Kelluuko pasta keitettäessä? (Tiedä milloin pasta on valmista)

Pasta on yksi maailman parhaista ruoka-aineista ja monien kotitalouksien peruselintarvike. Se on maukasta, täyttävää ja sopii erinomaisesti erilaisiin italialaisiin ja italialais-amerikkalaisiin kastikkeisiin, kuten tomaatti-, kerma- tai pestokastikkeeseen.Mainokset

Vaikka useimmissa pastaruoissa on vain muutama ainesosa ja niiden valmistustapa on yksinkertainen, joskus pastan valmistaminen on yllättävän hankalaa.

Kotikokit kysyvät usein pastasta, kelluuko pasta keitettäessä. Tulin uteliaaksi ja aloin tutkia aihetta. Tässä on, mitä löysin.

Kelluuko pasta, kun se on valmista? Ainoastaan täytetyt pastat, kuten ravioli, tortellini tai mezzelune, kelluvat pinnalla kypsennyksen aikana. Tämä johtuu siitä, että niiden sisällä oleva ilma laajenee kuumennettaessa, jolloin pastanuudelit eivät ole yhtä tiiviitä kuin vesi. Kun nuudelit kelluvat, se ei välttämättä tarkoita, että ne ovat valmiita. Voit tarkistaa nuudeleiden kypsyyden ottamalla yhden nuudeleista pois, antamalla sen jäähtyä ja maistamalla sitä.

Riippumatta siitä, keitätkö pastanuudelit erikseen vai kypsennätkö ne samassa kattilassa kastikkeen kanssa osana yhden kattilan pastareseptiä, helpoin tapa kertoa, milloin pasta on valmista, on seuraavat tiedot Maista sitäMainokset

Kun pasta on valmista, sen pitäisi olla kiinteää ja siinä pitäisi olla vielä hieman purtavaa. Rapea pasta on liian kypsää (anna kypsyä vielä 20-30 sekuntia ja maista uudelleen). Nihkeä ja pehmeä pasta on ylikypsää.

↑ Kuinka keittää pastanuudelit täydellisesti

Monet kotikokit Italian ulkopuolella tekevät sen virheen, että keittävät pastansa ylikypsäksi, kunnes se muuttuu läpimäräksi ja mössöksi. Tämä ei ole hyvä ajatus kahdesta syystä. Ensinnäkin pastaa ei ole koskaan tarkoitettu ylikypsäksi. Toiseksi ylikypsä pasta on vaikeasti sulavaa - ja sen syömisen jälkeen olo on väsynyt.

Oikea tapa keittää pasta on al dente. Al dente on italialainen termi, joka tarkoittaa "hampaisiin asti" ja kuvaa pastan rakennetta, kun se on kypsennetty juuri oikein. Parhaiten kypsennetyt pastanuudelit ovat mureita mutta kiinteitä. Niitä on helppo pureskella, mutta niissä on silti pientä purtavaa. Yleensä tämä tapahtuu 2-3 minuuttia ennen suositeltua kypsennysaikaa.

Tässä siis kaksi senttiä siitä, miten kokata täydellistä pastaa:

Ennen kuin lisäät nuudelit kattilaan, lisää veteen suolaa ja kiehauta se. Kuten italialaiset kokit sanovat: "veden pitää maistua mereltä". Minulle tämä tarkoittaa yleensä reilua ripaus merisuolaa.Mainokset

Sekoita pastaa vain 5-10 sekuntia sen jälkeen, kun olet lisännyt sen kattilaan, ja anna sen sitten kiehua. 2-3 minuuttia. ennen pakkauksen ohjeissa suositellun kypsennysajan, ala maistella pastan kypsyyttä.

Kirjoitin tästä laajasti postauksessa "Näin tiedät, milloin pasta on kypsää". Tässä on neljä ajankohtaa tuosta postauksesta, joita voit käyttää nyrkkisääntönä, kun keität pastaa seuraavan kerran:

• 6 minuuttia pitkille ja hyvin ohuille pastanuudeleille, kuten spagettinille.
• 8 minuuttia pitkille ja ohuille pastanuudeleille, kuten spagetille.
• 8 minuuttia pienille pastanuudeleille, kuten farfalleille
• 10 minuuttia paksulle pastalle, kuten rigatonille.

Nyt kun tiedät, kuinka kauan pastaa pitää oikeasti keittää ja mistä tiedät, milloin se on kypsää, ystäväsi ja perheesi luulevat, että kävit kokkikurssilla ja unohdit kertoa heille. Sillä on suuri merkitys!

↑ Onko Al Dente Pasta hyväksi sinulle?

Kun annan tämän neuvon jollekin henkilökohtaisesti, he lähes aina kysyvät: "Mutta onko al dente pasta hyväksi sinulle?" Mainokset

Al dente -pastan syöminen on itse asiassa terveellisempää kuin sen syöminen kypsentämättömänä. Kiehuva vesi hajottaa tärkkelyksen molekyylisidokset. Mitä pidempään pastanuudeleita keitetään, sitä enemmän molekyylisidoksia hajoaa ja sitä nopeammin elimistö voi muuttaa pastan hiilihydraatit energiaksi.

Et halua antaa kehollesi liikaa energiaa samaan aikaan (kuten tapahtuu, kun kypsennät pastaa liikaa ja siitä tulee jonkinlainen energiapommi). Tällöin verensokeritasosi nousee yhtäkkiä ja romahtaa pari minuuttia myöhemmin.

Al dente -pastan sulattaminen vie elimistöltä enemmän aikaa. Kun syöt pastaa al dente, kehosi ottaa hiilihydraattien sisältämän energian hitaasti ja vähitellen, jolloin saat jatkuvasti lisää polttoainetta sen sijaan, että olosi tuntuisi vaisulta ja väsyneeltä.

Vaimoni ja minä huomasimme tämän ensimmäisen kerran häämatkallamme Italiassa. Söimme mitä ihanimpia pastaruokia lounaaksi ja päivälliseksi - emmekä koskaan tunteneet oloamme yhtä väsyneeksi kuin kotona pastaa syödessämme. Advertisements

Eräänä päivänä juttelin yhden tarjoilijamme kanssa ja kysyin: "Mikä tekee italialaisesta pastasta erilaista?". Epäröimättä hän kertoi minulle kaksi sanaa: "Al dente." Ja jatkoi tarjoilua pariskunnalle, joka oli juuri istuutunut viereemme.

↑ Kuinka kauan keittää tuoretta pastaa

Kaikki edellä kirjoittamani koskee ensisijaisesti kuivattua pastaa. Tuore pasta, olipa se sitten kotitekoista tai kaupasta ostettua, on oma maailmansa.

Tuorepasta ja kuivapasta valmistetaan samalla tavalla. Erona on se, että tuorepasta pakataan ja myydään heti valmistuttuaan, kun taas kuivapasta käy läpi kuivausprosessin, jossa siitä poistetaan kosteutta säilyvyysajan pidentämiseksi.

Tämän vuoksi tuorepasta säilyy kaksi tai kolme päivää, kun taas kuivattu pasta voi säilyä ruokakomerossa vuosia. Sen vuoksi kuivapastan keittäminen kestää myös kauemmin. Kuivatut nuudelit tarvitsevat aikaa RehydratoiMainokset

Tuore pasta voi kypsyä 1-3 minuutissa. Paras tapa todeta, milloin tuore pasta on kypsää, on myös maistaa sitä ja käyttää aistejaan.

↑ Lopputulos

Täytetyt pastanuudelit nousevat pinnalle kypsennyksen aikana. Se ei kuitenkaan välttämättä tarkoita, että ne ovat valmiita. Kuten aina, paras tapa todeta, ovatko ravioli tai tortellini valmiita, on ottaa nuudeli esiin lusikalla, antaa sen jäähtyä 10-15 sekuntia ja maistaa sitä.

Pasta on kypsää, kun se on al dente eli hampaaseen asti. Se on se lyhyt hetki, jolloin se on vielä kiinteää, mutta juuri sen verran kypsennettyä, että sitä on helppo pureskella ja että se on hyvin sulavaa kehollesi. Yleensä tämä tapahtuu 2-3 minuuttia ennen pakkauksessa suositeltua kypsennysaikaa.

Kokeile tätä tekniikkaa ja kerro kommenteissa, miten se onnistui.

Jos pidät lukemastasi, hyvä postaus seuraavaksi on The Best Italian Pasta Brands in the Grocery Store. Siinä kerron suosikkimerkkini italialaisista tuontituotteista, joita voit ostaa Walmartista, Krogerista tai lähikaupasta.Mainokset