Vai gatavojot makaroni peld? (Uzziniet, kad makaroni ir gatavi)

Makaroni ir viens no lieliskākajiem pārtikas produktiem uz zemes, un daudzās mājsaimniecībās tie ir viens no pamatproduktiem. Tie ir garšīgi, sātīgi un lieliski sader ar dažādām itāļu un itāļu-amerikāņu mērcēm, piemēram, tomātu, krējuma vai pesto mērci.Advertisements

Lai gan lielākajai daļai makaronu ēdienu ir tikai dažas sastāvdaļas un tiem nepieciešama vienkārša gatavošanas metode, dažkārt ir pārsteidzoši sarežģīti tos pagatavot pareizi.

Viens no biežāk uzdotajiem jautājumiem par makaroniem ir, vai gatavoti makaroni peld, kad tie ir pagatavoti. Man kļuva interesanti un es sāku pētīt šo tēmu. Lūk, ko es atklāju.

Vai makaroni peld, kad tie ir gatavi? Tikai pildīti makaroni, piemēram, ravioli, tortellini vai mezzelune, gatavošanas laikā peld uz virsmas. Tas notiek tāpēc, ka karsēšanas laikā tajos esošais gaiss izplešas, padarot makaronu nūdeles mazāk blīvas nekā ūdens. Ja nūdeles peld, tas nebūt nenozīmē, ka tās ir gatavas. Lai pārbaudītu, vai nūdeles ir gatavas, izņemiet vienu no tām, ļaujiet tai atdzist un nogaršojiet.

Neatkarīgi no tā, vai makaronu nūdeles vārāt atsevišķi vai gatavojat tās vienā pannā ar mērci kā daļu no vienas katla makaronu receptes, visvienkāršākais veids, kā noteikt, kad makaroni ir gatavi, ir šādi. nobaudiet toReklāmas

Kad makaroni ir gatavi, tiem jābūt stingriem un ar nelielu kodumu. Kraukšķīgi makaroni ir nepietiekami izvārīti (ļaujiet tiem vārīties vēl 20-30 sekundes un vēlreiz nogaršojiet). Ja makaroni ir samitrējuši un mīksti, tie ir pārvārīti.

↑ Kā perfekti pagatavot makaronu nūdeles

Daudzi mājražotāji ārpus Itālijas pieļauj kļūdu, ka makaroni tiek vārīti pārāk ilgi, līdz tie kļūst mīksti un mīksti. Ir divi iemesli, kāpēc tā nav īsti laba ideja. Pirmkārt, makaroni nekad nav paredzēti pārvārīšanai. Otrkārt, pārvārīti makaroni ir grūti sagremojami, un pēc to ēšanas jūs jutīsieties noguruši.

Pareizs veids, kā pagatavot makaronus, ir al dente. Al dente ir itāļu termins, kas nozīmē "līdz zobam", un tas raksturo makaronu tekstūru, kad tie ir pareizi pagatavoti. Vislabāk pagatavotas makaronu nūdeles ir maigas, bet stingras. Tās ir viegli košļājamas, bet tām joprojām ir neliels kodums. Parasti tas notiek 2-3 minūtes pirms ieteicamā gatavošanas laika.

Lūk, mani divi centi par to, kā pagatavot ideālus makaronus:

Pirms pievienojiet nūdeles katlam, pievienojiet ūdenim sāli un uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Kā saka itāļu pavāri, "ūdenim jābūt ar jūras garšu". Man tas parasti nozīmē dāsnu šķipsniņu jūras sāls.Reklāma

Makaronu maisiet tikai 5-10 sekundes pēc tam, kad pirmo reizi pievienojat to katlam, tad atstājiet to mierā un ļaujiet tam vārīties. 2-3 minūtes. pirms pēc ieteicamā gatavošanas laika, kas norādīts uz iepakojuma norādījumos, sāciet degustēt makaronu gatavību.

Es par to plaši rakstīju rakstā ar nosaukumu "Tas ir veids, kā noteikt, kad makaroni ir pagatavoti". Šeit ir četri šajā rakstā aprakstītie laiki, kurus varat izmantot kā pamatnoteikumu, nākamreiz gatavojot makaronus:

• 6 minūtes garām un ļoti plānām makaronu nūdelēm, piemēram, spagetiņiem.
• 8 minūtes garām un plānām makaronu nūdelēm, piemēram, spageti.
• 8 minūtes mazām makaronu nūdelēm, piemēram, farfalle
• 10 minūtes bieziem makaroniem, piemēram, rigatoni

Tagad, kad jūs zināt, cik ilgi patiesībā gatavot makaronus un kā noteikt, kad tie ir gatavi, jūsu draugi un ģimene domās, ka jūs apmeklējāt kulinārijas kursus un aizmirsu viņiem par to pastāstīt. Tā ir liela atšķirība!

↑ Vai Al Dente makaroni jums ir noderīgi?

Kad dodu šo padomu kādam klātienē, viņš gandrīz vienmēr jautā: "Bet vai al dente makaroni ir labi?" Reklāma

Patiesībā ēst makaronus al dente ir veselīgāk nekā ēst tos nepietiekami izvārītus. Vārošs ūdens sašķeļ cietes molekulārās saites. Jo ilgāk makaronu nūdeles tiek vārītas, jo vairāk molekulāro saišu sadalās un jo ātrāk organisms var pārvērst makaronos esošos ogļhidrātus enerģijā.

Jūs nevēlaties, lai jūsu ķermenis vienlaikus saņemtu pārāk daudz enerģijas (kā tas notiek, kad jūs pārvārāt makaronus, un tie pārvēršas par sava veida enerģijas bumbu). Tas izraisīs pēkšņu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, lai pēc dažām minūtēm nokristu.

Al dente makaroniem nepieciešams vairāk laika, lai organisms tos sagremotu. Ēdot makaronus al dente, organisms lēnām un pakāpeniski uzņem enerģiju no ogļhidrātiem, tādējādi nodrošinot nepārtrauktu degvielas pieplūdumu, nevis liekot justies mazkustīgam un nogurušam.

Mēs ar sievu to pirmo reizi atklājām mūsu medusmēnesī Itālijā. Mēs ēdām visbrīnišķīgākos makaronu ēdienus pusdienās, vakariņās - un mēs nekad nejutāmies tik noguruši, kā ēdot makaronus mājās.

Kādu dienu es uzrunāju vienu no mūsu viesmīļiem un jautāju: "Ar ko atšķiras itāļu makaroni?" Viņš bez vilcināšanās atbildēja ar diviem vārdiem: "Al dente." Un turpināja apkalpot pāri, kas tikko bija apsēdies mums blakus.

↑ Cik ilgi gatavot svaigus makaronus

Viss iepriekš rakstītais galvenokārt attiecas uz žāvētiem makaroniem. Svaigi makaroni, neatkarīgi no tā, vai tie ir mājās gatavoti vai iegādāti veikalā, ir savdabīga pasaule.

Svaigus un žāvētus makaronus gatavo vienādi. Atšķirība ir tāda, ka svaigus makaronus iesaiņo un pārdod uzreiz pēc pagatavošanas, savukārt žāvēti makaroni tiek pakļauti žāvēšanas procesam, kurā no tiem tiek atdalīts mitrums, lai pagarinātu to glabāšanas laiku.

Tāpēc svaigi makaroni ir derīgi divas vai trīs dienas, bet kaltēti makaroni jūsu pieliekamajā var uzglabāties gadiem ilgi. Tas ir arī iemesls, kāpēc žāvētus makaronus pagatavo ilgāk. Žāvētām makaroniem nepieciešams laiks, lai rehidratētReklāmas

Svaigu makaronu pagatavošana var ilgt no 1 līdz 3 minūtēm. Labākais veids, kā noteikt, kad svaigi makaroni ir gatavi, ir tos nogaršot un izmantot savas sajūtas.

↑ Apakšējā līnija

Gatavošanas laikā pildītās makaronu nūdeles izkļūst virspusē. Taču tas nebūt nenozīmē, ka tās ir gatavas. Kā vienmēr, labākais veids, kā noteikt, vai ravioli vai tortellini ir gatavi, ir ar karoti izvilkt nūdeles, ļaut tām 10-15 sekundes atdzist un nogaršot.

Makaroni ir gatavi, kad tie ir al dente jeb līdz zobiem. Tas ir īss brīdis, kad makaroni vēl ir stingri, bet pagatavoti pietiekami ilgi, lai tos būtu viegli košļājami un labi sagremojami organismam. Parasti tas notiek 2-3 minūtes pirms ieteicamā vārīšanas laika, kas norādīts uz iepakojuma.

Izmēģiniet šo paņēmienu un komentāros dodiet man zināt, kā jums tas izdevās.

Ja jums patīk tas, ko lasāt, labs post lasīt nākamo ir Labākie itāļu makaronu zīmoli pārtikas veikalā. Tajā es dalos ar saviem iecienītākajiem itāļu importa zīmoliem, kurus varat iegādāties Walmart, Kroger vai tuvējā delikatešu veikalā.