¿Se pueden comer tomates en conserva después de la fecha de caducidad?

Los tomates en conserva son un producto básico en la despensa. Deliciosos y versátiles, puedes preparar cualquier comida con tomates en conserva. Desde una sopa fría de gazpacho en verano hasta una abundante salsa de ragú para una comida de pasta en una fría noche de invierno, los tomates en conserva son los favoritos en nuestra casa.Anuncios

Esto es lo que pasa con los tomates en conserva. A veces, te gustan tanto que te abasteces muy bien cuando tu marca favorita está de oferta en el supermercado (la mía es De Cecco). De hecho, te abasteces tan bien que tienes más latas de las que podrías cocinar antes de la fecha de caducidad.

Si eso es lo que te ha pasado, estás buscando en Internet y te preguntas

¿Se pueden comer tomates en conserva después de la fecha de caducidad?

En general, los alimentos más ácidos, como los tomates, se conservan entre 12 y 18 meses en conserva; los menos ácidos, como la carne, entre 3 y 5 años.

Puedes consumir tomates enlatados después de la fecha de caducidad, siempre que las latas estén intactas y no muestren signos de abultamiento. Los tomates en conserva conservan su mejor calidad durante 1 o 2 años, pero siguen siendo seguros para su consumo durante mucho tiempo.

Para consumir tomates enlatados después de su fecha de caducidad, abre la lata y examina cuidadosamente su calidad. ¿Los tomates huelen mal y están estropeados? ¿Se ve algún tipo de moho?

Si la respuesta a cualquiera de estas comprobaciones de seguridad es "sí", los tomates son definitivamente inviables y, para evitar enfermedades alimentarias, debe tirar la lata.

↑ Fecha de caducidad vs. Fecha de consumo preferente

Según el USDA, mientras las latas no estén abolladas, hinchadas u oxidadas, y se hayan almacenado en un lugar fresco y seco, son seguras indefinidamente.

El enlatado es un proceso de alto calor, que mata e impide el crecimiento de cualquier organismo malo. Los alimentos enlatados son seguros por tiempo indefinido, pero pierden naturalmente sus cualidades, su frescura y su valor nutritivo con el tiempo, hasta que dejan de ser apetecibles para el consumo.

Como los alimentos enlatados no caducan realmente, algunos productores imprimen en sus latas una fecha de "consumo preferente" en lugar de una fecha de caducidad. La fecha de consumo preferente es esencialmente un indicador de calidad, no de seguridad. Indica cuándo usted, como consumidor del alimento, notará una disminución de la calidad.Anuncios

El verdadero peligro de los alimentos enlatados, el sitio web del USDA dicees una neurotoxina producida por una bacteria llamada Clostridium botulinum.

Para protegerse del botulismo, no debe utilizar nunca tomates de latas que muestren signos de fugas, abolladuras o grietas. Si los tomates enlatados huelen mal o el envase chorrea líquido burbujeante al abrirlo, debe desecharlo.

↑ Cómo guardar las sobras de los tomates en conserva

¿Tienes restos de tomates en conserva? No los dejes a temperatura ambiente durante más de 2 horas.

A continuación te explicamos cómo guardarlos para evitar el desperdicio de alimentos y comerlos o cocinarlos más adelante.

Cierra la lata en una bolsa de plástico y guárdala en la nevera. Una vez abierta, una lata de tomates se conserva hasta 5 días en la nevera. Si ves algún crecimiento de moho antes, tírala y no comas ni cocines con ella.

Para conservar los tomates enlatados sobrantes durante más tiempo, pásalos de la lata a un recipiente hermético o a una bolsa con cierre hermético y mételos en el congelador. Los tomates enlatados se conservan en el congelador hasta 6 meses.Anuncios

↑ El resultado final

Entonces, ¿es seguro comer tomates enlatados después de su fecha de caducidad? Nueve de cada diez veces, sí.

La forma de almacenar las latas determina el grado de calidad que conservan (y si son seguras para comer o no). Siempre que se hayan guardado en un lugar fresco y seco y que la propia lata esté intacta (no abierta, abollada u oxidada).

Cuanto más tiempo pase desde la fecha de caducidad, más degradados estarán el sabor, la textura y los aromas de los tomates. Esto se debe a que los alimentos enlatados pueden conservarse prácticamente durante cualquier periodo de tiempo, pero a costa de sus mejores cualidades.

Una vez que hayas abierto una lata de tomates, debes comerla o cocinar con ella inmediatamente. Puedes guardar las sobras en la nevera (hasta 5 días) o en el congelador (hasta 6 meses).