ベーコンは生で食べられますか？
内容
ベーコンはこんがりと焼き上げると、とてもカリカリになることはよく知られています。 しかし、生で食べるのはどうでしょうか？
"あなたが買うベーコンのほとんどは、すでにスモークされ、熟成されています。 一縷 という話題について。 "私は時々生で食べますが、病気になったことはありません"
しかし、食の専門家は異口同音に「そうしない方がいい」と言う。
確かに、私たちがお店で買っている市販のベーコンは、燻製や熟成が施されています。 しかし、その工程は通常、肉にスモーキーな香りと深い味わいを吹き込むのに十分なだけで、生で食べても安全なものではありません。
豚の屠殺後、数時間以内に液体スモークを噴霧し、数分でパッケージングするのです。 そう、これは自家製バーベキューソースに加えるのと同じリキッドスモークだ。
ですから、素焼きのベーコンの安全性については、燻製や熟成の工程をあまりあてにしないほうがいいと思います。
生や加熱が不十分なベーコンは絶対に食べないでください。 ベーコンには、トキソプラズマ症、旋毛虫症、サナダムシなどのウイルス、細菌、寄生虫が潜んでいる可能性があります。 ベーコンを145°F (63°C)の内部温度で、またはカリカリになるまで加熱すると、これらの細菌は死滅し、食中毒のリスクを最小限に抑えることができます。
肉食動物が血のついた牛肉を食べることは一般に許されるが、豚肉は全く別の話である。 生のベーコンを食べることで感染する可能性のある食中毒のうち、最も一般的なのは次の3つです。
に感染して起こる感染症、トキソプラズマ症。 トキソプラズマ・ゴンディ の寄生虫です。 トキソプラズマ症はインフルエンザのような症状を引き起こすことがありますが、罹患したほとんどの人は徴候や症状を発症することはありません、とメイヨークリニックは述べています。 ほうどう.
という回虫が引き起こす寄生虫症「トリキノーシス」。 トリキネラ. 軽度の感染症では、腹部やインフルエンザのような症状を伴い、米国疾病管理センター（CDC）は 忠告一方、重症の方は心臓や呼吸に問題が生じる可能性があります。
サナダムシ：腸内に寄生し、腹痛、食欲不振、倦怠感、体重減少などの症状を引き起こすことが知られています。 WebMD).Advertisements
豚肉を調理すると、これらの感染源は肉の内部温度の上昇によって死滅するのが普通です。 意図的に感染させたい場合を除き、生や加熱不足のベーコン（および豚肉全体）には近づかないようにしましょう。
↑ 生ベーコンを扱うときはこうする
ベーコンを適切に調理していても、キッチンの基本的な衛生ルールに従わなければ、自分や家族が二次汚染の危険にさらされる可能性があります。
ここで多くの家庭料理人が間違えるのが、生のベーコンを燻製や生ハムと同じように安全に扱えると思っていることです。
未焼成のベーコンは生の豚肉と同じ扱いをします。 冷蔵庫で別々に保管し、扱った後は必ず手を洗い、包丁を洗い、まな板を消毒してください。
ベーコンを冷蔵庫で保存する場合は、ブッチャーペーパーでしっかりと包み、他の食品、特に生肉やチーズ、野菜、青菜など生で食べるものと分けて保存するようにしましょう。
生のベーコンを扱った後は、手と前腕を石鹸で20秒以上洗い、ぬるま湯で十分にすすぐことで、二次汚染の可能性を減らすことができます。
ベーコンを切ったり、ひっくり返したりするのに使ったナイフ（刃と柄）、ヘラ（本体と柄）は、必ず石鹸水で洗ってください。 鉄の表面を腐食から守るため、ペーパータオルで完全に水気を拭き取ります。
まな板の上で生ベーコンを切った場合は、すぐに台所のシンクで除菌してください（木製、プラスチック製ともに同様）。 食器用洗剤をスポンジに含ませ、肉に触れた部分を丁寧にこすり、完全に乾かします。
統計的に見ると、食品を媒介とする病気の多くは二次汚染によって引き起こされます。 二次汚染とは、ある食材から発生した感染性物質が、手やカトラリー、調理器具などを介して別の食材に移ることを指します。
↑ ベーコンの正しい焼き方
さて、ここまで読んでくださった方は、生や加熱不足のベーコンを食べてはいけないということをご存じだと思います。 むしろ、生の豚肉と同じくらい慎重に扱わなければならない。
では、そもそもベーコンはどのように調理すればよいのでしょうか。 焼く以外に、キッチンでできる方法として、コンロ、オーブン、電子レンジの3つがあります。
ベーコンをフライパンで焼く場合、フライパンを中火で熱し、ベーコンを1枚ずつ並べ、片面を3～4分焼く。 金属製のフォークか薄いヘラでひっくり返し、もう一方の面を同じ時間焼く。
ベーコンのオーブン焼きは、オーブンを204℃に予熱し、天板にクッキングスプレーを塗って、ベーコンを一列に並べて15分ほど焼く。
ベーコンをフライパンで焼いたり、オーブンで焼いたりするときは、ストリップから滴り落ちる脂を吸い取っておくとよいでしょう。 3～4枚のペーパータオルの上に2～3分置いてからお召し上がりください。
電子レンジでベーコンを焼く場合は、電子レンジ用プレートにペーパータオルを3～4枚並べ、ベーコンを1枚ずつ並べ、強火で1枚あたり約1分加熱します。
ベーコンが完成したかどうかを判断する最も正確な方法は、ストリップに向かって赤外線温度計を指し、彼らが少なくとも145°F（63℃）の温度に達していることを確認することです。
この方法の問題点は、おそらくほとんどの方が家に持っていないことでしょう。 その場合は、ベーコンを茶色くカリカリになるまで焼く。
↑ おわりに
ベーコンは生で食べられますか？ 止められるものはほとんどない。 そんなことしていいのか？ 食の専門家はそう考えていない。
ベーコンが食べたくなったら、しっかり焼いてから食べましょう。 また、使い終わったらすぐに手を洗い、カトラリーや調理器具を消毒することを忘れないでください。
キッチンの衛生と食の安全は、私たち家庭料理人が十分に語ることのないテーマです。 今、あなたがしているように、正しいことは、あなたの料理がおいしいと同様に食べても安全であるように、自分自身を教育することです。
