Pot folosi praf de copt în loc de bicarbonat de sodiu?

Da, puteți folosi praf de copt în loc de bicarbonat de sodiu. De fapt, praful de copt este unul dintre cei mai buni înlocuitori pentru bicarbonatul de sodiu. În timp ce praful de copt este folosit de obicei în rețetele europene mai des decât aici, în SUA și Canada, este încă disponibil pentru a fi cumpărat.Advertisements

Praful de copt și bicarbonatul de sodiu sunt adesea denumite aceleași ingrediente, în funcție de tipurile de rețete pe care le căutați. Cu toate acestea, ele au partea lor echitabilă de diferențe.

Bicarbonatul de sodiu se obține folosind un compus chimic cunoscut sub numele de bicarbonat de sodiu. Acesta trebuie să fie "activat", motiv pentru care trebuie adăugat la un lichid și la un acid. Acesta va deveni apoi un ingredient activ, care va ajuta produsele de patiserie să crească.

Praful de copt funcționează într-un mod ușor diferit. În timp ce praful de copt conține bicarbonat de sodiu, acesta conține și un acid. Prin urmare, nu este necesar ca rețeta să conțină un acid, cum ar fi acidul citric, pentru ca praful de copt să fie activat. Aceasta va trebui doar să fie adăugată la un lichid.

Ce-ar fi să înlocuim una cu alta? O puteți face, dar iată ce trebuie să știți.

Deși ați putea presupune că ambele sunt la fel, bicarbonatul de sodiu este mult mai puternic în comparație cu praful de copt. Având în vedere acest lucru, dacă folosiți praf de copt în loc de bicarbonat de sodiu, vă recomandăm să folosiți un raport mai mare de praf de copt - un raport de 3:1 este ideal.Advertisements

Aceasta va fi apoi echivalentă cu cantitatea de bicarbonat de sodiu necesară.

↑ Este praful de copt același lucru cu crema de tartru?

Când vine vorba de coacere, există multe ingrediente care pot fi folosite ca înlocuitor pentru alte ingrediente, iar praful de copt nu face excepție. Este similară cu multe alte ingrediente și poate fi adesea folosită în mod interschimbabil.

Praful de copt și crema de tartru sunt adesea folosite în scopuri similare, ceea ce poate determina oamenii să se întrebe dacă sunt același lucru. Deși au asemănări, praful de copt și crema de tartru au câteva diferențe fundamentale.

Praful de copt este folosit pentru a ajuta produsele de patiserie să crească. Este folosită de obicei pentru rețete care implică prepararea de prăjituri. Fără praf de copt sau alți agenți de creștere, prăjiturile nu reușesc să crească și să devină pufoase și ușoare așa cum ar trebui.

Praful de copt, așa cum am menționat deja, se face cu bicarbonat de sodiu ca ingredient principal. Deși, de obicei, conține și alte ingrediente, cum ar fi crema de tartru și, adesea, făină de porumb. Reclame

Dacă ați rămas fără praf de copt, este normal să vă întrebați ce alte ingrediente puteți folosi ca înlocuitor. Având în vedere că praful de copt este fabricat parțial cu ajutorul cremei de tartru, poate vă întrebați dacă puteți folosi acest ingredient ca substitut de unul singur.

Crema de tartru este un compus care se folosește des la copt și la gătit. Este un compus acid care se adaugă la praful de copt ca ingredient activ. Fiind un ingredient activ, acesta încurajează amestecul pe care îl coaceți să crească.

Crema de tartru este creată ca urmare a fermentației vinului - este un produs secundar al acesteia.

Deoarece praful de copt conține cremă de tartru, îl puteți folosi ca alternativă. Vă recomandăm să amestecați aproximativ o jumătate de linguriță de cremă de tartru cu un sfert de linguriță de bicarbonat de sodiu. Această combinație imită bine o linguriță de praf de copt.

↑ Este amidonul de porumb același lucru cu praful de copt?

Ați rămas fără praf de copt? Probabil că te întrebi dacă o poți înlocui cu amidon de porumb.

Deși acest lucru este posibil din punct de vedere tehnic, evitați să folosiți amidonul de porumb ca unic înlocuitor, deoarece este puțin probabil să obțineți rezultatele pe care le doriți. În schimb, este mai bine să amestecați amidonul de porumb cu o serie de ingrediente diferite pentru a reproduce cât mai bine praful de copt.Advertisements

În timp ce diferiți producători vor folosi ingrediente ușor diferite în praful de copt, multe mărci de praf de copt conțin amidon de porumb. Amidonul de porumb este un ingredient util care ajută la adăugarea de grosime la rețetă.

Amidonul de porumb în sine nu va face ca rețeta dvs. să crească și să devină ușoară și pufoasă. Acesta este motivul pentru care nu este un înlocuitor potrivit singur.

Pentru a reproduce cât mai bine praful de copt, va trebui să amestecați amidonul de porumb cu alte două ingrediente pentru a-i permite să se activeze și să creeze creșterea de care aveți nevoie.

Cele două ingrediente pe care vă recomandăm să le amestecați cu amidonul de porumb sunt bicarbonatul de sodiu și crema de tartru (deoarece acestea sunt celelalte două ingrediente principale care se găsesc de obicei în praful de copt).Advertisements

În funcție de cantitatea de praf de copt pe care o necesită rețeta dumneavoastră, va trebui să ajustați măsurătorile noastre în consecință.

Dacă rețeta dvs. necesită o lingură de praf de copt, vă sugerăm să amestecați 1/4 linguriță de amidon de porumb, 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu și 1/2 linguriță de cremă de tartru.

↑ Cu ce poți înlocui praful de copt?

Există mulți înlocuitori pe care îi puteți folosi pentru praful de copt. Deși cele mai bune opțiuni de substituenți pot varia ușor, în funcție de tipul de rețetă pe care o urmați.

În plus, uneori este posibil să fie nevoie să amestecați câteva dintre aceste ingrediente pentru a reproduce cât mai bine praful de copt.

Iată câțiva înlocuitori populari ai prafului de copt:

• Bicarbonat de sodiu
• Cremă de tartru
• Club soda
• Lapte acru
• Lapte bătut
• Iaurt simplu
• Suc de lămâie
• Oțet
• Melasă
• Făină autogreață

După cum puteți vedea, există atât de mulți înlocuitori pe care îi puteți folosi dacă nu mai aveți praf de copt. Cu toate acestea, majoritatea acestor ingrediente vor trebui să fie amestecate cu alte ingrediente, deoarece nu au proprietățile corecte pentru a funcționa singure. Advertisements

Deoarece praful de copt are ingrediente active care fac ca produsele de patiserie să crească, va trebui să reproduceți acest lucru. Praful de copt conține un acid care va începe să se activeze atunci când acesta este amestecat cu un lichid. Acesta este motivul pentru care majoritatea ingredientelor enumerate mai sus sunt acide. Acidul din aceste ingrediente va face ca produsele de patiserie să crească în același mod.

Cu toate acestea, deoarece praful de copt conține bicarbonat de sodiu, va trebui să includeți un ingredient care folosește acest lucru pentru a reproduce creșterea. Luând toate acestea în considerare, cea mai bună opțiune pentru un înlocuitor al prafului de copt este să amestecați bicarbonatul de sodiu cu unul dintre ingredientele de mai sus.

De exemplu, veți dori să amestecați bicarbonat de sodiu cu oțet, bicarbonat de sodiu cu melasă și bicarbonat de sodiu cu lapte acru pentru a reproduce cât mai bine praful de copt.

↑ Ce se întâmplă dacă folosesc bicarbonat de sodiu în loc de amidon de porumb?

Dacă folosiți bicarbonat de sodiu în loc de amidon de porumb, este puțin probabil să obțineți rezultatele dorite. Acest lucru se datorează faptului că amidonul de porumb și bicarbonatul de sodiu au două scopuri diferite.Advertisements

Amidonul de porumb este folosit în rețete pentru a ajuta la obținerea unei consistențe mai groase a amestecurilor. Acestea permit ca rețeta să devină mai densă și mai plină. Bicarbonatul de sodiu este utilizat de obicei pentru a ajuta produsele de patiserie să crească. În loc să creeze un amestec dens și gros, bicarbonatul de sodiu este adăugat pentru a permite ca amestecul să devină ușor și pufos pe măsură ce se coace.

Având în vedere acest lucru, dacă folosiți bicarbonat de sodiu în loc de amidon de porumb într-o rețetă, nu veți reuși să vă faceți treaba. Pe lângă faptul că este folosit în diferite scopuri, bicarbonatul de sodiu are o aromă destul de puternică. În timp ce această aromă nu este detectată cu adevărat în produsele de patiserie atunci când este folosit așa cum trebuie, este mai vizibilă atunci când este folosit incorect.

Există multe alternative mult mai bune care vor ajuta la îngroșarea amestecurilor în locul bicarbonatului de sodiu, cum ar fi făina și apa, făina de grâu, tapioca și guma xantan.

Acestea sunt mult mai bune pentru a ajuta la îngroșarea unei rețete. Chiar și praful de copt este un înlocuitor mai bun, deoarece uneori poate conține amidon de porumb, deși aceasta nu este cea mai bună opțiune în general. Advertisements

↑ Pot folosi oțet în loc de bicarbonat de sodiu?

Oțetul nu este cel mai bun substitut pentru bicarbonatul de sodiu, deoarece nu conține bicarbonat de sodiu. În timp ce are ingredientul acid necesar pentru a permite prăjiturilor să crească, veți avea nevoie de o formă de bicarbonat de sodiu pentru a obține rezultatele de care aveți nevoie.

În timp ce oțetul amestecat cu bicarbonat de sodiu este un substitut fantastic pentru praful de copt, atunci când nu este amestecat cu bicarbonat de sodiu, acesta nu va contribui prea mult la creșterea produselor de patiserie.

Cea mai bună alternativă la bicarbonatul de sodiu va fi praful de copt, deoarece conține ingrediente similare și va funcționa bine pentru a vă ajuta prăjiturile să crească. Este cea mai bună alternativă la bicarbonatul de sodiu.

Dacă nu aveți bicarbonat de sodiu de copt, iată alte câteva ingrediente pe care le puteți folosi în locul acestuia - sare și bicarbonat de potasiu, amoniac de brutărie și făină autogresivă. Advertisements

↑ Ce se întâmplă dacă nu folosiți praf de copt?

În mod ideal, veți dori întotdeauna să folosiți praf de copt sau un înlocuitor adecvat, dacă rețeta o cere. Cu toate acestea, am trecut cu toții prin această situație, când nu avem deloc praf de copt sau înlocuitori - și continuăm rețeta fără el.

Este perfect posibil să continuați rețeta fără să folosiți praful de copt, însă este puțin probabil să obțineți rezultatele dorite. Praful de copt permite produselor de patiserie să crească în timpul gătitului. Acest lucru face ca acestea să fie frumos pufoase și ușoare.

Fără a folosi praf de copt, produsele de patiserie vor fi mult mai dense. Deși vor fi în continuare comestibile și sigure pentru a fi consumate, este puțin probabil ca acestea să aibă consistența ușoară care a fost intenționată. Este puțin probabil ca prăjiturile să crească bine și veți rămâne cu produse de patiserie care sunt mult mai plate și mai grele decât s-a dorit.

Întotdeauna vă recomandăm să folosiți un înlocuitor atunci când este posibil, dacă ați rămas fără praf de copt.