Ce vase de gătit folosesc bucătarii la domiciliu?

Faptul de a avea cele mai bune ustensile de gătit de top nu vă va face în mod automat un mare bucătar, dar cu siguranță vă poate ajuta.Advertisements

Bucătarii profesioniști vor putea confirma cu încredere că a avea ustensilele de gătit potrivite poate face toată diferența atunci când vine vorba de gătit, deoarece poate face întregul proces mult mai ușor, mai rapid și mai convenabil.

Un vas de gătit potrivit va fi, de asemenea, de o calitate superioară, iar designul mai bun va permite alimentelor să se încălzească într-un mod mai uniform, ceea ce este benefic pentru procesul de gătit. De asemenea, va fi mult mai rezistentă la deformare, durând mult mai mult decât ar face-o o versiune mai ieftină, ceea ce vă economisește de fapt niște bani în timp.

Așadar, în esență, ustensilele de gătit potrivite nu numai că ajută la procesul de gătire, dar facilitează și obținerea unor rezultate de calitate superioară și mai profesionale.

De fapt, foarte rar veți vedea bucătari care folosesc ustensile de gătit vechi sau ieftine. Ei știu că au nevoie de uneltele potrivite pentru a obține cele mai bune rezultate! Reclame

Bineînțeles, atunci când lucrează într-un restaurant de top, vor folosi unelte și ustensile de gătit incredibil de scumpe, care nu sunt întotdeauna disponibile pentru uz casnic.

Așadar, întrebarea este: ce vase de gătit folosesc atunci când sunt acasă?

Să trecem direct la treabă!

↑ Ce trăsături caută bucătarii?

Diferiți bucătari vor folosi diferite tipuri de ustensile de gătit la domiciliu și nu există una care să fie cea mai bună, deoarece depinde de ceea ce gătiți și de stilul de gătit în sine. Mai ales că diferite tehnici de gătit vor fi mai potrivite pentru diferite tipuri de vase de gătit, pe baza unor factori precum conductivitatea termică a acestora. Dar, pe lângă asta, trebuie să iei în considerare și preferințele tale personale!

Cu toate acestea, există câteva trăsături pe care toți bucătarii le vor căuta în ustensilele lor de gătit pentru casă:

↑ Material

Materialul din care este confecționată oala de gătit este absolut esențial, deoarece va determina în mare măsură nivelurile de calitate și rezultatele finale. Majoritatea bucătarilor vor jura pe oțel inoxidabil, deoarece este considerat cel mai bun material general în ceea ce privește ustensilele de gătit. Este ușor, durabil și are multe proprietăți pentru a se asigura că mâncarea iese cât mai bine. Dar haideți să aruncăm o privire la toate materialele principale preferate de bucătari:

Oțel inoxidabil:

Oțelul inoxidabil este materialul de bază pentru ustensilele de gătit de zi cu zi, deoarece este incredibil de durabil și robust și este, de asemenea, ușor de utilizat și de întreținut, deoarece este chiar lavabil în mașina de spălat vase, în majoritatea cazurilor.Advertisements

Cu toate acestea, unele dintre dezavantajele sale sunt că unele alimente bogate în proteine și cu conținut scăzut de grăsimi sunt predispuse să se lipească de ea și nu este cea mai bună pentru a conduce căldura.

Fontă:

Fierul turnat este unul dintre cele mai ieftine materiale, capabil să rețină căldura extrem de bine. Acest lucru îl face ideal pentru rumenirea cărnurilor.

Cu toate acestea, fonta se încălzește greu și necesită multă întreținere. Pentru a o proteja de rugină și pentru a nu reacționa la alimentele acide, trebuie să fie reascuțită din când în când (în funcție de gradul de utilizare) și, din păcate, nu poate fi spălată în mașina de spălat vase.

Oțel carbon:

Oțelul carbonat este folosit mai ales pentru woks, tigăi și tigăi de prăjit. Se încălzește foarte repede și este un bun conductor de căldură.Advertisements

Cu toate acestea, poate reacționa cu ușurință cu diferite alimente și poate rugini, ceea ce înseamnă că necesită multă întreținere și trebuie să fie reasezonat des pentru a fi durabil.

Pentru a afla mai multe despre acest tip de tigăi, consultați "Tigăi din oțel carbon: Tot ce trebuie să știți".

Aluminiu:

Aluminiul este foarte ușor, ceea ce îl face perfect pentru tigăi, cratițe și altele similare. Este unul dintre cei mai rapizi conductori de căldură, ceea ce îl face foarte receptiv la schimbările de temperatură, ceea ce este foarte util pentru a găti cu precizie.

Cu toate acestea, este foarte reactiv la alimente și nu păstrează căldura foarte bine după ce este îndepărtat de la sursa de căldură. (Din aceste motive, este adesea folosit doar ca bază pentru tigăile antiaderente!)

Cupru:

Cuprul este un fel de Ferrari al ustensilelor de gătit. Este incredibil de receptiv la schimbările de temperatură, se încălzește foarte repede și se răcește la fel de repede.Advertisements

Cu toate acestea, este unul dintre cele mai scumpe materiale și, de asemenea, este prea greu pentru cele mai multe vase de gătit de zi cu zi. De asemenea, necesită un strat bun de acoperire, altfel ar putea lăsa în urma sa un gust metalic în mâncare.

↑ Marca

Unele mărci specifice de ustensile de gătit vor fi susținute de bucătari profesioniști, iar unii bucătari vor recomanda în mod constant anumite mărci, din experiență. Printre acestea se numără mărci precum Lodge pentru vasele de gătit din fontă, Le Creuset pentru cele din fontă smălțuită, All-Clad pentru cele din oțel inoxidabil și Mauviel pentru tigăile din cupru de înaltă calitate.

Cu toate acestea, bucătarii foarte rar vor rămâne la o singură marcă și, în schimb, vor obține articolele de gătit potrivite pentru ei, indiferent de marca căreia îi aparțin. Pentru aceasta, puteți consulta ce echipamente sunt esențiale pentru bucătari.

Așadar, nu simțiți nevoia să vă îndreptați instantaneu către brandurile populare de lux. În schimb, concentrați-vă pe asigurarea calității și durabilității și asigurați-vă că ustensilele de gătit sunt potrivite pentru stilul dumneavoastră de gătit și pentru preferințele dumneavoastră.Advertisements

↑ Linii specifice de vase de gătit

O mulțime de bucătari au de fapt propria lor linie de ustensile de gătit, care este adesea disponibilă pentru uz casnic, uneori la prețuri foarte accesibile. Este logic ca bucătarii să folosească ustensilele de gătit din propria lor linie, dacă au una, deoarece le vor fi conceput ei înșiși și, de asemenea, dovedesc că funcționează pentru cea mai bună experiență culinară.

Dacă aveți un bucătar preferat pe care îl admirați sau doriți să învățați din stilul special de gătit al unui bucătar, este o idee excelentă să încercați să folosiți linia sa de vase de gătit, dacă are una!

Cu toate acestea, țineți cont de faptul că, uneori, aceste linii speciale de vase de gătit pentru bucătari pot fi exagerate, iar oamenii le cumpără pentru chipul bucătarului, și nu pentru calitatea reală a vaselor de gătit în sine! Ar putea fi mai bine să optați doar pentru cea mai bine vândută linie a aceleiași mărci care le comercializează, deoarece acestea se vor dovedi a fi mai fiabile și mai eficiente.

↑ Versatilitate

Este ușor să te gândești că ai nevoie de un aparat de bucătărie specific pentru fiecare lucru, astfel încât să ai ustensile de gătit specializate care să facă treaba perfectă. Cu toate acestea, acest lucru va sfârși prin a fi destul de scump și, de asemenea, va sfârși prin a ocupa mult spațiu în bucătăria dvs. În plus, nu este deloc necesar!Advertisements

O mulțime de bucătari profesioniști au acasă doar câteva ustensile de gătit de bază, pe care le pot folosi în mod multifuncțional pentru a obține maximum de la fiecare masă gătită.

Bucătarii profesioniști folosesc tigăi antiaderente?

Tigăile antiaderente sunt unul dintre cele mai populare tipuri de ustensile de gătit folosite de oamenii obișnuiți la domiciliu. Sunt incredibil de convenabile și ușor de utilizat și împiedică alimentele să se lipească de tigaie, ceea ce face ca gătitul să fie mult mai ușor.

Cu toate acestea, bucătarilor profesioniști nu le place să folosească tigăi neaderente. Destul de surprinzător, nu-i așa? De ce nu le plac tigăile antiaderente? Ei bine, există câteva motive, așa că haideți să le analizăm:

Tigăile antiaderente nu se încing la fel de tare ca tigăile normale:

Învelișul pe care îl au tigăile antiaderente le împiedică să atingă la fel de eficient temperaturile ridicate, așa că, de obicei, acestea nu se încing la fel de tare ca tigăile normale. Pentru bucătari, acest lucru poate fi o problemă uriașă, deoarece limitează tipurile de alimente pe care le pot găti cu tigaia respectivă și îi împiedică să folosească temperaturi mai ridicate. Advertisements

Tigăile antiaderente sunt mai lente și mai puțin uniforme:

Învelișul neaderent de pe suprafața tigăilor antiaderente oferă un tip de izolație, ceea ce face ca acestea să se încălzească într-un ritm mult mai lent. Acest lucru face ca gătitul să dureze mult mai mult decât în cazul tigăilor normale, ceea ce nu este deloc ideal pentru bucătarii care au multe de făcut în bucătărie. În plus, tigăile antiaderente tind să aibă o distribuție mai neuniformă a căldurii pe suprafața lor, ceea ce duce la o gătire mai puțin uniformă a alimentelor. Acest lucru nu va fi atât de vizibil pentru o persoană obișnuită, dar pentru bucătari, va fi un dezavantaj masiv care strică rezultatul final.

Bucătarii nu au nevoie de funcția antiaderentă:

Principalul avantaj al tigăilor antiaderente este că împiedică mai ușor lipirea alimentelor. Dar iată cum stau lucrurile, bucătarii nu au nevoie de acest avantaj, așa că le rămân doar dezavantajele.

Tigăile antiaderente nu au niciun fond:

FONDUL este un material de tip "cakey" care rămâne pe fundul unei cratițe după ce aceasta a fost folosită pentru a găti alimente la temperaturi foarte ridicate. O mulțime de bucătari adoră să folosească tigăi cu fond, deoarece adaugă un strat suplimentar de aromă alimentelor pe care le gătesc. Cu toate acestea, tigăile antiaderente nu sunt în măsură să creeze fond, din cauza stratului de acoperire pe care îl au pe suprafața tigăii.

Tigăile antiaderente nu sunt la fel de durabile:

Învelișul de pe tigăile antiaderente se deteriorează în timp, de obicei între 1 și 3 ani, în funcție de marcă și model, ceea ce va face ca tigaia să devină inutilizabilă. Acest lucru înseamnă că tigăile antiaderente sunt mult mai puțin durabile decât tigăile normale și trebuie înlocuite mult mai des.Advertisements

↑ Ce să citești în continuare

Acum că știți ce mărci și ce caracteristici să căutați, consultați lista noastră cu cele mai esențiale ustensile de gătit de care orice bucătar are nevoie în bucătărie.