Kas rinnatükki võib üle küpsetada? (asju, mida peaks teadma)

Brisket on üks Ameerika lemmikveiseliharoogadest. Texas on tõenäoliselt osariik number üks, kus brisketit võib leida kuskil perfektselt küpsetatuna. Teised osariigid, mis on spetsialiseerunud lihale ja grillimisele, suudavad seda veiseliha suurepäraselt küpsetades naelutada.Reklaamid

Isegi kui te ise olete ühest neist riikidest pärit, ei tee see teid vaikimisi grillimeistriks, eriti kui tegemist on rinnatükiga. Selle lihalõigu õigeks valmistamiseks on vaja mõningaid katsetusi ja eksimusi ning selleks, et valmistada seda täiuslikult, on vaja teada mõningaid asju.

Niisiis, kas sa võid rinnaliha üle küpsetada?

Mis tahes liiki liha, sealhulgas rinnatükki, on võimalik üleküpsetada. Rinnalihaga on probleemiks see, et see peab olema peaaegu täiuslik, ilma vahepealseid kohti arvestamata. Seda ei tohi serveerida üleküpsetatuna või kuivana ja see ei tohi olla alaküpsetatud, nagu sööksime kummist rehvi.

Parim rinnatükk laguneb või sulab suus. See on maitse ja tekstuur, mida te otsite, kui küpsetate või grillidate rinnatükki.

Teie külalised ja pere armastavad teid selle eest. Olete parimas kohas, et teada saada, kuidas saada täiuslik rinnatükk õigesti küpsetatud.Reklaamid

↑ Üleküpsetatud vs. alaküpsetatud vs. täiuslik rinnatükk

On mõned märgid, mis annavad teile teada, kas rinnatükk on üle- või alaküpsetatud. Temperatuur, mida te otsite täiusliku rinnatüki saamiseks, jääb vahemikku 185°F kuni 205°F.

Oluline on meeles pidada, et kui kasutate termomeetrit liha temperatuuri mõõtmiseks, ei tohi seda teha liiga tihti. Mida rohkem te liha torkate, seda rohkem mahlu kaotate. See muudab liha kiiresti kuivaks.

Termomeetriga aukude torkamine peaks toimuma alles küpsetamisaja lõpu poole. Kui loete numbreid, saate teada, kas liha on peaaegu valmis, just õige või üleküpsetatud.

↑ Üleküpsetatud rinnatükk

Kahtlemata kulub täiusliku rinnatüki valmistamiseks mitu tundi. Liha aeglase küpsemise ajal on võtmetähtsusega mahlade säilitamine liha sees. Kõige raskem on ausalt öeldes see, et suu jookseb, kui te lõhnate kaunist aroomi ja ootate maitset.Reklaamid

Isegi kaudse grillimise või aeglase ahjus küpsetamise korral on võimalik rinnaliha üleküpsetada. Kui see juhtub, muutub liha väljastpoolt kõvaks ja seestpoolt kaotab kõik mahlad ning muutub kõvaks ja kuivaks, mis muudab liha äärmiselt raskesti närimiseks ja neelamiseks.

Näpunäiteid selle vältimiseks on liha süstimine enne toiduvalmistamist. Samuti aitab praadimine kogu protsessi vältel (praadimine tähendab, et liha võetakse mahlad ja kaetakse, kui see jõuab finišile lähemale).

Teine võimalus, kuidas hoida liha rasvarasvaga üleval, on rinnatüki mähkimine peekonisse. Me kõik teame, et peekoniga on kõik parem, eks? Rinnaliha ei erine sellest.

Kollageen, mis on sidekude, on see, mis teeb rindu kuivaks ja sitkeks. Ainus viis selle vältimiseks on aeglane küpsetamine. Kiiresti küpsetades võib liha üle- või alaküpsetada. Siis muutub kollageen želatiiniks, mis muudab liha pehmeks.Reklaamid

Kui leiate, et liha on üleküpsetatud, on ainus viis selle probleemi lahendamiseks selle küpsetamine vedelikus. See protsess lisab rinnalihale mahlad tagasi. Olge ettevaatlik ja jälgige, et see ei küpseks sellest hetkest alates liiga kaua. Tahate ainult, et mahlad läheksid tagasi liha sisse.

↑ Ebaküpsetatud rinnatükk

Rinnaliha välispind võib tunduda täielikuna, eriti pärast mitmetunnist küpsetamist. Siiski ei pruugi see olla keskelt lõpuni küpsetatud. Kui see juhtub, on liha kõva närida, peaaegu nagu näriksite kummist rehvi.

Ainus soovitus, mida meil on pakkuda, on jätkata rindade küpsetamist, kui need on alaküpsed. Te võite küsida, kui kaua peaksite rinnatükki küpsetama. Iga ahi, grill ja toiduvalmistamisvahend on erinev.

Parim soovitus, mida me saame pakkuda, on küpsetamine temperatuuril 225°F. Küpseta rinnatükki tund ja 15 minutit kilo kohta ning kontrollige seda lõpu poole. Mõnes mõttes võib olla peaaegu parem üleküpsetada, kui küpsetada rinnatükki veidi alaküpseks.Reklaamid

Kui kasutate termomeetrit, järgige eespool toodud nõuandeid küpsetusaegade ja temperatuuride kohta. Kui rinnatüki sisetemperatuur on kõige paksemas osas 185-190°F, on see küpsetatud ideaalselt. Pidage siiski meeles, et see peab täpselt seda temperatuuri hoidma mitu tundi.

Ilma termomeetrita on raske öelda, kas liha on alaküpsetatud. Üks asi, mida te kunagi ei taha teha, on liha lõigata, et kontrollida selle sisemust. See põhjustab liha nõuetekohaseks küpsemiseks vajalike mahlade kadumist.

Ebaküpsetatud rinnatüki keskel on samuti veidi punast või roosat värvi. See on vastuvõetamatu ning liha on närviline ja raskesti purunev. Oluline on meeles pidada, et tegemist on rinnalihaga, mitte ribeye steikiga. Tekstuurid on väga erinevad.

↑ Täiuslik rinnatükk

Täiuslik rinnatükk ei pea saama küpsetatud kõrgetasemelise kogemusega. See vajab vaid inimest, kes on valmis eksperimenteerima kannatlikult küpsetusaegadega. Ei tohiks olla mingeid probleeme, kui järgida põhitõdesid, kuidas küpsetada rinnatükki ja saada see temperatuurini 185°F ja 205°F ning küpsetusaega kilo kohta. reklaamid

Täiuslikuks küpsetatud rinnatükk on selline, mis on kahvlile õrn ja praktiliselt suus sulab ja laguneb laiali. Lõikamisel on vastupanu vähe.

Need on mõned asjad, mida tuleb meeles pidada, et saavutada täiuslik rinnatükk:

• Hoidke toiduvalmistamisel rasv peal;
• Lisage peekon, et saada rohkem rasvapraegu ja lisamaitset;
• Hoidke sisetemperatuuri vahemikus 185°F kuni 205°F. Kui rinnatükk on välja tõmmatud, võib sisetemperatuur tõusta veel 10°F. Kõrgeim lubatud lõpptemperatuur on 205°F;
• Ärge kunagi lõigake rinnatükki kohe pärast ahjust või grillist välja võtmist. See tõmbub küll pisut kokku, kuid mahlade eraldumine rikub rinnaliha tekstuuri;
• Kui teil ei ole lihatermomeeter, varustage end sellega enne toiduvalmistamist. Sõbral, naabril või kohalikus toidupoes on see olemas. See säästab teil palju aega ja vaeva.

↑ Viimased mõtted rinnatüki küpsetamise kohta

Loodame, et see teave aitab teil saada täiuslik rinnatükk oma taldrikule.

See on väljakutse, kuid ei ole midagi, mille pärast toiduvalmistamisel hirmutada. Pealegi, kui teile meeldib juua või lõõgastuda ja lugeda uudiseid samas kui teie toit valmistub, on selleks piisavalt aega.

Viimane küsimus, millele võiksime üritada vastata, on: "Kas suu on juba vett täis?". Varahommikune alustamine on ideaalne, et õhtusöögiks valmis saada.

Hoidke rinnatükk väljastpoolt praetud ja seestpoolt mahlane, lisades algusest peale alumiiniumfooliumi, kuni temperatuur püsib 185°F.Advertisements

Kui tegemist on mahlase rinnatükiga, mis laguneb ja sulab suus, ei ole midagi paremat.

Nautige!