Quanto tempo impiega l'acqua a bollire?

Un lettore ha chiesto, quanto tempo ci vuole per far bollire un litro d'acqua (negli Stati Uniti e in altri paesi che usano il sistema imperiale, 1 litro equivale a 33,8 once fluide o 4,22 tazze americane)?

Così ci siamo lanciati in una serie di esperimenti, facendo bollire pentole e ciotole d'acqua su piani di cottura e fornelli, in bollitori e forni a microonde (di cui vi diremo di più alla fine di questo post), per scoprirlo.

Prima di entrare nel merito, però, ecco la risposta lunga e breve:

Ci vogliono circa 10-15 minuti per portare a ebollizione 1 litro d'acqua su una stufa a gas o elettrica e molto meno 2-3 minuti su un piano di cottura a induzione. Un bollitore elettrico riscalda la stessa quantità d'acqua in 2 minuti e mezzo, e un forno a microonde lo fa in 5-7 minuti.

Anche dove si vive conta: secondo le istruzioni del blog HowChimpogni 500 piedi di altitudine aggiunta abbassa il punto di ebollizione dell'acqua di poco meno di 1°F. I lettori di Los Angeles, CA, farebbero bollire l'acqua a un punto di ebollizione di 212°F (100°C), mentre quelli di Boulder, CO, a 189°F (87,2°C).

I fattori più importanti (e pratici), tuttavia, sono l'apparecchio e le pentole a portata di mano. Ecco quindi tutto quello che abbiamo scoperto su come portare l'acqua a ebollizione sul fornello, in un bollitore elettrico e in un forno a microonde, e perché dovresti fidarti di quello che abbiamo da dire.

↑ Quanto tempo impiega l'acqua a bollire sul fornello

C'è un sobbollire, lo stato in cui le bolle si formano a vari gradi nell'acqua, poi c'è un ribollire, quel momento in cui le grandi bolle cominciano ad apparire, a muoversi e a scoppiare in modo aggressivo nella pentola.

Portare 1 litro d'acqua a ebollizione richiede circa 10-15 minuti su un fornello a gas o elettrico. Sui piani di cottura a induzione, che tendono ad essere più potenti ed efficienti nel trasferire il calore, questo tempo si riduce a 2 1/2 minuti.

Il tempo esatto dipende in definitiva dalla marca e dal modello del tuo fornello (alcuni fornelli o piani di cottura sono più potenti ed efficienti di altri nel trasferire il calore), così come dal recipiente di cottura in cui stai riscaldando l'acqua.

In generale, una pentola di fascia alta e dal fondo spesso in acciaio inossidabile conduce e irradia meglio il calore di una pentola economica e sottile che non solo è lenta e irregolare a riscaldarsi, ma tende anche a deformarsi, anche quando è esposta solo a piccoli shock termici.

Alcuni dicono che l'acqua salata ci metterà più tempo a bollire. Anche se è un fatto scientifico che il sale altera le proprietà dell'acqua, dopo aver condotto una serie di test, siamo convinti che non noterete molta differenza (se non nessuna), soprattutto nelle condizioni e nei casi d'uso della vostra cucina.

Anche quando abbiamo portato ad ebollizione una pentola di acqua generosamente salata per la pasta (acqua per la pasta, come piace dire ai cuochi italiani, dovrebbe avere il sapore del mare), il tempo di cottura non era marginalmente più lungo di quello dell'acqua non salata.

"Più sottile è il livello dell'acqua". AllrecipesKimberly Holland dice, "più velocemente bollirà. Questo perché una maggiore quantità di superficie espone più acqua al fondo della pentola, che è la parte più calda della pentola".

↑ Quanto tempo impiega l'acqua a bollire in un bollitore elettrico

Il modo di gran lunga più semplice e veloce per riscaldare l'acqua è un bollitore elettrico, un apparecchio da banco essenziale per il cuoco di casa che beve quotidianamente tè o caffè istantaneo.

Un bollitore elettrico impiega circa due minuti e mezzo per far bollire 1 litro (33,8 once fluide) di acqua. Il tempo esatto dipende dalla marca e dal modello del tuo bollitore elettrico e dal fatto che tu stia cercando di portare ad ebollizione acqua di rubinetto fredda, tiepida o calda.

Più potente è il tuo bollitore elettrico, più velocemente sarà in grado di trasformare l'acqua fredda in acqua calda. La potenza si misura in Watt (W), con bollitori più piccoli e meno potenti nella gamma di 1.500-2.200W e bollitori più grandi che consumano fino a 3.000W di potenza.

Un buon bollitore elettrico dovrebbe essere poco costoso, con controlli semplici che i proprietari di tutte le età descriverebbero come facili da usare, e di lunga durata. Dovrebbe portare l'acqua ad ebollizione rapidamente, senza fare troppo rumore.

Noi preferiamo i bollitori in acciaio inossidabile. I bollitori di plastica conferiscono all'acqua un odore e/o un sapore chimico sgradevole, specialmente quando sono usati ripetutamente in un breve periodo di tempo.

↑ Quanto tempo impiega l'acqua a bollire nel microonde

Il forno a microonde: è sicuramente utile per scongelare i petti di pollo o riscaldare gli avanzi di ieri. Ma quanto è utile (e conveniente) per far bollire l'acqua?

Un forno a microonde da 900W impiega dai 5 ai 7 minuti per portare a ebollizione un litro d'acqua in una ciotola di plastica per microonde. Questo tempo aumenta se si usa una ciotola di ceramica, poiché rimane fredda più a lungo e ritarda il raggiungimento del punto di ebollizione dell'acqua.

Nei nostri test, abbiamo trovato molto scomodo portare l'acqua a ebollizione nel microonde in qualsiasi cosa tranne che in tazze. Le ciotole di ceramica erano pesanti da portare in giro e quelle di plastica facevano fatica a mantenere la loro forma, il che ha quasi portato alcuni membri del nostro team editoriale a rovesciare l'acqua sul pavimento.

↑ Perché dovresti fidarti di noi

C'è un sacco di contenuti copiati là fuori, e, a Casa Cuoco MondoCerchiamo di darvi solo consigli e trucchi che abbiamo ricercato a fondo e messo alla prova noi stessi (anche se questo significa che pubblichiamo meno contenuti).

Abbiamo condotto test rigorosi su vari elettrodomestici nelle cucine di casa della nostra redazione per darvi una stima approssimativa del tempo necessario per portare a ebollizione 1 litro d'acqua (33,8 once fluide).

Nel nostro test, ci siamo assicurati di utilizzare elettrodomestici e pentole di base per una cucina americana o europea di oggi, tra cui un bollitore elettrico Philips, un piano cottura a induzione Bosch e un forno a microonde integrato Bosch.

Durante i nostri esperimenti, siamo stati aiutati dalla funzione timer sulle applicazioni Clock dei nostri iPhone, assicurandoci di iniziare a contare esattamente quando avremmo acceso il nostro bollitore, il piano cottura o il forno a microonde.

Per esempio, abbiamo riscaldato acqua di rubinetto fredda, tiepida e calda in un bollitore elettrico da 2.200 watt, lasciando l'apparecchio abbastanza tempo per raffreddarsi tra un uso e l'altro, per determinare il tempo medio necessario per far bollire 1 litro d'acqua.

Abbiamo poi portato a ebollizione quattro lotti di acqua su un piano di cottura a induzione usando una pentola in acciaio inossidabile IKEA Oumbarlig. Per il primo lotto, abbiamo portato a ebollizione acqua non salata con il coperchio. Per il secondo, abbiamo lasciato raffreddare la pentola, poi abbiamo fatto lo stesso con il coperchio, cercando delle differenze. Abbiamo poi fatto lo stesso con acqua salata.

I membri della nostra redazione hanno poi fatto lo stesso con una cucina elettrica General Electric e un fornello a gas portatile (il tipo che si usa tipicamente per cucinare all'aperto all'ombra del portico nei caldi giorni d'estate).

Abbiamo iniziato i test sapendo che i piani di cottura a induzione erano molto più efficienti nel trasferire il calore rispetto alle loro controparti a gas o elettriche, siamo stati sorpresi di sperimentare in prima persona che il nostro piano di cottura a induzione ha riscaldato un litro d'acqua altrettanto velocemente e senza sforzo del nostro bollitore elettrico.

Infine, ma non meno importante, abbiamo provato a far bollire l'acqua in ciotole di plastica e di ceramica in un microonde Bosch integrato con una potenza di 900 watt. Abbiamo usato la massima potenza a intervalli di un minuto, sbirciando attraverso il vetro per vedere quando l'acqua avrebbe bollito per tutto il tempo.

Abbiamo anche consultato i consigli e le opinioni degli esperti per selezionare i migliori bollitori elettrici (Wirecutter), stufe, forni a microonde, e abbiamo fatto la nostra due diligence sui miti più comuni per bollire l'acqua (Allrecipes).

Mentre un team di ricercatori probabilmente metterebbe in discussione le condizioni non da laboratorio e la significatività statistica dei nostri test, noi consideriamo i nostri risultati "abbastanza buoni" per una stima approssimativa.