Kan ingevroren kip bederven? (Lees dit voor je gaat koken)

Kip invriezen is de beste manier om het langer vers te houden, vooral als je het in bulk koopt. In ons huishouden, bijvoorbeeld, hebben we een Costco lidmaatschap. Zo nu en dan kopen we pakken van 24 kippenborsten of 6 hele kippen en stoppen die in de vriezer.Advertenties

Maar hoe lang kan kip bevroren blijven en toch nog veilig gegeten worden? Dat is een vraag die thuiskoks (waaronder ik) zich vaak stellen. Dus ging ik op zoek naar het antwoord. Dit is wat ik gevonden heb.

Bevroren kip blijft bijna onbeperkt veilig om te eten, omdat bevriezing de bacteriële activiteit op pauze zet, zegt de USDA. Langdurige opslag zorgt er echter voor dat de kip uitdroogt en zijn beste kwaliteit verliest.

Veel thuiskoks vrezen dat het invriezen van kip de textuur en smaak ervan zal verslechteren. Als het op invriezen aankomt, zijn er een paar dingen om te overwegen.

Kip invriezen is altijd de beste optie om het langer dan een dag of twee in de koelkast te bewaren. Stel dat je kip hebt ingevroren op topkwaliteit, waarmee ik bedoel onmiddellijk nadat je het hebt thuisgebracht van de supermarkt of boerenmarkt. Zodra je het ontdooit en klaarmaakt, zal het beter smaken dan wanneer je het in de koelkast bewaart tot bijna de houdbaarheidsdatum.Advertenties

Elke keer dat je kip ontdooit en weer invriest, wordt het minder smakelijk en minder veilig om te eten. Als je vlees invriest, verandert het vocht binnenin in kleine ijskristallen. Deze ijskristallen scheuren de vezels, waardoor het vlees bloedt als het ontdooid wordt. Herhaal dit meer dan eens en je kip zal er erg droog uit komen te zien.

Het is slim om kip in te vriezen in verpakkingen die zo groot zijn als uw gezin kan opeten. Op die manier ontdooit u slechts zoveel kip als uw gezin kan opeten en blijft de rest intact en van topkwaliteit.

Sinds ik dit begrepen heb, ben ik kip anders gaan invriezen. Als ik bijvoorbeeld een pak van 24 kippenborsten koop, verdeel ik ze in 12 pakken van elk 2 kippenborsten voordat ik ze in de vriezer bewaar. Op die manier hoef ik niet steeds het hele pak te ontdooien en de rest opnieuw in te vriezen als ik kip wil bereiden. Nooit meer droge kip in huis!

↑ Hoe kan ik kip invriezen?

De meeste mensen vriezen kip direct in de originele verpakking in. Dit is echter niet noodzakelijkerwijs het beste idee als u wilt dat gevogelte lange tijd op topkwaliteit ingevroren blijft.Advertenties

De juiste verpakking helpt u om kip in de vriezer op topkwaliteit te houden en vriesbrand te voorkomen. Vriesbrand ontstaat wanneer de kip in de vriezer een witte kleur krijgt en het vlees er na het koken droog en taai uitziet.

Hoewel het veilig is om te eten, heeft kip die in de vriezer is gebraden soms een vreemde textuur en smaak. Dit wordt veroorzaakt doordat het oppervlak van de kip vocht verliest en uitdroogt bij temperaturen onder nul.

Als je vriesgebrande kip gaat bereiden, kun je die textuur en smaak het beste wegnemen door de vriesgebrande delen weg te snijden voordat je de kip gaat bereiden. Ik doe dit nadat ik de kip heb ontdooid en kruid hem zoals gewoonlijk voordat ik hem in de pan of op de grill leg.

Om kip in de vriezer te bewaren en de kwaliteit ervan gedurende lange tijd optimaal te houden, haalt u het uit de oorspronkelijke verpakking en doet u het in een luchtdichte bak of ziplock diepvrieszakjes. Noteer de houdbaarheidsdatum op de verpakking of het zakje, en probeer de kip te bereiden en op te eten voordat die datum is verstreken.

Zolang de kip (net als ander gevogelte of vlees) op 0°F wordt ingevroren, kan ze na de houdbaarheidsdatum veilig worden gegeten. In ons huishouden proberen we vlees binnen enkele weken en tot 6 maanden na het invriezen op te eten. We bewaren zelden vlees langer dan 4-6 maanden in de diepvries (een goede etikettering van de vervaldata helpt me eerst de juiste pakken vlees eruit te halen).

↑ Hoe bevroren kip te ontdooien

Een vraag die thuiskoks vaak stellen is: "Hoe ontdooi ik bevroren kip?"

Als je dit artikel tot nu toe hebt gelezen, weet je nu dat je kip moet verpakken in luchtdichte bakjes of ziplockzakjes voordat je het in de vriezer stopt, en dat je het moet rantsoeneren in verpakkingen die niet groter zijn dan je gezin als avondeten kan opeten.

Zo ontdooi je alleen wat je nodig hebt om te eten - en hoef je de rest later niet opnieuw in te vriezen. Zoals we gezien hebben, droogt de kip uit door opnieuw invriezen. En laten we toegeven, droge kip is een van de zieligste dingen op aarde.

De beste manier om kip te ontdooien is om het de avond voordat u het gaat bereiden en eten over te brengen van de vriezer naar de koelkast. Leg de kip of stukken kip in een bak of kom, onderin de koelkast, zodat de sappen niet op de rest van het voedsel druipen terwijl het langzaam ontdooit.Advertenties

Afhankelijk van de grootte van de kip of het stuk vlees kan het 24 uur tot 2-3 dagen duren voordat de kip in de koelkast ontdooid is.

Als ik van plan ben kip te koken voor het avondeten en om 20.00 uur begin, probeer ik de kip de avond ervoor op hetzelfde uur uit de vriezer naar de koelkast te verplaatsen. Dat geeft me een goede 24 uur, plus/minus 30 of zo minuten, wat over het algemeen genoeg is voor de meeste vogels en stukken.

Als alternatief en als u haast heeft, is het veilig om kip in de magnetron te ontdooien. Haal de kip uit de verpakking voordat u hem in de magnetron doet. Leg de kip of stukken kip in een magnetronbestendige kom. Gebruik de ontdooistand gedurende 2-3 minuten per keer en controleer de kip na elke ronde.

Toen ik dit onderwerp online aan het onderzoeken was, kwam ik een echt goed spiekbriefje voor het ontdooien van voedsel in de magnetron op Epicurious. Hier is wat het aanbevolen voor het ontdooien van kip in de magnetron:Advertenties

Wat ik niet leuk vind aan het ontdooien van bevroren kip in de magnetron is dat het snel gaat, maar het is ook erg agressief voor de ingrediënten en onnodig ingewikkeld om het goed te doen.

Noem me ouderwets, maar ik geef er de voorkeur aan mijn maaltijd voor de volgende dag te plannen en de avond tevoren in de koelkast te ontdooien (ook al heb ik thuis een microgolfoven).

↑ De kern van de zaak

Het komt zelden voor dat bevroren kip bederft in de vriezer. Als je kip invriest, bevriezen de bacteriën die bederf veroorzaken en het onveilig maken om te eten, mee. Dit betekent dat u kip lange tijd kunt invriezen, tot ver na de houdbaarheidsdatum.

Hoe langer je kip invriest, hoe meer het zijn topkwaliteit verliest. Heel lang ingevroren kip smaakt flauw en droog. Als het vriesbrand heeft opgelopen, zal het oppervlak ook taai zijn. Daarom smaakt het eten dat je in buffetten krijgt niet zo goed. Het is gewoon heel lang ingevroren geweest voordat het op je bord belandde.Advertenties

Maak van uw keuken thuis geen buffet. Vries in plaats daarvan kip in porties in die je kunt ontdooien en opeten, zodat je geen restjes opnieuw hoeft in te vriezen. Bewaar het in luchtdichte bakjes of ziplock diepvrieszakjes en noteer de houdbaarheidsdatum op een etiket. Zo weet u altijd welk vlees u het eerst moet klaarmaken en opeten, en blijft er geen vlees langer dan 6 maanden bevroren in de vriezer.

De 6 maanden is gewoon mijn vuistregel; neem het of laat het. Het heeft niets te maken met voedselveiligheid en alles met voedselkwaliteit. Maar, zoals ik graag zeg, het is jouw keuken en, na verloop van tijd, zul je je eigen regels creëren. Dus test de mijne uit en laat me weten of ze ook voor jou werken in de reacties hieronder - of deel gewoon de jouwe met de rest van de lezers van dit bericht!