Kiek laiko tinka malta jautiena?

Matėte tinkamumo vartoti terminą. Norint nustatyti, ar maltą jautieną vis dar galima valgyti, štai ką dar reikia žinoti.Advertisements

Kai kalbama apie maltą jautieną, daugelis namų virėjų nori žinoti: Kiek laiko ji tinkama vartoti?

Malta jautiena yra greitai gendantis produktas, todėl ją reikia laikyti šaldytuve. Šaldytuve laikoma žalia malta jautiena išsilaikys 1-2 dienas, o virta malta jautiena - 3-4 dienas.

Jei norite ilgiau laikyti, maltą jautieną galite sudėti į šaldymo maišelius ir užšaldyti. Užšaldymas sustabdo bakterijų veiklą, todėl, pagal USDA, užšaldytą maltą jautieną saugu valgyti amžinai. Tačiau mėsos skonis geriausias, kai ji sunaudojama per 4 mėnesius, vėliau ji pradeda džiūti ir praranda savo patrauklumą.

Žalios ar virtos maltos jautienos niekada nepalikite kambario temperatūroje ilgiau nei 1-2 valandas. Priešingu atveju kenksmingos bakterijos gali išaugti iki pavojingo lygio ir sukelti apsinuodijimą maistu.

Karštomis vasaros dienomis, kai lauko temperatūra yra 90°F (32°C) ir aukštesnė, šis laikas sutrumpėja iki 1 valandos.Skelbimai

Jei palikote maltą jautieną ant stalviršio ilgiau nei porą valandų arba šiek tiek per ilgai laikėte šaldytuve, būkite atsargesni ir ją išmeskite. Ją virdami ar pašildydami nepadarysite jos saugesnės valgyti.

↑ Kas lemia, kad malta jautiena labai greitai genda

Sakydami, kad malta jautiena yra greitai gendantis maisto produktas, turime omenyje tai, kad ji greitai genda ir greitai užsikrečia bakterijomis.

Bakterijos yra atsakingos už daugelį pavojų, kylančių valgant pasenusią arba netinkamai apdorotą maltą jautieną. Mėsoje veisiasi dviejų tipų bakterijos: gedimo bakterijos, dėl kurių mėsa tampa purvina, turi nemalonų kvapą ir bjaurų skonį, ir patogeninės bakterijos, kurios gali sukelti apsinuodijimą maistu.

Mūsų pojūčiai negali aptikti patogeninių bakterijų. Kitaip tariant, užkrėstas maistas gali turėti puikų kvapą ir skonį be akivaizdžių gedimo požymių.Advertisements

Suteikite bakterijoms baltymų, šilumos ir drėgmės - sąlygų, kurių yra maltoje jautienoje, - ir jos netruks išaugti iki pavojingo kiekio jūsų maiste.

Kambario temperatūroje viena bakterijos ląstelė dalijasi į dvi maždaug kas 20 minučių. Per kelias valandas nedidelė bakterijų populiacija ant maltos jautienos gali taip išaugti, kad beveik garantuotai sukels per maistą plintančią ligą.

Paprastai per maistą plintančiomis ligomis galima užsikrėsti dviem būdais: užsikrėtus ir apsinuodijus.

Jei valgysite maltą jautieną, kuri nebuvo kruopščiai iškepta iki minimalios vidinės temperatūros, būtinos saugiam vartojimui, galite užsikrėsti nuo joje esančių gyvų bakterijų. Jei valgysite maltą jautieną, kuri per ilgai išgulėjo arba buvo laikoma šaldytuve, galite apsinuodyti nuo jų paliktų toksinų.

Nors verdant ar kaitinant maltą jautieną sunaikinama dauguma joje esančių patogeninių bakterijų, neatsikratoma iš jos likusių toksinų. Paprasčiau tariant, jei įtariate, kad maltos jautienos pakuotė nebėra saugi valgyti, išmeskite ją.

↑ Saugus maltos jautienos pirkimas, laikymas, tvarkymas ir gaminimas

Maisto prekių parduotuvėje pirkite maltą jautieną, ant kurios pakuotės nurodyta tolimiausia tinkamumo vartoti data. Jei apsipirkdami mėgstate neskubėti, žalios mėsos produktų, šaldytų ar užšaldytų, nedėkite į krepšelį iki pat kasos. Per ilgas maisto produktų laikymas automobilio bagažinėje taip pat gali duoti priešingų rezultatų.

Namuose pirmiausia išpakuokite maltą jautieną ir bet kokią kitą mėsą ir nedelsdami padėkite ją į šaldytuvą. Apatinė šaldytuvo lentyna yra geriausia vieta mėsai laikyti dėl dviejų priežasčių: Pirma, šaltas oras linkęs nusileisti į apačią, todėl ten yra šalčiausia. Antra, laikant mėsos produktus žemiausioje lentynoje, jie netyčia nepateka ant kitų šaldytuve esančių maisto produktų.

Nepalikite maltos jautienos kambario temperatūroje ilgiau nei 1-2 valandas. Nesvarbu, ar atšildytumėte mėsą, ar ją atšildytumėte iki kambario temperatūros, ar laikytumėte mėsos likučius ant stalo, palikdami ją lauke ilgiau nei porą valandų, tikitės nemalonumų. Žalius maisto produktus atšildykite šaldytuve, o paruoštus pašildykite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Nedelsdami atvėsinkite maisto likučius ir laikykite juos šaldytuve arba užšaldykite.

Po darbo su žalia mėsa nusiplaukite rankas, mentelę ir pjaustymo lentą. Bakterijos nuo maltos jautienos gali lengvai patekti ant jūsų rankų, įrankių ir darbo paviršių. Todėl virtuvės higiena yra labai svarbi siekiant išvengti kryžminės taršos. Todėl tvarkydami žalią mėsą nusiplaukite ir nuvalykite šiltu muiluotu vandeniu.

Kruopščiai išvirkite maltą jautieną. Kad būtų saugu vartoti, malta jautiena turi būti pašildyta iki ne žemesnės kaip 160 °F (71,1 °C) vidinės temperatūros. Vienas mėsos gabalas gali užkrėsti visą mėsos gamykloje pagamintą maltos jautienos partiją, todėl kruopščiai išvirkite mėsainius, dešreles ir maltą jautieną čili, buritams ar takosams.