Cómo conservar los tomates secos

Los tomates secados al sol son pequeños tomates jugosos a los que se les ha quitado la mayor parte de la humedad secándolos al sol (o al horno, o a un deshidratador de tomates).Anuncios

El secado al sol es una forma excelente de conservar y elevar los tomates. Prolonga considerablemente su vida útil y les da una textura y un sabor maravillosos, únicos y muy sabrosos.

Normalmente, se conservan en aceite o salados y, a veces, con hierbas adicionales, como el romero o la albahaca. Conservan el valor nutricional del tomate fresco. Sin embargo, también tienen un mayor contenido de sal, lo que los hace menos adecuados para los lectores que necesitan vigilar su consumo de sodio.

En general, los tomates secos son populares y deliciosos, y se venden en casi todas las tiendas de comestibles. Una vez que los hayas sacado de las bolsas del supermercado, aquí tienes todo lo que necesitas saber para conservarlos.

↑ ¿Cuánto tiempo duran los tomates secos sin abrir?

La respuesta dependerá del tipo de tomates secos que tenga en su despensa.

Los tomates secados al sol y conservados en aceite mantienen su mejor calidad durante 1 año. Consérvelos en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y de la luz solar directa. Asegúrese de que los tarros están intactos y las tapas no están abombadas.Anuncios

Mientras no llegue oxígeno o humedad a los tomates, deberían durar muy bien. Si preparas tus propios tomates secados al sol, la cosa cambia. Guárdalos en tarros de cristal y evita los recipientes metálicos, ya que los tomates pueden empezar a absorber el sabor del metal con un almacenamiento prolongado.

Una despensa oscura es un buen lugar para guardar los tomates secos sin abrir. Nunca los dejes en la encimera o en el alféizar de la ventana; además de desordenar la cocina, se deterioran más rápido si están constantemente expuestos a la luz y a las fluctuaciones de temperatura.

Si sus tomates secados al sol están en una bolsa de celofán, debe guardarlos en una despensa fría o en un frigorífico antes de abrirlos durante un máximo de 9 meses.

↑ ¿Cuánto duran los tomates secos una vez abiertos?

Para algunas personas, ¡sólo unos minutos! Por supuesto, si tienes más fuerza de voluntad que otros, puede que quieras una respuesta más útil a esta pregunta. Así que veamos las reglas una vez que has roto el sello.Anuncios

Si están en aceite, los tomates secados al sol deberán consumirse con relativa rapidez cuando se abran, o el aceite podría empezar a ponerse rancio.

Una vez que se ha roto el sello del tarro o del paquete y se ha introducido aire y humedad en el ambiente, pueden empezar a crecer bacterias y moho, por lo que tendrá que comer sus tomates secados al sol antes de que se estropeen.

Los envases abiertos de tomates secados al sol deben mantenerse siempre en el frigorífico, preferiblemente con una tapa ajustada o un sello para minimizar el flujo de aire. Si no es posible, envuelva bien la lata o el tarro en plástico antes de meterlo en la nevera.

Asegúrese de que el aceite siga cubriendo los tomates, ya que esto ayudará a repeler la humedad y a mantenerlos frescos durante más tiempo.Anuncios

Las estimaciones sobre la duración de los tomates secados al sol una vez en el frigorífico varían; es probable que lo primero que cambie sea que el aceite se vuelva rancio. Esto puede suceder tan rápido como unas pocas semanas, o puede encontrar que dura bien durante unos meses.

Una vez que el aceite se ha desplazado, es hora de deshacerse de ellos.

↑ ¿Dónde debo guardar mis tomates secos?

Los envases de tomates secos sin abrir se conservan mejor en la oscuridad y al fresco, como la mayoría de los alimentos. Siempre hay que guardar el tarro o el paquete rápidamente cuando se haya terminado de consumir, en el frigorífico tan pronto como esté abierto.

Guarde los tarros sin abrir en un lugar oscuro de su despensa, lo más fresco posible. Aunque el precinto y el aceite deberían conservar bien los tomates, puedes aumentar sus posibilidades de duración protegiéndolos de las variaciones de la temperatura ambiente y de la exposición a la luz.

↑ ¿Puedo congelar tomates secados al sol durante mucho tiempo?

Como muchos otros alimentos, se pueden congelar los tomates secos para prolongar su vida útil. Esto es especialmente útil si has comprado o hecho grandes cantidades y no crees que vayas a acabar con ellos lo suficientemente rápido.Anuncios

Si cultivas tus propios tomates, es probable que sea así, y es una forma estupenda de conservar tus tomates para los meses de invierno y de abastecerte de tomates para utilizarlos en tus recetas. O puede que hayas encontrado una ganga de tomates secos en la tienda y te hayas aprovisionado de un montón.

Congelar los tomates secados al sol en paquetes de celofán puede darte unos cuantos meses más de juego. Los alimentos almacenados en el congelador pueden durar casi indefinidamente si no se descongelan. Sin embargo, puede notar que la calidad y la textura de los tomates disminuyen después de períodos más largos.

Si va a congelar sus tomates secos en tarros de cristal, asegúrese de dejar espacio para la expansión del aceite y la humedad del tarro. La congelación de los tarros conlleva el riesgo de que el vidrio se rompa, por lo que hay que tener cuidado y probar con un tarro antes de congelar muchos.

↑ ¿Puedo comer tomates secos después de la fecha de caducidad?

Las fechas de caducidad de los alimentos en conserva pueden ser confusas. A menudo son muy largas, pero luego dependen de cuándo se abrió el producto (y pueden ser sorprendentemente cortas después de eso).Anuncios

Las fechas de caducidad suelen ser orientativas en los alimentos, y la mayoría de la gente sabe que -con la debida precaución- no es necesariamente peligroso comer cosas caducadas. Sin embargo, esto debe hacerse con cuidado y no es un riesgo que deba correr si sufre de mala salud.

Si has hecho tus tomates secos en casa, no tendrás fechas de caducidad para usar como guía, así que tendrás que usar una "fecha de creación" y tus sentidos para saber si tus tomates están bien para comer.

↑ ¿Se estropean los tomates secos y cuáles son las señales que presentan?

Los tomates secados al sol tienen una larga vida útil. Sin embargo, como cualquier otro alimento, con el tiempo se estropean y deben desecharse, sobre todo si se almacenan de forma inadecuada. Aunque se ha eliminado gran parte de la humedad de los tomates, todavía queda algo de ella, lo que significa que pueden enmohecerse.

Los tomates secados al sol se han estropeado cuando les ha salido moho o el aceite en el que están se ha vuelto rancio. Tíralos a la basura y no intentes comerlos.Anuncios

Si sus tomates no están en aceite, compruebe la textura. Los tomates quebradizos, duros, muy arrugados o muy chiclosos no son adecuados para comer; los tomates secos deben tener un poco de suavidad y vida.

Las cáscaras desecadas de los tomates no merecen ser consumidas, aunque no estén apagadas, pero la falta de humedad es una señal de que lo están.

↑ Conclusión

Entonces, ¿cómo se conservan frescos los tomates secados al sol durante el mayor tiempo posible? ¿Y cómo saber si están pasados?

El almacenamiento adecuado es la clave para prolongar la vida útil, lo que se traduce en un estante fresco y oscuro en la despensa, y luego en parte de su valioso espacio en la nevera una vez que se han abierto.Anuncios

Los tomates deberían conservarse durante mucho tiempo -después de todo, este método está pensado para conservarlos-, pero hay que tener cuidado con los tomates mohosos o muy secos, y desechar el lote si han pasado su mejor momento.

Si hace sus propios tomates secados al sol en casa, tendrá que depender del aspecto, el olor y el sabor para determinar si son aptos para el consumo. Siempre que preste atención, lo más probable es que no acabe con un malestar estomacal.