Är det meningen att danska kakor ska ätas kalla?

För smaken. För minnena. För de stunder som är viktiga. Så här kan du njuta av danskar, den fina produkten av den österrikisk-danska bakningstraditionen.Advertisements

År 1850 strejkade danska bageriarbetare. I stället för att få mat och husrum i utbyte mot sitt arbete ville de ha kontant betalning.

Danmark, ett pittoreskt skandinaviskt land på halvön Jylland och dess omgivande öar, hade då 1,5 miljoner invånare. För att hålla sina affärer öppna - och kunderna mätta - tog danska bagare in tillfällig arbetskraft från utlandet, varav många kom från Österrike.

De österrikiska bagarna, även om de var mästare i hantverket, var visserligen mer förtrogna med traditionerna i sitt hemland än med dem i Danmark. Eftersom de inte hade tillräckligt med tid för att lära sig att baka mördeg, införde de sina egna tekniker och recept.

Danskarna anpassade recepten till sin smak genom att lägga till mer ägg och smör. Faktum är att de gillade dem så mycket att de höll sig till dem när tvisten mellan bageriägare och lokala arbetare var löst. Och så föddes det moderna danska bakverket.Advertisements

De danska bakverken, som i vardagligt tal kallas danish, ska ätas och avnjutas i rumstemperatur. Dessa godbitar smakar bäst när de kommer ut ur ugnen och får vila i 10-15 minuter innan de serveras.

Att äta danskarameller är ett riktigt Guldlocksdilemma, där rumstemperatur är det alternativ som är "lagom".

• Om danskarna kyls ner för mycket blir de inte längre lika väldoftande och smakrika;
• Om du värmer dem för mycket blir gelé- eller vaniljsåsfyllningen kladdig och rinnande, vilket kan förstöra glädjen att äta dem.

Många föredrar dock att värma upp sina danskarameller innan de äts för att få fram den rika aromen och den dekadenta smaken, särskilt om de har stått ute i några timmar.

I slutändan handlar det om dina personliga preferenser. Om du vill ha en varm danska rekommenderar vi att du värmer den utan krångel i ugnen.

↑ Hur man förvarar danska bakverk

Trots att det sägs motsatsen är det inte meningen att danska bakverk ska förvaras i rumstemperatur i flera dagar i sträck. För säker konsumtion gäller några grundregler, som vi kommer att diskutera strax.Advertisements

Danska bakverk fylls med gelé, frukt, vaniljsås eller grädde och ost - alla lättförstörbara produkter som måste kylas ner. Därför är danskakorna bäst när du köper dem i bageriet. Kort därefter börjar de förlora sin färskhet och toppkvalitet.

Om du inte tänker äta danskarna inom några timmar efter att du har köpt dem från bageriet kan du lägga dem i en lufttät förvaringsbehållare och lägga dem i kylskåp över natten.

För långtidsförvaring i 1-2 månader, förslut danskarna i en fryspåse och förvara dem i frysen.

↑ Hur man återuppvärmer danska bakverk

Även om mikrovågsugnen är varje kocks genväg kan den leda till att dina danishes blir tuggiga och gummiaktiga, inte krispiga och smuliga. Om du inte har ont om tid eller är på kontoret och detta är ditt enda alternativ, undvik mikrovågsugnen.

Om du vill värma upp danska bakverk, oavsett om de är kylda eller frysta, svep in dem i aluminiumfolie och grädda dem i en 180 °C varm ugn tills de fjädrar tillbaka när du trycker försiktigt på toppen. I allmänhet tar detta 3-4 minuter för kylda bakverk och 9-10 minuter för frysta bakverk.Advertisements

Vissa säger att danska bakverk bara blir bättre med tiden, och det finns goda skäl till det:

När en danish vilar smälter aromerna och smakerna från degen och fyllningen samman till en godbit som är ännu godare än den var när den kom ut ur ugnen. Uppvärmning kan också göra degen krispigare och därmed mer aptitretande.