Vai saldēta vistas gaļa var sabojāties? (Pirms gatavošanas izlasiet šo informāciju)

Vistas gaļas sasaldēšana ir labākais veids, kā to ilgāk saglabāt svaigu, jo īpaši, ja pērkat to vairumā. Mūsu mājsaimniecībā, piemēram, mums ir Costco abonements. Ik pa laikam mēs iegādājamies iepakojumus ar 24 vistas krūtiņām vai 6 veseliem cāļiem un ievietojam tos saldētavā.

Bet cik ilgi vistas gaļa var saglabāties saldēta, lai to varētu droši ēst? Šo jautājumu bieži uzdod mājas pavāri (arī es). Tāpēc es sāku meklēt atbildi. Lūk, ko es atklāju.

Saldēta vistas gaļa ir droša lietošanai pārtikā gandrīz neierobežotu laiku, jo sasaldēšana aptur baktēriju darbību, norāda USDA. Tomēr ilgstošas uzglabāšanas dēļ vistas gaļa izžūst un zaudē vislabāko kvalitāti.

Daudzi mājražotāji uztraucas, ka vistas gaļas sasaldēšana pasliktinās tās konsistenci un garšu. Runājot par saldēšanu, jāņem vērā dažas lietas.

Vistas gaļas sasaldēšana vienmēr ir labāks risinājums, ja vēlaties to uzglabāt ledusskapī ilgāk par dienu vai divām. Pieņemsim, ka esat sasaldējuši vistas gaļu, kad tā ir visaugstākās kvalitātes, t. i., uzreiz pēc tam, kad esat to atveduši mājās no pārtikas veikala vai zemnieku tirgus. Kad to atkausēsiet un pagatavosiet, tās garša būs labāka nekā tad, ja turēsiet to ledusskapī gandrīz līdz derīguma termiņa beigām.Reklāma

Katru reizi, kad atkausējat un atkārtoti sasaldējat vistas gaļu, tā kļūst mazāk pievilcīga un mazāk droša lietošanai uzturā. Sasaldējot gaļu, tajā esošais mitrums pārvēršas mazos ledus kristāliņos. Šie ledus kristāli saplēš šķiedrvielas, kas izraisa gaļas asiņošanu, kad tā tiek atkausēta. Atkārtojiet to vairāk nekā vienu reizi, un vistas gaļa būs ļoti sausa.

Vistas gaļas sasaldēšanā ir prātīgi to iesaldēt tikai tik lielos iepakojumos, cik jūsu ģimene var apēst vakariņās. Tādā veidā jūs atkausēsiet tikai tik daudz vistas gaļas, cik mājsaimniecība var apēst, bet pārējā vistas gaļa būs neskarta un augstākās kvalitātes.

Kopš es to sapratu, es sāku citādāk saldēt vistas gaļu. Kad pērku, piemēram, 24 vistas krūtiņu iepakojumu, pirms ievietošanas saldētavā es tās sadalīju 12 iepakojumos pa 2 krūtiņām katrā. Tādā veidā, kad vēlos pagatavot vistas gaļu, man nav jāatkausē viss iepakojums un jāpārsaldē pārējais. Nekādas sausas vistas mājās!

↑ Kā sasaldēt vistas gaļu

Lielākā daļa cilvēku vistas gaļu sasaldē tieši oriģinālajā iepakojumā. Tomēr tā ne vienmēr ir vislabākā ideja, ja vēlaties, lai mājputnu gaļa ilgu laiku paliktu sasaldēta vislabākajā kvalitātē.

Pareizs iepakojums palīdz saglabāt vistas gaļu saldētavā vislabākajā kvalitātē un novērst sasalšanas apdegumu. Saldētavas apdegums rodas tad, kad vistas gaļa saldētavā iegūst baltu krāsu, un pēc pagatavošanas gaļa kļūst sausa un cieta.

Lai gan to var droši ēst, saldētavā sadedzinātai vistas gaļai dažkārt ir dīvaina konsistence un dīvaina garša. Tās rodas tāpēc, ka vistas gaļas virsma zaudē mitrumu un pazeminātā temperatūrā kļūst dehidrēta.

Ja gatavojat saldētavā sadegušu vistas gaļu, labākais veids, kā atbrīvoties no tās tekstūras un garšas, ir pirms gatavošanas atdalīt saldētavā sadegušās porcijas. Es to daru pēc vistas atkausēšanas un pirms ievietošanas pannā vai uz grila to garšoju kā parasti.

Lai uzglabātu vistas gaļu saldētavā un saglabātu to augstākajā kvalitātē ilgu laiku, izņemiet to no oriģinālā iepakojuma un ievietojiet hermētiskā traukā vai rāvējslēdzēja tipa saldētavas maisiņos. Atzīmējiet derīguma termiņu, uzrakstot to uz konteinera vai maisiņa, un mēģiniet to pagatavot un apēst, pirms šis datums ir beidzies.

Kamēr vistas gaļa (tāpat kā jebkura cita mājputnu gaļa vai gaļa) tiek uzglabāta saldēta 0°F temperatūrā, to var droši ēst arī pēc derīguma termiņa beigām. Mūsu mājsaimniecībā mēs cenšamies ēst gaļu dažu nedēļu laikā un līdz 6 mēnešiem pēc sasaldēšanas. Mēs reti kad uzglabājam gaļu saldētavā ilgāk par 4-6 mēnešiem (pareiza derīguma termiņu marķēšana palīdz man vispirms izņemt pareizos gaļas iepakojumus).

↑ Kā atkausēt saldētu vistas gaļu

Viens no jautājumiem, ko bieži uzdod mājas pavāri, ir: "Kā atkausēt saldētu vistas gaļu?"

Ja esat izlasījis šo ziņu līdz šim, tad jau zināt, ka pirms ievietošanas saldētavā vistas gaļu jāpārpako hermētiskos traukos vai rāvējslēdzēja tipa maisiņos un tā jāsadala tikai tik lielos iepakojumos, cik jūsu ģimene var ēst vakariņās.

Šādā veidā var atkausēt tikai to, kas nepieciešams lietošanai pārtikā, un pārējais vēlāk nav atkārtoti jāsaldē. Atkausēšana, kā mēs redzējām, izraisa vistas gaļas dehidratāciju un tā kļūst sausa. Un, atzīsim, sausa vistas gaļa ir viena no skumjākajām lietām uz zemes.

Vislabākais veids, kā atkausēt vistas gaļu, ir pārvietot to no saldētavas uz ledusskapi iepriekšējā vakarā pirms gatavošanas un ēšanas. Ievietojiet putnu vai tā gabalus traukā vai bļodā, novietojot to ledusskapja apakšā, lai, lēnām atdziestot, uz pārējiem ēdieniem nenokristu sulas.Reklāma.

Atkausēšana ledusskapī var aizņemt no 24 stundām līdz 2-3 dienām atkarībā no vistas lieluma vai gabala.

Ja plānoju vakariņās gatavot vistas gaļu un sāku to gatavot pulksten 20:00, cenšos iepriekšējā vakarā tajā pašā stundā pārvietot vistu no saldētavas uz ledusskapi. Tas man dod labas 24 stundas plus/mīnus 30 minūtes, kas parasti ir pietiekams laiks vairumam putnu un izcirtņu.

Kā alternatīvu un, ja steidzaties, vistas gaļu var droši atkausēt mikroviļņu krāsnī. Pirms ievietošanas mikroviļņu krāsnī izņemiet vistu no iepakojuma. Ielieciet putnu vai gabalus mikroviļņu krāsnijizturīgā traukā. Izmantojiet atkausēšanas iestatījumu 2-3 minūtes, pārbaudot vistu pēc katras kārtas.

Izpētot šo tēmu tiešsaistē, es sastapos ar patiešām laba uzskates lapa jebkura ēdiena atkausēšanai mikroviļņu krāsnī ieslēgtajā režīmā Epicurious. Lūk, kas ieteikts vistas gaļas atkausēšanai mikroviļņu krāsnī:Sludinājumi

Saldētas vistas gaļas atkausēšana mikroviļņu krāsnī man nepatīk tāpēc, ka tā ir ātra, bet arī ļoti agresīva pret sastāvdaļām un nevajadzīgi sarežģīta, lai to paveiktu pareizi.

Sauciet mani par vecmodīgu, bet es dodu priekšroku maltītes plānošanai nākamajai dienai un atkausēšanai ledusskapī iepriekšējā vakarā (lai gan man mājās ir mikroviļņu krāsns).

↑ Apakšējā līnija

Reti gadās, ka saldēta vistas gaļa sabojājas saldētavā. Sasaldējot vistas gaļu, kopā ar to sasalst arī baktērijas, kas izraisa bojāšanos un padara to nedrošu lietošanai uzturā. Tas nozīmē, ka vistas gaļu var sasaldēt ilgu laiku, krietni pēc derīguma termiņa beigām.

Jo ilgāk sasaldēsiet vistas gaļu, jo ilgāk tā zaudēs savu augstāko kvalitāti. Ļoti ilgi sasaldēta vistas gaļa ir bezgaršīga un sausa. Ja tā ir cietusi no sasaldēšanas apdegumiem, tās virsma arī būs cieta. Tas ir iemesls, kāpēc ēdiens, ko jūs saņemat bufetēs, nav īsti garšīgs. Tas vienkārši ir ļoti ilgi sasaldēts, pirms nonācis uz jūsu šķīvja.Reklāma

Nepārvērsiet savu mājas virtuvi par bufeti. Tā vietā sasaldējiet vistas gaļu porcijās, kuras varat atkausēt un apēst, lai nevajadzētu atkārtoti sasaldēt pārpalikumus. Uzglabājiet to hermētiskos traukos vai rāvējslēdzēja tipa saldētavas maisiņos un atzīmējiet derīguma termiņu, uzrakstot to uz etiķetes. Šādā veidā jūs vienmēr zināsiet, kuru gaļu gatavot un ēst vispirms, un pārliecināsieties, ka saldētavā neviena gaļa nav sasaldēta ilgāk par 6 mēnešiem.

Sešu mēnešu termiņš ir vienkārši mans noteikums; pieņemiet to vai atmetiet. Tam nav nekāda sakara ar pārtikas nekaitīgumu un viss ir saistīts ar pārtikas kvalitāti. Bet, kā man patīk teikt, tā ir jūsu virtuve, un laika gaitā jūs izveidosiet savus noteikumus. Tāpēc izmēģiniet manējos un pastāstiet man, vai tie jums derēja, komentāros zemāk - vai vienkārši dalieties savos ar pārējiem šī raksta lasītājiem!