Ar galima ketaus keptuvę dėti į orkaitę?

Kiekvienam virėjui namuose reikia ketaus keptuvės. Jos tvirtos, ilgaamžės, lengvai valomos ir, palyginti su kitomis medžiagomis, neįtikėtinai pigios (gera keptuvė kainuoja ne daugiau kaip 20 dolerių).Advertisements

Bet ar jie gali būti dedami į orkaitę?

Ketaus keptuves paprastai saugu naudoti orkaitėje arba po broileriu iki 315 °C (600 °F) temperatūroje. Naudokite silikoninį laikiklį, virtuvinį rankšluostį arba orkaitės pirštinę, nes jie gali labai įkaisti.

Keptuvės su medinėmis rankenomis yra išimtis iš taisyklės. Esant kepimo temperatūrai, orkaitėje jos gali suskilti ir suskilti į gabalus. Kepimo temperatūroje mediena gali užsidegti ir sukelti gaisrą.

Taigi, jei jūsų ketaus keptuvė turi medinę rankeną, gaminkite maistą tik ant viryklės ir nebandykite laimės dėdami ją į orkaitę.

Atmetus šią išimtį, tai yra viena iš daugelio priežasčių, kodėl namų virėjai prisiekinėja savo ketaus keptuvėmis, ypač kai receptai pradedami gaminti ant viryklės ir baigiami kepti orkaitėje.Advertisements

Užuot kepę maistą iš nepridegančios keptuvės į puodą, apkepkite jį ant viryklės, įdėkite į įkaitintą orkaitę ir leiskite maistui iškepti!

Keletas mano mėgstamiausių patogių patiekalų, kuriuos gaminu naudodama šį metodą, yra keptuvėje apkepti, orkaitėje paruošti kepsniai, kepta lašišos filė, bulvės su oda ir čili.

Keptuvėje taip pat galite kepti kaimiškos duonos kepalus, kukurūzų duoną ar net picą. Kepdami nustatykite maksimalią orkaitės temperatūrą; nuo karščio tešla išsipūs.

Kodėl ketaus indai yra toks geras pasirinkimas visiems šiems dalykams gaminti?

Ironiška, nes jis prastai praleidžia šilumą. Ketaus keptuvės ilgai įkaista ir tiek pat laiko atvėsta. Tačiau kai jie įkaista, šiluma juose išsilaiko itin tolygiai ir yra labai mažai šaltų vietų.Advertisements

Taip pat yra maisto produktų, kurių niekada negalima kepti ketaus keptuvėje.

Labiausiai draudžiami rūgštūs maisto produktai, pavyzdžiui, padažai, sriubos ir troškiniai, kurių sudėtyje yra vyno, acto ir pomidorų, kuriuos reikia ilgai ir lėtai virti. Indas reaguoja į rūgščius maisto produktus, išplaudamas maistinę geležį, kuri suteikia jiems metalo skonį (į kurį gana sunku nekreipti dėmesio).

↑ Ar ketaus keptuvės gali deformuotis?

Kaip rodo jų pavadinimas, dauguma ketaus keptuvių yra pagamintos iš storo ketaus gabalo, todėl jos daug mažiau linkusios deformuotis nei aliuminio, plieno ar vario keptuvės.

Bendra taisyklė: kuo sunkesnis keptuvės dugnas ir kuo storesnės jos sienelės, tuo mažesnė tikimybė, kad ji išsikraipys. Daugelis mano, kad svarbu dugno storis, tačiau dažniausiai pirmiausia išlinksta plonesni keptuvės šonai.

Vis dėlto net ir tvirčiausios ketaus keptuvės nėra apsaugotos nuo išsikraipymo.

Todėl įsitikinkite, kad jūsų orkaitė nepatiria pernelyg didelių šiluminių smūgių, pavyzdžiui, išėmę ją iš orkaitės ir iš karto padėję ant akmeninio stalviršio (geriau naudoti silikoninį ar medinį pagaliuką).Advertisements

Kai ieškojau, ką šia tema prieš mane parašė kiti, vienas kitas tinklaraštininkas paminėjo, kad nereikėtų dėti karštos keptuvės į šaldytuvą Nebent norėtumėte išnaikinti abi, man sunku suprasti, kodėl kas nors net bandytų tai daryti.

↑ Kaip elgtis su karšta ketaus keptuve

Naudodami ketaus keptuvę orkaitėje, visada naudokite virtuvinį rankšluostį arba virtuvinę pirštinę, nes rankenos gali labai įkaisti.

Kai kurios ketaus keptuvės turi silikoninius rankenų laikiklius (jie taip pat parduodami atskirai), kurie leidžia saugiai ir patogiai laikyti keptuvę, net kai ji karšta. Šie rankenų laikikliai paprastai yra atsparūs karščiui iki 232 °C (450 °F).

Taip pat yra tradicinių rankenų laikiklių, pagamintų iš spiralės formos odos, pvz. šis JAV ketaus liejykloje "Lodge", kuri yra tinkama naudoti orkaitėje iki 315 °C (600 °F).Skelbimai

Norėdami naudoti rankenos laikiklį, uždėkite jį ant rankenos, kai tik baigsite kepti, skrudinti ar troškinti ir keptuvę galėsite išimti iš orkaitės. Jie taip pat labai patogūs, kai įpusėjus kepimui reikia pakoreguoti orkaitės lentynos padėtį, kad maistas geriau paruduotų.

Nepalikite rankenų laikiklių orkaitėje; jie skirti vietoj virtuvinių rankšluosčių ar virtuvinių pirštinių (ir kartu suteikia daug geresnį sukibimą su indu). Priklausomai nuo temperatūros, jie gali įkaisti ar net išsilydyti.

↑ Ar emaliuotos ketaus keptuvės kuo nors skiriasi?

Trumpas atsakymas - taip, yra - ir priežastis slypi dangoje.

Emaliuotos ketaus keptuvės gaminamos iš vientiso indo, padengto stikliška emalio danga, kurią daugelis iš mūsų žino "porceliano" pavadinimu.

Jie atrodo nuostabiai, jų nereikia pagardinti prieskoniais ir juos galima saugiai plauti indaplovėje (nors gamintojai rekomenduoja juos valyti rankomis). Tačiau visa tai atsiperka mažesniu tvirtumu.Skelbimai

Emaliuotų ketaus keptuvių porcelianinė danga linkusi įtrūkti ir suskilinėti esant dideliam karščiui arba patyrus terminį šoką. Todėl daugumą emaliuotų indų galima kepti orkaitėje ne aukštesnėje kaip 400 °F (205 °C) temperatūroje.

Dar vienas dalykas, kurį reikia turėti omenyje, yra tai, kad emaliuotos ketaus keptuvės paprastai gaminamos iš plonesnių metalo gabalėlių nei paruoštos ketaus keptuvės, todėl jas lengviau deformuoti, jei nesate atsargūs elgdamiesi su jomis.

↑ Išvada

Taip, ketaus keptuves galima dėti į orkaitę. Maksimali temperatūra priklauso nuo keleto veiksnių, pavyzdžiui, nuo to, ar keptuvė pagaminta iš gryno ketaus, ar emaliuota porcelianu.

Kai kyla abejonių, geriausia vadovautis naudotojo vadovu. Jei jo neturite po ranka, paskambinkite gamintojui ir pasiteiraukite apie savo markę ir modelį.