Czy makaron rozwarstwiający się jest niedogotowany czy rozgotowany?

Gotowanie makaronu to jedna z tych zwodniczo prostych czynności w kuchni. Doprowadź garnek z osoloną wodą do wrzenia. Dodaj makaron i zamieszaj. Gotuj przez zalecany czas i wyłów.Ogłoszenia

Niestety, gotowanie makaronu do perfekcji jest łatwiejsze niż wykonanie. Wiele rzeczy może pójść nie tak przed, w trakcie i po ugotowaniu, pozostawiając kucharza zdezorientowanego, a gości niezadowolonych. Jedną z tych rzeczy, jak zapewne wiesz, skoro już tu jesteś, jest sytuacja, w której makaron wychodzi niespodziewanie kruchy.

Nasuwa się pytanie, czy makaron jest niedogotowany czy rozgotowany?

Gdy makaron jest twardy i chrupiący, jest niedogotowany. Gdy wychodzi miękki i mięsisty, jest rozgotowany. Idealnie ugotowany makaron jest delikatny w środku, ale wciąż jędrny na zewnątrz.

Świeży makaron może również okazać się łamliwy, jeśli został zbyt słabo zagnieciony. Nie jest to problem, jeśli ciasto zostało wyrobione w maszynie do chleba lub mikserze, ale może się zdarzyć (i bardzo często się zdarza), jeśli wyrabiałeś je ręcznie.

Niedogotowany makaron jest bezpieczny do spożycia. Będzie on jednak trudny do przeżucia i trudniejszy do strawienia przez organizm.Ogłoszenia

Najlepszym sposobem na sprawdzenie, czy makaron jest gotowy, jest wyjęcie pojedynczej kluski, pozostawienie jej na 5-10 sekund do ostygnięcia (aby nie poparzyć sobie języka) i spróbowanie.

• Jeśli makaron jest twardy i chrupiący, oznacza to, że jest niedogotowany. Kontynuuj gotowanie i sprawdzaj jego smak co 30 sekund.
• Jeśli makaron jest miękki, ale twardy w dotyku, jest gotowy (al dente). Odcedź makaron i wrzuć go do sosu (lub kontynuuj gotowanie z sosem).
• Jeśli makaron jest miękki i mięsisty, oznacza to, że jest rozgotowany. Niestety, nie ma sposobu na uratowanie rozgotowanego makaronu. Pamiętaj tylko, aby następnym razem, gdy będziesz robić makaron, wcześniej sprawdzić jego gotowość.

Zasadą jest, że makaron należy gotować 2-3 minuty krócej niż wynosi zalecany czas gotowania podany na opakowaniu. Za chwilę wyjaśnię Ci, dlaczego.

Jeśli nie masz pod ręką tego opakowania, możesz skorzystać z tabeli zasad:

A teraz, tak jak obiecałam, powiem wam, dlaczego powinniście gotować makaron przez 2-3 minuty mniej niż zalecany czas gotowania.

↑ Co oznacza termin "Al Dente" w makaronie?

Włoscy szefowie kuchni mają powiedzenie, że makaron powinien być "al dente", co oznacza do zęba.

Makaron al dente zwykle gotuje się 2-3 minuty krócej niż jest to zalecane w instrukcji gotowania na opakowaniu.Ogłoszenia

Makaron al dente jest twardy i dobrze zachowuje swój kształt, nawet po zmieszaniu go z sosem.

Według Kuchnia włoskamakaron al dente jest również zdrowsze dla Ciebie, ponieważ jego trawienie zajmuje Twojemu organizmowi więcej czasu. "Makaron ugotowany al dente," Kuchnia włoskaRedakcja pisze, że "ma niższy indeks glikemiczny".

"Dzięki krótszemu czasowi gotowania granulki skrobi są uwodnione, ale nie do tego stopnia, aby uwolnić się do gotującej się wody. Skrobia może być również trawiona w sposób stopniowy, co zapobiega skokom poziomu cukru we krwi".

Mówiąc najprościej, makaron al dente smakuje lepiej, lepiej zachowuje swój kształt i nie powoduje uczucia senności po jego zjedzeniu. Zamiast tego będzie stanowił źródło energii dla Twojego organizmu przez cały dzień, zwłaszcza jeśli przygotowałeś makaron jednej z najlepszych włoskich marek makaronów.Ogłoszenia

Ale nie wierzcie mi na słowo. Oto jeden z moich ulubionych filmów na YouTube, w którym dwóch włoskich kucharzy i jeden makaroniarz reagują na klipy z YouTuberami, którzy robią "idealny makaron".

↑ Czy makaron staje się bardziej miękki, im dłużej się go gotuje?

Im dłużej gotujesz makaron, tym bardziej będzie miękki. Ale uwaga: jeśli rozgotujesz makaron, wyjdzie pulchny, mięsisty i nieapetyczny.

Pomyśl o makaronie jak o wołowinie. Możesz gotować go dłużej, ale nie jest to koniecznie najlepszy ponieważ ma to tendencję do niszczenia mięsa. Podobnie, aby przygotować doskonałe dania z makaronu, należy nauczyć się, jak gotować makaron tylko tyle, aby był ugotowany al dente.

Następnym razem, gdy będziesz gotować makaron, zacznij próbować go 2-3 minuty przed upływem czasu zalecanego w instrukcji gotowania na opakowaniu. Reklamy

Jeśli nie masz pod ręką opakowania, zapoznaj się z tabelą czasu gotowania makaronu, którą podałam powyżej.

↑ Czy można naprawić rozgotowany makaron?

Każdemu z nas się to zdarza. Garnek się wygotowuje, wyłącza się minutnik, a Ty w pośpiechu go wyłączasz, albo makaron jest we wrzątku trochę za długo. Może masz stary przepis, który nakazuje gotować makaron przez 10 minut, podczas gdy wystarczyłoby 8. W rezultacie makaron jest zawsze rozgotowany.

Czy możesz coś z tym zrobić? Wypróbowałem kilka najlepszych rad, na jakie natrafiłem w Internecie, abyś nie musiał (a może powinieneś).

Oto, czego się dowiedziałem.

Według The Huff PostPodsmażanie rozgotowanego makaronu na oliwie z oliwek lub maśle na średnim ogniu przez kilka minut. wysuszy je i nada im chrupkośćOgłoszenia

Celowo ugotowałam makaron na papkę i wypróbowałam tę technikę, ale nie powiedziałabym, że to naprawdę zadziałało. Owszem, makaron wyszedł chrupiący na zewnątrz, ponieważ w zasadzie przyrumieniłem go na patelni. Jednak w środku nadal był wilgotny i mięsisty.

Nie da się naprawić rozgotowanego makaronu. Po prostu zjedz makaron taki, jaki wyszedł, i pamiętaj, aby następnym razem, gdy będziesz przyrządzać danie z makaronem w domu, zacząć wcześniej sprawdzać jego gotowość. Jeśli trudno Ci to zrobić samodzielnie, użyj aplikacji do odmierzania czasu w telefonie.

Z czasem wykształcisz w sobie coś, co nazywam intuicją domowego kucharza. W 99% przypadków będziesz mniej lub bardziej intuicyjnie wiedział, kiedy należy sprawdzić, czy makaron jest gotowy.

↑ Linia końcowa

Jeśli makaron jest gumowaty, to znak, że jest niedogotowany. Pozwól mu się gotować jeszcze przez minutę i ponownie sprawdź, czy jest gotowy.Ogłoszenia

Kiedy makaron jest miękki w środku, ale wciąż twardy na zewnątrz, wiadomo, że jest gotowy. Włoscy szefowie kuchni nazywają to "al dente", co oznacza do zęba.