Můžete bůček převařit? (Co je třeba vědět)

Bůček je jedním z nejoblíbenějších amerických pokrmů z hovězího masa. Texas je pravděpodobně státem číslo jedna, kde najdete bůček dokonale propečený. Ostatní státy, které se specializují na maso a grilování, dokážou tento kus hovězího masa při přípravě dokonale přibít. inzeráty

I když sami pocházíte z některého z těchto států, neznamená to, že jste mistři v grilování, zejména pokud jde o bůček. Správná příprava tohoto kusu masa vyžaduje několik pokusů a omylů, a abyste ho mohli připravit k naprosté dokonalosti, musíte znát několik věcí.

Můžete bůček převařit?

Přepečení je možné u všech druhů masa, včetně bůčku. Problémem bůčku je, že musí být téměř dokonalý bez jakýchkoli meziproduktů. Nesmí se podávat přepečený nebo suchý, ale ani nedopečený, jako kdybyste jedli gumovou pneumatiku.

Nejlepší bůček se rozpadá nebo rozplývá v ústech. Právě takovou chuť a strukturu hledáte při vaření nebo grilování bůčku.

Vaši hosté a rodina vás za to budou milovat. Jste na tom nejlepším místě, kde se dozvíte vše o tom, jak získat dokonalý bůček uvařený správným způsobem.Advertisements

↑ Přepečený vs. nedopečený vs. dokonalý bůček

Existuje několik příznaků, podle kterých poznáte, zda je bůček příliš nebo málo propečený. Teplota, kterou hledáte pro dokonalý bůček, se pohybuje mezi 185°F a 205°F.

Při používání teploměru k měření teploty masa je nutné pamatovat na to, abyste to nedělali příliš často. Čím více děr do masa uděláte, tím více šťávy ztratíte. Tím se maso rychle vysuší.

Vpichy teploměrem by se měly provádět až ke konci pečení. Podle čísel poznáte, zda je maso téměř hotové, tak akorát, nebo přepálené.

↑ Převařený bůček

Upečení dokonalého bůčku trvá bezpochyby několik hodin. Klíčem k úspěchu je udržení šťávy v mase během pomalého vaření. Nejtěžší je upřímně řečeno to, že se vám sbíhají sliny v ústech, zatímco cítíte tu nádhernou vůni a těšíte se na chuť.

I při nepřímém grilování nebo pomalém pečení v troubě je možné bůček přepálit. Jakmile k tomu dojde, maso zvenku ztvrdne a uvnitř ztratí veškerou šťávu a je tvrdé a suché, což velmi ztěžuje jeho žvýkání a polykání.

Tipy, jak tomu předejít, jsou injekce do masa před vařením. Podlévání pomáhá také v průběhu celého procesu (podlití znamená zachycení šťávy a zakrytí masa, když se blíží k cíli).

Zabalení bůčku do slaniny je dalším způsobem, jak udržet maso vypečené v odkapávajícím tuku. Všichni víme, že se slaninou je všechno lepší, že? U bůčku tomu není jinak.

Kolagen, což je pojivová tkáň, způsobuje, že bůček je suchý a tuhý. Jediným způsobem, jak to obejít, je pomalé vaření. Rychlé vaření je způsob, jak maso převařit nebo nedovařit. Kolagen se pak změní na želatinu, aby bylo maso křehké. reklama

Pokud zjistíte, že je maso rozvařené, jediným způsobem, jak tento problém vyřešit, je uvařit ho v tekutině. Tímto postupem se do bůčku vrátí šťáva. Buďte opatrní a dávejte pozor, abyste jej od tohoto okamžiku nevařili příliš dlouho. Chcete, aby se šťáva vrátila pouze dovnitř masa.

↑ Nedovařený bůček

Vnější strana bůčku se může jevit jako hotová, zejména po několika hodinách vaření. Uprostřed však nemusí být bůček ještě upečený. V takovém případě bude maso tvrdé na žvýkání, téměř jako byste žvýkali gumovou pneumatiku.

Jediná rada, kterou můžeme nabídnout, je, abyste bůček vařili dál, pokud je nedovařený. Možná se ptáte, jak dlouho byste měli bůček vařit. Každá trouba, gril a nádobí se liší.

Nejlepší rada, kterou můžeme nabídnout, je vaření při 225 °F. Bůček vařte hodinu a 15 minut na libru a ke konci ho stále kontrolujte. V jistém smyslu může být téměř lepší bůček převařit než mírně nedovařit. inzeráty

Pokud používáte teploměr, dodržujte výše uvedené pokyny týkající se doby a teploty vaření. Pokud bůček udrží vnitřní teplotu v nejsilnější části na 185°F až 190°F, je dokonale propečený. Mějte však na paměti, že tuto teplotu musí udržet několik hodin.

Bez teploměru je obtížné zjistit, zda je maso nedovařené. Jediná věc, kterou nikdy nechcete udělat, je maso rozříznout, abyste zkontrolovali jeho vnitřek. Tím dojde ke ztrátě šťávy potřebné ke správnému propečení masa.

Nedostatečně propečený bůček bude mít také uprostřed červenou nebo růžovou barvu. To je nepřípustné a maso bude žvýkavé a těžko se bude rozpadat. Je důležité si uvědomit, že se jedná o bůček, nikoli o ribeye steak. Jejich struktura je velmi odlišná.

↑ Dokonalý bůček

Dokonalý bůček se nemusí připravovat jen s prvotřídním zážitkem. Stačí, když je člověk ochotný experimentovat s trpělivostí, pokud jde o dobu vaření. Při dodržení základních zásad vaření bůčku a dosažení teploty 185°F a 205°F a doby vaření na libru by neměly nastat žádné problémy. inzeráty

Dokonalý bůček je takový, který je křehký jako vidlička a v ústech se prakticky rozplývá a rozpadá. Při krájení klade jen malý odpor.

To je několik věcí, které je třeba mít na paměti při přípravě dokonalého bůčku:

• Při vaření ponechte tuk na povrchu;
• Přidejte slaninu, abyste získali více odkapávajícího tuku a další chuť;
• Udržujte vnitřní teplotu mezi 185°F a 205°F. Po vytažení bůčku může vnitřní teplota stoupnout o dalších 10 °F. Nejvyšší konečná teplota je 205 °F;
• Bůček nikdy nekrájejte ihned po vyjmutí z trouby nebo grilu. Trochu se zatáhne, ale uvolnění šťávy zničí strukturu bůčku;
• Pokud nemáte teploměr na maso, vybavte se jím, než se pustíte do vaření. Kamarád, soused nebo místní obchod s potravinami ho bude mít k dispozici. Ušetří vám to spoustu času a starostí.

↑ Závěrečné myšlenky k přípravě bůčku

Doufáme, že vám tyto informace pomohou dostat na talíř dokonalý bůček.

Je to výzva, ale nic, čeho byste se při vaření měli bát. Pokud si navíc rádi dáte skleničku nebo si odpočinete a přečtete si zprávy. zatímco jídlo se vaří, je na to dost času.

Poslední otázka, na kterou bychom se mohli pokusit odpovědět, zní: "Už se vám sbíhají sliny?" Začít brzy ráno je ideální pro přípravu k večeři.

Bůček udržujte zvenku opečený a uvnitř šťavnatý tím, že od začátku přikládáte alobal, dokud se teplota neudrží na 185 °F.Reklama

Pokud jde o šťavnatý bůček, který se rozpadá a rozplývá na jazyku, není nic lepšího.

Užijte si to!