Hoe lang is gemalen rundvlees goed voor?

Je hebt de houdbaarheidsdatum gezien. Om te bepalen of u nog steeds veilig rundvlees kunt eten, moet u nog het volgende weten.Advertenties

Als het op gemalen rundvlees aankomt, willen veel thuiskoks weten: Hoe lang is het goed voor?

Gemalen rundvlees is een zeer bederfelijk product en moet daarom in de koelkast worden bewaard. Gekoeld, rauw gemalen rundvlees is 1-2 dagen houdbaar, en gekookt gemalen rundvlees 3-4 dagen.

Om het vlees langer te bewaren, kan het in diepvrieszakken worden overgebracht en ingevroren. Invriezen stopt de bacteriële activiteit, dus, volgens het USDA, bevroren gemalen rundvlees blijft altijd veilig om te eten. Het vlees smaakt echter het best als het binnen 4 maanden wordt gebruikt, daarna begint het uit te drogen en zijn aantrekkingskracht te verliezen.

Rauw of gekookt rundvlees mag nooit langer dan 1-2 uur op kamertemperatuur blijven. Anders kunnen schadelijke bacteriën zich ontwikkelen tot gevaarlijke niveaus die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.

Op zwoele zomerdagen, wanneer de buitentemperatuur 90°F (32°C) en meer bedraagt, wordt die tijd teruggebracht tot maximaal 1 uur.Advertenties

Als je gehakt langer dan een paar uur op het aanrecht hebt laten liggen, of iets te lang in de koelkast hebt laten liggen, wees dan voorzichtig en gooi het weg. Door het te koken of op te warmen wordt het niet veiliger om te eten.

↑ Wat maakt gemalen rundvlees zeer bederfelijk

Als we zeggen dat gemalen rundvlees een zeer bederfelijk voedingsmiddel is, bedoelen we dat het snel bederft en snel door bacteriën wordt besmet.

Bacteriën zijn verantwoordelijk voor een groot deel van de risico's van het eten van verouderd of verkeerd behandeld gehakt. Twee soorten bacteriën gedijen goed in vlees: bederfveroorzakende bacteriën, die het vlees papperig doen aanvoelen, een vieze geur en een vieze smaak geven, en ziekteverwekkende bacteriën, die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.

Onze zintuigen kunnen pathogene bacteriën niet detecteren. Met andere woorden, besmet voedsel kan prima ruiken en smaken, zonder duidelijke tekenen van bederf.Advertenties

Geef bacteriën eiwitten, warmte en vocht - voorwaarden die ruimschoots aanwezig zijn in gemalen rundvlees - en ze zullen niet lang nodig hebben om te groeien tot gevaarlijke niveaus in uw voedsel.

Bij kamertemperatuur deelt een bacteriecel zich ongeveer elke 20 minuten in tweeën. Binnen een paar uur kan een kleine populatie bacteriën op het gemalen rundvlees zo groot worden dat ze vrijwel zeker door voedsel overgedragen ziekten kan veroorzaken.

In het algemeen zijn er twee manieren om een door voedsel overgedragen ziekte op te lopen: infectie en vergiftiging.

Als je gemalen rundvlees eet dat niet grondig is gekookt, tot de minimale interne temperatuur voor veilige consumptie, kun je geïnfecteerd raken door de levende bacteriën in het vlees. Als je gemalen rundvlees eet dat te lang in de koelkast heeft gelegen, kun je vergiftigd raken door de gifstoffen die ze hebben achtergelaten.

Hoewel het koken of opwarmen van gemalen rundvlees het merendeel van de ziekteverwekkende bacteriën in het vlees zal doden, zal het zich niet ontdoen van de toxines die van hen overblijven. Simpel gezegd: als je vermoedt dat een pakje gemalen rundvlees niet meer veilig is om te eten, gooi het dan weg.Advertenties

↑ Veilig kopen, bewaren, hanteren en koken van gemalen rundvlees

Koop in de supermarkt rundvlees met de houdbaarheidsdatum die het verst op de verpakking staat. Als u graag de tijd neemt om te winkelen, leg dan geen rauwe vleesproducten, gekoeld of bevroren, in de kar tot vlak voor het afrekenen. Boodschappen te lang in de kofferbak van uw auto laten liggen kan ook averechts werken.

Pak thuis eerst het gemalen rundvlees en ander vlees uit en zet het onmiddellijk in de koelkast. De onderste plank van de koelkast is om twee redenen de beste plaats om vlees te bewaren: Ten eerste heeft koude lucht de neiging naar de bodem te zakken, dus is het daar het koudst. Ten tweede voorkomt het bewaren van vleesproducten op de onderste plank dat ze per ongeluk op de rest van het voedsel in de koelkast terechtkomen.

Laat gemalen rundvlees niet langer dan 1-2 uur op kamertemperatuur staan. Of u nu vlees ontdooit, het op kamertemperatuur brengt of restjes op tafel zet, als u het langer dan een paar uur buiten laat staan, vraagt u om problemen. Ontdooi rauw voedsel in de koelkast en verwarm gekookt voedsel in de oven of magnetron. Laat kliekjes onmiddellijk afkoelen en koel ze in of vries ze in.

Was uw handen, spatels en snijplank na het hanteren van rauw vlees. Bacteriën kunnen gemakkelijk van gemalen rundvlees op uw handen, keukengerei en werkoppervlakken terechtkomen. Daarom is keukenhygiëne essentieel om kruisbesmetting te voorkomen. Dus was en ruim op met warm, zeepwater na het hanteren van rauw vlees.Advertenties

Laat het vlees goed gaar worden. Gemalen rundvlees moet worden verhit tot een interne temperatuur van ten minste 71,1°C (160°F) voor een veilige consumptie. Eén stuk vlees kan in de vleesfabriek een hele partij gehakt besmetten - kook uw hamburgers, worstjes en gehakt voor chili, burrito's of taco's dus goed door.