Magnalite, Cajun-paahtimoiden kvintessentiaali

Vertaa pannuja ja kattiloita, joissa valmistat ruokaa, siihen, mitä isoäitisi käytti, eikä mene kauaa, ennen kuin päädyt lopulliseen johtopäätökseen: niitä ei todellakaan valmisteta enää niin kuin ennen.Mainokset

1900-luvun alku oli nousukausien ja laskukausien aikaa, ja innovaatiot olivat keskeytymättömiä kaikilla elämänaloilla, myös keittoastioissa. Amerikkalaisen elämänrytmin muuttuminen ja kuluttajien väsymys kuparipannujen retinoitumiseen tai valurautapannujen maustamiseen tasoittivat tietä valualumiinisille keittoastioille.

Kysy keneltä tahansa, joka tietää sitä tai tätä keittoastioista, mikä on 1900-luvun paras valualumiininen keittoastia, ja 99,9 prosenttia ajasta he todennäköisesti vastaavat sinulle yhden tuotemerkin nimellä: Magnaliitti.

Magnalite oli Wagner Manufacturing Companyn vuonna 1934 lanseeraama valualumiinipaahtimien sarja. Sen tuotanto lopetettiin vuonna 1996, ja nykyään uusia Magnalite-keittoastioita ei enää valmisteta.

Magnesium-alumiiniseoksesta käsin valettu Wagner Manufacturing Companyn tehtaalla Sidneyssä, Ohiossa, Magnalite-ruokailuvälineitä ovat arvostaneet ravintolakokit, keittokirjojen kirjoittajat ja kotikokit sen kyvystä johtaa - ja säteillä - lämpöä.Mainokset

"Se kypsentää ruokaa kaikilta puolilta - se on kuin uuni lieden päällä (lämpö säteilee Magnaliten jokaisesta osasta, ei vain pohjasta)", hoito- ja käyttöohjekirjassa sanotaan.

Magnaliittipaahtimet käyttäytyivät kuin hollantilaiset uunit, mutta olivat tilavuudeltaan paljon suurempia ja painoltaan kevyempiä. Tämän kokoinen valurautainen hollantilainen uuni painoi 20 kiloa, kun taas valualumiininen Magnalite-pata painoi noin viisi kiloa.

"Isoon paahtimeen mahtuu helposti 20-kiloinen lintu ja kaikki tarvikkeet, ja voit silti nostaa tämän uuniin", eräs Redditor kommentoi. aihetta käsittelevässä viestiketjussa. "Mukava tietää, että jos ydintalvi tulee, teet silti helvetin hyvää patapaistia", toinen vitsaili. Vai tekivätkö he niin?

Magnalite-paahtimet olivat suorakulmaisen muotoisia, pyöristetyillä kulmilla ja 3/16 tuumaa paksuilla seinämillä, ja ne valettiin seoksesta, jossa oli 94,2 % alumiinia, 2,5 % kuparia, 0,5 % sinkkiä, 1,3 % mangaania ja 1,5 % nikkeliä.Advertisements

Kun puhumme Magnaliitista, yksi asia on varma: nämä ruukut on rakennettu kuin tankit. Ne olivat itse asiassa niin hyviä, että Wagner antoi niille 50 vuoden takuun.

Wagner Manufacturing Company perustettiin vuonna 1891 Sidneyssä, Shelbyn piirikunnassa Ohiossa sijaitsevassa kaupungissa, ja se valmisti eräitä Amerikan parhaita valurauta- (nimeltään Wagner Ware) ja alumiinivalurautaisia keittoastioita (Magnalite).

Wagner Ware -valurauta- ja Magnalite-valualumiinipannut ja -paahtimet ovat edelleen suosittuja keräilijöiden ja kotikokkien keskuudessa. Omistajiensa mielestä mikään markkinoilla oleva nykyaikainen keittoastia ei ylitä niitä. Niitä ei vain valmisteta kuten ennen!

Cincinnatilainen Randall Company osti Wagner Manufacturing Companyn vuonna 1954, jonka sitten osti Rhode Islandin Providencen teollisuuskonglomeraatti Textron, Inc.Advertisements

Vuonna 1969 Textron myydään Wagner Ware- ja Magnalite-tavaramerkit General Housewares Corporationille (GHC). GHC valmisti valurautaisia ja valualumiinisia keittoastioita vuosikymmeniä vuoteen 1996 asti, jolloin se ilmoitti aikovansa lopettaa valmistuksen.

"Yhtiön mukaan kyseiset tuotemerkit olivat Wagnerin 1891 Original Cast Iron Cookware, Magnalite Classic Cookware ja Magnalite Professional Cookware, " New York Times raportoitu saman vuoden tammikuussa.

"Yhtiö kertoi käyvänsä neuvotteluja mahdollisten ostajien kanssa linjoista ja mahdollisesti myös Sidneyssä, Ohiossa sijaitsevasta tehtaasta, jossa niitä valmistetaan." Tehdas oli toiminnassa 1990-luvun lopulle asti. Rakennus on edelleen pystyssä, mutta se on hylätty - ja se on jatkuvassa rappeutumisvaiheessa.

GHC toi markkinoille toisen sarjan valualumiinisia pannuja ja kattiloita nimeltään Magnalite Professional. Kovanaamaiset Magnalite-fanit kertovat kuitenkin, etteivät ne ole lainkaan samanlaisia kuin Wagnerin valmistamat alkuperäiset, jotka tunnistat helposti kattilan pohjassa olevasta kaiverruksesta.Mainokset

Muutamat onnekkaat ovat saaneet Magnalite-paahtimet perintönä perintönä, kun taas toiset ovat napanneet ne eri hintaan säästöliikkeistä, autotallimyynneistä tai löytäneet ne netistä eBayn, Craigslistin ja Etsyn myyjiltä.

Acadianassa, joka on ranskalaisen Louisianan alueen virallinen nimi, Magnalite-paahtimet tunnetaan nimellä "gumbo-ruukut", ja ne ovat ensimmäinen asia, josta perilliset taistelevat, jos perheenjäsen, jolla oli niitä, on kuollut eikä ole testamentissaan päättänyt, kenelle ne kuuluvat.

"Jos alueellisen ruoanlaiton kulmakivi on ottaa helposti saatavilla olevia halpoja lihapaloja ja kypsennellä niitä matalalla ja hitaasti kauden vihannesten ja mausteiden kanssa", Atchafalaya Basin Landing Airboat Swamp Tours kirjoittaa verkkosivullaan, "voit luottaa siihen, että jokaisen Cajun-aterian ytimessä on raskas, hyvin maustettu valurautainen tai alumiininen kattila."Valmistetaanko Magnalite-pannuja ja kattiloita yhä?

Magnalite-pannuja ja -astioita ei enää valmisteta, koska Magnalite-tehdas Sydneyssä, Ohiossa, suljettiin vuonna 1996. Nykyään ainoa tapa varustaa keittiö Magnalite-astioilla on ostaa niitä käytettynä.Minkä kokoisia Magnalite-paahtimet ja -paahtimet ovat?

Magnalite-paahtimia ja -paahtimoita on viisi kokoa: 13 1/2″ kahvasta kahvaan, 8 1/4″ leveä x 4″ korkea; 15 1/2″ kahvasta kahvaan, 10″ leveä x 5″ korkea; 18 1/2″ kahvasta kahvaan, 11 3/4 leveä x 5 1/2″ korkea; 19" kahvasta kahvaan, 18 5/8" leveä x 9/16″ korkea; ja 20″ kahvasta kahvaan, 12 1/4 leveä x 6″ korkea.Ovatko Magnalite-astiat hyviä?

Magnalite-astiat lämpenevät nopeasti ja säteilevät lämpöä paremmin kuin muut markkinoilla olevat pannut ja kattilat, koska ne on valmistettu valetusta alumiinista. Ne ovat paksuja ja tukevia, ja koska alumiini ei ruostu, niitä pidetään perintökaluina, jotka kestävät perheessä useiden sukupolvien ajan.Pitääkö Magnalite-astiat maustaa?

Jotta ruoka ei tarttuisi kiinni, Magnalite-pannut ja -ruukut on maustettava. Esilämmitä uuni 120 °C:een (250 °F), voitele astioiden pinta ruokaöljyyn kastetulla paperipyyhkeellä ja paista niitä ylösalaisin uunissa 1-2 tuntia.Voinko laittaa Magnaliittini uuniin?

Wagner Manufacturing Companyn valmistamat magnaliittipaahtimet ja -paahtimot sopivat uuniin, koska ne koostuvat ainoastaan valetusta alumiinista. GHC:n 1970-luvulla valmistamia magnaliittipannuja ja -patoja on käytettävä uunissa varoen, sillä fenolista valmistetut kahvat voivat vaurioitua, jos niitä kuumennetaan yli 190 °C:n (375 °F).Onko Magnalite-keittoastioita turvallista käyttää?

Magnaliittipannut ja -ruukut on valmistettu valualumiinista, ja varsinkin kun niissä valmistetaan happamia ruokia, joissa on tomaatti-, etikka-, viini- ja sitruunakastikkeita, niistä voi huuhtoutua alumiinia ruokaan. Maailman terveysjärjestön mukaan aikuiset voivat nauttia turvallisesti enintään 50 mg alumiinia päivässä, mikä on huomattavasti enemmän kuin elintarvikkeisiin liukeneva määrä, vaikka niitä käytettäisiin päivittäin.Kuinka paljon Magnalite-astiat ovat arvokkaita?

Magnaliittipannut ja -ruukut maksavat kunnosta riippuen 25-50 dollaria ja magnaliittipaahtimet kapasiteetista riippuen 50-200 dollaria. Kun olet epävarma, pyydä keittoastioiden arvioinnin asiantuntijaa auttamaan sinua kokoelmasi arvioinnissa.

Toimittajan huomautus: Kiitokset lukijalle, joka auttoi meitä lisäämään puuttuvan Magnalite-koon alla olevan palautelomakkeen kautta! Kiitos, että teet Home Cook Worldistä entistä tarkemman tietolähteen kaikille Internetin käyttäjille.Mainokset