Makaroni ar ķiršu tomātiem un anšoviem (Recepte)
Saturs:
Pirms pārtikas produktu dienas es iztīrīju ledusskapi un pamanīju, ka man ir daži ķiršu tomāti un ķiploku daiviņas, kas bija gandrīz sabojājušies, kā arī trīs anšovu filejas, kas bija palikušas no ēdiena, ko biju pagatavojusi nedēļas sākumā.Reklāma.
Zinot, ka manā pieliekamajā ir tagliatelle makaroni, es nodomāju, vai es varētu pagatavot pieticīgu makaronu ēdienu no šīm nedaudzajām, bet aromātiskajām sastāvdaļām?
Tāpēc es izdomāju šo ķiršu tomātu un anšovu makaronu ēdienu. Tas bija ārkārtīgi garšīgs - un tāpēc šodien dalos ar jums.
Sastāvdaļas, ko es izmantoju:
- Vidusjūras jūras sāls
- Ķiršu tomāti
- Ķiploki
- Konservēta anšovu fileja
- čili pārslas
- Žāvētas tagliatelle ligzdas
- Īpaši neapstrādāta olīveļļa
Lai pagatavotu tagliatelle ligzdas, es piepildīju katlu ar 6 tasēm (1,5 litriem) krāna ūdens un piedevu 2 šķipsniņas Vidusjūras jūras sāls. Uz savas indukcijas plīts ieslēdzu karstuma slēdzi līdz 8/9 un ķēros pie makaronu ēdiena sastāvdaļu sagatavošanas.
Man ledusskapī bija palikušas 6 ķiploku daiviņas un 3 anšovu filejas, un tieši tik daudz katra no tiem es galu galā pievienoju saviem makaroniem. Sākumā uztraucos, ka pievienoju pārāk daudz ķiploku, bet pēc tam no pāris daiviņām nācās izmest gabaliņus, jo tās nebija labākajā formā.Reklāma.
Galu galā man bija vienādas ķiploku un anšovu daļas:
Pēc tam man vajadzēja pagatavot anšovu un ķiploku pastu.
Es sajaucu anšovu un ķiploku malto masu kopā un, izmantojot vienu pavāra naža pusi, sāku tos spiest un smērēt uz koka griešanas dēlīša virsmas.
Ik pa brīdim es vēl nedaudz sasmalcināju pastu, lai tā būtu vēl smalkāka. To darīju tik ilgi, līdz anšiši un ķiploki bija kļuvuši par pietiekami sālītu, asu un viendabīgu masu, ko varēju izmantot kā pamatu makaronu mērcei.
Uz plīts virsmas novietoju nerūsējošā tērauda pannu, iepilināju tajā 2-3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un uzkarsēju līdz vidēji augstai temperatūrai.
Pannai bija nepieciešamas 2-3 minūtes, lai to uzsildītu, un tas deva laiku, lai paveiktu divas lietas. Pirmkārt, es ievietoju tagliatelle verdošā ūdenī. Otrkārt, atgriezos pie griešanas dēlīša un sagriezu ķiršu tomātus šķēlēs.
Šajā posmā panna bija pietiekami karsta, lai apceptu anšovu un ķiploku pastu. Es pārnesu malto gaļu uz pannas un, nepārtraukti maisot, gatavoju to 30 sekundes. Lai ķiploki nesadegtu, es ievilku 1 zupas kausu makaronu ūdens un ieliju to pannā.
Es pannā pievienoju ķiršu tomātus. Pagāja 1-2 minūtes, līdz tie izdalīja saldo un nedaudz skābo mērci un iekrāsoja eļļu gaiši sarkanā krāsā.
Tikmēr tagliatelle joprojām bija nedaudz stīvs un gandrīz al dente. Es pārnesu tos uz pannas un uzbēru vēl nedaudz ūdens makaroniem, jo zināju, ka pabeigšu tos vārīt kopā ar mērci.
Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, es pārkaisīju dažas čili pārslas, lai piešķirtu papildu garšu. Tas sāka izskatīties un smaržot pārsteidzoši Reklāmas paziņojumi
Virtuvē valdošās smaržas man atgādināja itāļu jūras velšu restorānu, ko reiz ar sievu apmeklējām ceļojuma laikā uz Kampāniju, skaistu Itālijas reģionu Vidusjūras piekrastē.
Turpināju gatavot makaronus, ik pa brīdim tos iemetot pannā, līdz mērce bija iztvaicējusies un izvārījusies. Uz nūdelēm un ķiršu tomātiem palika tikai aromātisks un pikants pārklājums ar sīkiem anšovu un ķiploku gabaliņiem.
Es noņemu pannu no karstuma, nogriezu un apēdu makaronus. Ja smarža bija atdzīvinājusi atmiņas par jūru, tad garša pārcēla laiku atpakaļ un aizveda mani turpat.
Lūk, recepte.
↑ Makaroni ar ķiršu tomātiem un anšovu filejām
↑ Aprīkojums
- Pavāra nazis
- Griešanas dēlis
- Panna cepšanai
- Makaronu katls
↑ Sastāvdaļas
- 3 anšovu filejas
- 6 ķiploka daiviņas
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 4 nūdeļu ligzdas
- 1 šķipsniņa čili pārslu
- 2 šķipsniņas jūras sāls
↑ Instrukcijas
↑ Pagatavojiet anšovu-ķiploku pastu
- Sasmalciniet, nomizojiet un sasmalciniet ķiploku daiviņas.
- Sagrieziet anšovu filejas ⅛ collas strēmelēs un sasmalciniet tās šķērsām.
- Sajauciet kopā ķiploku un anšovu malto gaļu.
- Piespiediet tos ar vienu pavāra naža pusi un smērējiet uz griešanas dēlīša virsmas, līdz tie kļūst par viendabīgu masu.
↑ Sagrieziet ķiršu tomātus šķēlēs
- Ķiršu tomātus sagrieziet ½ vai ⅓ (atkarībā no katra ķiršu tomāta lieluma).
↑ Makaronu nūdeles vāriet sālītā ūdenī.
- Uzkarsē katlu ar bagātīgi sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Kad ūdens ir tvaicējies, burbuļo un burbuļo, pievienojiet makaronus un ātri samaisiet makaronus.
- Ļaujiet nūdelēm vārīties. Atgriezieties katlā 2-3 minūtes pirms ieteicamā gatavošanas laika, kas norādīts uz iepakojuma.
↑ Pagatavojiet mērci pannā
- Uzkarsē pannu 2-3 minūtes uz vidēji augstas uguns.
- Uz karstas pannas uzpiliniet 2-3 ēdamkarotes olīveļļas. Paceliet pannu un pagrieziet to, pārklājot visu gatavošanas virsmu ar olīveļļu.
- Pievienojiet anšovu un ķiploku pastu un īsi sautējiet, nepārtraukti maisot, 30 sekundes.
- No makaronu katla izslaukiet 1 zupas kausu sāļā un cieti saturošā makaronu ūdens. Ielejiet to pannā, lai pievienotu gatavošanas šķidrumu, kas neļaus ķiplokiem sadegt.
- Pievienojiet pannā ķiršu tomātus un pagatavojiet mērci, laiku pa laikam maisot.
↑ Pabeidz gatavot nūdeles ar mērci
- Kad makaronu nūdeles katlā ir nedaudz sastingušas un gandrīz al dente, pārceliet tās no katla uz pannu. Pēc izvēles pievienojiet dažas čili pārslas, lai makaroniem piešķirtu nedaudz pikantuma.
- Gatavojiet nūdeles ar mērci, bieži maisot pannā, 2-3 minūtes. Kad mērce ir iztvaicējusies un uz nūdelēm ir palicis tikai pārklājums, makaroni ir gatavi.
