Wie lange Eier genau halten

Eier sind preiswert und nährstoffreich und gehören in jeder Küche zum Grundnahrungsmittel. Und das aus gutem Grund: Sie sind nicht nur köstlich, sondern man kann mit ihnen auch ein Gericht für jede Gelegenheit zaubern, von fluffigen Omeletts und filigranen Frittatas bis hin zu süß duftenden Keksen und leckeren Pfannkuchen.Anzeigen

Da Sie hier sind, wissen Sie das alles wahrscheinlich schon. Und eigentlich sind Sie hierher gekommen, um sich über etwas anderes zu informieren: Wie lange sind Eier haltbar? Und wie kann man sie am besten aufbewahren?

Wie immer hat Home Cook World alles für Sie vorbereitet. Wir befassen uns mit der Haltbarkeit von Eiern - roh und gekocht, gebraten und gebacken - sowie mit den Vor- und Nachteilen einer sicheren Aufbewahrung.

Doch bevor wir in die Tiefe gehen, hier das Wichtigste zum Mitnehmen:

Im Kühlschrank aufbewahrt, sind rohe Eier bis zu 45 Tage haltbar. Weich gekochte Eier halten sich zwei Tage, hart gekochte Eier eine Woche. Frittata, Omeletts, Rühreier und Spiegeleier halten sich im Allgemeinen 3-4 Tage. Alle Schätzungen setzen Kühlung und ordnungsgemäße Aufbewahrung voraus.

Im Originalkarton oder in einem Plastikeierhalter aufbewahrt, halten sich rohe Eier im Kühlschrank etwa 45 Tage und im Gefrierschrank etwa 12 Monate. Eier mit faltiger Schale sind in der Regel unbedenklich, aber diejenigen mit rissigen Schalen sollten weggeworfen werden (und in den Kompost oder die Mülltonne geworfen werden).Werbeanzeigen

Gefrorene Eier über Nacht in den Kühlschrank legen, um sie aufzutauen. Sobald die Eier aufgetaut sind, sollten sie innerhalb von 24 Stunden gekocht werden.

Die Sache mit den Eiern ist die, dass man leicht vergisst, wann genau man sie in den Kühlschrank gelegt hat - es sei denn, man ist ein absoluter Lebensmittelkennzeichnungsfreak, in diesem Fall begrüße ich Sie.

Zum Glück gibt es eine Methode, um festzustellen, wie alt ein Ei ist: Tauchen Sie es einfach in ein hohes Glas mit kaltem Wasser. Wenn das Ei auf den Boden sinkt und flach auf der Seite liegt, ist es frisch. Wenn es auf einer Seite steht, ist es etwa 1-2 Wochen alt. Wenn es nach oben schwimmt, ist es abgestanden und sollte nicht gegessen werden.

Diese Technik funktioniert (und ist relativ zuverlässig), weil die Schale des Eies mit zunehmendem Alter immer poröser wird, so dass mehr und mehr Luft eindringt. Diese Luft sammelt sich in Form von Taschen an, die so zahlreich und so groß werden, dass sie das Ei schließlich zum Schweben bringen.Anzeigen

↑ Wie lange sind gekochte Eier haltbar?

Wie lange gekochte Eier haltbar sind, hängt in hohem Maße davon ab, wie lange sie gekocht wurden. Als Faustregel gilt, dass weich gekochte Eier im Kühlschrank einige Tage haltbar sind. Hart gekochte Eier hingegen sind bis zu einer Woche haltbar.

Hier finden Sie die Einzelheiten sowie einige weitere Tipps und Tricks zur Aufbewahrung gekochter Eier, die Sie kennen sollten:

Ungeschälte, weich gekochte Eier halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Wiederaufwärmen die Eier etwa 60 Sekunden lang in leicht kochendes Wasser tauchen und dann herausnehmen.

Hartgekochte Eier sollten nicht länger als 2 Stunden aufbewahrt werden, da dies das Wachstum von Bakterien fördert. Hartgekochte Eier - geschält oder ungeschält - halten sich bis zu 7 Tage im Kühlschrank. Verschließen Sie geschälte Eier in einem Ziploc-Beutel oder einem luftdichten Behälter, um zu verhindern, dass sie Gerüche von anderen Lebensmitteln in Ihrem Kühlschrank annehmen.

↑ Wie lange sind Omeletts und Rühreier haltbar?

Omeletts und Rühreier: Sie sind leckere Reste, vor allem, wenn man Lust auf einen Frühstücksburrito oder ein Eiersandwich hat, vorausgesetzt, man hat sie richtig gelagert.

Lassen Sie Omeletts und Rühreier nicht länger als 2 Stunden auf der Theke stehen. Um sie länger aufzubewahren, füllen Sie sie in einen Ziploc-Beutel oder einen Vorratsbehälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Normalerweise sind sie 3-4 Tage haltbar.

Sie haben eine große Ladung Omeletts oder eine Menge Rühreier gemacht? Verstauen Sie sie ordentlich in einem Gefrierbeutel oder einem lebensmittelechten Behälter und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein (sie bleiben die ganze Zeit über gut, aber je früher Sie sie essen, desto besser). Stellen Sie sie am Abend vor dem Verzehr in den Kühlschrank, um sie aufzutauen.

Erhitzen Sie ein Omelett oder Rührei in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze mit Hilfe von ein oder zwei Esslöffeln Speiseöl oder einem nicht zu großen Stück Butter.

↑ Wie lange ist die Frittata haltbar?

Frittata gehört zu den Gerichten, die fast immer größer ausfallen, als man sie sich vorgestellt hat. Viele von uns machen den Fehler, sie abzudecken und über Nacht im Ofen oder auf der Theke zu lassen.

Bakterien gedeihen bei Zimmertemperatur - oder, wie das USDA-Team es gerne nennt, die Gefahrenzone-Das ist also nicht unbedingt die klügste Art, Lebensmittelreste insgesamt aufzubewahren.

In einer Plastiktüte oder einem Vorratsbehälter verschlossen, ist die Frittata im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar. Zur Aufbewahrung auf engem Raum in Quadrate schneiden und mit Pergamentpapier dazwischen übereinander stapeln.

Am effektivsten lässt sich die Frittata aufwärmen, wenn sie auf einem Backblech und 15-20 Minuten in einem auf 135°C (275°F) vorgeheizten Ofen erwärmen. Lassen Sie ihn jedoch nicht zu lange im Ofen, da er sonst austrocknet.

↑ Sollten Sie rohe Eier im Kühlschrank aufbewahren?

Wenn Sie in den Vereinigten Staaten, Japan oder Australien leben, sollten Sie Eier im Kühlschrank aufbewahren und sie nie länger als 2 Stunden auf der Theke liegen lassen. Andernfalls könnten Bakterien in die Eier eindringen und sie für den Verzehr ungeeignet machen.

In den 1970er Jahren hat die Journalistin Rae Ellen Bichell Berichte Für den NPR hat das US-Landwirtschaftsministerium eine Verordnung erlassen, nach der Eier vor dem Verkauf gewaschen, desinfiziert und gekühlt werden müssen.

Das Waschen und Desinfizieren erfolgt in speziellen Maschinen, die die Eier mit Reinigungsmitteln und Wasser reinigen, das laut USDA mindestens 20°F wärmer sein muss als die Innentemperatur der Eier und eine Mindesttemperatur von 90°F haben muss.

Nach schlimmen Salmonellenausbrüchen in den folgenden Jahrzehnten begannen auch einige andere Länder wie Japan und Australien, ihre Eier zu waschen. Dieses Verfahren tötete ironischerweise Bakterien auf frisch gelegten Eiern ab, machte sie aber auch anfälliger für Bakterien während der Lagerung.Anzeigen

Jedes Ei kommt blitzsauber und bakterienfrei aus der Fabrik. Die natürliche Schutzschicht des Eies gegen Bakterien, die sogenannte "Kutikula", die die Luft zirkulieren lässt und Bakterien fernhält, wird jedoch ebenfalls entfernt, so dass Krankheitserreger, die bekanntermaßen lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen, leicht eindringen können.

Der Rest der Welt tut so etwas nicht, wie Sie sehen.

In den meisten anderen Ländern werden die Eier stattdessen geschrubbt (wodurch zwar der meiste Schmutz und die Federn entfernt werden, nicht aber die Bakterien auf der Oberfläche). Es sind die Hühner selbst, die geimpft gegen Salmonellen.

Das ist der Grund, warum Sie, wenn Sie im Vereinigten Königreich leben, wahrscheinlich bemerkt haben, dass Eier im Supermarkt nicht gekühlt sind und normalerweise neben den Bohnenkonserven stattdessen.

Wenn Sie in einem Land leben, in dem Eierfarmen nicht verpflichtet sind, ihre Eier vor dem Verkauf zu waschen und zu desinfizieren, müssen Sie sie nicht im Kühlschrank aufbewahren. Um eine Verunreinigung zu vermeiden, sollten Sie sich jedoch nach dem Umgang mit rohen Eiern mindestens 20 Sekunden lang die Hände mit Seifenwasser waschen.Anzeigen

Dennoch verlängert sich die Haltbarkeit von rohen Eiern im Kühlschrank von 21 Tagen (ungekühlt und an einem kühlen und trockenen Ort gelagert) auf 45 Tage (durchgehend gekühlt). Es gibt also gute Gründe, dies trotzdem zu tun.

Ein kühler und trockener Ort ist Ihre Speisekammer oder ein Schrank. Vermeiden Sie es, Eier in der Nähe von Herd und Kühlschrank aufzubewahren, da beide Geräte Wärme abstrahlen.