Porque é que a comida Cajun é tão boa?

Os Cajuns têm uma cultura e uma cozinha que os separa do resto do mundo. Mas o que faz com que a comida se destaque acima do resto? Talvez seja melhor explicado como comida que vem do coração ou "comida de conforto". Anúncios

Cozinhar não é apenas para nos alimentar; é uma forma de arte que conta uma história da nossa herança dos nossos antepassados transmitida ao longo das gerações.

Uma das razões mais significativas porque a comida Cajun é tão boa é a quantidade de amor colocada em cada pote de comida. Temos orgulho e alegria e colocamos nosso coração e alma em cada pedaço de sabor. Quando você come a comida Cajun, você sente cada grama de amor derramada enquanto os cozinheiros apreciam os sorrisos no rosto das pessoas. É um sentimento mútuo.

A maioria dos pratos Cajun está centrada em torno de lagostas, camarões, caranguejos, ostras e outros mariscos. Técnicas de cozinha tradicionais e especiarias saborosas são usadas para tornar estes pratos aromáticos e saborosos.

↑ De onde vêm os Sabores?

Cada prato Cajun tem o que chamamos "a trindade". É a base de todos os sabores e consiste em aipo, cebola e pimentão. Há ainda mais do que a trindade. Anúncios

Outros itens que fazem os sabores estourar são o alho, cebolinha verde, cebolinha e salsa. É uma grande variedade de ervas que é atirada para o pote. Os verdadeiros Cajuns não medem a quantidade de condimentos ou ervas e especiarias adicionadas à panela.

É difícil de explicar, mas sente-se ao acompanhar a comida, quase como se você estivesse dançando e levando aquela linda garota à frente nos degraus. Tudo é quase frito em cada refeição com óleos ou gordura, com a escolha das carnes. Tudo é temperado bem antes de ser atirado para a panela.

Como os cozinheiros de carne, forma um bolo no fundo da panela. Esta é a base de cada belo arroz e molho. Os cajuns têm uma forma de fazer um molho castanho enferrujado com quase todos os tipos de carne disponíveis para cozinhar.

É uma habilidade ou tradição que nossos avós transmitiram as tradições à medida que as novas gerações acrescentam aos sabores. As experiências acontecem à medida que cada cozinheiro tem a sua própria assinatura de sabor adicionada à mistura. Anúncios

↑ Cajuns e Especiarias

Há um ligeiro mal-entendido quando as pessoas pensam na cozinha Cajun. Muitas pessoas pensam que a nossa comida é picante. Até certo ponto, pode ser um pouco quente demais para quem não está acostumado a temperos. Os nossos pratos são mais saborosos do que a adição de calor.

Pimenta vermelha, pimenta preta e outras especiarias compõem o calor, mas tudo é proporcionado de forma tão delicada que o sabor se sobrepõe ao calor. Se você está familiarizado com a química, isso é o que a cozinha Cajun é. Conhecer a mistura certa faz com que a comida Cajun se destaque acima de outras culturas.

Existem centenas de tipos de temperos Cajun, mas os nossos preferidos seriam provavelmente Tony Chachere's. Alguns cozinheiros misturam os seus próprios temperos, mas o tempero do Tony Chachere é perfeitamente feito e pode ficar de pé por si só com qualquer prato.

↑ Cajun Starters

Pode perguntar, o que é que os Cajuns cozinham exactamente? A resposta é simples, tudo e mais alguma coisa. A maioria dos nossos pratos famosos são gumbo, arroz, molho, Jambalaya, e qualquer coisa com lagostas e frutos do mar. Anúncios

Gumbo:

O Gumbo é uma mistura de farinha e óleo, a base que faz um roux. É fundamental não queimar a mistura de farinha e óleo, e o cozinheiro deve estar pronto para mexer durante algum tempo. Quanto mais tempo cozinhar, mais escura fica a mistura para fazer a base do suco.

Algumas das carnes que vão para um pote de gumbo são frango e salsichas ou frutos do mar. Áreas diferentes colocam tomates em gumbo. Isto é um pecado mortal de Cajun. Os Cajuns não põem tomates em gumbo.

As carnes ferverão e cozerão em fogo brando durante várias horas, e a trindade e outros cortes de ervas e legumes serão adicionados mais perto do fim da cozedura. A tigela é quase como uma sopa em textura, mas o roux adiciona um sabor rico e saboroso como nenhum outro. Algumas pessoas comem gumbo com um pouco de arroz, enquanto outras preferem misturar na salada de batata.

Arroz e molho:

Qualquer tipo de carne pode ser usada para fazer arroz e molho. A maioria das pessoas gosta de carne de porco, frango ou carne de vaca. Primeiro, a carne ou é marinada ou temperada bem antes de ser dourada. O arroz é cozinhado numa panela de arroz ou no fogão, a critério do cozinheiro. A carne é dourada ou frita em todos os lados antes de ser acrescentada água. Anúncios

A maioria dos pratos de arroz e molho são com carne grelhada ou estufada. Como as estações são fritas com a carne, forma-se um líquido castanho ferrugento no fundo da panela. Esta é a base do molho e é trabalhada com a carne enquanto ela cozinha. A trindade é adicionada após a carne ser dourada, e água é adicionada para cobrir a carne.

O nível da água deve permanecer sempre sobre a carne enquanto fervilha, e assim que a carne estiver tenra, o arroz e o molho estão prontos para desfrutar. Algumas boas ideias para acompanhar a carne, arroz e molho são milho, feijão, ou outros lados de escolha.

Jambalaya:

Jambalaya é outra das favoritas na Louisiana do Sul ou País de Cajun. Algumas pessoas gostam com frango e salsicha, carne de porco ou frutos do mar. A base é cozinhada como arroz e molho com a carne fritada ou dourada. A melhor maneira de descrever o Jambalaya é atirar tudo para a panela e ter um dia de campo com tudo isso.

Algumas pessoas cozinham o arroz separadamente, enquanto outras, mais experientes em cozinhar arroz no fogão, podem cozinhar o arroz na mistura ou na base. O arroz absorverá o sabor e a cor da mistura do molho. A textura, a cor e os sabores vão carregar o seu famoso estilo de entrada, pois todos cozinham juntos. Anúncios

Pratos de marisco:

O lagostim e o camarão são alguns dos favoritos dos Cajun quando se trata de frutos do mar. O peixe preto também é um dos favoritos, tornado famoso por conhecidos chefs como o Chef Paul Prudhomme e o Chef John Folse.

Quando se trata de frutos do mar, tortas de lagosta, Fettuccine, frutos do mar fritos, e outros são um verdadeiro deleite para a cultura. Como qualquer tipo de carne, os frutos do mar são bem condimentados para o sabor. É algo para fazer crescer água na boca. Muitos também acrescentam carnes fumadas como salsicha ou salsicha de andouille. É sempre sobre o sabor.

↑ A Cultura Faz o Sabor

A hospitalidade Cajun é como nenhuma outra no mundo. Nós adoramos alimentar os nossos vizinhos, família e amigos. É difícil descobrir quem tem mais prazer, o cozinheiro ou as pessoas que apreciam a culinária. Ambos se emocionam de cada lado da cerca.

Como mencionado anteriormente, o amor seria o ingrediente secreto que faz a cultura Cajun estourar. Leva as pessoas que estão curiosas a visitar a área da Louisiana do Sul. Há apenas uma coisa a ser avisada, qualquer coisa acima da Interstate 10 ou fora da região nem sempre é Cajun, mesmo que possa dizer no pacote.Anúncios

Nós somos uma cultura como nenhuma outra, e somos autênticos e únicos. Se não é embrulhado e servido no amor, não é tudo Cajun.