Kas Chewy Pasta on alaküpsetatud või üleküpsetatud?

Pasta valmistamine on üks neid petlikult lihtsaid ülesandeid köögis. Lase potis soolatud vesi keema. Lisage pastanuudlid ja segage sisse. Keeda soovitatud aja jooksul ja kalasta välja.Reklaamid

Paraku on pasta täiuslikuks keetmine kergemini öeldud kui tehtud. Paljud asjad võivad minna valesti enne keetmist, keetmise ajal ja pärast keetmist, jättes kokad segadusse ja söögikohad rahutuks. Üks neist asjadest, nagu te ilmselt teate, kuna olete siin, on see, kui teie pasta tuleb ootamatult närbeks.

See tekitab küsimuse, kas purustatud pasta on alaküpsetatud või üleküpsetatud?

Kui pasta on kõva ja krõmpsuv, on see alaküpsetatud. Kui see on pehme ja mahlakas, on see üleküpsetatud. Täiuslikult keedetud pasta on seestpoolt pehme, kuid väljastpoolt siiski kõva.

Värske pasta võib tulla ka närviliseks, kui seda on liiga vähe sõtkutud. See ei ole probleem, kui te valmistate tainast leivamasinas või segumasinas, kuid see võib juhtuda (ja väga sageli juhtubki), kui teete seda käsitsi.

Ebaküpsetatud pasta on ohutu süüa. Siiski on seda raske närida ja teie organismil on raskem seedida.Reklaamid

Parim viis öelda, kas pasta on valmis, on püüda üks nuudel välja, lasta sellel 5-10 sekundit jahtuda (et te ei põletaks oma keelt) ja maitsta seda.

• Kui pasta on kõva ja krõmpsuv, on see alaküpsetatud. Jätkake keetmist ja degusteerige seda iga 30 sekundi järel.
• Kui pasta on pehme, kuid kõva, siis on see valmis (al dente). Siirake pasta ja segage seda kastmega (või jätkake selle keetmist).
• Kui pasta on pehme ja mahlane, on see üleküpsetatud. Üleküpsetatud pastat ei ole kahjuks võimalik päästa. Lihtsalt pidage meeles, et järgmine kord, kui teete pastat, kontrollige nuudlite küpsust varem.

Rusikareegliks on, et keeda pastanuudleid 2-3 minutit vähem kui pakendil soovitatud keetmisaeg. Ma selgitan teile kohe, miks.

Kui teil ei ole pakett käepärast, on siin rusikareegli tabel, millele viidata:

Nüüd, nagu ma lubasin, ütlen ma teile, miks te peaksite oma pastanuudleid keetma 2-3 minutit. vähem kui soovitatud küpsetusaeg.

↑ Mida tähendab "Al Dente" pasta?

Itaalia kokkadel on ütlus, et pastanuudlid peavad olema "al dente", mis tähendab, et hambale.

Al dente pastat keedetakse tavaliselt 2-3 minutit vähem, kui pakendil oleva keetmisjuhendi soovituslik aeg.Reklaamid

Al dente pasta on kõva ja hoiab oma kuju hästi, isegi kui see on segatud pastakastmega.

Vastavalt Itaalia köök, al dente pasta on ka tervislikum teie jaoks, sest selle seedimine võtab teie organismil kauem aega. "Pasta keedetud al dente," Itaalia kööktoimetus kirjutab, "on madalama glükeemilise indeksiga".

"Selle lühema keetmisajaga hüdreeruvad tärklise graanulid, kuid mitte nii palju, et nad eralduksid keeduvette. Samuti saab tärklis seedida järk-järgult, mis hoiab ära veresuhkru tõusu."

Lihtsalt öeldes, al dente pasta maitseb paremini, hoiab oma kuju paremini ja ei tee teid pärast söömist uniseks. Selle asemel toimib see kogu päeva jooksul teie keha energiaallikana, eriti kui olete teinud pastat ühest parimast Itaalia pastamargist.Reklaamid

Aga ärge võtke minu sõna. Siin on üks minu kõigi aegade lemmik YouTube'i videotest, kus kaks Itaalia kokka ja üks pastategija reageerivad videoklippidele, kus YouTubers valmistab "täiuslikku pastat".

↑ Kas pastanuudlid muutuvad pehmemaks, mida kauem sa neid keedad?

Mida kauem te pastanuudleid keedate, seda pehmemad need välja tulevad. Kuid olge ettevaatlik: kui te keedate pastat liiga kaua, tulevad need pehmeks, pehmeks ja ausalt öeldes ebameeldivad.

Mõelge pastanuudlitele nagu veiselihale. Te võite neid pikemalt keeta, kuid see ei ole tingimata parim idee, sest see kipub liha rikkuma. Samamoodi tuleb täiusliku pastaroa valmistamiseks õppida, kuidas pastanuudleid just nii palju keeta, et need oleksid keedetud al dente.

Järgmine kord, kui keedate pastat, alustage nuudlite maitsestamist 2-3 minutit enne pakendil oleva keetmisjuhendi soovituslikku aega. Reklaamid

Kui teil ei ole pakend käepärast, vaadake ülalpool jagatud pastanuudlite küpsemisaegade tabelit.

↑ Kas üleküpsetatud pasta saab parandada?

See juhtub meiega kõigiga. Pott keeb üle, taimer läheb kinni ja te kiirustate seda välja lülitama, või pasta on veidi liiga kaua keevas vees. Võib-olla on teil vana retsept, mis nõuab pastat 10 minutit keetmist, kuigi piisaks 8 minutist. Tulemuseks on alati üleküpsenud pasta.

Kas te saate selle vastu midagi ette võtta? Proovisin välja mõned parimad nõuanded, mida internetis leidsin, et te ei peaks (või ehk peaksite).

Siin on see, mida ma leidsin.

Vastavalt Huff Post, hautades üleküpsetatud pastat oliiviõlis või võis keskmisel kuumusel paar minutit. kuivatab selle välja ja teeb selle krõbedaksReklaamid

Ma keetsin pastat meelega pudruks ja proovisin seda tehnikat, ja ma ei ütleks, et see tõesti toimis. Jah, pastanuudlid tulid väljastpoolt krõbedaks, sest ma sisuliselt pruunistasin neid pannil. Nende tekstuur oli seestpoolt ikkagi pehmeks ja mudaseks jäänud.

Üleküpsetatud pastat ei saa parandada. Lihtsalt sööge nuudlid nii, nagu nad välja tulid, ja pidage meeles, et järgmine kord, kui te kodus pastaroogi valmistate, hakkate nende küpsust varem kontrollima. Kui sul on raske seda ise teha, kasuta oma telefoni taimerirakendust.

Aja jooksul areneb teil välja see, mida ma nimetan kodukokkade intuitsiooniks. 99% ajast saate enam-vähem intuitiivselt teada, millal on aeg kontrollida pastanuudlite küpsust.

↑ Lõpptulemus

Kui teie pasta on närviline, on see märk sellest, et see on alaküpsetatud. Lase tal veel minut aega keeda ja proovi uuesti, kas see on küps.Reklaamid

Kui pastanuudlid on seestpoolt pehmed, kuid väljastpoolt ikka veel kõvad, teate, et nad on valmis. Itaalia kokad nimetavad seda "al dente", mis tähendab, et hambale.