Tieto potraviny najprv uvarte v liatinovej panvici

Korenie na panvici sa vytvorí až po určitom čase. Vyžaduje si to tiež, aby ste varili správny druh potravín a vyhli sa vareniu iných.

Mnohí kuchári prisahajú na svoje liatinové panvice, a to z dobrého dôvodu. Tieto panvice sú lacné, dobre držia teplo a sú vyrobené tak, aby vydržali celý život. Vynikajú pri úlohách, ktoré si vyžadujú stály zdroj tepla, či už ide o smaženie, dusenie alebo vyprážanie.

Pred prvým použitím liatinovej panvice je však potrebné vedieť niekoľko vecí a jedna z nich sa týka korenia a potravín, ktoré treba najprv pripraviť, aby sa vytvorili.

Aké potraviny je teda najlepšie najprv pripraviť na úplne novej (alebo čerstvo napečenej) liatinovej panvici?

Najlepšie potraviny na prípravu na liatinovej panvici sú slanina, steaky, klobásy a dusená zelenina, napríklad cibuľa alebo paprika. Tučné potraviny alebo zásadité potraviny chcete variť v hojnom množstve oleja, aby sa v prvých týždňoch vytvorilo korenie panvice.

Varenie s kyslými potravinami môže odstrániť korenie a zanechať kovovú chuť potravín v dôsledku chemických reakcií, ktoré prebiehajú medzi železom a kyselinou. Preto sa im snažte vyhýbať, najmä počas prvých týždňov varenia.

Ak používate liatinovú panvicu a staráte sa o ňu s láskavosťou, vydrží vám navždy a poskytne vám množstvo chutných jedál. Vysvetlíme vám, ako svoju liatinovú panvicu ochucovať a aký je najlepší spôsob, ako toto ochutenie vytvoriť.

Existuje mnoho zaujímavých faktov o potravinách pripravovaných na liatinovej panvici a o tom, prečo by ste niektoré potraviny mali pripravovať, ale iné nie. Budeme sa venovať tomuto a mnohému ďalšiemu, takže príjemné čítanie!

↑ Všetko o dochucovaní liatinovej panvice

Ochutenie liatinovej panvice je nevyhnutný krok, ktorý je potrebné vykonať správne, ale výsledky stoja za to. Dobre ochutená liatinová panvica nekoroduje ani nehrdzavie a má klzký povrch, ktorý zabraňuje pripaľovaniu potravín na dno a steny počas varenia.

Hovorí sa, že liatinové panvice sa vekom zlepšujú, a to preto, že varením mastných jedál na veľkom množstve oleja sa vytvára korenie. Správna starostlivosť o korenie môže domácim kuchárom spríjemniť varenie, pretože zakaždým získate nepriľnavý zážitok z varenia. inzeráty

Určite ste už počuli, že konzumácia všetkého, čo sa pripravuje na liatinovej panvici, dopĺňa železo v krvi. Stopové množstvo železa sa zakaždým dostane do vašich doma pripravených jedál. Bezpochyby je to požehnanie pre tých, ktorí trpia anémiou, čo je porucha krvi.

V oblasti humoru korenie neznamená soľ a korenie. Znamená to naolejovať panvicu, zapiecť tento olej na kov a udržiavať patinu polymerizovaného oleja počas používania a čistenia. Podrobnosti sú uvedené nižšie.

↑ Ako ochutiť liatinovú panvicu (5 krokov)

Existuje mnoho krokov na dochutenie liatinovej panvice, ale tie najdôležitejšie sú uvedené nižšie. Ak budete postupovať podľa týchto pokynov, vaša liatinová panvica bude pripravená na varenie už o chvíľu!

Krok 1: Umyte úplne novú liatinovú panvicu v horúcej vode a mydle na riad. Dôkladne ju vysušte zvnútra aj zvonku handričkou bez žmolkov alebo papierovou utierkou. Zvyšnú vlhkosť odstráňte tak, že ju prázdnu zahrievate 5 minút na strednom ohni na sporáku.

Krok 2: Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F) na 30 minút. V čase, keď zasuniete panvicu, chcete mať vzduch v rúre horúci a steny sálajúce teplo.

Krok 3: Na 2-3 minúty zohrejte panvicu v rúre. Nechcete, aby bola horúca, len aby ste zohriali železo, aby sa póry rozšírili a lepšie držali olej, ktorým sa chystáte panvicu namastiť.

Krok 4: Vyberte panvicu z rúry, na kuchynskú papierovú utierku naneste malé množstvo ľanového oleja a utrite panvicu zvnútra aj zvonka, pričom sa uistite, že sú pokryté všetky povrchy - dno, boky, spodná strana, rukoväte, výlevky.

Krok 5: Vložte ho späť do rúry obrátený hore dnom. Pečte 1 hodinu, potom vypnite teplo a pred vybratím nechajte úplne vychladnúť.

Korenie je hotové. Panvicu môžete vytiahnuť z rúry a uskladniť ju, alebo ešte lepšie, uvariť na nej prvé jedlo. Ak ste odviedli dobrú prácu, panvica by mala mať rovnomernú čiernu farbu bez sivého zafarbenia alebo škvŕn (čo je znakom toho, že ochutenie možno bude potrebné zopakovať).

↑ Potraviny, ktoré sa majú variť ako prvé po ochutení liatinovej panvice

Jedlá uvedené v tomto zozname sú najobľúbenejšie jedlá pripravované v korenených liatinových panviciach. Najdôležitejšou vecou pri varení na liatinovej panvici je, že všetky tieto potraviny majú vysoký obsah tuku alebo oleja, takže korenie sa skôr vytvára, než aby sa zničilo.

Slanina je absolútnou nevyhnutnosťou. Keď sa upečie ako prvá, zachytí v sebe chuť a tuk, ktorý sa z nej vyškvarí a usadí v panvici, dodá kovu prvú dávku ďalšieho korenia.

Na liatinovej panvici sa výborne hodia pikantné klobásy, ako napríklad francúzska andouille, maďarská kielbasa alebo španielske chorizo. Zároveň im dodajú ďalšiu vrstvu chuti. V tomto momente je vaša liatinová panvica dostatočne ochutená na akékoľvek jedlo, ktoré chcete pripraviť, pretože potraviny s vysokým obsahom tuku zanechávajú oleje a chute. inzeráty

Steaky sa výborne pripravujú na liatinových panviciach, pretože ich vonkajšia strana získa pekný šmrnc a zároveň sa dokonale upečú. Karamelizovanie cibule alebo orestovanie cesnaku je ďalším skvelým spôsobom, ako dodať mäsu, ktoré najprv uvaríte na panvici, viac chuti a až potom môžete pokračovať v ďalších receptoch.

Na tejto panvici sa môže pripravovať aj kuracie mäso, pretože tuk, hoci ho nie je toľko ako v červenom mäse, sa pri varení vylúči. Ak sa tieto jedlá pripravujú na rozpálenej liatinovej panvici, ktorá bola predtým naolejovaná, chute sa v nej zachovajú na dlhé roky.

Po dodržaní týchto tipov bude železná panvica pripravená na varenie čohokoľvek. Buďte trpezliví a pred varením "lepivejších" potravín, ako sú vajcia a rybie filé, počkajte, kým sa panvica dostatočne ochutí.

↑ Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť pri varení v liatinovej panvici

Potraviny, ktoré by ste nemali variť na liatinovej panvici, sú všetky kyslé. V podstate by sa na tejto panvici nemali variť žiadne recepty, ktoré vyžadujú čerstvé alebo konzervované paradajky, citrónovú alebo limetkovú šťavu, ocot, víno alebo pivo.

Paradajky sú neuveriteľne kyslé, takže ak sa dostanú do kontaktu s celokovovým varným povrchom, zničia korenie, ktoré ste tak ťažko dosiahli, čo sa prejaví odlupovaním korenia a čiernymi zvyškami, ktoré zostanú v jedle. S procesom dochucovania musíte začať odznova.

Citrusové plody majú rovnako ako ich šťava citrón a limetka extrémne kyslý obsah, preto sa neodporúča variť ich na tomto type panvice. V najlepšom prípade dodajú kovovú chuť všetkému, čo na panvici pripravujete. V horšom prípade môžu úplne zničiť korenie vašej panvice!

Ak budete postupovať podľa týchto krokov, vaša liatinová panvica bude v okamihu pripravená na prípravu množstva receptov! Prvýkrát bude základom alebo základom ochutenia vašej liatinovej panvice.

↑ Mýtus o používaní čistiaceho prostriedku na riad na liatinovú panvicu

Jedným z najrozšírenejších mýtov o liatine je, že na panvicu by ste po varení nikdy nemali používať prostriedok na umývanie riadu.

Nikdy by sa nemal dávať do umývačky riadu, to je pravda. Pravdou však je, že nič nepokazíte, ak do panvice dáte trochu mydla na riad a budete ju čistiť ručne (napriek tomu to nepreháňajte).

Tento mýtus vznikol preto, lebo ľudia verili, že lúh obsiahnutý v mydle na riad by narušil korenie. Hoci je to pravda, ak použijete mydlo s odmasťovacími látkami, rýchle namydlenie jemným mydlom korenie poškodí len zriedka.

↑ Čo by ste mali používať na čistenie liatinovej panvice

Liatinovú panvicu najlepšie vyčistíte pomocou hrubej soli a papierovej utierky. Soľ pôsobí ako abrazívum, ktoré z panvice odstráni všetky zvyšky jedla, zatiaľ čo olej panvicu po vyčistení opäť ochutí a zachytí všetku tú tvrdú prácu.

Po dôkladnom zohriatí panvicu zľahka potrite trochou oleja a oškrabte ju papierovou utierkou. Na odstránenie pripečeného jedla z panvice môžete použiť kefku s mäkkými štetinami alebo špongiu. Stačí trochu tuku na lakte a vaša liatinová panvica bude opäť pripravená na použitie!