ニンニクは洗うもの？
内容
洗うか洗わないか、それが問題だ! ニンニクを安全に保存、調理、食べるために必要な知識をご紹介します。
ニンニクは、家庭で作るソースや煮込み料理、シチューなどには欠かせない万能食材であり、香りも刺激も強い。 そのため、レシピからニンニクを省くと、ニンニクの心と魂、そして香りと風味の多くが失われてしまう。
ニンニクを熱いオリーブオイルで炒め、その香りを消してまろやかにする人もいます。 また、ローストして甘くキャラメルのような味にする人もいます。 また、肉類をニンニクでマリネして、その不思議な風味を吹き込む人もいる。 ギリシャのザジキ、中東のフムス、カナダのハニーガーリックソースなど、生で食べる人もいる。
ニンニクの万能性と存在感は、何らかの理由で家庭料理の安全性に気をつけなければならない料理人に疑問を投げかける。 ニンニクは洗ったほうがいいのか？
どんな良い料理の質問と同様に、この1つは、あなたが解読し、それはあなたがcooking.Advertisementsている何であれに適用するのに役立ちますしようとしている "それは依存 "のシンプルかつ謎めいた答えが付属しています。
↑ ニンニクは洗ったほうがいい？
ニンニクは、家庭で栽培したものでも、お店で買ったものでも、保存のために洗う必要はありません。 (洗うと水分が多くなり、発芽や腐敗が促進されるので逆効果です）。 ニンニクは、キャビネットや食料庫、ガレージ、地下室など、涼しく乾燥した風通しのよい場所に保管する。
ニンニクは調理や生食のために洗う必要はありません。 つぶすか、両端を切り落とし、外皮をはがします。 生のニンニクには汚れが付着していることがあるので、特に生で食べる場合は切る前に洗うとよいでしょう。
病気になるような有害な細菌は、食べ物の表面に生息していることが多いのです。 しかし、これらの細菌は、赤身の肉や鶏肉、魚介類だけに存在するわけではありません。 土の中に生息しているため、生鮮食品の表面にも付着していることがあるのです。
病原性細菌は常温で、特に水分があると繁殖します。 これが、ニンニク片をあまり気にしなくていい最大の理由です。 手でつぶすか、紙の皮を剥き、両端を切り落とし、お好みでみじん切りにしてください。
生のニンニクはちょっと違います。 市販の生にんにくは通常、あらかじめ洗浄されていますが、それでも煮込み料理やスープ、シチューを砂だらけにするような汚れが付着していることがあります。 家庭で栽培された生にんにくは、常に流水で洗う必要があります。湿った土には、食中毒を引き起こすことが知られている有害な細菌が潜んでいる可能性があるからです。
↑ 自家栽培のニンニクに超重要な理由
自分で育てたニンニクなら、保存のために洗う必要はありません（水分は腐敗を促進し逆効果です）。 ただし、生食する場合は流水でよく洗ってください。
ニンニクの収穫を難しくしているのは、球根が土に埋もれていることです。 この球根は土の奥深くにあり、成長し、繁茂している。 ニンニクが食べごろかどうかを見分ける方法のひとつは、葉っぱを見ることです。
茶色く変色しているのが見えたら、もう大丈夫です。ただし、最初に掘るのは1つだけにしてください。 その1つは大丈夫そうに見える場合は、続けるが、あなたはready.Advertisementsではない1つまたは2つを持っている場合は停止する必要があります。
収穫が早すぎると、せっかくのニンニクが小さくなってしまうこともあります。 収穫は、にんにくが皮からはみ出るくらいが目安です。 早く収穫すると、緑色のニンニクになり、風味が悪くなります。
↑ ニンニク収穫のコツ
ニンニクを栽培するとき、何を見ればいいのかがわかると、最高の収穫を得ることができます。 ニンニクを掘り起こし、収穫する前に、やっておくべきことをいくつか紹介します。
↑ 1. サインを確認する
たいていの場合、ニンニクは準備ができたことを知らせてくれる。 ニンニクの葉の部分を切り落とすことで知らせてくれます。 そうすると、葉や茎が緑色や茶色に変色し始めますが、これはニンニクの収穫が終わったというサインです。
あなたがこれを見たとき、あなたはあなたの球根がlike.Advertisementsのように見えるかを確認し、1つまたは2つを掘るしたいと思うかもしれません。
↑ 2 Dig, Don't Pull
茎をつかんで引っ張り上げるのは楽しそうですが、ニンニクはそうはいきません。 その代わり、根を邪魔しないように掘り起こします。 そうすることで、健康なバクテリアを邪魔しないように、庭の完全性を維持することもできます。
それに、もしニンニクが出きってしまっても、引っ張るのではなく、掘り出せば、ニンニクを傷めることはないでしょう。
↑ 3. 保存のために洗わない
保存する前に洗う必要があった野菜はたくさんあります。 ニンニクはそうではないので、庭から引き抜いたときは丁寧に扱ったほうがいい。 洗わずに、柔らかい毛のブラシで汚れを落とします。
そして、汚れを落としたら、束ねて吊るすのがおすすめです。 そのためには、8～10本程度を集めて輪ゴムで縛ります。 そして、乾燥した暗い場所に吊るして、乾燥させます。
↑ 4. 正しく保管する
ニンニクは下ごしらえだけでなく、保存も大切です。 冷暗所で乾燥した場所を探し、そこをニンニクの吊り下げ保管場所として利用する必要があります。 乾燥や熟成の後は、茎を三つ編みにし、好みの場所に吊るしておくのも良い方法の一つです。
避けるべきは光と温度変化なので、パントリーや屋根裏などの場所を考えてください。
↑ 5. ニンニクの賞味期限を知る
ニンニクは、ほとんどの場合、長く保存できる野菜です。 収穫と保存を正しく行えば、6～9カ月間、ニンニクを食べることができます。 ただし、収穫が早すぎたり、湿気が多かったりすると、やわらかくなったり、腐ったりすることがあります。
ニンニクを維持するために、数週間ごとにチェックして、球根が柔らかすぎたり、緑のspot.Advertisementsを持っていることを感じていることを確認すること。
↑ 6. セーブ・ザ・グッド・ワンズ
ニンニクのいいところは、育てるのがとても簡単なところです。 良い球根を見つけ、種用に一片をとっておくだけでいいのです。 そして、土に植えて（お尻を下にして）覆いをするだけです。 すぐに芽が出るので、その中から一番いいものを選べば、次のシーズンにはきれいなニンニクができるはずです。
↑ 最終的な感想
ニンニクが最も人気のある野菜の1つであるのには理由があります。 風味が素晴らしいだけでなく、ニンニクには他の野菜にはあまり見られない健康上の利点がたくさんあるのです。 自分で栽培する場合、濡らしたり洗ったりしてはいけないなど、いくつか注意する点があります。
ニンニクは必ず涼しく乾燥した場所に保存し、乾燥時間をおいてからお好みの料理に使ってください。 一番いいものを選んで次の種にし、準備ができたら植えればいいのです。
あなたが最高の収穫を得ることを確認し、いくつかの重要なヒントを知っておく必要がありますが、成長しているニンニクは、簡単です。
