Pasta kirsstomatite ja anšoovisega (retsept)
Sisu:
Koristasin oma külmkappi enne toidupoes käimist ja märkasin, et mul on mõned kirsstomatid ja küüslauguküüned, mis olid peaaegu riknenud, ning kolm anšoovisfileed, mis olid jäänud üle ühest varem sel nädalal tehtud toidust.
Teades, et mul on tagliatelle pasta oma kambris, mõtlesin, et kas ma võiksin nende väheste, kuid maitsekate koostisosadega valmistada tagasihoidliku pastaroa?
Niisiis mõtlesin välja selle kirsstomatite ja anšoovise pastaroa. See oli ülimalt maitsev - ja nii ma seda täna teiega jagan.
Koostisosad, mida ma kasutasin:
- Vahemere meresool
- Kirsstomatid
- Küüslauk
- Konserveeritud anšoovisfileed
- tšillihelbed
- Kuivatatud tagliatelle pesad
- Ekstra neitsioliiviõli
Tagliatelle'i pesade keetmiseks täitsin oma poti 6 tassi (1,5 liitrit) kraaniveega ja maitsestasin selle 2 korraliku näpuotsaga Vahemere meresoola. Keerasin oma induktsioonpliidi soojusregulaatori 8/9-le ja asusin ette valmistama pastarooga koostisosi.
Mul oli külmkapis veel 6 küüslauguküünt ja 3 anšoovisfileed, ja nii palju mõlemat ma lõpuks oma pastale lisasin. Alguses muretsesin, et lisan liiga palju küüslauku, kuid siis pidin paarist küüslauguküünest tükid ära viskama, kuna need ei olnud parimas vormis.Reklaamid
Ma kasutasin lõpuks võrdsetes osades küüslauku ja anšooviseid:
Järgmisena pidin tegema anšoovis-küüslaugupastat.
Segasin anšoovise- ja küüslauguhakkliha kokku ning hakkasin neid oma kokandusnoa ühe külje abil suruma ja määrima puust lõikelaua pinnale.
Aeg-ajalt peenestasin pastat veel veidi, et see veelgi peenemaks muuta. Tegin seda seni, kuni sardellist ja küüslaugust oli saanud piisavalt soolane, terav ja ühtlane pasta, mida võisin kasutada pastakastme alusena.
Panin oma roostevabast terasest praepanni pliidiplaadile, tilgutasin sinna umbes 2-3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli ja keerasin kuumuse keskmiselt kõrgele.
Pannil oli vaja 2-3 minutit eelsoojendada, mis andis aega kahe asja tegemiseks. Esiteks lisasin keevasse veepotti tagliatelle'id. Teiseks läksin tagasi lõikelaua juurde ja viilutasin kirsstomatid.
Selles etapis oli pann piisavalt kuum anšoovis-küüslaugupasta praadimiseks. Tõstsin hakkliha pannile ja küpsetasin seda pidevalt segades 30 sekundit. Et küüslauk ei põleks, kühveldasin 1 supilusikatäie pastavett ja valasin selle pannile.
Lisasin pannile kirsstomatid. Neil kulus 1-2 minutit, et anda välja oma magus ja kergelt happeline kaste ning värvida minu õli kahvatupunaseks.
Samal ajal olid tagliatelle veel veidi jäigad ja peaaegu al dente. Tõstsin need pannile ja kühveldasin veel veidi pastavett, teades, et keedan need koos kastmega lõpuni.
Viimasena, kuid mitte vähemtähtsana, puistasin peale mõned tšillihelbed, et anda lisapööret. See hakkas hämmastavalt välja nägema ja lõhnama Reklaamid
Minu köögi õhus hõljuv lõhn meenutas mulle Itaalia mereannirestorani, mida külastasime kunagi koos abikaasaga reisil Campaniasse, mis on Itaalia kaunis piirkond Vahemere rannikul.
Ma jätkasin pasta keetmist, viskasin seda aeg-ajalt pannil, kuni kaste oli aurustunud ja ära keenud. Nuudlitele ja kirsstomatitele jäi vaid aromaatne ja vürtsikas kate koos pisikeste sardelli- ja küüslaugutükkidega.
Võtsin panni tulelt, taldrikule ja sõin pastat. Kui lõhn oli toonud tagasi mälestused merest, siis maitse keeras aja tagasi ja viis mind otse sinna.
Siin on retsept.
↑ Pasta kirsstomatite ja anšoovisfileega
↑ Seadmed
- Kokkade nuga
- Lõikelaud
- Praadipann
- Pasta pott
↑ Koostisosad
- 3 anšoovisfileed
- 6 küüslauguküünt
- 3 spl oliiviõli
- 4 nuudlipesa
- 1 näputäis tšillihelbeid
- 2 näputäit meresoola
↑ Juhised
↑ Valmistage anšoovis-küüslaugupasta
- Purusta, koori ja haki küüslauguküüned.
- Lõika anšoovisfileed ⅛-tollisteks ribadeks ja haki need risti.
- Segage küüslauguhakkliha ja anšoovisehakkliha kokku.
- Vajutage neid kokanuga ühe küljega alla ja määrige neid vastu lõikelaua pinda, kuni need on muutunud ühtlaseks pastaks.
↑ Viiluta kirsstomatid
- Lõika kirsstomatid ½ või ⅓ (sõltuvalt iga kirsstomati suurusest).
↑ Keetke pastanuudlid soolases vees.
- Laske potis ohtralt soolatud vesi keema tõusta.
- Kui vesi aurab, mullib ja kihiseb, lisage pasta potti ja segage nuudlid kiiresti läbi.
- Laske nuudlitel küpseda. Tule tagasi potti 2-3 minutit enne pakendil oleva keetmisjuhendi soovituslikku aega.
↑ Valmistage kaste oma pannil
- Kuumuta oma praepanni 2-3 minutit keskmiselt kõrgel kuumusel.
- Piserdage kuumale pannile 2-3 supilusikatäit oliiviõli. Tõstke pannile ja keerutage seda ringi, kattes kogu küpsetuspinna oliiviõliga.
- Lisage anšoovis-küüslaugupasta ja praadige seda pidevalt segades 30 sekundit.
- Koorige pastapotist välja 1 supilusikatäis soolast ja tärkliserikast pastavett. Vala see pannile, et lisada keeduvedelikku, mis hoiab küüslauku põlemise eest.
- Lisage pannile kirsstomatid ja keetke kaste, aeg-ajalt segades.
↑ Lõpetage nuudlite keetmine koos kastmega.
- Kui pasta nuudlid on potis veidi jäigad ja peaaegu al dente, tõsta need potist pannile. Valikuliselt lisage mõned tšillihelbed, et anda pastale veidi hoogu.
- Keeda nuudleid koos kastmega, keerutades neid pannil sageli, 2-3 minutit. Kui kaste on aurustunud ja nuudlitele on jäänud vaid kate, on pasta valmis.
