schneidebrett für Fleisch und Eier verwenden wie für Gemüse und Käse, können Sie Bakterien auf diese Lebensmittel übertragen. Dies wird als Kreuzkontamination bezeichnet.

Sollte man für Fleisch und Gemüse unterschiedliche Schneidebretter verwenden? Ja, Sie sollten ein Schneidebrett für Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Eier verwenden und ein anderes für Gemüse, Käse und verzehrfertige Lebensmittel. Auf diese Weise können Sie Kreuzkontaminationen vermeiden.

↑ Farbcodierung für Kunststofftafeln verwenden

Eine der besten Quellen für gute Praktiken und Küchenhygiene, die Sie als Hobbykoch nutzen können, sind die Profiköche in Restaurants.

Einige Restaurants verwenden farbcodierte Kunststoffschneidebretter (auch bekannt als Polyethylen- oder Polyschneidebretter) für Fleisch und Gemüse. Auf diese Weise ist es für die Köche unmöglich, zwischen den Schichten Fehler zu machen, was das Risiko von Kreuzkontaminationen verringert.Anzeigen

Wenn Sie eine große Familie haben und nicht der Einzige sind, der zu Hause kocht, können Sie mit einem System aus farblich gekennzeichneten Kunststoff-Schneidebrettern dafür sorgen, dass alle zu Hause, unabhängig vom Alter, die gleichen Praktiken anwenden.

↑ Verwenden Sie verschiedene Formen für Holzbretter

Andere Profiköche und Hobbyköche bevorzugen Holzbretter.

Schneidebretter aus Holz sind teurer als Kunststoffbretter, sehen aber gut aus und schonen Ihre Messer (je nachdem, ob Sie zu Hause professionelle Messer verwenden oder nicht, ist dies für Sie von Bedeutung oder nicht).

Wenn Sie Schneidebretter aus Holz bevorzugen, kaufen Sie Schneidebretter in verschiedenen Formen und/oder Größen, damit Sie leicht zwischen dem Brett für Fleisch und dem für Gemüse, Obst und Käse unterscheiden können.

↑ Wie man Kunststoffschneidebretter sauber hält

Es ist ein weit verbreiteter Glaube, dass Schneidebretter aus Kunststoff sicherer sind als Holzbretter. Das stimmt bis zu einem gewissen Grad, aber es gibt einen Haken: Mit der Zeit sind Kunststoffbretter anfälliger für Kratzer. Und Kratzer sind ein guter Nährboden für Bakterien.

Solange Sie die besten Praktiken für die Sauberhaltung Ihrer Kunststoff-Schneidebretter befolgen, sollte das jedoch kein Problem für Sie sein.

So geht's:

• Verwenden Sie separate Schneidebretter für Fleisch und Gemüse;
• Mischen Sie einen Teelöffel Bleichmittel mit einem Liter Wasser zu einer Reinigungslösung;
• Verteilen Sie die Lösung mit einem Schwamm auf dem Brett und schrubben Sie alle Flecken ab;
• Lassen Sie die Mischung ein oder zwei Minuten stehen, um die Bakterien abzutöten;
• Spülen Sie das Brett unter heißem Wasser ab;
• Hängen Sie es zum Trocknen auf.

Tun Sie dies jedes Mal, wenn Sie eine Mahlzeit zubereiten, um ein hygienisches Kunststoffschneidebrett zu erhalten.

↑ Holzschneidebretter keimfrei halten

Reinigen Sie Holzschneidebretter immer von Hand. Wenn Sie sie in die Spülmaschine geben, riskieren Sie, dass sie irreparabel beschädigt werden. Wenn Holz längere Zeit Wasser und Hitze ausgesetzt wird, verzieht es sich und wird rissig.

Sie können auch meine Lieblingsdesinfektionslösung, verdünnte Bleiche, auf einem Holzschneidebrett verwenden.

So geht's:

• Verwenden Sie separate Schneidebretter für Fleisch und Gemüse;
• Mischen Sie einen Teelöffel Bleichmittel mit einem Liter Wasser zu einer Reinigungslösung;
• Verteilen Sie die Lösung mit einem Schwamm auf dem Brett und schrubben Sie alle Flecken ab;
• Lassen Sie die Mischung ein oder zwei Minuten stehen, um die Bakterien abzutöten;
• Spülen Sie das Brett unter heißem (nicht zu heißem) Wasser ab;
• Mit einem Küchenhandtuch abtrocknen;
• Zum Trocknen aufhängen.

Nicht vergessen: Tauchen Sie ein Holzschneidebrett nicht in Wasser ein und geben Sie es nicht in die Spülmaschine, da sich das Holz sonst verzieht und Risse bekommt.

↑ Welche anderen Reinigungslösungen kann ich verwenden?

↑ Herr Sauber

Wenn Sie kein Fan von selbstgemachten Reinigungslösungen sind, verwenden Sie ein quaternäres Ammonium-Desinfektionsmittel wie Mr. Clean. Bleichmittel und quaternäres Ammonium sind Verbindungen, die Ihnen helfen, Fett und Proteine zu entfernen, die von Bakterien befallen sein könnten.

↑ Verdünnter weißer Essig

Mischen Sie 1 Teil weißen Essig mit 4 Teilen Wasser. Verteilen Sie die Lösung mit einem Schwamm auf Ihrem Schneidebrett, lassen Sie sie ein oder zwei Minuten einwirken, spülen Sie sie dann ab und hängen Sie sie zum Trocknen auf. Beachten Sie, dass diese Lösung nicht so wirksam ist wie Spülmittel, verdünnte Bleiche und quaternäres Ammonium.

↑ Schlussfolgerung

Wenn Bakterien aus tierischen Produkten wie rotem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten und Eiern auf Produkte übertragen werden und auf Ihrem Teller landen, kommt es zu einer Kreuzkontamination.

Um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, ist es wichtig, dass Sie in Ihrer Küche gute Hygienepraktiken einhalten, insbesondere wenn es um Ihr Schneidebrett geht.

Schneidebretter sind ein idealer Nährboden für Bakterien, wenn Sie sie nicht getrennt und sauber halten.

So geht's:

• Verwenden Sie ein Schneidebrett für tierische Produkte und ein separates für Gemüse;
• Reinigen Sie Ihre Schneidebretter jedes Mal, wenn Sie sie benutzen;
• Verdünnte Bleichmittel oder quaternäre Ammonium-Desinfektionsmittel sind am besten geeignet, um Bakterien zu bekämpfen;
• Solange Sie sie nach dem Auftragen auf Ihr Brett ein oder zwei Minuten liegen lassen;
• Reinigen Sie sie dann gut mit heißem Wasser und lassen Sie Ihr Schneidebrett trocknen.

Sie wissen jetzt, wie Sie Ihre Schneidebretter sauber und sicher halten können.