Kiek išleisti virtuvės reikmenims

Jei nesate profesionalus virėjas, niekas namie nesitiki, kad gaminsite kaip virėjas. Tačiau jie tikisi, kad gaminsite pakankamai gerai, kad jūsų maistas nebūtų toks skanus, lyg būtų atkeliavęs iš prastai įrengtos greitojo maisto užkandinės.Advertisements

Keletas dalykų padės jums tai pasiekti.

Viena vertus, visada geriau naudoti šviežius, vietinius ir sezono metu paruoštus ingredientus. Taip pat laikykitės receptų, kurie padeda šiems ingredientams išryškėti (o ne perkrauti juos prieskoniais ar paskandinti padažuose).

Kita vertus, jums reikia gero įrankių rinkinio - kalbu apie virtuvės indus - kad galėtumėte paskrudinti šoninės juosteles, paskrudinti lašišos filė, iškepti kiaušinius, pakepinti šaldytas daržoves ar pasigaminti bulvytes ant viryklės.

Kiek tiksliai turėtumėte jiems išleisti?

Kadangi yra tiek daug prekių ženklų ir per didelis pasirinkimas, nenuostabu, kad kaskart, kai reikia įsigyti naują kepimo indą, namų virėjai, tokie kaip jūs ir aš, užduoda šį klausimą.

Kad tai išsiaiškinčiau, surinkau kainas iš populiariausių interneto mažmenininkų ir kai kurių žinomiausių prekių ženklų internetinių parduotuvių, tada apskaičiavau ir suapvalinau vidurkius.Skelbimai

Štai ką radau:

Jei perkate keptuvę, puodą ir olandišką orkaitę, iš viso galite tikėtis išleisti vidutiniškai 261 JAV dolerį, iš jų 62 JAV dolerius - keptuvei, 81 JAV dolerį - puodui ir 119 JAV dolerių - olandiškai orkaitei.

Tai netaikoma jokiai kitai įrangai, kurios gali prireikti, pavyzdžiui, stalo įrankiams (virtuviniam peiliui, peiliui ir pan.), pjaustymo lentai, virtuvės reikmenims (mentelei, plaktuvui, šakutei ir pan.) arba maisto gaminimo reikmenims (pirštinėms, puodų laikikliams ir pan.).

Išdėlioti ant stalo:

Norite sužinoti daugiau apie dažniausiai naudojamus maisto ruošimo būdus? Perskaitykite mano įrašą "Namų virėjo maisto gaminimo metodų vadovas".

Į tokius klausimus kaip "Kiek turėčiau išleisti X ir Y?" visada sudėtinga atsakyti: atsakymai į juos priklauso nuo pernelyg daug kintamųjų, į kuriuos negaliu atsižvelgti.Skelbimai

Todėl šiuos skaičius vertinkite su saiku ir žinodami, kad jie grubūs ir sąmoningai netikslūs, laikykite juos labiau kompasu, o ne žemėlapiu.

↑ Keptuvės

Be jokios abejonės, keptuvės yra svarbiausias virėjo indas. Jos suteikia plokščią ir lygų paviršių maisto produktams kepti ant viryklės su aliejumi arba be jo. Kai kurias keptuves galima naudoti orkaitėje, todėl jos idealiai tinka vienos keptuvės receptams.

Kiek turėtumėte tikėtis išleisti jam įsigyti?

Trumpumo dėlei darysiu prielaidą, kad jums prireiks tik vienos rūšies keptuvės, t. y. keptuvės (su trumpais, nuožulniais šonais). Todėl nekalbėsiu apie keptuves (trumpi, vertikalūs šonai) ir keptuves (aukšti, vertikalūs šonai).

Atmetus visas smulkmenas, vidutinė keptuvės kaina yra 62,1 JAV dolerio. Nepridegančios keptuvės yra pigiausios (35,8 JAV dolerio už vienetą), antroje vietoje yra ketaus keptuvės (37,5 JAV dolerio už vienetą), o trečioje - nerūdijančio plieno keptuvės (113 JAV dolerių už vienetą).

Kas lemia kainą?

Sakykime, kad, kalbant apie virtuvės indus, dydis turi reikšmės.

Norėdami gauti geriausią kainos ir kokybės santykį, pagalvokite, kokiam skaičiui žmonių kasdien ruošiate maistą; nuo to priklausys, kokio dydžio keptuvės jums reikės.

Nesvarbu, ar gaminate maistą sau, ar dviese, rekomenduoju atsisakyti 8 colių keptuvės ir rinktis 10 colių keptuvę. Tokio skersmens keptuvė yra pakankamai didelė, kad patenkintų daugumą jūsų maisto gaminimo poreikių. Kainų skirtumas tarp šių dviejų keptuvių taip pat nėra didelis.

Skaitytojams, mėgstantiems didesnes porcijas arba gaminantiems maistą trijų asmenų šeimai, verčiau rinktis 12 colių keptuvę. Šios papildomos vietos prireiks didesniems mėsos gabalams ir stambiai supjaustytoms daržovėms. Be to, norėsite, kad maistą keptuvėje būtų galima patogiai ir laisvai manevruoti.

Gaminate maistą miniai žmonių? Apsvarstykite galimybę įsigyti 13 arba 14 colių keptuvę. Tačiau prieš paspausdami mygtuką "Pirkti" įsitikinkite, kad jūsų viryklėje yra pakankamai didelis degiklis arba zona jai įkaitinti. Tokio dydžio keptuvėms ir taip būdingos šaltos vietos - naudojant jas nepakankamai didelėje zonoje problema dar labiau paaštrės. Kitu atveju įsigykite 12 colių keptuvę.Advertisements

Dar du veiksniai, lemiantys keptuvės kainą, yra medžiaga ir danga.

Nors yra ir kitų rūšių keptuvių, trys labiausiai paplitusios keptuvių medžiagos yra ketus, nerūdijantis plienas ir aliuminis. Aliuminis ir mažiau nerūdijantis plienas dengiami teflonu, kad būtų gaminami nepridegantys indai.

Nesvarbu, kokią medžiagą pasirinksite, kai kurių prekių ženklų gaminiai visada kainuos brangiau už kitų prekių ženklų gaminius, ypač jei jie gerai žinomi vartotojams ir keptuves gamina JAV. Vis dėlto su jomis paprastai gaunate aukštesnę kokybę nei su tomis, kurios užsako gamybą Pietryčių Azijoje.

↑ Ketaus keptuvė

Ketaus keptuvės puikiai tinka kepsniams kepti, mėsainiams kepti ir gruzdintoms bulvytėms gaminti. Juose taip pat galima kepti kukurūzų duoną ir naminę picą.

Tačiau kepimo indai iš ketaus išplauna nemažai maistinės geležies, kai juose ruošiate rūgštų maistą. Todėl jie nėra geriausias pasirinkimas ruošiant receptus, kuriuose naudojami pomidorai (prinokę arba konservuoti), actas ir vynas.Advertisements

Ketaus keptuvės kaina labai priklauso nuo gamintojo ir modelio. Kiek išleisite, priklauso nuo to, kokio prekės ženklo keptuvę pasirinksite ir ar ji turi automatizuotą gamybos liniją, ar gaminius gamina rankomis.

Pavyzdžiui, šio straipsnio publikavimo dieną 12 colių "Lodge" keptuvė bendrovės internetinėje parduotuvėje buvo parduodama už 27,95 JAV dolerio. Ketaus keptuvė "Finex" (2019 m. "Lodge" įsigijo "Finex" prekės ženklą) buvo parduodama už 195 JAV dolerius.

Tam tikra prasme tai suprantama. "Lodge" keptuvės yra paprasti ir tvirti maisto gaminimo indai, pagaminti taip, kad tarnautų ilgai, ir parduodami už nedidelę kainą. "Finex" keptuvės yra aukščiausios klasės indai, kuriems pagaminti reikia daugiau laiko ir medžiagų. Nors to nežinau, jų antkainis greičiausiai taip pat yra didesnis.

Tačiau tai yra Pagrindinis puslapis Virėjas Pasaulis. Ir, kaip nuolatiniai šio tinklaraščio skaitytojai labai gerai žino, jūs visada gaunate daugiau nei pagal bendrą taisyklę!Skelbimai

Norėdamas pateikti kainų intervalą, peržiūrėjau JAV pagamintų ketaus keptuvių sąrašą, surinkau ketaus keptuvių kainas prekės ženklų parduotuvėse ir keliose internetinėse parduotuvėse, tada išlyginau intervalus.

Štai ką radau:

Mano du centai?

Kalbame apie ketaus keptuvę, todėl nereikia blaškytis dėl funkcijų.

Geros senos vientisos keptuvės kaina svyruoja nuo 25 iki 50 JAV dolerių. Nereikia emalio ar įmantrių rankenų. Dangtį turėti malonu, bet jis tikrai neprivalomas.

Tinkamai prižiūrint ir skiriant dėmesio, įprasta ketaus keptuvė, kadaise kainavusi apie trisdešimt dolerių, gali tarnauti visą gyvenimą. Kai kurios net tampa šeimos relikvija, perduodama iš kartos į kartą.

Jei pasinaudosite mano patarimu ir praleisite varpelius bei švilpukus, galite tikėtis, kad už ketaus keptuvę vidutiniškai išleisite 37,5 dolerio. Žinoma, visada galite pasirinkti paremti mažą įmonę, kuri rankomis gamina keptuves už didesnę kainą.Advertisements

Jūsų virtuvė, jūsų taisyklės.

Mano mėgstamiausi prekių ženklai (nuo pigiausio iki brangiausio) yra "Lodge", "Smithey Ironware" ir "The Field Company". Visi trys gamintojai gamina savo indus šalyje, o daugumos jų medžiagos (perdirbta geležis) taip pat gaunamos šalyje.

↑ Nerūdijančio plieno keptuvė

Nerūdijančio plieno keptuvėje galima iškepti beveik viską. Nors prie keptuvės linkę prilipti daug baltymų turintys produktai (kiaušiniai, vištiena, žuvis), tai galima išvengti įkaitinus keptuvę bent 2-3 minutes ir kepant su dideliu kiekiu aliejaus arba sviesto.

Prie nerūdijančio plieno keptuvės dugno prilipusių maisto gabalėlių? "Tai ne klaida, o savybė", - mėgsta sakyti mano draugas, dirbantis programuotoju. Įpilkite 1/2 puodelio alaus arba sultinio ir užvirinkite, kad jie išsilaisvintų, ir pagaminkite gardžiausią keptuvės padažą, kuriuo galėsite užpilti bet kokį patiekalą.

Nerūdijantis plienas blogai praleidžia šilumą, todėl iš jo pagamintose keptuvėse ir puoduose gali atsirasti šaltų vietų. Tačiau juose galima maišyti ir apversti maistą metaliniais įrankiais, be to, juos galima plauti indaplovėje, todėl daugelis profesionalių ir namų virėjų renkasi šio tipo indus.Advertisements

Kiek išleisite už nerūdijančio plieno keptuvę, priklauso ne tik nuo prekės ženklo, modelio ir dydžio, bet ir nuo jos konstrukcijos bei sudėties.

Siekdami neutralizuoti prastą nerūdijančiojo plieno laidumą, gamintojai į keptuves paprastai deda aliuminio arba vario. Aliuminis yra įperkamas ir pakankamai geras, o varis - brangus ir našiausias.

Kad lengviau suprastumėte nerūdijančio plieno keptuves, supažindinsiu jus su dviem terminais:

1. Sudėtis
2. Statybos

Kitaip tariant, keptuvės "sudėtis" - tai metalų, iš kurių ji pagaminta, pasirinkimas. Metalų sujungimo būdas lemia keptuvės "konstrukciją".

Taip, aš tai visiškai išgalvojau! Bet, tikiuosi, dėl jų viskas, apie ką pasakosiu toliau, bus aiškiau.

Keptuvė su lėkštės dugnu yra pagaminta iš plono plieno sluoksnio, sujungto su stora aliuminio arba vario plokšte. Šios keptuvės gerai įkaista, tačiau jų šonai būna įkaitę ir gali lengvai nudeginti prie jų prisilietusį maistą.Advertisements

Visiškai plakiruota keptuvė pagaminta iš plieno ir aliuminio arba vario sluoksnių, kurie "suspaudžiami" ir įspaudžiami į keptuvės formą. Visiškai plakiruotos keptuvės, dar vadinamos "plakiruotomis keptuvėmis", greitai ir tolygiai įkaista. Jos suteikia beveik geriausią maisto gaminimo patirtį, kokią tik galite gauti iš nerūdijančio plieno.

Tiek keptuvės su disko dugnu, tiek keptuvės su visa danga gali turėti aliuminio arba vario šerdį (atitinkamai paslėptą disko viduje arba sluoksniuotą viduryje dangos):

Kai kuriuose egzotiškesniuose modeliuose gali būti net optimalaus laidumo derinys.

Jei šie terminai jums bauginančiai nauji, aš jus supažindinsiu:

Šia tema parašiau visą įrašą "Nerūdijančio plieno indų terminai, iššifruoti", kuris padės jums išmokti skaityti gamintojų aprašymus.

Kalbant apie prekės ženklus, mano du mėgstamiausi yra "All-Clad" (brangus, pagamintas JAV, saugus keptuvei ir orkaitei) ir "Costco" "Kirkland Signature" (nebrangus, pagamintas Kinijoje, dažniausiai skirtas naudoti ant viryklės, nes gali deformuotis).Advertisements

Ar turite išlygų dėl "Kirkland Signature"?

Aš taip pat, ypač atsižvelgiant į "All Clad" kilmę, reputaciją ir neprilygstamą kokybę. Tačiau šefas George'as Giannaris sugebėjo mane įtikinti kitaip "YouTube" apžvalgoje. Jei biudžetas iš tiesų yra ribotas - o jis paprastai yra!, - vienas geriausių būdų įsigyti visą rinkinį iš "Costco".

Kokia yra galutinė išvada?

Vidutiniškai už nerūdijančio plieno keptuvę galite tikėtis išleisti 113 JAV dolerių, žemesnės kainos yra keptuvės su diskiniu dugnu, plakiruotos keptuvės su aliuminio šerdimi yra kažkur per vidurį, o aukštesnės - plakiruotos keptuvės su vario šerdimi.

Visiškai plakiruotos keptuvės kainą didele dalimi lemia jos gamybai naudoto metalo rūšis ir sluoksnių skaičius. Trisluoksnės keptuvės yra pigesnės už penkių sluoksnių keptuves, kurios kainuoja mažiau nei jų septynių sluoksnių analogai. Keptuvės su aliuminio šerdimi yra daug prieinamesnės už keptuves su vario šerdimi.

Mano nuomone, visiškai padengta, iš nerūdijančio plieno išorėje ir aliuminio šerdies pagaminta trijų sluoksnių keptuvė yra geriausias kainos ir kokybės santykis ruošiant maistą namuose.

Ar galėtumėte gauti geresnę keptuvę? Tikrai taip. Ar galėsite pastebėti skirtumą gamindami vakarienę? Labai abejoju. Taigi, dar kartą kartoju, vargu ar galite suklysti, jei laikysitės pagrindinių dalykų.

↑ Neprideganti keptuvė

Nepridegančios keptuvės puikiai tinka pagrindinėms maisto ruošimo užduotims, tokioms kaip kiaušinių kepimas, omletų kepimas ir blynų ruošimas. Dėl teflono dangos žuvies filė ir šoninės juostelės taip pat neprilimpa prie paviršiaus. Apskritai šio tipo keptuvės yra geras pasirinkimas, jei ieškote nesudėtingo maisto gaminimo.

Be to, nepridegančius indus labai lengva valyti. 99,9 % atvejų maisto likučius galite tiesiog nuvalyti popieriniu rankšluosčiu, tada indą be vargo išvalyti kriauklėje.

Atminkite, kad nepridegančioje keptuvėje turėtumėte naudoti tik silikoninius arba medinius įrankius. Metalinės šakutės ir mentelės gali subraižyti dangą ir nepataisomai sugadinti keptuvę.

Nedėkite nelimpančių indų į indaplovę. Plaukiojantys indai ir įrankiai gali subraižyti nelimpančią dangą, o cheminis ploviklio griežtumas nepadeda.

Kiek galite tikėtis išleisti nepridegančiai keptuvei?

Galiausiai viskas priklauso nuo prekės ženklo, modelio, dangos ir šerdies. Kad pagamintų nelimpančius indus, gamintojai paprastai purškia teflono dangą ant aliuminio keptuvių (už prieinamą kainą) arba visiškai padengtų nerūdijančio plieno keptuvių (brangesnių, našesnių).

Kaip jau nustatėme, visiškai padengta nerūdijančiojo plieno keptuvė su aliuminio šerdimi ir nelimpančia danga yra gerokai pigesnė nei tokio paties tipo keptuvė su vario šerdimi.

Kokius konkrečiai vidurkius tai mums suteikia?

Vidutinė neprideganti keptuvė kainuoja 35,8 JAV dolerio, iš kurių apatinėje dalyje yra indai su aliuminio šerdimi, o viršutinėje - nerūdijantis plienas su teflono danga.Skelbimai

Nesusigundykite pigiais gaminiais ir vietoj jų įsigykite patikimo prekės ženklo keptuvę, pavyzdžiui, "T-fal" arba "Made In Cookware".

Palyginti su daugeliu analogiškų keptuvių, nepridegančios keptuvės paprastai parduodamos pigiau, tačiau tai dar ne viskas.

Ilgainiui danga nusitrina ir pradeda luptis, tada keptuvę reikėtų išmesti į šiukšliadėžę (arba ieškoti perdirbimo vietos, kurioje priimami tokio tipo indai). Taigi, priklausomai nuo to, kaip gerai prižiūrite savo keptuvę, kas 2-3 metus turėsite nusipirkti naują.

Įvertinus tai, bendra nuosavybės kaina tampa gana didelė!

Dėl šios priežasties, taip pat dėl to, kad nebūtinai esu didžiausias nepridegančių dangų gerbėjas, 90 % kasdienio maisto gaminimo naudoju ketaus ir nerūdijančio plieno indus.

↑ Puodas

Puodas, kurį daugelis taip pat vadina "puodu", yra dar vienas indas, kurį savo spintelėse turėtų turėti kiekvienas virėjas. Jis gali padėti pagaminti bet kokį patiekalą, kuriam reikia daug skysčio, pavyzdžiui, sultinių, padažų, sriubų, čili ir troškinių, arba kepimo aliejaus, pavyzdžiui, troškintos žuvies ar keptos vištienos.

Jei jūsų puodas nėra per didelis, jis gali būti dvigubai patogesnis indas kiaušiniams, ryžiams, itališkiems makaronams ar azijietiškiems makaronams virti. Nors tikriausiai galėtumėte su manimi ginčytis, ar tam tikslui reikia atskiro, mažesnio puodo, ar ne.

Dauguma puodų gaminami iš nerūdijančiojo plieno, nes iš jo gaminami indai pakankamai gerai įkaista, nėra labai sunkūs (įsivaizduokite, kad reikia kelti ketaus olandišką orkaitę su 9 kvartais vandens!) ir juos galima plauti indaplovėje.

Kai kurie puodai turi nelimpančias dangas. Asmeniškai aš nematau to naudingumo. Per dvejus trejus metus danga nusidėvi ir puodas tampa netinkamas naudoti. Taigi, vertinant bendrą nuosavybės kainą, daug geriau investuoti į aukštos kokybės nerūdijančio plieno puodą, kurį galėsite naudoti visą gyvenimą.

Esant kitoms vienodoms sąlygoms, puodo kainai didžiausią įtaką daro jo prekės ženklas, konstrukcija ir talpa. Ji gali svyruoti nuo 40 USD už 6 kvartų puodą iki 150 USD už 20 kvartų puodą. Vidutiniškai už puodą galite tikėtis išleisti 81,25 JAV dolerio.

Čia apytiksliai pavaizduota, kaip kaina kinta kartu su pajėgumais:

Kokios talpos puodo jums reikia?

4-6 kvartų puodas idealiai tinka sriuboms, troškiniams, čili, kariui ir makaronams gaminti. 8-12 kvartalų puodas geriausiai tinka gaminant maistą didelei šeimai, taip pat ruošiant kaulų sultinį ar daržovių sultinį. Didesnius puodus naudokite gamindami maistą miniai žmonių arba konservuodami maisto produktus.

Geresnės reputacijos prekių ženklai savo indams paprastai taiko didesnį antkainį. Kartu jie naudoja aukštesnės kokybės medžiagas, taiko griežtesnius kokybės užtikrinimo procesus ir savo gaminiams suteikia patikimą garantiją (nepaisant to, kad pigesnių gaminių garantija paprastai būna geresnė).

Kitaip tariant, pirkdami gerai žinomo prekės ženklo puodą, kuriuo galite pasitikėti, mokate už viską, kas nėra aiškiai nurodyta etiketėje.

Jei planuojate kasdien ruošti maistą šiame puode, tai gali būti labai svarbu.

↑ Olandiška keptuvė

Olandiška orkaitė yra tarsi stambesnis puodo pusbrolis.

Jį galite naudoti ant viryklės arba kepti orkaitėje. Sunkus dangtis paverčia jį greitpuodžių ir lėtaeigių viryklių pakaitalu be laidų.Advertisements

Nors abu laikomi puodais, olandiškos orkaitės paprastai yra platesnės ir trumpesnės nei puodai. Vietoj nerūdijančio plieno jos gaminamos iš ketaus, todėl yra sunkesnės, bet gali tolygiau paskirstyti šilumą ir ilgiau ją išlaikyti.

Kai kurie iš jūsų tikriausiai klausia, kaip nuspręsti, ar jums iš tikrųjų jos reikia?

Tai paprasta: jei pradedate gaminti, įsigykite puodą. Jei esate vidutinio lygio virėjas, kuris jau turi gerą puodą ir nori įvaldyti troškinimo ir troškinių ruošimo meną, naudodamas tam labiau pritaikytą indą, rinkitės olandišką orkaitę.

Kadangi ką tik atsidūrėte antrojoje grupėje, štai ką turite žinoti:

Apskritai yra dviejų tipų olandiškos krosnelės: pagamintos iš netašyto ketaus ir iš emaliuoto ketaus.

Ketaus krosnelės gali atlaikyti aukštesnę temperatūrą, todėl jas galima naudoti net prie laužo. Tačiau jos turi būti pagardintos prieskoniais, kad būtų apsaugotos nuo korozijos ir rūdžių. Be to, jose nereikėtų troškinti rūgščių maisto produktų, nes jie išplaus maistinę geležį į maistą ir suteiks jam nemalonų metalo skonį.Advertisements

Emaliuotos olandiškos orkaitės iš esmės yra ketaus olandiškos orkaitės, kurių metalas padengtas porcelianiniu emalio sluoksniu. Dėl emalio geležis nereaguoja su maisto produktais, todėl joje galima gaminti bet kokį patiekalą. Tačiau jis linkęs skilinėti ir skilinėti, todėl šių puodų negalima kaitinti aukštesnėje nei 450 °F temperatūroje ir nereikėtų dažnai plauti indaplovėje.

Kaip matote toliau pateiktoje lentelėje, jų kainų skirtumas yra stulbinantis:

Ką tiksliai tai mums sako?

Akivaizdu, kad ketaus olandiškos krosnelės yra pigesnės. Nors galite pigiai įsigyti emaliuotą, pavyzdžiui, "Lodge" arba "Cuisinart" keptuvę, kalbama, kad aukštesnės klasės, pavyzdžiui, "Le Creuset" keptuvės, yra kokybiškesnės ir tarnauja ilgiau. Atsižvelgiant į šio pirkinio kainą, galbūt norėsite "pirkti gražiai arba pirkti du kartus".

Vidutiniškai už 6-7 kvartų olandišką orkaitę galite tikėtis išleisti 118,75 JAV dolerio, kai ketaus orkaitė yra pigesnė, o emaliuota ketaus orkaitė - brangesnė.

Jei reikia pagalbos renkantis, peržiūrėkite mano vadovą "Kaip nusipirkti gerą olandišką orkaitę".