Pappa al Pomodoro opskrift

Denne toscanske brød- og tomatsuppe - kendt i hele Italien som pappa al pomodoro-er en fattigmandsret, der ikke kræver nogen sæsonbestemte ingredienser og kan nydes på alle tider af året.Advertisements

Det eneste, du skal bruge for at lave den, er gammelt brød fra i går, en dåse flåede blommetomater, ekstra jomfruolivenolie, havsalt, et par fed hvidløg, et stort knæk sort peber og evt. et par basilikumblade.

Den er mættende, men ikke tung, hvilket gør den til den mest behagelige middag på en kold og stormfuld vinteraften. Du kan lige så godt tilberede den dagen før og lægge den på køl i køleskabet natten over for at servere den som en forfriskende forret til frokost på en varm sommerdag. Én opskrift, men så mange muligheder.

De rige smagsoplevelser i pappa al pomodoro er lagdelt med hver eneste skefuld, lige fra sødmen og den fine syrlighed fra blommetomaterne til den varme sorte peber og basilikumens krydderier.

Stol på mig; det er en opskrift, du gerne vil have ved hånden hele året rundt!

↑ Pappa al Pomodoro

Jim StonosDenne toscanske brød- og tomatsuppe, der i hele Italien er kendt som pappa al pomodoro, er en fattigmandsret, der ikke kræver nogen ingredienser, der er i sæson. Lav den på en kold vinteraften og nyd den, når den stadig er varm, eller lav den aftenen før og server den afkølet til frokost på en varm sommerdag; den vil være lige så lækker.5 fra 2 stemmerUdskriv opskrift Pin opskriftForberedelsestid 5 minutterKogetid 10 minutterTotal tid 15 minutterKursus SuppeKøkken ItalienskServeringer 2 personerKalorier 165 kcal

↑ Udstyr

• Skærebræt
• Kokkekniv
• Gryde
• Madlavningsske

↑ Ingredienser

• 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
• 2 fed hvidløg skrællet og knust
• 14.5 oz tomater på dåse flåede blommetomater
• 5,5 oz gammelt brød
• 1 tsk havsalt
• 1 tsk sort peber

↑ Vejledning

• Læg brødet i blød i en skål med vand i 5 minutter. Når det er blødt, sies det og rives i små stykker i hånden. Stil det til side.
• Knus en dåse flåede blommetomater i hånden. Stil dem til side.
• Sauter hvidløg i olivenolie i 30 sekunder ved middelvarme i en gryde eller gryde.
• Tilsæt tomater og brød, så snart hvidløget har afgivet sin duft i luften. Smag til med havsalt, og rør det hele en første gang.
• Lad det hele simre ved middelvarme i 10 minutter ved lejlighedsvis omrøring, så brødet ikke hænger fast, og lad det simre i 10 minutter.
• Tallerken og server.

↑ Ernæring

Servering: Kalorier: 9ozCalories: Nøgleord: Italiensk tomat- og brødsuppe, italiensk tomatsuppe, pappa al pomodoro, tomatsuppe, toscansk brød og tomatsuppe

Oprindelsen af pappa al pomodoro går tilbage til det 16. århundrede, da spanske og italienske conquistadorer bragte den såkaldte tomatl frugt. Tomater er hjemmehørende i Nordamerika og blev dyrket og spist af aztekerne, før de blev introduceret i Europa.Advertisements

I begyndelsen var europæerne forsigtige med tomaten. Mange troede, at den røde farve på dens frugt var et tegn på, at den var giftig. Men denne frygt forsvandt hurtigt. I midten af århundredet var tomaten så populær, at den allerede var blevet en fast bestanddel af middelhavskøkkenet.

Pappa al pomodoro er opstået som en fattigmandsret, hvor man fik mest muligt ud af en masse billige og nemme ingredienser, der var lette at finde.

Den er en regional toscansk ret, som blev populær i hele Italien med børneromanen Gian Burrasca's dagbog, skrevet af Luigi "Vamba" Bertelli og oprindeligt udgivet mellem 1907 og 1908 i børnebladet Søndagsavisen.

Når du laver pappa al pomodoro derhjemme, skal du holde dig til traditionen og holde din ret enkel. Husk, at dens rødder ligger i opfindsomheden hos dårligt italiensk køkken, de italienske bønders madlavning, som forstod at få de mest komplekse aromaer og smagsoplevelser frem i de mest beskedne måltider.

Hvis du spørger mig, er tomater på dåse den eneste ingrediens i denne opskrift, der er værd at bruge penge på. Selv om enhver dåse fra butikken normalt er god nok, kan du overveje min favorit, Cento's San Marzano-tomater. De har en rig aroma og en afbalanceret smag takket være den næringsrige vulkanske jord i det italienske Sarnese Nocerino-område, som de dyrkes i.Advertisements

↑ Hvor længe kan den holde sig i køleskabet?

Pappa al pomodoro er en af de retter, der er endnu mere velsmagende dagen efter!

Pappa al pomodoro kan opbevares i køleskab i 3-4 dage. For at beskytte den mod at få ubehagelige aromaer eller smagsstoffer fra den cirkulerende luft i køleskabet, skal du opbevare den i et lukket glas, en lufttæt beholder til opbevaring af madvarer eller en gryde med låg på.

Varm det op i en gryde ved middelvarme under lejlighedsvis omrøring, så det ikke klistrer, og server det varmt. Hvis den har brug for lidt mere væde, kan du tilføje 1/4 kop vand og lade den simre i 3-4 minutter.

↑ Kan man fryse Pappa al Pomodoro ned?

Så du har lavet mere af denne ret, end du kan spise, eller foretrækker du at lave den i store portioner?

Du kan fryse papa al pomodoro ned, så den kan opbevares i lang tid. Lad den køle helt af, hæld den i en lufttæt beholder til opbevaring af madvarer og læg den i fryseren, hvor den vil holde sin bedste kvalitet i op til 6 måneder.Advertisements

For at tø pappa al pomodoro op, skal du lægge den i køleskabet aftenen før. Brug den samme teknik til genopvarmning, som jeg delte med dig ovenfor.