Pirmiausia paruoškite šiuos maisto produktus ketaus keptuvėje

Prieskoniams ant keptuvės susiformuoti reikia laiko. Taip pat reikia ruošti tinkamus maisto produktus ir vengti kepti kitus.Advertisements

Daugelis virėjų prisiekinėja savo ketaus keptuvėmis, ir ne veltui. Šios keptuvės yra nebrangios, gerai išlaiko šilumą ir yra pagamintos taip, kad tarnautų visą gyvenimą. Jos puikiai tinka užduotims, kurioms reikia pastovaus šilumos šaltinio, t. y. kepti, troškinti ar kepti.

Prieš pirmą kartą naudodami ketaus keptuvę turite žinoti keletą dalykų, vienas iš jų - prieskoniai ir maisto produktai, kuriuos pirmiausia reikia ruošti, kad jie susiformuotų.

Taigi, kokius maisto produktus geriausia pirmiausia kepti naujoje (arba naujai paruoštoje) ketaus keptuvėje?

Geriausia ketaus keptuvėje pirmiausia kepti šoninę, kepsnius, dešreles ir troškinti daržoves, pavyzdžiui, svogūnus ar paprikas. Norite, kad riebus maistas arba šarminis maistas būtų ruošiamas gausiai užpiltas aliejumi, kad per pirmąsias kelias savaites keptuvėje susiformuotų prieskoniai.

Ruošiant maistą su rūgščiais produktais dėl cheminių reakcijų, vykstančių tarp geležies ir rūgšties, gali išnykti prieskoniai ir maistas įgauti metalo skonį. Todėl stenkitės jų vengti, ypač pirmąsias kelias savaites po maisto gaminimo.Advertisements

Jei naudosite ketaus keptuvę ir rūpinsitės ja, ji tarnaus amžinai ir suteiks jums daugybę gardžių patiekalų. Paaiškinsime, kaip pagardinti ketaus keptuvę ir koks yra geriausias būdas tą pagardą sukurti.

Yra daug įdomių faktų apie ketaus keptuvėje ruošiamus maisto produktus ir apie tai, kodėl vienus maisto produktus reikėtų ruošti ketaus keptuvėje, o kitų - ne. Apie tai ir dar daugiau papasakosime, tad mėgaukitės skaitymu!

↑ Viskas apie ketaus keptuvės pagardinimą

Ketaus keptuvės pagardinimas yra būtinas veiksmas, kurį reikia atlikti tinkamai, tačiau rezultatai to verti. Gerai pagardinta ketaus keptuvė nekoroduoja ir nerūdija, o jos paviršius yra slidus, todėl kepant maistas neprilimpa prie dugno ir šonų.

Sakoma, kad ketaus keptuvės su amžiumi tampa vis geresnės, nes gaminant riebų maistą su dideliu kiekiu aliejaus susidaro prieskoniai. Tinkamai prižiūrint prieskonius, gaminti maistą namų šeimininkams gali būti daug maloniau, nes kiekvieną kartą galėsite mėgautis nepridegančiu kepimu.Advertisements

Tikrai esate girdėję, kad valgydami viską, kas iškepta iš ketaus keptuvės, papildysite geležies kiekį kraujyje. Namuose ruoštuose patiekaluose kaskart atsiduria pėdsakai geležies. Be jokios abejonės, tai palaima tiems, kurie serga anemija, t. y. kraujo sutrikimu.

Humoro srityje prieskoniai nereiškia druskos ir pipirų. Tai reiškia, kad keptuvę reikia patepti aliejumi, iškepti tą aliejų ant metalo ir išlaikyti polimerizuoto aliejaus patiną naudojant ir valant keptuvę. Toliau pateikiama išsami informacija.

↑ Kaip pagardinti ketaus keptuvę (5 žingsniai)

Ketaus keptuvę galima pagardinti įvairiais veiksmais, tačiau svarbiausi iš jų aprašyti toliau. Jei laikysitės šių nurodymų, jūsų ketaus keptuvė bus paruošta kepimui jau po akimirkos!

1 veiksmas: nuplaukite naują ketaus keptuvę karštu vandeniu ir indų plovikliu. Kruopščiai nusausinkite keptuvės vidų ir išorę nepūkuotu audiniu arba popieriniu rankšluosčiu. Pašalinkite drėgmės likučius pašildydami ją tuščią 5 minutes ant vidutinio karščio viryklės.

2 veiksmas: 30 minučių įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Kai įkišite keptuvę, orkaitės oras turi būti įkaitęs, o sienelės spinduliuoti šilumą.

3 veiksmas: 2-3 minutes pašildykite keptuvę orkaitėje. Nenorite, kad keptuvė būtų karšta, tiesiog įšildykite geležį, kad jos poros išsiplėstų ir geriau sulaikytų aliejų, kuriuo ruošiatės ją patepti.

4 veiksmas: išimkite keptuvę iš orkaitės, ant popierinio virtuvinio rankšluosčio užtepkite nedidelį kiekį linų sėmenų aliejaus ir nuvalykite keptuvės vidų ir išorę, įsitikinkite, kad visi paviršiai - dugnas, šonai, apačia, rankenos, snapeliai - yra padengti.

5 veiksmas: įdėkite atgal į orkaitę apverstą aukštyn kojomis. Kepkite 1 valandą, tada išjunkite orkaitę ir prieš išimdami leiskite jai visiškai atvėsti.Advertisements

Prieskoniai jau paruošti. Galite ištraukti keptuvę iš orkaitės ir laikyti, o dar geriau - iškepti joje pirmąjį patiekalą. Jei gerai padirbėjote, keptuvė turėtų būti tolygios juodos spalvos, be pilkos spalvos ar dėmių (tai ženklas, kad prieskonius gali tekti perdaryti).

↑ Maistas, kurį pirmiausia reikia gaminti pagardinus ketaus keptuvę

Šiame sąraše išvardyti maisto produktai yra populiariausi, ruošiami pagardintose ketaus keptuvėse. Svarbiausia kepant ketaus keptuvėje yra tai, kad visuose šiuose maisto produktuose yra daug riebalų arba aliejaus, todėl prieskoniai kaupiasi, o ne nyksta.

Šoninė yra būtina. Pirmiausia iškepta ji įgauna skonį, o iš jos išsiskyrę ir keptuvėje susikaupę riebalai suteikia metalui papildomą prieskonių dozę.

Ketaus keptuvėje puikiai tinka aštrios dešrelės, pavyzdžiui, prancūziška andouille, vengriška kielbasa arba ispaniška chorizo. Jos taip pat suteikia joms dar vieną skonio sluoksnį. Šiuo metu jūsų ketaus keptuvė yra pakankamai pagardinta bet kokiam patiekalui, kurį norite pagaminti, nes daug riebalų turintys maisto produktai palieka aliejų ir skonį. reklama

Ketaus kepsniai puikiai dera ketaus keptuvėse, nes kepant išorė gražiai apanglėja. Svogūnų karamelizavimas arba česnakų padažymas - dar vienas puikus būdas suteikti daugiau skonio mėsai, kurią pirmiausia iškepsite keptuvėje ir tik tada galėsite imtis kitų receptų.

Vištieną taip pat galima ruošti šioje keptuvėje, nes riebalai, nors ir ne tokie gausūs kaip raudonos mėsos, kepant išsiskiria. Jei šie maisto produktai ruošiami karštoje ketaus keptuvėje, prieš tai pateptoje aliejumi, skoniai keptuvėje išliks ilgus metus.

Vadovaudamiesi šiais patarimais, geležinę keptuvę galėsite naudoti viskam gaminti. Būkite kantrūs ir prieš gamindami "lipnius" maisto produktus, pavyzdžiui, kiaušinius ir žuvies filė, palaukite, kol keptuvė bus pakankamai pagardinta.

↑ Maisto produktai, kurių nereikėtų virti ketaus keptuvėje

Ketaus keptuvėje venkite kepti visus rūgščius maisto produktus. Iš esmės šioje keptuvėje nereikėtų virti jokių receptų, kuriuose naudojami švieži ar konservuoti pomidorai, citrinų ar laimo sultys, actas, vynas ar alus.

Pomidorai yra neįtikėtinai rūgštūs, todėl susidūrę su metaliniu kepimo paviršiumi jie sugadins prieskonius, kuriuos taip sunkiai išgaudavote - tai matyti iš to, kad prieskoniai suskilinėja ir ant maisto lieka juodų likučių. Pagardinimo procesą teks pradėti iš naujo.

Citrusiniai vaisiai, kaip ir jų sultys citrina ir laimas, yra labai rūgštūs, todėl jų nerekomenduojama kepti tokioje keptuvėje. Geriausiu atveju jie suteiks metalinį skonį viskam, ką ruošiate keptuvėje. Blogiausiu atveju jie gali visiškai sunaikinti keptuvės prieskonius!

Jei atliksite šiuos veiksmus, jūsų ketaus keptuvė bus paruošta gaminti įvairius receptus akimirksniu! Pirmą kartą bus jūsų ketaus keptuvės prieskonių pagrindas arba pagrindas.

↑ Mitas apie indų ploviklio naudojimą ant ketaus keptuvės

Vienas iš labiausiai paplitusių mitų apie ketaus keptuvę yra tas, kad niekada negalima naudoti indų ploviklio ant keptuvės ką nors iškepus.

Tiesa, jos niekada negalima dėti į indaplovę. Tačiau tiesa yra ta, kad nieko nenutiks, jei į keptuvę įdėsite šiek tiek indų ploviklio ir valysite rankomis (vis dėlto nepersistenkite).

Šis mitas kilo dėl to, kad žmonės manė, jog indų muilo sudėtyje esantis šarmai suardo prieskonius. Nors tai tiesa, jei naudojate muilą su nuriebalinimo medžiagomis, greitas muilinimas švelniu muilu retai pakenkia prieskoniams.

↑ Kuo turėtumėte valyti ketaus keptuvę

Geriausias būdas išvalyti ketaus keptuvę - naudoti rupią druską ir popierinį rankšluostį. Druska veikia kaip abrazyvas, kad iš keptuvės būtų pašalintos visos maisto dalelės, o aliejus išvalytą keptuvę dar kartą pagardina, užfiksuodamas visą sunkų darbą.

Gerai įkaitintą keptuvę lengvai patepkite aliejumi ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Galite naudoti minkštų šerių šepetėlį arba kempinę, kad nuo keptuvės nuvalytumėte prisvilusį pridegusį maistą. Šiek tiek riebalų ir jūsų ketaus keptuvė vėl bus tinkama naudoti!Advertisements