Diese Lebensmittel zuerst in einer gusseisernen Pfanne zubereiten

Die Würze Ihrer Bratpfanne braucht Zeit, um sich zu entwickeln. Außerdem müssen Sie die richtige Art von Lebensmitteln zubereiten und andere vermeiden.Anzeigen

Viele Köche schwören auf ihre gusseisernen Pfannen, und das aus gutem Grund. Diese Pfannen sind preiswert, halten die Hitze gut und sind so gebaut, dass sie ein Leben lang halten. Sie eignen sich hervorragend für Aufgaben, die eine gleichmäßige Hitzequelle erfordern, sei es zum Anbraten, Sautieren oder Frittieren.

Bevor Sie Ihre gusseiserne Pfanne zum ersten Mal benutzen, sollten Sie jedoch einige Dinge beachten. Eines davon betrifft die Würzung und die Lebensmittel, die Sie zuerst zubereiten müssen, um die Würzung aufzubauen.

Welche Speisen lassen sich also am besten in einer brandneuen (oder frisch gewürzten) gusseisernen Pfanne zubereiten?

Die besten Lebensmittel, die man zuerst in einer gusseisernen Pfanne zubereiten sollte, sind Speck, Steaks, Würstchen und sautiertes Gemüse wie Zwiebeln oder Paprika. Fettige oder basische Lebensmittel sollten in reichlich Öl gebraten werden, damit die Pfanne in den ersten Wochen ihre Würze erhält.

Das Kochen mit säurehaltigen Lebensmitteln kann die Würze nehmen und dem Essen einen metallischen Geschmack verleihen, da chemische Reaktionen zwischen dem Eisen und der Säure stattfinden. Versuchen Sie also, diese zu vermeiden, vor allem in den ersten Wochen des Kochens.Anzeigen

Wenn Sie eine gusseiserne Pfanne verwenden und sie liebevoll pflegen, wird sie ewig halten und Ihnen viele köstliche Mahlzeiten bescheren. Wir erklären Ihnen, wie Sie Ihre gusseiserne Pfanne würzen und wie Sie diese Würze am besten aufbauen.

Es gibt viele interessante Fakten über Lebensmittel, die in einer gusseisernen Pfanne zubereitet werden - und warum man manche Lebensmittel garen sollte, andere aber nicht. Darauf und auf vieles mehr gehen wir ein, also viel Spaß beim Lesen!

↑ Alles über das Würzen Ihrer gusseisernen Pfanne

Das Würzen einer gusseisernen Pfanne ist ein notwendiger Schritt, der richtig ausgeführt werden muss, aber das Ergebnis ist es wert. Eine gut gewürzte gusseiserne Pfanne korrodiert oder rostet nicht und hat eine glatte Oberfläche, die verhindert, dass die Speisen beim Kochen am Boden und an den Seiten kleben bleiben.

Man sagt, dass gusseiserne Pfannen mit dem Alter immer besser werden, weil das Kochen von fetthaltigen Speisen mit viel Öl die Würze aufbaut. Wenn Sie die Gewürze gut pflegen, macht das Kochen für Hausfrauen und -männer viel mehr Spaß, weil Sie jedes Mal ein Antihaft-Kocherlebnis haben.

Sicherlich haben Sie schon einmal gehört, dass der Verzehr von Speisen aus einer gusseisernen Pfanne den Eisengehalt in Ihrem Blut erhöht. Eine Spur von Eisen aus der Nahrung landet jedes Mal in Ihren selbstgekochten Mahlzeiten. Zweifellos ist dies ein Segen für diejenigen, die anämisch sind, also an einer Blutkrankheit leiden.

In der Welt des Humors bedeutet Würzen nicht Salz und Pfeffer. Es bedeutet, die Pfanne zu ölen, das Öl auf dem Metall einzubrennen und eine Patina aus polymerisiertem Öl aufrechtzuerhalten, während Sie sie benutzen und reinigen. Die Details, unten.

↑ Wie Sie Ihre gusseiserne Pfanne würzen (5 Schritte)

Es gibt viele Schritte, um Ihre gusseiserne Pfanne zu würzen, aber die wichtigsten werden im Folgenden beschrieben. Wenn Sie diese Anweisungen befolgen, ist Ihre gusseiserne Pfanne in kürzester Zeit küchenfertig!

Schritt 1: Waschen Sie Ihre nagelneue gusseiserne Pfanne in heißem Wasser und Spülmittel. Trocknen Sie sie innen und außen mit einem fusselfreien Tuch oder Papiertuch gründlich ab. Entfernen Sie eventuelle Feuchtigkeitsreste, indem Sie die Pfanne 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen.Anzeigen

Schritt 2: Heizen Sie den Ofen 30 Minuten lang auf 200°C (400°F) vor. Wenn Sie die Pfanne hineinschieben, sollte die Luft im Ofen heiß sein und die Wände Wärme abstrahlen.

Schritt 3: Erwärmen Sie die Pfanne für 2-3 Minuten im Ofen. Sie soll nicht heiß werden, sondern nur das Eisen erwärmen, damit sich die Poren ausdehnen und das Speiseöl, mit dem Sie sie einfetten wollen, besser aufnehmen können.

Schritt 4: Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, geben Sie etwas Leinsamenöl auf ein Küchentuch und wischen Sie die Pfanne innen und außen ab, wobei Sie darauf achten, dass alle Oberflächen - Boden, Seiten, Unterseite, Griffe, Ausgießer - bedeckt sind.

Schritt 5: Mit der Rückseite nach oben in den Ofen stellen. Backen Sie 1 Stunde lang, schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen.

Die Würzung ist fertig. Sie können die Pfanne aus dem Ofen nehmen und aufbewahren oder, noch besser, Ihr erstes Gericht darin zubereiten. Wenn Sie gute Arbeit geleistet haben, sollte die Pfanne gleichmäßig schwarz sein und keine grauen Verfärbungen oder Flecken aufweisen (ein Zeichen dafür, dass das Würzen eventuell wiederholt werden muss).

↑ Lebensmittel, die nach dem Würzen der gusseisernen Pfanne zuerst zubereitet werden sollten

Die in dieser Liste aufgeführten Speisen sind die beliebtesten, die in gewürzten gusseisernen Pfannen zubereitet werden. Das Wichtigste beim Kochen in einer gusseisernen Pfanne ist, dass alle diese Speisen einen hohen Fett- oder Ölgehalt haben, so dass sie die Würze aufbauen und nicht abtragen.

Speck ist ein absolutes Muss. Er bindet den Geschmack, wenn er zuerst gebraten wird, und das Fett, das aus ihm austritt und sich in der Pfanne sammelt, gibt dem Metall die erste Dosis zusätzlicher Würze.

Würzige Würste, wie französische Andouille, ungarische Kielbasa oder spanische Chorizo, eignen sich hervorragend für die gusseiserne Pfanne. Sie verleihen ihnen außerdem eine weitere Geschmacksschicht. Zu diesem Zeitpunkt ist Ihre gusseiserne Pfanne ausreichend gewürzt für jedes Gericht, das Sie zubereiten möchten, da die fettreichen Lebensmittel Öle und Aromen zurücklassen.

Steaks eignen sich hervorragend für gusseiserne Pfannen, da die Außenseite des Fleisches beim Garen schön braun wird. Das Karamellisieren von Zwiebeln oder das Anbraten von Knoblauch ist eine weitere gute Möglichkeit, dem Fleisch, das Sie zuerst in der Pfanne garen, bevor Sie mit anderen Rezepten fortfahren, mehr Geschmack zu verleihen.

Auch Hähnchen kann in dieser Pfanne zubereitet werden, da das Fett, auch wenn es nicht so reichlich wie bei rotem Fleisch vorhanden ist, beim Garen austritt. Wenn diese Speisen in einer heißen gusseisernen Pfanne zubereitet werden, die zuvor eingeölt wurde, bleiben die Aromen über Jahre hinweg in der Pfanne erhalten.

Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie in der Eisenpfanne alles zubereiten. Seien Sie geduldig und warten Sie vor dem Braten von "klebrigen" Speisen wie Eiern und Fischfilets, bis die Pfanne ausreichend gewürzt ist.

↑ Lebensmittel, die nicht in einer gusseisernen Pfanne zubereitet werden sollten

Alles, was sauer ist, sollte nicht in der gusseisernen Pfanne gegart werden. Grundsätzlich sollten alle Rezepte, in denen Tomaten (frisch oder aus der Dose), Zitronen- oder Limettensaft, Essig, Wein oder Bier verwendet werden, nicht in dieser Pfanne zubereitet werden.

Tomaten sind unglaublich säurehaltig und ruinieren die Würze, die Sie so hart erarbeitet haben, wenn sie mit der Ganzmetall-Kochfläche in Berührung kommen - eine Tatsache, die sich durch das Abblättern der Würze und die schwarzen Rückstände in Ihrem Essen zeigt. Sie müssen mit dem Würzen von vorne beginnen.

Wie ihr Saft, Zitrone und Limette, sind auch Zitrusfrüchte extrem säurehaltig, so dass es nicht ratsam ist, sie in dieser Art von Pfanne zu garen. Im besten Fall verleihen sie allem, was Sie in Ihrer Pfanne zubereiten, einen metallischen Geschmack. Im schlimmsten Fall können sie die Würzung der Pfanne völlig zerstören!

Wenn Sie diese Schritte befolgen, ist Ihre gusseiserne Pfanne im Handumdrehen bereit, eine Vielzahl von Rezepten zuzubereiten! Das erste Mal ist die Basis oder die Grundlage für die Würzung Ihrer gusseisernen Pfanne.

↑ Der Mythos der Verwendung von Geschirrspülmittel auf einer gusseisernen Pfanne

Einer der am weitesten verbreiteten Mythen über Gusseisen ist, dass man nach dem Kochen niemals Spülmittel auf die Pfanne geben sollte.

Sie sollte niemals in die Spülmaschine gegeben werden, das stimmt. Allerdings schadet es nicht, wenn Sie etwas Spülmittel in die Pfanne geben, um sie von Hand zu reinigen (trotzdem sollten Sie es nicht übertreiben).

Dieser Mythos rührt daher, dass die Menschen glaubten, die Lauge in der Spülmittelseife würde die Würze angreifen. Das stimmt zwar, wenn Sie Seife mit Entfettungsmitteln verwenden, aber ein kurzes Abseifen mit milder Seife schadet der Würze nur selten.

↑ Was Sie zum Reinigen einer gusseisernen Pfanne verwenden sollten

Eine gusseiserne Pfanne lässt sich am besten mit grobem Salz und einem Papiertuch reinigen. Das Salz wirkt wie ein Schleifmittel, das alle Essensreste aus der Pfanne entfernt, während das Öl die Pfanne nach der Reinigung erneut würzt und die harte Arbeit festhält.

Bestreichen Sie die Pfanne nach dem Erhitzen leicht mit Öl und schaben Sie die Pfanne mit einem Papiertuch sauber. Sie können eine Bürste mit weichen Borsten oder einen Schwamm verwenden, um hartnäckig angebranntes Essen von der Pfanne zu entfernen. Mit ein wenig Fleiß ist Ihre gusseiserne Pfanne wieder einsatzbereit!Werbung