Poate tigaia dvs. de fontă merge în cuptor?

Orice bucătar de casă are nevoie de o tigaie din fontă. Sunt rezistente, de lungă durată, ușor de curățat și, în comparație cu vasele de gătit din alte materiale, incredibil de ieftine (una bună nu vă va costa mai mult de 20 de dolari).Advertisements

Dar pot merge în cuptor?

În general, tigăile din fontă pot fi folosite în siguranță în cuptor sau sub grătar la temperaturi de până la 315°C (600°F). Manipulați-le cu un suport de silicon, un prosop de bucătărie sau o mănușă de bucătărie, deoarece pot deveni foarte fierbinți.

Tigăile cu mânere din lemn sunt o excepție de la regulă. La temperaturile de coacere, acestea se pot despărți și se pot rupe în bucăți în interiorul cuptorului dumneavoastră. La temperaturi de prăjire, lemnul se poate aprinde și provoca un incendiu.

Așadar, dacă tigaia dvs. din fontă are un mâner din lemn, gătiți cu ea pe aragaz și nu vă încercați norocul punând-o în cuptor.

Lăsând la o parte excepția, acesta este unul dintre multele motive pentru care bucătarii casnici jură pe tigaia lor din fontă, în special pentru rețetele care încep pe aragaz și se termină în cuptor.Advertisements

În loc să transferați ceea ce gătiți dintr-o tigaie antiaderentă într-o oală, rumeniți-o pe aragaz, puneți-o în cuptorul preîncălzit și lăsați mâncarea să se gătească!

Unele dintre mâncărurile mele preferate care folosesc această tehnică sunt fripturile la tigaie, fripturile finisate la cuptor, fileurile de somon prăjite, cartofii cu piele și chili.

De asemenea, vă puteți folosi tigaia pentru a coace pâini rustice, pâine de porumb sau chiar pizza. Setați cuptorul la temperatura maximă atunci când coaceți; căldura va umfla aluatul.

De ce este fonta o alegere atât de bună pentru a pregăti toate aceste lucruri?

În mod ironic, pentru că este un conductor slab de căldură. Tigaia din fontă are nevoie de mult timp pentru a se încălzi și la fel de mult pentru a se răci. Dar, odată ajunse la căldură, sunt capabile să o păstreze în mod excepțional de uniform și cu foarte puține puncte reci.Advertisements

Există, de asemenea, alimente pe care nu ar trebui să le gătiți niciodată într-o tigaie de fontă.

Cea mai mare interdicție este reprezentată de alimentele acide, cum ar fi sosurile, supele și tocănițele care conțin vin, oțet și roșii, care necesită o fierbere lentă pentru perioade lungi de timp. Recipientul va reacționa la alimentele acide, leșinând fierul alimentar care le conferă un gust metalic (cam greu de ignorat).

↑ Se pot deforma plite din fontă?

După cum sugerează și numele lor, cele mai multe tigăi din fontă sunt fabricate dintr-o bucată groasă de fontă, ceea ce le face mult mai puțin susceptibile la deformare decât omologii lor din aluminiu, oțel sau cupru.

Ca regulă generală, cu cât fundul tigăii este mai greu și pereții mai groși, cu atât este mai puțin probabil ca aceasta să se deformeze. Mulți cred că grosimea bazei contează, dar, de cele mai multe ori, laturile mai subțiri ale unei tigaie sunt cele care se vor îndoi primele.

Totuși, chiar și cele mai rezistente tigăi din fontă nu sunt imune la deformare.

Așadar, asigurați-vă că nu îl suprasolicitați pe al dvs. la șocuri termice, cum ar fi scoaterea din cuptor și așezarea imediată pe un blat de piatră (un suport de silicon sau de lemn este mai bun).Advertisements

În timp ce mă uitam la ceea ce au scris alții pe această temă înaintea mea, un coleg blogger de acolo a menționat că nu ar trebui să puneți o tigaie fierbinte în frigider Dacă nu doriți să le eradicați pe amândouă, mă lupt să văd de ce cineva ar încerca să facă asta.

↑ Cum să manipulați o tigaie fierbinte de fontă fierbinte

Atunci când folosiți tigaia din fontă în cuptor, folosiți întotdeauna un prosop de bucătărie sau o mănușă de bucătărie pentru a o mânui, deoarece mânerele pot deveni foarte fierbinți.

Unele tigăi din fontă sunt prevăzute cu suporturi pentru mânere din silicon (se vând, de asemenea, separat), care vă permit să le țineți în siguranță și confortabil, chiar și atunci când sunt fierbinți. Aceste suporturi pentru mânere sunt, de obicei, rezistente la căldură până la 232°C (450°F).

Există, de asemenea, suporturi mai tradiționale pentru mânere, realizate din piele în formă de spirală, cum ar fi aceasta de către turnătoria americană de fontă Lodge, care este rezistentă la cuptor până la 315°C (600°F).Advertisements

Pentru a utiliza un suport pentru mâner, glisați-l peste mâner imediat ce ați terminat de copt, prăjit sau fript, iar tigaia este gata să fie scoasă din cuptor. Acestea sunt, de asemenea, destul de utile pentru atunci când trebuie să ajustați poziția suportului pentru cuptor în mijlocul gătitului pentru a obține o rumenire mai bună a mâncării.

Nu lăsați suporturile pentru mânere în cuptor; acestea sunt destinate să înlocuiască prosoapele de bucătărie sau mănușile de bucătărie (oferindu-vă în același timp o aderență mult mai bună pe vas). În funcție de temperatură, acestea se pot încinge sau chiar topi.

↑ Sunt diferite plite de fontă emailate?

Răspunsul scurt este da, așa este - și motivul este în acoperire.

Tigăile din fontă emailată sunt realizate din vase dintr-o singură bucată cu un strat de email vitros pe care mulți dintre noi îl cunoaștem sub numele de "porțelan".

Arată superb, nu trebuie să le asezonați și pot fi puse în siguranță în mașina de spălat vase (deși producătorii recomandă curățarea manuală). Dar toate acestea vin cu prețul unei robusteți mai reduse.Advertisements

Învelișul de porțelan de pe tigăile din fontă emailată este predispus la crăpare și ciobire la temperaturi ridicate sau atunci când este expus la șocuri termice. Acesta este motivul pentru care majoritatea ustensilelor de gătit emailate sunt sigure la cuptor la temperaturi nu mai mari de 205°C (400°F).

Un alt lucru de care trebuie să țineți cont este că tigăile din fontă emailată sunt, de obicei, fabricate din bucăți de metal mai subțiri decât tigăile din fontă condimentată, astfel încât este mai ușor să se deformeze dacă nu sunteți atent când le manipulați.

↑ În concluzie

Da, tigăile din fontă pot merge în cuptor. Temperatura maximă pentru a ta depinde de câțiva factori, cum ar fi dacă este făcută din fontă goală sau emailată cu porțelan.

În caz de îndoială, cel mai bine este să consultați manualul de utilizare. Sau, în cazul în care nu îl aveți la îndemână, sunați la producător pentru a întreba despre marca și modelul dumneavoastră.Advertisements