Magnalite, kvintesenciālie Cajun grauzdētāji

Salīdziniet pannas un katlus, kuros gatavojat ēdienu, ar tiem, ko izmantoja jūsu vecmāmiņa, un jums nebūs ilgi jāgaida, lai nonāktu pie viennozīmīga secinājuma: tos noteikti neražo tādus, kādus gatavoja agrāk.Advertisements

20. gadsimta sākums bija uzplaukumu, lejupslīdes un nemitīgu inovāciju laiks visās dzīves jomās, tostarp arī virtuves piederumu jomā. Tieši mainīgais amerikāņu dzīves ritms un patērētāju nogurums no vara pannu atkailināšanas vai čuguna pannu garšvielu iestrādāšanas pavēra ceļu čuguna virtuves traukiem.

Pajautājiet ikvienam, kurš zina to vai citu par virtuves piederumiem, par labākajiem 20. gadsimta čuguna alumīnija virtuves traukiem, un 99,9 % gadījumu viņi, visticamāk, atbildēs jums ar viena zīmola vārdu: Magnalīts.

Magnalite bija lietā alumīnija grauzdētavu līnija, ko 1934. gadā ieviesa uzņēmums Wagner Manufacturing Company. Tās ražošana tika pārtraukta 1996. gadā, un šodien jaunus Magnalite cepamos traukus vairs neražo.

Magnalīta traukus, kas ar rokām tiek lieti no magnija un alumīnija sakausējuma Wagner Manufacturing Company rūpnīcā Sidnejā, Ohaio štatā, ir slavējuši gan restorānu šefpavāri, gan pavārgrāmatu autori un mājas pavāri par to spēju vadīt - un izstarot - siltumu.Advertisements

"Tā gatavo ēdienu no visām pusēm - tas ir kā cepeškrāsns jūsu plīts virspusē (siltums izstaro no visām Magnalite daļām, ne tikai no apakšas)," teikts kopšanas un lietošanas instrukcijas bukletā.

Magnalīta cepeškrāsnis darbojās tāpat kā holandiešu cepeškrāsnis, taču tās bija daudz lielākas ietilpības ziņā un vieglākas svara ziņā. Ja šāda izmēra čuguna cepeškrāsns svēra 20 mārciņas, tad čuguna un alumīnija Magnalite katls svēra aptuveni 5 mārciņas.

"Lielajā cepeškrāsnī var viegli ievietot 20 mārciņas smagu putnu un visus piederumus, un jūs joprojām varēsiet to pacelt cepeškrāsnī," komentēja kāds Redditor. diegu par šo tēmu. "Patīkami zināt, ka gadījumā, ja iestāsies kodolziema, jūs tik un tā pagatavosiet kārtīgu cepeti," kāds cits jokoja. Vai arī viņi to darīja?

Taisnstūra formas ar noapaļotiem stūriem un 3/16 collas biezām sienām Magnalite grauzdētavas tika izgatavotas no 94,2 % alumīnija, 2,5 % vara, 0,5 % cinka, 1,3 % mangāna un 1,5 % niķeļa sakausējuma.

Runājot par magnalītu, viens ir skaidrs - šie podi ir būvēti kā tanki. Patiesībā tie bija tik labi, ka Wagner tiem sniedza 50 gadu garantiju.

Uzņēmums Wagner Manufacturing Company, kas dibināts 1891. gadā Sidnejā, pilsētā Šelbija apgabalā, Ohaio štatā, ražoja vienus no Amerikas labākajiem čuguna (tā saukto Wagner Ware) un alumīnija (Magnalite) virtuves piederumiem.

Wagner Ware čuguna un Magnalite čuguna un alumīnija pannas un cepešpannas joprojām ir populāras kolekcionāru un mājas pavāru vidū. To īpašnieki uzskata, ka tos nevar pārspēt neviens no tirgū pieejamajiem modernajiem virtuves traukiem. Tos vienkārši vairs neražo tā, kā agrāk!

Sinsinati Randall Company 1954. gadā iegādājās Wagner Manufacturing Company, kuru pēc tam iegādājās Providensas, Rodailendas štata, rūpnieciskais konglomerāts Textron, Inc.Reklāma

1969. gadā Textron Pārdots Wagner Ware un Magnalite preču zīmes uzņēmumam General Housewares Corporation (GHC). GHC gadu desmitiem ražoja čuguna un alumīnija virtuves traukus līdz 1996. gadam, kad tā paziņoja par plāniem pārtraukt to darīt.

"Uzņēmums paziņoja, ka skartie zīmoli ir Wagner's 1891 Original Cast Iron Cookware, Magnalite Classic Cookware un Magnalite Professional Cookware,". The New York Times ziņoja . tā paša gada janvārī.

"Uzņēmums paziņoja, ka risina sarunas ar potenciālajiem šo līniju un, iespējams, arī rūpnīcas Sidnejā, Ohaio štatā, kur tās tiek ražotas, pircējiem." Rūpnīca darbojās līdz 90. gadu beigām. Ēka joprojām stāv, bet ir pamesta - un tās stāvoklis nepārtraukti pasliktinās.

GHC laida klajā vēl vienu čuguna alumīnija pannu un katlu līniju ar nosaukumu Magnalite Professional. Tomēr rūdīti Magnalite fani jums pateiks, ka tie nav nekas līdzīgs Wagner ražotajam oriģinālam, ko var viegli atpazīt pēc gravējuma uz katla apakšdaļas.

Dažiem laimīgajiem Magnalite grauzdētāji ir nodoti kā ģimenes mantojums, bet citi tos ir iegādājušies par dažādām cenām veikalos, garāžu izpārdošanā vai atraduši tiešsaistē no eBay, Craigslist un Etsy pārdevējiem.

Akadiānā, kas ir franču Luiziānas reģiona oficiālais nosaukums, magnalīta grauzdētavas tiek dēvētas par "gumbo podiem", un tās ir pirmā lieta, par kuru mantinieki cīnīsies, ja kāds no ģimenes locekļiem, kuram tās piederēja, ir miris un nav nolēmis, kam tās mantot testamentā.

"Ja reģionālās virtuves stūrakmens ir ņemt viegli pieejamus lētus gaļas gabalus un gatavot tos lēni un lēni ar sezonāliem dārzeņiem un garšvielām," Atchafalaya Basin Landing Airboat Swamp Tours raksta savā tīmekļa vietnē, "viena lieta, uz ko jūs varat paļauties, ir tā, ka ikvienas cajun maltītes pamatā būs smags, labi piesūcināts čuguna vai alumīnija pods."Vai viņi joprojām ražo Magnalīta pannas un katlus?

Magnalīta pannas un katlus vairs neražo, jo Magnalīta rūpnīca Sidnejā, Ohaio, tika slēgta 1996. gadā. Mūsdienās vienīgais veids, kā aprīkot savu virtuvi ar Magnalite traukiem, ir iegādāties tos lietotos.Kādi ir Magnalite grauzdētavu un grauzdētavu izmēri?

Ir pieci Magnalite grauzdētavu un grauzdētāju izmēri: 13 1/2" no roktura līdz rokturim, 8 1/4" plats x 4" garš; 15 1/2" no roktura līdz rokturim, 10" plats x 5" garš; 18 1/2" no roktura līdz rokturim, 11 3/4" plats x 5 1/2" garš; 19" no roktura līdz rokturim, 18 5/8" plats x 9/16″ augsts; un 20″ no roktura līdz rokturim, 12 1/4 plats x 6″ garš.Vai magnalīta trauki ir labi?

Magnalīta trauki, pateicoties tam, ka tie ir izgatavoti no lietā alumīnija, ātri uzkarst un izstaro siltumu labāk nekā jebkura cita veida pannas un katli, kas pieejami tirgū. Tā ir bieza, izturīga, un, tā kā alumīnijs nerūsē, tā tiek uzskatīta par mantojumu, kas spēj pārdzīvot vairākas ģimenes mājražotāju paaudzes.Vai Magnalite trauki ir jāapstrādā sezonā?

Lai ēdieni nepieliptu, Magnalīta pannas un katli ir jāapstrādā ar garšvielām. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 120 °C (250 °F), apsmērējiet trauku virsmu ar eļļā samērcētu papīra dvieli un 1-2 stundas cepiet tos krāsnī otrādi.Vai es varu ievietot savu Magnalite cepeškrāsnī?

Wagner Manufacturing Company ražotos magnalīta grauzdētājus un grauzdētavas var likt cepeškrāsnī, jo tie sastāv tikai no alumīnija. GHC ražotās magnalīta pannas un katlus, kas ražoti 20. gadsimta 70. gados, cepeškrāsnī jāliek ar piesardzību, jo, uzkarsējot virs 190 °C (375 °F), var tikt bojāti fenola rokturi.Vai magnalīta traukus ir droši lietot?

Magnalīta pannas un katli ir izgatavoti no alumīnija čuguna, un - jo īpaši, ja tajos gatavojat skābus ēdienus ar tomātu, etiķa, vīna, citronu mērcēm - tie var izskalot alumīniju jūsu ēdienā. Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas datiem pieaugušie var droši patērēt līdz 50 mg alumīnija dienā, kas ir ievērojami vairāk nekā daudzums, kas izskalojas pārtikā, pat lietojot katru dienu.Cik vērti ir magnalīta trauki?

Magnalīta pannas un katlus atkarībā no to stāvokļa pārdod par 25-50 dolāriem, bet magnalīta grauzdētavas - par 50-200 dolāriem atkarībā no to jaudas. Ja rodas šaubas, vērsieties pie virtuves piederumu vērtēšanas eksperta, lai palīdzētu novērtēt jūsu kolekciju.

Redaktora piezīme: Uzslavas lasītājam, kurš palīdzēja mums pievienot trūkstošo Magnalīta izmēru, izmantojot atsauksmju formu zemāk! Paldies, ka padarījāt Home Cook World par precīzāku informācijas avotu ikvienam internetā.Reklāmas