Vai var grilēt saldētu vistas gaļu?

Saulaina svētdienas pēcpusdiena. Jūs dzerat alu ar draugiem savā pagalmā un tikko uzkarsējāt grilu. Jūs apsolījāt bērniem, ka gatavosiet viņu iecienīto grilēto vistu. Tad jums ienāca prātā, ka esat aizmirsis pārtikas veikalā nopirkt vistas krūtiņas. "Paldies Dievam," jūs domājat par sevi, "Es atstāju dažas saldētavā no iepriekšējās reizes."Reklāmas

Ir tikai viena problēma - tie joprojām ir sasaluši. Tas nesen notika arī ar mani, un, teikšu jums, man vajadzēja papētīt Google, lai saprastu, ko darīt, jo es cepu desiņas pieaugušajiem.

Varat droši grilēt saldētu vistas gaļu, ja vien vispirms to atkausējat. USDA iesaka trīs veidus, kā atkausēt vistas gaļu: (1) ledusskapī 1 līdz 3 dienas pirms grilēšanas, (2) aukstā ūdenī un hermētiskā iepakojumā 1-3 stundas un (3) mikroviļņu krāsnī 5-10 minūtes, izmantojot atkausēšanas iestatījumu.

Ja vistas gaļu gatavojat uz plīts vai cepeškrāsnī, vienkārši pagariniet gatavošanas laiku līdz 50%, to neatkausējot. Taču grilējot vistu uz grila, jums nav šādas iespējas, jo tā ārpuse būs pārāk izcepta, bet iekšpuse - nepietiekami izcepta. Tā kā iekšpuse ir sasalusi un grilēšanas procesā gaļa tiek gatavota no ārpuses uz iekšu, vistas gaļa vismaz 30 sekundes nevarēs izcepties līdz minimālajai iekšējai temperatūrai 165°F (74°C).

Neapstrādātu vai termiski neapstrādātu vistas gaļu nav droši ēst, jo tā var saturēt vairākas baktērijas, piemēram, Salmonella, E.coli un citas. Baktērijas pamatīgi vairojas temperatūrā no 40°F (4°C) līdz 140°F (60°C), un gaļas sasaldēšana tās nenogalina.

Tāpēc neatkarīgi no tā, vai grilēat, cepat vai cepat vistu, vienmēr pārliecinieties, ka tā ir sasniegusi minimālo iekšējo temperatūru minimālajā laikā.

Pretējā gadījumā jūs riskējat, ka jūs, jūsu ģimene un draugi var saslimt ar pārtikas izraisītām slimībām.

Lūk, kā rīkoties, lai droši pagatavotu grilētu saldētu vistas gaļu.

↑ Kā atkausēt vistas gaļu ledusskapī

Vislabākais veids, kā atkausēt vistas gaļu, ir pārvietot to no saldētavas uz ledusskapi uz 1-3 dienām pirms grilēšanas. Turiet vistu iepakojumā un ievietojiet to lielā bļodā. Atkausēšana veseliem cāļiem atkarībā no to lieluma aizņems 2-3 dienas, bet atkaulotām vistas krūtiņām un vistas spārniem - 24 stundas.

Novietojiet vistu ledusskapja apakšējā plauktā, lai jēlas gaļas sulas nesaskartos ar citiem pārtikas produktiem. Reiz man tā notika, un man nācās izmest pilnīgi labu Prosciutto šķiņķi un dažus dārgus itāļu sierus, jo tie vairs nebija droši ēdami.

Saldētu vistas gaļu var atkausēt un pēc tam atkal sasaldēt. Tas ļauj saglabāt gaļu, novēršot baktēriju, rauga un pelējuma veidošanos. Vistas gabaliņu, kurus neizmantosiet, sasaldēšana ir efektīvs veids, kā līdz minimumam samazināt pārtikas atkritumus.

Ja jums ir tāda iespēja, vienmēr atkausējiet vistas gaļu ledusskapī pietiekami ilgu laiku iepriekš. Pareizi atkausēta vista grilēsies vienmērīgāk un garšos labāk nekā tāda, kuru esat atkausējis steigā.

↑ Kā atkausēt vistu aukstā ūdenī

Vistas gaļu var atkausēt aukstā ūdenī hermētiskā iepakojumā, kādā to iegādājāties veikalā (vai hermētiskā maisiņā). Tas neļaus ūdenim sabojāt gaļu, kā arī novērsīs jebkādu baktēriju piesārņojumu.

Piepildiet lielu bļodu vai virtuves izlietni ar aukstu ūdeni. Iegremdējiet tajā iepakoto vistu un mainiet ūdeni ik pēc 30 minūtēm 1-3 stundas atkarībā no tās lieluma.

Vistas gaļu uzreiz pēc atkausēšanas novietojiet uz grila; to nevajadzētu atstāt uz virtuves letes vai, ja to gatavojat savā pagalmā, ārpusē saulē.Reklāmas Ziņas

↑ Mikroviļņu krāsns izmantošana vistas gaļas atkausēšanai

Visātrākais veids, kā atkausēt vistas gaļu, ir izmantot mikroviļņu krāsni. Lūk, kā:

• Noņemiet iepakojumu un ievietojiet vistas gaļu mikroviļņu traukā vai bļodā. Šķīvis vai bļoda palīdzēs uztvert sulas.
• Atkausēšanas iestatījumu izmantojiet 2 minūtes. Turpiniet pārbaudīt vistas gaļu, lai noteiktu, vai tā ir vai nav atkausēta.
• Ja atkausējat veselu vistu, ik pa brīdim to pagrieziet vai apgrieziet, lai tā vienmērīgi atkausētos.

Jums vajadzētu likt vistas gaļu uz grila nekavējoties pēc šīs metodes izmantošanas. Tas ir tāpēc, ka mikroviļņu krāsnīs vistas gaļa tiek atkausēta temperatūrā, kas ir zemāka par 60°C (140°F), kad baktērijas pamatīgi vairojas.

↑ Kā neatkausēt vistas gaļu

Pretēji izplatītajam uzskatam, neatkausējiet vistas gaļu uz virtuves virsmas. Tā kā istabas temperatūrā plaukst baktērijas, vistas gaļa kļūs nedroša lietošanai pārtikā.

Tā vietā manas divas santīmi ir pieturēties pie trim labākajiem veidiem, kā atkausēt vistas gaļu, ar ko es dalījos ar jums agrāk: (1) uzglabāt to 1-3 dienas ledusskapī, (2) iegremdēt to zem auksta ūdens uz 1-3 stundām un (3) atkausēt mikroviļņu krāsnī uz 2 minūtēm vienā reizē. Pēc manas pieredzes tās ir efektīvas un drošas saskaņā ar USDA datiem.

↑ Vai saldēta vistas gaļa var sabojāties?

Viens no jautājumiem, ko bieži uzdod mājas pavāri, ir, cik ilgi saglabājas saldēta vistas gaļa?

Ja vistas gaļu pastāvīgi uzglabājat saldētu, to var uzglabāt saldētu neierobežotu laiku un pēc derīguma termiņa beigām. Tomēr vistas gaļas kvalitāte, garša un konsistence pasliktināsies, ja tā tiks uzglabāta ilgāk par 9 mēnešiem.

Saldētu vistas gaļu uzglabājiet oriģinālajā hermētiskā iepakojumā vai necaurlaidīgos maisiņos. Uz katra iepakojuma uzlīmējiet etiķeti ar datumu, kad pirmo reizi uzglabājāt saldētavā. Tādējādi jūs varēsiet viegli izlemt, kurus gabalus grilēt vispirms.

↑ Kad saldēta vistas gaļa kļūst balta un sausa

Tā ir noticis ar mums visiem: atverat saldētavu un izņemat vistas gaļas iepakojumu. Jūs neesat īsti pārliecināts, kad to tur ievietojāt, bet labi zināt, ka saldēta vistas gaļa var kalpot ilgu laiku un krietni ilgāk par tās derīguma termiņu.

Tomēr kāda iemesla dēļ vistas gaļa, kamēr tā atradās saldētavā, kļuva balta un sausa. Vai pēc pagatavošanas to joprojām var droši lietot uzturā?

Ja saldēta vistas gaļa kļūst balta un sausa, to sauc par "saldētavas apdegumu". Tā ir slikta iesaiņojuma vai pārāk ilga vistas turēšanas saldētavā pazīme. Saldētavā apdegušo vistu var droši gatavot un ēst, taču tā būs neatgriezeniski zaudējusi dažas sākotnējās garšas īpašības, piemēram, sulīgumu un maigumu.