Kas pasta ujub keetmisel? (Tea, millal pasta on valmis)

Pasta on üks parimaid toiduaineid maailmas ja tõeline põhitoit paljudes majapidamistes. See on maitsev, täitev ja sobib erakordselt hästi erinevate Itaalia ja Itaalia-Ameerika kastmetega, nagu tomati-, koore- või pestokastmega.Reklaamid

Pasta puhul on asi selles, et kuigi enamikus pastaroogades on vaid mõned koostisained ja nende valmistamine on lihtne, on mõnikord üllatavalt keeruline seda õigesti teha.

Üks küsimus, mida kodukokad sageli pastade kohta küsivad, on see, kas pasta ujub keetmisel. Mul tekkis uudishimu ja alustasin selle teema uurimist. Siin on see, mida ma leidsin.

Kas pasta ujub, kui see on valmis? Ainult täidisega pastatooted, nagu ravioolid, tortellini või mezzelune, ujuvad keetmise ajal pinnale. See juhtub seetõttu, et nende sees olev õhk paisub kuumutamisel, muutes pastanuudlid vähem tihedaks kui vesi. Kui nuudlid hõljuvad, ei tähenda see tingimata, et nad on valmis. Nuudlite küpsuse kontrollimiseks võtke üks nuudel välja, laske sellel jahtuda ja degusteerige seda.

Ükskõik, kas te keedate pastanuudleid eraldi või keedate neid ühes pannis koos kastmega ühe poti pastaretsepti osana, on kõige lihtsam viis öelda, millal pasta on valmis. proovi sedaReklaamid

Kui pasta on valmis, peaks see olema kõva ja veel veidi hammustunud. Krõmpsuv pasta on alaküps (lase veel 20-30 sekundit keeda ja proovi uuesti). Nõrk ja pehme pasta on üleküpsenud.

↑ Kuidas küpsetada pastanuudleid ideaalselt

Paljud kodused kokad väljaspool Itaaliat teevad selle vea, et keedavad oma pastat üle, kuni see muutub pehmeks ja pehmeks. On kaks põhjust, miks see ei ole tegelikult hea mõte. Esiteks, pasta ei ole kunagi mõeldud üleküpsetamiseks. Teiseks on üleküpsetatud pasta raskesti seeditav ja pärast selle söömist tekib väsimus.

Õige viis pastat valmistada on al dente. Al dente on itaalia termin, mis tähendab "hambuni", mis kirjeldab pasta tekstuuri, kui see on õigesti keedetud. Kõige paremini keedetud pastanuudlid on pehmed, kuid kõvad. Neid on lihtne närida, kuid neil on siiski väike hammustus. Tavaliselt juhtub see 2-3 minutit enne soovitatud keetmisaega.

Nii et siin on minu kaks senti, kuidas valmistada täiuslikku pasta:

Enne nuudlite lisamist potti lisage vette soola ja laske see keema tõusta. Nagu itaalia kokad armastavad öelda: "vesi peab maitsema nagu meri". Minu jaoks tähendab see tavaliselt suurepärast näpuotsaga meresoola.

Segage pastat ainult 5-10 sekundit pärast esimest lisamist potti, seejärel jätke see rahule ja laske keema. 2-3 minutit. enne pakendi juhendis soovitatud küpsetusaega, hakake pastat degusteerima, kas see on küps.

Kirjutasin sellest põhjalikult postituses "Nii on näha, millal pasta on keedetud". Siin on neli ajastust sellest postitusest, mida võid kasutada rusikareeglina, kui järgmine kord pastat keedad:

• 6 minutit pikkade ja väga õhukeste pastanuudlite, näiteks spagetini jaoks.
• 8 minutit pikkade ja õhukeste pastanuudlite, näiteks spagettide puhul.
• 8 minutit väikeste pastanuudlite nagu farfalle puhul
• 10 minutit paksude makaronide nagu rigatoni puhul

Nüüd, kui sa tead, kui kaua sa tegelikult pastat keedad ja kuidas öelda, millal see on valmis, arvavad su sõbrad ja pereliikmed, et sa käisid kokanduskursusel ja unustasid seda neile öelda. See teeb suurt vahet!

↑ Kas Al Dente pasta on teile kasulik?

Kui ma seda nõuannet kellelegi isiklikult annan, küsivad nad peaaegu alati: "Aga kas al dente pasta on hea?" Reklaamid

Pasta söömine al dente on tegelikult tervislikum kui selle mitteküpsetamine. Vee keetmine lõhustab tärklise molekulaarsed sidemed. Mida kauem pastanuudleid keedetakse, seda rohkem molekulaarsidemeid laguneb ja seda kiiremini saab keha muuta pastas olevad süsivesikud energiaks.

Te ei taha anda oma organismile liiga palju energiat korraga (nagu juhtub, kui te pastat üle keedate ja see muutub omamoodi energiapommiks). See põhjustab teie veresuhkru taseme järsku tõusu, et siis paar minutit hiljem kokku kukkuda.

Al dente pasta seedimiseks kulub organismil rohkem aega. Kui sööd pasta al dente, võtab su keha süsivesikutest saadava energia aeglaselt ja järk-järgult, andes sulle pidevat kütuse juurdevoolu, selle asemel, et tunda end loidalt ja väsinult.

See on midagi, mida ma ja mu naine avastasime esimest korda oma mesinädalal Itaalias. Me sõime lõunaks ja õhtusöögiks kõige imelisemaid pastaroogasid - ja me ei tundnud end kunagi nii väsinud kui kodus pastat süües.

Ühel päeval vestlesin ühe meie kelneriga ja küsisin: "Mis teeb itaalia pasta teistsuguseks?" Ta ütles mulle kõhklematult kaks sõna: "Al dente." Ja läks edasi teenindama paari, kes just meie kõrvale istusid.

↑ Kui kaua keedetakse värsket pastat

Kõik, mida ma eespool kirjutasin, kehtib peamiselt kuivatatud makaronide kohta. Värske pasta, olgu see siis kodune või poest ostetud, on omaette maailm.

Värske ja kuivatatud pasta valmistatakse samamoodi. Erinevus seisneb selles, et värske pasta pakendatakse ja müüakse kohe pärast valmistamist, samas kui kuivatatud pasta läbib kuivatusprotsessi, mille käigus eemaldatakse sellest niiskus, et pikendada selle säilivusaega.

Seetõttu säilivad värsked makaronitooted kaks-kolm päeva, samas kui kuivatatud makaronitooted võivad säilida teie panipaigas aastaid. See on ka põhjus, miks kuivatatud pasta keetmine võtab kauem aega. Kuivatatud nuudlid vajavad aega, et rehüdraatReklaamid

Värske pasta võib küpseda 1 kuni 3 minuti jooksul. Parim viis öelda, millal värske pasta on valmis, on samuti maitsta seda ja kasutada oma meeli.

↑ Lõpptulemus

Täidisega pastanuudlid kerkivad keetmise ajal pinnale. Kuid see ei tähenda tingimata, et nad on valmis. Nagu alati, on parim viis öelda, kas teie ravioolid või tortellini on valmis, kui püüate nuudli lusikaga välja, lasete sellel 10-15 sekundit jahtuda ja proovite seda.

Pasta on valmis, kui see on al dente ehk hambuni küps. See on see lühike hetk, mil see on veel kõva, kuid piisavalt küps, et seda oleks lihtne närida ja keha jaoks väga hästi seeditav. Tavaliselt juhtub see 2-3 minutit enne pakendil soovitatud küpsemisaega.

Proovige seda tehnikat ja andke mulle kommentaarides teada, kuidas see teie jaoks välja kukkus.

Kui teile meeldib see, mida te lugesite, on hea postitus, mida lugeda järgmisena: Parimad Itaalia pastamargid toidupoes. Seal jagan oma lemmik Itaalia-impordi kaubamärke, mida saab osta Walmartist, Krogerist või lähedalasuvast delikatessist. reklaamid