Kokio dydžio keptuvė yra naudingiausia?

Ieškote naujos keptuvės. Norėdami gauti geriausią kainos ir kokybės santykį, norite žinoti, kokio dydžio keptuvė bus naudingiausia.Advertisements

Tai puikus ir pagrįstas klausimas. Tiesą sakant, šį klausimą turėtų užduoti kiekvienas namų šefas, prieš eidamas pirkti virtuvės indų.

Keptuvės būna įvairių formų ir pavidalų, o gamintojai neretai prideda arba atima ¼ colio, kad išsiskirtų savo gaminiais ir modeliais. Tačiau auksinė taisyklė yra ta, kad keptuvės būna maždaug vieno iš keturių skersmenų: 8 colių, 10 colių, 12 colių ir 14 colių.

Kokio dydžio keptuvė yra naudingiausia?

Daugiausia naudos gausite iš 10 arba 12 colių keptuvės, priklausomai nuo to, kokio dydžio patiekalus ruošiate ir kokiam žmonių skaičiui kasdien ruošiate maistą.

10-12 colių skersmens keptuvė suteikia pakankamai vietos patogiai manevruoti maistu, neužimdama visos kaitlentės, kaip didelė 14 colių keptuvė, ir nesukeldama išsiliejimo pavojaus, kaip maža 8 colių keptuvė.Advertisements

Galima manyti, kad visų 10 colių keptuvių talpa plius minus vienoda.

Deja, klystate.

Nuožulniosios keptuvės geriau iškepa ir karamelizuojasi nei tiesiosios, nes jose esanti drėgmė greičiau išgaruoja. Tačiau šis efektyvumas sumažina kepimo indo talpą.

Keptuvės šonų nuolydis gali turėti didelę reikšmę jos talpai, Pat Dailey paaiškina . Pietų Floridos laikraščiui "Sun Sentinel". Pavyzdžiui, 10 colių keptuvės talpa gali būti nuo 6 iki 10 puodelių.

Tai patyriau savo kailiu. Kai kuriose mano turimose 10 colių keptuvėse galima patogiai iškepti porą mėsainių, o kitose tenka tai daryti dalimis (dvigubai pailgėja vakarienės gaminimo laikas!).

↑ Kaip pasirinkti keptuvės dydį

Keptuvės naudingumas priklauso nuo jūsų maisto gaminimo poreikių. Tai, kas tinka žmogui, kuris gamina maistą porai Niujorke, Niujorko valstijoje, nebūtinai tiks namų virėjui, maitinančiam keturių asmenų šeimą Pietų Pitsburge, TN.Advertisements

Geriausias patarimas - keptuvės dydį derinti prie namų ūkyje gyvenančių žmonių skaičiaus.

Skaitytojai, kurie gamina maistą sau arba dviese, turėtų apsvarstyti galimybę įsigyti 10 colių keptuvę. Tie, kurie gamina maistą trims ar daugiau žmonių, turėtų pagalvoti apie 12 colių keptuvę, nes jiems prireiks papildomos vietos.

8 colių keptuvė tinka omletams, kiaušinienei ar kiaušinienei, taip pat blyneliams, blyneliams ir tortilijoms kepti.

10-12 colių keptuvė idealiai tinka kepti ilgus šoninės ruožus, storus kepsnius, kiaulienos, veršienos ar ėrienos kotletus, vištienos filė, žuvies filė ir troškinti grybus.Advertisements

Jei abejojate, rinkitės nuožulnią 12 colių keptuvę. Įvertinus nuolydį, tikroji keptuvės talpa tikriausiai bus 11 colių, plius/minus ⅓ colio, t. y., mano nuomone, pati naudingiausia ir universaliausia.

14 colių keptuvė praverčia, kai vienu metu reikia iškepti porą kepsnių, kelis kotletus ar kelias filė, nesukant kai kurių iš jų į kepimo indo šonus arba, dar blogiau, verčiant juos kepti dalimis.

Šia tema daug rašiau "Kokio dydžio keptuvė jums tinka?"raginu jus apsilankyti ir susipažinti su šiuo straipsniu.

↑ Kaip pasirinkti medžiagą

Medžiaga, iš kurios pagaminta jūsų keptuvė, gali turėti didžiulę įtaką jos praktiškumui.

↑ Varis, aliuminis

Joks kitas metalas negali pralenkti vario ir antroje vietoje esančio aliuminio, kai kalbama apie šilumos laidumą. Varinė ir aliumininė keptuvė įkaista greitai, vos per 20-30 sekundžių, o šiluma pasiskirsto tolygiai ir be šaltų vietų.Advertisements

Praktiškai tai reiškia, kad varinės ir aliumininės keptuvės leidžia greitai ir tiksliai kontroliuoti kepimo temperatūrą. Būtent to reikia ruošiant į degimą linkusius patiekalus, pavyzdžiui, grietininius padažus, subtilius rizotus ir naminius blynus.

Tačiau ir varis, ir aliuminis yra reaktyvieji metalai. Nepadengti iš jų pagaminti maisto gaminimo indai į maistą išskiria pavojingus toksiškų elementų kiekius.

Todėl varinės keptuvės yra padengtos alavu, sidabru arba nerūdijančiuoju plienu, o aliuminio keptuvės yra anoduotos arba padengtos nelimpančia (daugeliui iš mūsų žinoma kaip teflonas) arba keramine (techniškai vadinama sol-gel) danga.

Paprastai anoduoto arba teflonu dengto aliuminio keptuvės yra vertingiausios namų virėjams, norintiems už priimtiną kainą gaminti maistą be jokių priedų ir nelimpančiu paviršiumi.Advertisements

↑ Ketaus ketus, anglinis plienas

Priešingai paplitusiai nuomonei, ketaus ir jo lengvojo giminaičio - anglinio plieno, gana prastai praleidžia šilumą. Kaip bebūtų keista, dėl to jie puikiai tinka viryklės indams gaminti.

Ketaus ir anglinio plieno keptuvės paprastai įkaista ilgiau, paprastai per 3-4 minutes. Tačiau įkaitusios jos ilgai išlaiko karštį, net ir tada, kai sumažinate arba išjungiate degiklį.

Ketaus ir anglinio plieno keptuvės puikiai tinka mėsai skrudinti, daržovėms karamelizuoti ir kepiniams orkaitėje išpūsti dėl nuolatinės jų skleidžiamos šilumos. Tačiau jas reikia labiau prižiūrėti ir tvarkyti nei vario, aliuminio ir nerūdijančio plieno keptuves.

Tiek anglinis plienas, tiek ketus yra linkę į koroziją ir rūdis. Todėl jų negalima mirkyti vandenyje, negalima plauti indaplovėje ir prieš naudojant pirmą kartą juos reikia pagardinti prieskoniais (mano supratimu, prieskoniai turi būti pakartotinai naudojamas vieną ar du kartus per metus.).Skelbimai

Ketaus arba anglinio plieno keptuvės yra puikus pasirinkimas kepėjams ir mėsėdžiams, kuriems indų priežiūra ir rūpinimasis jais yra ne našta, o pasitenkinimo šaltinis.

↑ Nerūdijantis plienas

Ne veltui daugelis profesionalių virėjų ir namų šefų renkasi nerūdijančio plieno indus:

Nerūdijantis plienas, geležies lydinys su nikeliu ir chromu, nereaguoja. Kadangi nerūdija ir nerūdija, nerūdijančio plieno keptuves galima mirkyti vandenyje, plauti indaplovėje ir joms apskritai reikia labai mažai priežiūros.

Prie jų nepadengto plieninio paviršiaus prilimpa daug baltymų turintys maisto produktai, ypač kiaušiniai, liesa mėsa ir blynų tešla. Tačiau to lengvai išvengsite, jei kepdami maistą į keptuvę lašinsite gausiai aliejaus.

Norėdami pasirinkti nerūdijančio plieno keptuvę, turite apsiginkluoti žiniomis apie nemažai terminų. Kai tai padarysite, galvosūkis taps lengvai išsprendžiamas, o jūs galite tikėtis įsigyti keptuvę vieną kartą ir gaminti maistą su ja visą gyvenimą.Advertisements

Nerūdijantis plienas yra geras pasirinkimas namų virėjams, kurie nori išvengti nelimpančių ar keraminių dangų ir kuriems nepatinka mintis, kad reikės pagardinti ketaus ar anglinio plieno indus.

Dabar, kai jau žinote, į ką atkreipti dėmesį, susipažinkite su kai kuriais mano geriausiais pasirinkimais "Kaip išsirinkti geriausią keptuvę".