Tyto potraviny nejprve uvařte v litinové pánvi

Koření na pánvi se vytváří delší dobu. Vyžaduje to také, abyste vařili správný druh potravin a vyhýbali se vaření jiných.Advertisements

Mnoho kuchařů přísahá na litinové pánve, a to z dobrého důvodu. Tyto pánve jsou levné, dobře drží teplo a mají dlouhou životnost. Vynikají při úkolech, které vyžadují stálý zdroj tepla, ať už jde o smažení, restování nebo fritování.

Před prvním použitím litinové pánve je však třeba vědět několik věcí a jedna z nich se týká koření a potravin, které je třeba nejprve uvařit, aby se koření vytvořilo.

Jaké pokrmy je tedy nejlepší nejprve připravit na zbrusu nové (nebo nově upravené) litinové pánvi?

Na litinové pánvi se nejlépe připravuje slanina, steaky, klobásy a smažená zelenina, například cibule nebo paprika. Tučná jídla nebo zásadité potraviny chcete vařit v hojném množství oleje, aby si pánev v prvních týdnech vytvořila koření.

Při vaření kyselých potravin může dojít ke ztrátě koření a jídlo může mít kovovou chuť v důsledku chemických reakcí, které probíhají mezi železem a kyselinou. Snažte se jim proto vyhýbat, zejména v prvních týdnech vaření.Inzerce

Pokud používáte litinovou pánev a pečlivě se o ni staráte, vydrží vám navždy a připravíte na ní spoustu chutných jídel. Vysvětlíme vám, jak litinovou pánev ochucovat a jaký je nejlepší způsob, jak toto ochucení vytvořit.

Existuje mnoho zajímavých faktů o potravinách připravovaných na litinové pánvi - a proč byste některé potraviny měli vařit, ale jiné ne. O tom a mnohém dalším se rozepíšeme, tak si užijte čtení!

↑ Vše o kořenění litinové pánve

Kořenění litinové pánve je nutný krok, který je třeba provést správně, ale výsledky stojí za to. Dobře ochucená litinová pánev nekoroduje ani nerezaví a má kluzký povrch, díky kterému se potraviny při vaření nepřichytávají ke dnu a stěnám.

Říká se, že litinové pánve se s věkem stávají lepšími, a to proto, že při vaření tučných jídel na velkém množství oleje se vytváří koření. Dobrá péče o koření může domácím kuchařům zpříjemnit vaření, protože pokaždé získáte nepřilnavý zážitek z vaření. inzeráty

Určitě jste už slyšeli, že když jíte cokoli uvařeného na litinové pánvi, doplňujete si železo v krvi. Stopové množství železa v potravě se pokaždé dostane do vašich doma uvařených jídel. Bezpochyby je to požehnání pro ty, kteří trpí anémií, což je porucha krvetvorby.

V oblasti humoru neznamená koření sůl a pepř. Znamená to namazat pánev olejem, zapéct tento olej na kov a udržovat patinu polymerizovaného oleje při používání a čištění. Podrobnosti níže.

↑ Jak ochutit litinovou pánev (5 kroků)

Existuje mnoho kroků, jak okořenit litinovou pánev, ale ty nejdůležitější jsou popsány níže. Pokud budete postupovat podle těchto pokynů, bude vaše litinová pánev za chvíli připravena k vaření!

Krok 1: Umyjte novou litinovou pánev v horké vodě a mýdle na nádobí. Důkladně ji osušte zvenku i zevnitř hadříkem, který nepouští vlákna, nebo papírovou utěrkou. Zbytky vlhkosti odstraníte zahříváním naprázdno po dobu 5 minut na středním ohni na sporáku.Reklama

Krok 2: Předehřejte troubu na 200 °C na 30 minut. Než pánev zasunete dovnitř, chcete, aby byl vzduch v troubě horký a stěny sálaly teplo.

Krok 3: Rozehřejte pánev v troubě po dobu 2-3 minut. Nechcete, aby byla horká; jen aby se železo zahřálo, aby se póry rozšířily a lépe držely na oleji, kterým se ji chystáte namazat.

Krok 4: Vyjměte pánev z trouby, na kuchyňskou papírovou utěrku naneste malé množství lněného oleje a otřete pánev zevnitř i zvenku, přičemž se ujistěte, že jsou pokryty všechny povrchy - dno, boky, spodní strana, rukojeti, výlevky.

Krok 5: Vložte ji zpět do trouby obrácenou dnem vzhůru. Pečte 1 hodinu, pak vypněte teplotu a nechte ji zcela vychladnout, než ji vyjmete.Reklama

Koření je hotové. Pánev můžete vytáhnout z trouby a uložit ji, nebo ještě lépe, uvařit na ní první jídlo. Za předpokladu, že jste odvedli dobrou práci, by pánev měla mít rovnoměrnou černou barvu bez šedého zabarvení nebo skvrn (což je známka toho, že kořenění bude možná potřeba zopakovat).

↑ Potraviny, které se mají vařit jako první po ochucení litinové pánve

Jídla uvedená v tomto seznamu jsou nejoblíbenější jídla připravovaná v litinových pánvích s kořením. Nejdůležitější na vaření v litinové pánvi je, že všechny tyto potraviny mají vysoký obsah tuku nebo oleje, takže koření spíše vytvářejí, než aby ho ničily.

Slanina je naprostou nezbytností. Když se opeče jako první, zachytí se v ní chuť a tuk, který se z ní vyškvaří a shromáždí se uvnitř pánve, dodá kovu první dávku dalšího koření.

Na litinové pánvi se skvěle hodí pikantní klobásy, jako je francouzská andouille, maďarská kielbasa nebo španělské chorizo. Dodají jim také další vrstvu chuti. V tuto chvíli je vaše litinová pánev dostatečně ochucená pro jakýkoli pokrm, který chcete připravit, protože potraviny s vysokým obsahem tuku zanechávají oleje a chutě. reklama

Steaky se skvěle připravují na litinových pánvích, protože při dokonalém propečení získají zvenku pěkný škraloup. Karamelizace cibule nebo osmažení česneku je dalším skvělým způsobem, jak masu, které na pánvi nejprve uvaříte, dodat více chuti, než se pustíte do dalších receptů.

Na této pánvi lze připravovat i kuřecí maso, protože tuk, i když není tak hojný jako u červeného masa, se při vaření vypaří. Pokud se tato jídla připravují na rozpálené litinové pánvi, která byla předem naolejována, chutě se v pánvi udrží po dlouhá léta.

Po dodržení těchto tipů bude železná pánev připravena k použití na vaření čehokoli. Buďte trpěliví a před přípravou "lepivějších" potravin, jako jsou vejce a rybí filé, počkejte, až bude pánev dostatečně ochucená.

↑ Potraviny, které by se neměly vařit na litinové pánvi

Potraviny, které by se neměly vařit na litinové pánvi, jsou všechny kyselé. V podstatě by se na ní neměly vařit žádné recepty, které vyžadují rajčata, ať už čerstvá nebo konzervovaná, citronovou nebo limetkovou šťávu, ocet, víno nebo pivo.

Rajčata jsou neuvěřitelně kyselá, takže pokud se dostanou do kontaktu s celokovovým varným povrchem, zničí koření, na kterém jste tolik pracovali, což se projeví odlupováním koření a černými zbytky, které zůstanou v jídle. S dochucováním musíte začít znovu.

Citrusové plody mají stejně jako jejich šťáva citron a limetka extrémně kyselý obsah, proto se nedoporučuje vařit je na tomto typu pánve. V nejlepším případě dodají kovovou chuť všemu, co na pánvi vaříte. V horším případě mohou zcela zničit koření vaší pánve!

Pokud budete postupovat podle těchto pokynů, bude vaše litinová pánev připravena k přípravě řady receptů během chvilky! Poprvé bude základem nebo základem ochucení vaší litinové pánve.

↑ Mýtus o používání mycího prostředku na nádobí na litinovou pánev

Jedním z nejrozšířenějších mýtů o litinových pánvích je, že byste na ně po vaření nikdy neměli používat prostředek na nádobí.Reklama

Nikdy by se neměla dávat do myčky, to je pravda. Pravdou však je, že ničemu neublíží, když do pánve dáte trochu mýdla na nádobí a umyjete ji ručně (přesto to nepřehánějte).

Tento mýtus vznikl proto, že lidé věřili, že louh obsažený v mýdle na nádobí narušuje koření. Je to sice pravda, pokud použijete mýdlo s odmašťovadly, ale rychlé namydlení jemným mýdlem koření poškodí jen zřídka.

↑ Čím byste měli čistit litinovou pánev

Litinovou pánev nejlépe vyčistíte pomocí hrubé soli a papírové utěrky. Sůl působí jako abrazivní prostředek, který z pánve dostane veškeré zbytky jídla, zatímco olej pánev po vyčištění znovu ochutí, čímž v ní zůstane veškerá vynaložená práce.

Po důkladném zahřátí pánev lehce potřete olejem a oškrábejte ji papírovou utěrkou. K odstranění připáleného jídla z pánve můžete použít kartáč s měkkými štětinami nebo houbičku. Stačí trocha tuku a vaše litinová pánev bude opět připravena k použití!Reklama