鋳鉄製スキレットでこれらの食品を最初に調理する

スキレットのシーズニングは時間をかけて蓄積していくものです。 また、正しい種類の食品を調理し、others.Advertisementsを調理しないようにする必要があります。

多くの料理人が鋳鉄製のスキレットを愛用していますが、これには理由があります。 これらのスキレットは安価で、熱をよく保ち、一生使えるように作られています。 炙ったり、ソテーしたり、揚げたりと、安定した熱源を必要とする作業に優れています。

そのひとつがシーズニングで、どんな食材を最初に調理すればシーズニングが定着するかということです。

では、新品の（あるいは新たにシーズニングした）鋳鉄製スキレットで最初に調理するのに最適な食材は何でしょうか？

鋳鉄製スキレットで最初に調理する食材は、ベーコン、ステーキ、ソーセージ、玉ねぎやパプリカなどの野菜炒めなどがおすすめです。 最初の数週間は、脂肪分の多い食品やアルカリ性の食品を豊富な油で調理してスキレットの味付けを濃くするのがよいでしょう。

酸性の食品と一緒に調理すると、鉄と酸の間で起こる化学反応により、味付けが奪われ、金属味が残ることがあります。 だから、特にcooking.Advertisementsの最初の数週間のために、それらを回避しようとするのですか？

鋳鉄製のスキレットを使い、TLCで手入れをすれば、いつまでも長持ちし、食欲をそそる食事をたくさん与えてくれるでしょう。 鋳鉄製スキレットのシーズニングの方法と、そのシーズニングを蓄積するための最適な方法について説明します。

鋳鉄製スキレットで調理する食品には、興味深い事実がたくさんあります。また、なぜある食品は調理するが、ある食品は調理しないのか、といった理由もあります。 そのほかにもいろいろなことをご紹介していきますので、どうぞお楽しみに。

↑ 鋳鉄製スキレットのシーズニングのすべて

鋳鉄製スキレットのシーズニングは、適切に行う必要がありますが、その効果は絶大です。 よくシーズニングされた鋳鉄製スキレットは、腐食や錆びがなく、表面が滑らかなので、調理中に食材が底や側面にくっつくのを防いでくれます。

鋳鉄製のスキレットは使い込むほどに味がよくなると言われていますが、これは油をたっぷり使って脂っこい料理をすることでシーズニングが蓄積されるからです。 シーズニングを大切にすることで、毎回焦げ付かない調理が可能になり、家庭での料理がより一層楽しくなります。

鋳鉄製のスキレットで調理したものを食べると、血液中の鉄分が補われる、という話を聞いたことがあるのではないでしょうか。 家庭料理には毎回、微量の食物性鉄が含まれています。 血液の病気である貧血の人にとっては、ありがたいことです。

ユーモアの領域では、シーズニングとは塩と胡椒のことではありません。 スキレットに油を塗り、その油を金属に焼き付け、使いながら、洗いながら、重合した油のパティナを維持することである。 詳細は後述。

↑ 鋳鉄製スキレットのシーズニング方法（5ステップ）

鋳鉄製スキレットのシーズニング方法には多くのステップがありますが、最も重要なものを以下にまとめました。 これらの手順を踏めば、あなたの鋳鉄製スキレットはほんの少しで調理できるようになりますよ。

ステップ1: 新品の鋳鉄製スキレットをお湯と食器用洗剤で洗います。 糸くずの出ない布かペーパータオルで、内側も外側も完全に乾かします。 ストーブの中火で5分ほど空焚きして、残った水分を取り除く。

ステップ2：オーブンを400°F（200℃）に30分予熱します。 スキレットを入れる頃には、オーブン内の空気が熱くなり、壁面が放射状に熱くなっているはずです。

ステップ3: スキレットをオーブンで2～3分温めます。 鉄を温めることで気孔が広がり、これから塗る食用油との相性がよくなります。

ステップ4：オーブンからスキレットを取り出し、キッチンペーパーに少量の亜麻仁油を含ませ、鍋の内側と外側を拭き、底、側面、底面、取っ手、注ぎ口など、すべての面が覆われていることを確認します。

ステップ5: 逆さまにしたオーブンに戻す。 1時間焼いたら火を止め、完全に冷ましてから取り出します。

味付けは完了です。 スキレットをオーブンから出して保管してもいいですし、いっそのこと、このスキレットで最初の料理を作ってもいいでしょう。 シーズニングがうまくいっていれば、スキレットは均一な黒色で、灰色の変色やシミ（シーズニングのやり直しが必要なサイン）がないはずです。

↑ 鋳鉄製スキレットのシーズニング後、最初に調理すべき食品

このリストは、シーズニングされた鋳鉄製スキレットで調理された最もポピュラーな食品である。 鋳鉄製スキレットで調理する際に最も重要なことは、これらの食品はすべて脂肪または油を多く含むため、味付けを浸食するのではなく、蓄積していくことです。

ベーコンは絶対に必要です。 ベーコンは最初に焼くことで風味を閉じ込め、スキレットに溜まった脂が金属に最初の味付けをします。

フランスのアンドゥイユ、ハンガリーのキールバサ、スペインのチョリソなど、スパイシーなソーセージは、鋳鉄製のスキレットと相性抜群です。 また、味にもう一段深みが出ます。 この時点で、鋳鉄製スキレットはどんな料理にも対応できる味付けになっています。脂肪分の多い食材は油分や風味を残してくれるからです。

ステーキは、鋳鉄製のスキレットで焼くと、外側にきれいな焦げ目がつくので、とてもおいしく仕上がります。 玉ねぎのキャラメリゼやニンニクのソテーも、他のレシピを進める前にまずフライパンで焼いた肉に味を加える素晴らしい方法です。

赤身肉ほどではないにせよ、脂身が多いので、鶏肉もこのスキレットで調理できます。 あらかじめ油を塗った熱々の鋳鉄製スキレットで調理すれば、風味を長く閉じ込めることができるのです。

これらのポイントを押さえれば、鉄製スキレットはどんな料理にも対応できるようになります。 卵や魚の切り身など「こびりつきやすい」食材を調理する場合は、スキレットに十分な味付けがされるまで根気よく待ちましょう。

↑ 鋳鉄製スキレットで調理することを避けるべき食品

鋳鉄製スキレットで調理することを避けるべき食品は、酸性のものです。 基本的に、トマト、新鮮なまたは缶詰、レモンやライムジュース、酢、ワイン、またはビールを呼び出すすべてのレシピは、このskillet.Advertisementsで調理するべきではありません。

トマトは酸性が強いので、金属製の調理面に触れるとせっかくの味付けが台無しになってしまいます。 シーズニングの工程からやり直さなければならないのです。

柑橘類はレモンやライムなどの果汁と同様、非常に酸味が強いので、このタイプのスキレットで調理することはお勧めしません。 柑橘類の果実は、レモンやライムなどの果汁と同様、非常に酸性の性質を持っています。 最悪の場合、フライパンのシーズニングを完全に壊してしまうこともあります。

これらのステップを踏めば、あなたの鋳鉄製スキレットはすぐに様々なレシピを作ることができるようになりますよ。 初回は、鋳鉄製スキレットのシーズニングのベース、または土台となるものです。

↑ 鋳鉄製スキレットに食器用洗剤を使用する神話

鋳鉄の神話で最も広く浸透しているのは、「調理後にスキレットに食器用洗剤を使うべきではない」というものです。

食器洗い機には絶対に入れてはいけない、その通りです。 しかし、実は、フライパンに食器用洗剤を少し入れて手洗いしても、何の支障もありません（それでも、やりすぎは禁物です）。

これは、食器用洗剤に含まれる灰汁が調味料を侵すと信じられていたためです。 脱脂力のある石鹸を使えばその通りですが、マイルドソープでさっと洗えば、調味料にダメージを与えることはほとんどありません。

↑ 鋳鉄製スキレットのお手入れに使うべきもの

鋳鉄製のスキレットをきれいにするには、粗塩とペーパータオルを使うのが一番です。 塩が研磨剤の役割を果たし、スキレットに残った食べかすを取り除く一方、洗浄後にオイルが再び鍋に浸透し、せっかくの汚れを閉じ込めてくれるのです。

十分に加熱したフライパンに軽く油を塗り、ペーパータオルでフライパンをきれいにこすりましょう。 毛の柔らかいブラシやスポンジを使って、スキレットについた頑固な焦げを落とすとよいでしょう。 少し肘鉄を使えば、鋳鉄製スキレットはまた使えるようになります！広告掲載