12 habilidades culinarias para principiantes
¿Así que quieres empezar a cocinar en casa, pero nunca lo has hecho?
La buena noticia es que la cocina es como cualquier otra habilidad adquirida: no es necesario nacer con un talento natural para llegar a ser bueno en ella.
Aunque cocinar suele ser complicado al principio, lo cierto es que cualquiera puede convertirse en un gran cocinero. Lo único que hace falta es un poco de conocimiento y mucha práctica.
En este post, te voy a enseñar las X habilidades culinarias más esenciales para los principiantes, para que puedas encender los fogones y empezar a hacer tus primeras ensaladas, huevos fritos y filetes dorados.
Así que siga leyendo si le he despertado la curiosidad.
Índice de contenidos
- 1. Conozca sus electrodomésticos
- Conceptos básicos de higiene en la cocina
- 3. Elija una buena sartén
- 4. Seleccione un buen filete en la tienda
- 5. Cocine el bistec en su estufa
- 6. Cómo saber si los huevos son frescos
- 7. Hervir los huevos perfectamente
- 8. Sostener un cuchillo de cocinero
- 9. Hacer pasta como un italiano
- 10. Preparar una ensalada
- 11. Prepare un aderezo casero para la ensalada
- 12. Cómo saber si el pescado es fresco
- En conclusión
1. Conozca sus electrodomésticos
Los fogones son los mejores para hervir agua, cocinar pasta, hacer huevos fritos, dorar filetes y freír verduras. Aunque los vendedores tratarán de venderte caros juegos de utensilios de cocina, las únicas dos piezas que necesitarás para el 99% de tu cocina son una sartén y una olla.
Utilice el horno para hornear pan y pizza, así como para asar carnes y verduras. A menos que la receta indique lo contrario, precalienta siempre el horno durante 15-20 minutos a la temperatura de cocción deseada. Necesitarás unas cuantas bandejas para hornear. Aquellos que quieran aprender a hornear probablemente deberían conseguir una piedra para hornear (también conocida como "piedra para pizza").Anuncios
No se puede cocinar mucho con un microondas. Pero es muy útil cuando quieres recalentar rápidamente las sobras o hacer palomitas.
Conceptos básicos de higiene en la cocina
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA), cada año se producen 48 millones de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos en Estados Unidos. Como cocinero casero, entender y seguir las normas básicas de higiene en la cocina es imprescindible si no quieres enfermar.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos en casa suelen estar causadas por la contaminación cruzada. La "contaminación cruzada" es lo que ocurre cuando se transfieren bacterias dañinas de un alimento (o superficie) a otro. Los dos instrumentos que intervienen en ese proceso suelen ser el cuchillo y la tabla de cortar.
El cuchillo y la tabla de cortar son los caballos de batalla de su cocina. Los utilizarás para picar, rebanar, cortar en dados y picar cada ingrediente para cada comida en tu cocina diaria. Por muy funcionales que sean, también pueden ensuciarse muy fácilmente, desde los jugos de la carne cruda hasta los trozos de verdura y fruta.
Limpie su cuchillo después de cada uso. Y nunca cortes productos con el mismo cuchillo que usaste para cortar carne cruda, aves o mariscos, a menos que lo hayas lavado.
Hay dos maneras de limpiar el cuchillo: a mano con agua y jabón, o en la lavadora.
Utilice tablas de cortar separadas para la carne y las verduras. Una de las mejores maneras de evitar la contaminación cruzada en la cocina de casa es utilizar una tabla de cortar para la carne roja, las aves y el marisco, y otra para las verduras, la fruta, el pan y los frutos secos. De este modo, siempre que limpies el cuchillo entre cada uso, no hay posibilidad de que las bacterias de uno entren en contacto con el otro.
Limpia cada una de tus tablas de cortar después de cada uso. Independientemente de si utiliza una tabla de cortar de plástico o de madera, frótela bien con una esponja suave mojada en agua jabonosa después de cada uso. No dejes que la tabla de cortar se seque al aire. En su lugar, sécala con una toalla de papel o un paño que no suelte pelusa antes de colgarla en tu cocina o guardarla en uno de los armarios.Anuncios
3. Elija una buena sartén
Una sartén bien hecha es duradera, versátil y asequible. Tiene un fondo pesado, se calienta uniformemente y viene con un mango de metal para que puedas meterla en el horno. Pero dirígete a los grandes almacenes locales o busca una en Internet, y es fácil que te sientas abrumado por la elección.
¿Cómo elegir la marca, el tamaño y el material adecuados? Concéntrese en la marca, el tamaño, el material y el mango.
Compre sus utensilios de cocina de marcas en las que pueda confiar.
Sus alimentos entran en contacto directo con las sartenes y ollas que utiliza a diario. Debe estar seguro de que sólo contienen los metales y materiales que figuran en la etiqueta.
Cuanto mayor sea la calidad de tu sartén, más fácil será cocinar con ella. Independientemente del material que elijas, busca una sartén con una base gruesa y pesada que no se deforme fácilmente y que permita un calentamiento uniforme.
Algunas de las mejores marcas de utensilios de cocina son All-Clad para el acero inoxidable fabricado en Estados Unidos, Lodge para el hierro fundido fabricado en Estados Unidos y Mauviel para el cobre fabricado en Francia.Anuncios
Las sartenes suelen venir en cuatro tamaños: 8″ (20 cm), 10″ (25,4 cm), 12″ (30,4 cm) y 14″ (35,6 cm). Para determinar el tamaño adecuado para ti, piensa en el número de personas para las que cocinas.
Si vives solo y los amigos o la familia no vienen a visitarte muy a menudo, una sartén de 8″ tendrá espacio suficiente para tu cocina diaria. Si cocinas con frecuencia para otras personas, no dudes en adquirir una sartén de 10", ya que necesitarás el espacio extra cuando tengas invitados.
Los cocineros caseros que viven en hogares de dos personas deberían considerar la posibilidad de adquirir una sartén de 10″ o 12″. En un Chowhound rosca sobre el tema, la mayoría de los participantes juran por este último. ¿Mi opinión? Cuando se trata de sartenes, es mejor tener un poco más de espacio del necesario que no tenerlo.
Si tienes una familia numerosa y cocinas para una multitud todos los días, una sartén de 12″ sigue siendo una opción, pero una con un diámetro de 14″ es casi siempre la mejor opción. Como dice el refrán, "cómpralo bien o cómpralo dos veces". Las sartenes baratas de este tamaño son propensas a calentarse de forma irregular y a tener demasiados puntos fríos.Anuncios
¿Necesita más ayuda para elegir el tamaño adecuado para sus necesidades? Echa un vistazo a mi reciente post, "¿Qué tamaño de sartén es el adecuado para ti (8, 10 o 12 pulgadas)?"
Hay cinco tipos de sartenes: antiadherentes, de acero inoxidable, de hierro fundido, de acero al carbono y de cobre. He aquí cómo elegir.
Las sartenes antiadherentes suelen ser de aluminio recubierto con una superficie de cocción antiadherente de PTFE o cerámica. Son el mejor tipo de sartenes para preparar huevos, pescado, sándwiches de queso a la plancha y tortitas.
Las sartenes de acero inoxidable están hechas de múltiples capas de acero inoxidable, a veces revestidas de un núcleo de aluminio o cobre para mejorar la conductividad del calor. Su superficie brillante es ideal para dorar filetes, saltear setas y preparar las más deliciosas salsas.
Las sartenes de hierro fundido se fabrican fundiendo mineral de hierro y vertiéndolo en moldes de una sola pieza. Son prácticamente indestructibles y conservan muy bien el calor, por lo que son ideales para cocinar filetes, chuletas de cerdo y salmón. Pero son muy pesados y no deben utilizarse para cocinar alimentos ácidos, como salsas de tomate, vinagre y vino.
Las sartenes de acero al carbono tienen todas las ventajas e inconvenientes del hierro fundido, pero son más ligeras y finas que éste. Como son más fáciles de levantar, sostener y lanzar, algunos chefs profesionales y cocineros caseros prefieren el acero al carbono sobre el hierro fundido como material para las sartenes.
Las sartenes de cobre son extremadamente sensibles al calor. Se calientan rápidamente y se enfrían con la misma rapidez, lo que permite un control inigualable de la temperatura de cocción. También son pesadas y caras. Si las sartenes de acero al carbono y de hierro fundido son los caballos de batalla de una cocina, las sartenes de cobre son el coche deportivo Ferrari aparcado en el garaje.
En general, las sartenes con mango de metal desnudo son más funcionales y duraderas que las que tienen el mango hecho (o recubierto) de madera, plástico o silicona.Anuncios
Si necesitas ayuda para elegir y quieres ver mis mejores elecciones, echa un vistazo a mi guía de compra de sartenes.
4. Seleccione un buen filete en la tienda
A no ser que tengas pensado descuartizar una vaca, un buen filete comienza con tu visita a la tienda de comestibles o a la carnicería. Demasiadas opciones en la tienda pueden estresarte fácilmente, así que esto es lo que debes buscar.
Para elegir un buen filete, busque una carne bien marmoleada de 1 ½ pulgadas de grosor. El marmolado son las vetas y manchas de grasa blanca que se acumulan entre el tejido muscular de la vaca. Cuando se cocina, hace que el filete huela a carne, le da un sabor suculento y contribuye a la ternura de su textura.
Los mejores cortes de carne de vacuno son el solomillo, el ribeye (con o sin hueso), el T-bone (cuando se vende sin hueso, también se conoce como "filet mignon"), el lomo y la falda. Proceden de diferentes partes de la vaca y cada una de ellas es jugosa, aromática y sabrosa a su manera.
Los filetes con hueso suelen ser más sabrosos y suaves que sus homólogos sin hueso, pero también son más difíciles de freír. Si es un principiante en la cocina, empiece por hacer un filete sin hueso hasta que se sienta preparado para pasar a hacerlo con hueso.
¿Primera, segunda o tercera clase del USDA?
Los lectores que viven en Estados Unidos saben que los cortes de carne de vacuno envasados se etiquetan con uno de los tres grados regulados por el USDA: Prime, Choice y Select. ¿Qué le dicen a usted como consumidor?
- La carne USDA Prime es la mejor carne de vacuno marmoleada que procede de ganado joven y bien alimentado. Es el filete que se suele servir cuando se come en un buen asador o en el restaurante de un hotel de alta gama.
- La USDA Choice es carne de vacuno de alta calidad, pero suele tener menos veteado que la USDA Prime. Si quieres comprar un buen bistec sin tener que gastar mucho dinero, elige este tipo de carne.
- USDA Select es para la carne de vacuno que tiene una cantidad muy pequeña de grasa intermuscular. El bistec de este grado de carne sale duro y seco, por lo que debe evitarlo.
El filete es una de esas compras en las que derrochar tiene sentido y ahorrar no.
No sé ustedes, pero yo prefiero comer un filete tierno y jugoso una o dos veces por semana que un filete áspero y seco todas las noches de la semana. Si piensas lo contrario, dímelo en los comentarios debajo de este post.
Carne de vacuno alimentada con hierba o con cereales
La forma de criar y alimentar a una vaca determina la calidad del bistec que se obtiene.
Las vacas alimentadas con hierba comen una dieta natural de hierba y forraje. No todas las vacas alimentadas con hierba son criadas en pastos. Las vacas confinadas en jaulas que pasan toda su vida dentro del establo pueden seguir alimentándose con hierba. A las vacas criadas en pastos se les permite salir al exterior, vagar libremente por los pastos y comer por sí mismas.
Las vacas alimentadas con cereales comen una dieta antinatural de maíz y soja. En comparación con la carne de vacuno alimentada con hierba, la carne de vacuno alimentada con cereales es más grasa y más calórica. La grasa es más brillante y blanca, con más marmoleado debido a los carbohidratos y el aceite de los granos. Esto hace que el filete tenga un sabor ligeramente mantecoso.Anuncios
La elección entre la carne de vacuno alimentada con hierba y la alimentada con cereales depende de sus preferencias personales.
Algunos prefieren la carne de vacas alimentadas con pasto, ya que han sido alimentadas con su dieta natural y han sido criadas de forma humanitaria. Además, se mueven mucho más y hacen más ejercicio para alimentarse, lo que hace que su carne sea más magra que la de sus homólogas alimentadas con cereales.
Las vacas alimentadas con cereales siguen una dieta alta en calorías y no se mueven mucho. Ganan peso rápidamente, lo que hace que su carne tenga más grasa y sea más tierna que la de las vacas alimentadas con hierba. Por eso, algunos maestros de la barbacoa confían en el bistec que obtienen de vacas alimentadas con cereales.
¿Qué tipo de carne prefiere y por qué? Comparta su opinión conmigo y con el resto de los lectores de este artículo en la sección de comentarios debajo de este artículo.
5. Cocine el bistec en su estufa
Si te equipas con una buena sartén y con las técnicas que vas a aprender, podrás preparar un filete frito en la sartén como lo hacen los maestros de la barbacoa.
Para hacer un buen filete a la sartén, seleccione un corte de aproximadamente 1 ½ pulgadas de grosor y sazónelo generosamente con sal y pimienta recién molida 40 minutos antes de cocinarlo. Fría el bistec en una sartén precalentada durante 3-4 minutos por cada lado (para que quede medio crudo) y déjelo reposar durante 10 minutos antes de servirlo.
Cuando se trata de carne de vacuno, la grasa es lo más importante.
La grasa se derrite y aumenta el aroma, el sabor y la textura del filete cuando se cocina. Un bistec sabroso y jugoso proviene de un corte grueso de carne de vacuno que está marmolado con mucha grasa blanca entre el tejido muscular rojo.
Sazone el filete con sal kosher y pimienta negra recién molida durante 40 minutos antes de cocinarlo.
Durante ese tiempo, la sal extraerá la humedad de la carne, formando una salmuera salada que hará que su filete sea más sabroso.
La salmuera salada también romperá la estructura de las proteínas de la carne, lo que significa que su filete saldrá notablemente más tierno.
Cocine el filete en una sartén de hierro fundido, acero al carbono, acero inoxidable o cobre.
Las sartenes con fondo grueso y pesado se calientan más uniformemente que sus homólogas finas y ligeras. No frías la carne roja o las aves en una sartén antiadherente. El revestimiento resbaladizo no puede producir el crujiente y el dorado que buscas.
Precaliente la sartén a fuego medio-alto durante 2-3 minutos antes de cocinar el filete con ella.
Algunas sartenes se calientan más rápido que otras, y no todas son iguales. Hay cocineros caseros que confían en sus sentidos para saber cuándo su sartén está lo suficientemente caliente.
Otros optan por la vía científica y apuntan un termómetro de infrarrojos a la superficie de sus sartenes. Al freír un filete, la temperatura de la superficie debe ser de 218,3 °C (425 °F).
La clave para hacer un buen filete a la sartén es saber cuándo retirarlo del fuego. Los cortes tiernos de carne de vacuno no tardan tanto en cocinarse.Anuncios
A continuación, una lista de los tiempos de cocción para cada grado de cocción para el típico filete de 1 ½:
Espesor Tiempo Temperatura interna Resultado 1 ½ pulgadas 1-2 minutos por lado 125°F (51.6°C) Raro 1 ½ pulgadas 3-4 minutos por lado 135°F (57.2°C) Medio raro 1 ½ pulgadas 5-6 minutos por lado 145°F (62.7°C) Medio 1 ½ pulgadas 8-9 minutos por lado 65,6°C (150°F) Pozo medio 1 ½ pulgadas 11-12 minutos por lado 160°F (71.1°C) Bueno Cuando el filete esté hecho, retírelo del fuego y déjelo reposar durante 10 minutos. Durante ese tiempo, el calor residual terminará de cocinarlo a la perfección. Como resultado, la carne perderá menos jugo una vez que empiece a cortarla.
6. Cómo saber si los huevos son frescos
Sin duda, los huevos son uno de los ingredientes más versátiles de su cocina. Puedes cocinarlos para el desayuno, la comida y la cena. Puedes freírlos, convertirlos en una tortilla e incluso hornear una frittata con ellos.
Pero, ¿cómo saber si son frescos?
Empieza por la fecha del cartón. Los huevos comercializados comienzan su vida con una fecha de "consumo preferente", que suele ser de 30 a 35 días a partir de la fecha de envasado.
La cuestión es que a veces no tienes esa fecha disponible. Si eres como yo, entonces te gusta sacar los huevos del paquete en cuanto los traes a casa, y colocar cada uno de ellos en el soporte dedicado a los huevos en la puerta de la nevera.Anuncios
Afortunadamente, hay una forma de saber si un huevo es fresco sin conocer la fecha de caducidad. Utilice la llamada "prueba de flotación".
A medida que un huevo envejece, el agua que contiene se evapora y es sustituida gradualmente por pequeñas bolsas de aire. Cuanto más viejo es el huevo, más aire contiene.
Para saber si un huevo es fresco, colócalo con cuidado en un vaso alto de agua. Un huevo fresco se hundirá como una piedra; un huevo que se ha estropeado subirá rápidamente a la superficie.
La prueba del flotador es tan sencilla, pero tan precisa, que casi puede ayudar a determinar la edad exacta de un óvulo.Anuncios
Esto es lo que te dice:
- Si el huevo se hunde en el fondo del vaso y queda en posición horizontal, es fresco. No tiene más de 1 a 3 días;
- Si el huevo se hunde en el fondo del vaso y queda en diagonal, es probable que tenga hasta 7 días.
- Si el huevo se hunde en el fondo del vaso y se mantiene erguido, probablemente tenga hasta 14 días.
- Si el huevo flota, ya se ha estropeado. Deséchelo inmediatamente.
Desde que aprendí este método, nunca me ha fallado. Probadlo vosotros mismos y contadme cómo os ha funcionado.
7. Hervir los huevos perfectamente
Los huevos cocidos pueden ser difíciles de perfeccionar. En cualquier caso, lo que se busca es una clara tierna que no se rompa al entrar en contacto con el tenedor y una yema cocinada exactamente a su gusto: líquida, cremosa o firme.
Aquí se explica cómo hacer bien los huevos cocidos.
Llena la olla con agua, pon el fuego al máximo y lleva el agua a ebullición.
El "hervor rodante", también conocido como "hervor total", se produce cuando el agua alcanza su punto de ebullición de 212 °F (100 °C). En esta fase, empiezan a aparecer grandes burbujas, que se mueven y revientan en el agua.
El tiempo que tarda el agua de la olla en alcanzar el punto de ebullición depende del tamaño de la olla, de la cantidad de agua que se haya llenado y de la estufa. Como regla general, suele tardar entre 10 y 15 minutos.
¿Tienes prisa? Pon el agua a hervir en un hervidor y pásala a tu olla. Con este truco podrás reducir en 10 minutos el tiempo de cocción.
Coloca suavemente cada uno de los huevos en tu olla usando una cuchara. Baja el fuego de tu estufa a medio-alto, cambiando el estado del agua a un llamado "hervor suave".
Empieza a cronometrar tus huevos:
- Para los huevos pasados por agua con yemas líquidas, sacar los huevos en 3-4 minutos
- Para huevos medianamente cocidos con yemas cremosas, sacar los huevos en 6-7 minutos
- Para los huevos duros con yemas desmenuzadas, sacar los huevos del agua en 9-10 minutos
A medida que vayas cociendo más y más huevos a lo largo del tiempo, llegarás poco a poco al mejor momento para la forma en que te gustan.Anuncios
Aborde el ejercicio como un matemático abordaría una ecuación: su constante es el calor y su variable es el tiempo de cocción. Para encontrar el tiempo perfecto para tus preferencias, experimenta con la variable. Hierve 2 ó 3 huevos y sácalos a diferentes horas, con un intervalo de 1 ó 2 minutos.
Anota el tiempo de cocción del que más te ha gustado por su sabor y textura, y síguelo cada vez que hagas huevos cocidos.
Una vez hechos los huevos, deja que se enfríen antes de pelarlos o ponlos bajo el grifo de agua fría durante 30-40 segundos. Habrán acumulado mucho calor residual y puedes quemarte las manos sin más.
8. Sostener un cuchillo de cocinero
El cuchillo de cocinero es una de las herramientas más esenciales en su cocina. Y aprender a sujetarlo correctamente le ayudará a mantenerse seguro, a preparar más fácilmente y a cocinar más rápido.Anuncios
¿Cómo sujetar un cuchillo de cocinero?
Agarre el cuchillo por el mango firmemente en la palma de su mano dominante. Sujete el mango con los dedos corazón, anular y meñique, agarrando los lados opuestos de la hoja con los dedos pulgar e índice.
Esta técnica de sujeción del cuchillo le proporciona un control total sobre el peso, la posición y el ángulo del cuchillo, por lo que es la forma más fácil y segura de cortar alimentos.
También es donde la mayoría de los cocineros cometen errores. Envuelven toda la mano alrededor del mango y no agarran la hoja con el pulgar y el índice; sujetan el mango a medias o sin apretar, lo que les da poco control sobre su movimiento.
9. Hacer pasta como un italiano
La primera vez que comí pasta en Italia fue una revelación. Todo lo que tenía la audacia de llamarse pasta, que había comido antes de ese día, resultó ser una mentira.Anuncios
Los fideos estaban tiernos y cocidos por dentro, pero firmes al morderlos y con un ligero crujido por fuera. La salsa de tomate era rica y reconfortante. En cuanto la probé, supe que la auténtica pasta italiana se convertiría en una de mis cosas favoritas para comer y cocinar.
En los próximos párrafos, voy a compartir mis técnicas con ustedes. Pruébenlas ustedes mismos y viajen conmigo a ese día en Verona, una hermosa ciudad del norte de Italia, en la región del Véneto, donde la pasta deliciosa es la norma y la ópera se canta en los anfiteatros romanos.
En su forma más pura, un auténtico plato de pasta italiana tiene tres componentes: la pasta, la salsay el queso.
Hierve la pasta y cocina la salsa simultáneamente en tu cocina. Poco antes de que ambos estén hechos, retira la olla de la pasta del fuego, cuela los fideos o formas del agua, pásalos a la sartén y termina de cocinarlos con la salsa.
Todo lo que vas a necesitar es pasta en caja, aceite de oliva virgen extra, 2-3 dientes de ajo, tomates en lata (los tomates ciruela enteros y pelados son los mejores) y sal marina gruesa.Anuncios
Mientras tengas estos cinco ingredientes a mano, aquí tienes cómo hacer pasta como un italiano.
Prepare los ingredientes para su salsa
Abra la lata, vierta su contenido en un bol y triture los tomates a mano. Aquellos a los que les guste la salsa de tomate cremosa, pero sin trozos, deberían utilizar una batidora de inmersión en este paso.
Pele y pique el ajo. El grado de picado del ajo depende de ti. A mí me gusta más bien fino, pero picado en trozos pequeños que aún pueda sentir en la boca.
Aparte los tomates triturados a mano y el ajo picado.
Continúe con el siguiente paso.
Hervir los fideos de pasta
Salar generosamente una olla de agua (a los chefs italianos les gusta decir que el agua de la pasta debe saber a mar) y, a fuego alto, llevarla a ebullición. Esto suele llevar entre 10 y 15 minutos.
Una vez que el agua esté en ebullición, añade la pasta seca a la olla y dale una primera vuelta.
AnunciosCocina la pasta 2-3 minutos menos del tiempo recomendado en las instrucciones de la parte posterior del paquete. No te preocupes; como verás en los siguientes pasos, vas a terminar de cocinarla en tu sartén, en el fuego.
Mientras la pasta hierve, haz una salsa de tomate en tu sartén
Precaliente la sartén a fuego medio durante 1-2 minutos.
Rocía 2-3 cucharadas de aceite de oliva, deja que se caliente durante 10-15 segundos y añade el ajo. Fría el ajo en la sartén, removiendo con frecuencia, durante 20-30 segundos. Los cocineros profesionales llaman a esta técnica "saltear" el ajo.
Vierta los tomates triturados a mano del bol en la sartén. Sazone la salsa con una o dos pizcas de sal marina. Dejar cocer, removiendo de vez en cuando.
Aproximadamente 2-3 minutos antes de que la pasta esté hecha, retira la olla del fuego, cuela la pasta del agua y añádela a la salsa en tu sartén, removiendo.Anuncios
Termina de cocer la pasta con la salsa durante 1-2 minutos, removiendo de vez en cuando y con suavidad. Al hacerlo, estás permitiendo que ocurran dos cosas:
- Pequeños trozos de la salsa se esconderán en los recovecos de los fideos, y el resto se aferrará a su superficie, aportando una explosión de sabor en cada bocado.
- La pasta se cocinará por dentro y saldrá al dente.
Al dente, que se traduce literalmente como "al diente", es un término que utilizan los cocineros profesionales para describir el estado de la pasta cuando está bien tierna por dentro, pero todavía firme al morderla y con un ligero crujido por fuera.
Retira la sartén del fuego, emplata la pasta, ralla un pequeño bloque de queso italiano duro por encima y sirve.
Disfrute de su comida.
10. Preparar una ensalada
Las ensaladas son una de las formas más sencillas de añadir verduras a la dieta. Pero no se deje engañar por su sencillez: pueden ser tan sabrosas y ricas como cualquier otro plato.
Una ensalada deliciosa y nutritiva se compone de varios elementos:
- Verduras de hoja verde
- Verduras frescas o a la plancha
- Legumbres
- Fruta o frutos secos
- Queso
- Carne asada o curada
- Frutos secos, picatostes, chips de tortilla o formas de pasta
- El aderezo
Combine al menos tres de estos elementos cuando monte una ensalada, y le saldrá como si se la hubieran entregado en su restaurante favorito.
Algunas de las mejores verduras de hoja verde para la ensalada son la lechuga, la iceberg, la col rizada, la rúcula, la achicoria, la romana (también conocida como "cos"), las espinacas tiernas, las hojas de rábano y la escarola. Para obtener una ensalada sabrosa y saludable, combine varias verduras de diferentes colores.
Los ingredientes habituales de la ensalada son los tomates, los pepinos, las cebollas, los pimientos, los champiñones, las aceitunas, las alcaparras, los rábanos pequeños, las remolachas rojas y el aguacate. A algunos cocineros caseros les gusta añadir un toque de dulzura a su ensalada con manzanas, ciruelas pasas y bayas secas.
Añadir proteínas a la ensalada es una forma excelente de hacerla más nutritiva. Algunas de las fuentes de proteínas más populares para añadir a la ensalada son el bacon dorado, el pollo deshuesado a la parrilla, la carne asada y el atún, así como las alubias, las lentejas y el tofu para los veganos.Anuncios
Añade quinoa, arroz, picatostes, chips de tortilla, chips de pita y pasta para añadir carbohidratos a tu ensalada. Y no olvides las fuentes de ácidos grasos como las almendras, los anacardos y las nueces.
Para una ensalada mediterránea, añada cubos de queso feta griego, tiras de sabroso Parmigiano-Reggiano o Pecorino Romano. El queso español, el brie francés y el gorgonzola italiano son buenos complementos para ensaladas más dulces con pasas y bayas secas.
Por último, pero no por ello menos importante, una gran ensalada se adereza con un gran aliño.
11. Prepare un aderezo casero para la ensalada
Sé lo que estás pensando: "¡¿Aderezo para ensalada?! ¿Qué sentido tiene?"
Si no aderezas tu ensalada con algunos sabores extra, todos esos maravillosos productos frescos saldrán con un sabor insípido.
No caigas en los aderezos para ensaladas ya preparados en la tienda. Están llenos de ingredientes que no quieres en tu cuerpo. Y, francamente, hacer tu propio aliño en casa no te costará tanto.Anuncios
En un bol, mezclar ½ taza de aceite de oliva virgen extra; 3-4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana; 1 cucharada de mostaza de Dijon (los que no les guste el toque picante de la mostaza de Dijon pueden sustituirla por mostaza de miel estilo Nueva York); 1 diente de ajo (finamente picado); 1 cucharadita de jarabe de arce, miel o azúcar de caña; y ½ cucharadita de sal marina fina.
Incorpore los ingredientes de su aliño de ensalada con un batidor o un tenedor, al igual que haría al batir los huevos para una tortilla.
Rocíe 2-3 cucharadas en cada ensalada emplatada y sirva.
El aderezo para ensaladas hecho en casa se conserva hasta 2 semanas en la nevera. Adereza tus ensaladas de todos los días con él y te garantizo que te sorprenderá la diferencia de sabor.
12. Cómo saber si el pescado es fresco
Un pescadero me dijo una vez que la mejor manera de saber si un pescado es fresco es buscar cuatro cosas: (1) olor fresco, (2) piel brillante, (3) carne firme y (4) ojos claros. Si todas estas cosas están presentes, se sabe que el pescado acaba de ser capturado.
Desde entonces, he creado un sistema propio para comprobar la frescura del pescado en el supermercado o la pescadería. Sólo tienes que seguir estos cuatro sencillos pasos, y nunca serás engañado para comprar la pesca de la semana pasada.
Paso 1. Inclina la cabeza hacia el pescado y huélelo. Quieres que huela fresco como el mar o el lago, y que no tenga un olor bacteriano de carne en descomposición.
Paso 2. Una piel brillante y metálica con colores saturados es señal de que el pescado que estás viendo es fresco. Una piel opaca, grisácea o descolorida indica que es viejo.
Paso 3. Con el dedo índice, dé un ligero toque al pescado. Si la piel se levanta enseguida, significa que está fresco. Si deja una marca, es señal de que no lo está.Anuncios
Paso 4. El pez debe tener los ojos claros. Si, por el contrario, están nublados y empañados, lo más probable es que esté pasado de vueltas.
En conclusión
¿Quién dice que hay que pedir a domicilio o ir a buscar comida para llevar? Con estas habilidades culinarias, será como tener tu propio chef personal en la comodidad de la cocina de tu casa.
