Ako pripraviť hamburgery Smash bez špachtle

Na hamburgeri Smash je niečo, čo vám obyčajné hamburgery nedokážu dať. Možno je to v spôsobe plochejší hamburger sa lepšie prepečie, vďaka čomu je aromatickejšia a chutnejšia. Alebo v tom, že je žuvačkovitejší a suchší, presne ako hamburgery, ktoré vaša rodina jedávala na cestách, keď ste vyrastali.Advertisements

Nech je to akokoľvek (a ja to neviem vysvetliť), jedno je isté: dobre pripravený hamburger je sakramentsky chutný. V skutočnosti je to pravdepodobne jeden z najlepších hamburgerov, aké ste kedy jedli.

Zvyčajne sa hamburgery pripravujú tak, že ich položíte na predhriatu panvicu a pritlačíte na ne špachtľou. Ale čo ak ju z toho či onoho dôvodu nemáte?

Ak nemáte špachtľu, môžete hamburgery vopred roztlačiť. Položte ich medzi dva listy voskovaného papiera alebo plastovej fólie na dosku na krájanie a vyrovnajte ich hrubým dnom ťažkej panvice alebo hrnca.

Keď som túto techniku skúšal prvýkrát, robil som to bez toho, aby som medzi dosku na krájanie, hamburger a hrniec čokoľvek vložil - a môj pokus bol neúspešný. Kúsky mletého mäsa sa prilepili na drevený a kovový povrch dosky a hrnca a placka sa rozpadla.

Preto som dospel k záveru, že medzi mäsom a pracovnými plochami je potrebná nejaká ochranná vrstva, ktorá zabráni prilepeniu mäsa. Nepriľnavý povrch voskového papiera (ktorý je, ako už názov napovedá, potiahnutý voskom) a hladký povrch plastovej fólie sa na túto úlohu ukázali ako ideálne.

Na fotenie tohto príspevku som použila svoj spoľahlivý hrniec z nehrdzavejúcej ocele Oumbärlig z IKEA. Takto vyzeral celý proces:

Zaujímavé je, že sa mi placky ľahšie roztláčali v hrnci ako na panvici.

Pevne som chytil rukoväte a čo najviac som pritlačil hrncom na mäso (najprv sa mi zdalo, že som to prehnal, potom som videl, že ho musím rozbiť ešte viac). Niečo vo výške hrnca mi pomohlo rovnomernejšie rozložiť váhu.

Ale čo ak sa chystáte na grilovanie v parku - a nemáte k dispozícii panvicu alebo hrniec? Môžete aj vtedy pripraviť hamburgery?

Odpoveď je áno. Za predpokladu, že vaše ruky nie sú až také čisté a nechcete, aby sa vám na ne dostala mastnota z mletého mäsa, zabaľte placky do papiera alebo fólie, položte ich na rovnú plochu z jednej strany a rovnomerne na ne pritlačte dlaňou z druhej strany.

Ak nemáte rovnú plochu, na ktorej by ste mohli pracovať, vyrovnajte placky na hamburgery pomocou oboch rúk ako lisu. Ako sa píše na obálke knihy, ktorú moja žena nedávno priniesla z obchodu: "Všetko sa dá vymyslieť."

Keď ste hamburger vopred roztlačili, ochuťte ho soľou a korením z oboch strán a pripravte ho na vonkajšom grile (najlepšie plochom) alebo na predhriatej panvici na sporáku (ideálne, liatina alebo uhlíková oceľ).

Dávajte pozor na množstvo soli a korenia, ktoré dávate na placky. Podľa mojich skúseností je ľahšie prehnať to so smash burgerom ako s tradičným.

Majte tiež na pamäti, že hamburgery sa pripravujú rýchlejšie. Na mojej indukčnej varnej doske sa plochý hamburger varí približne 2/3 času oproti okrúhlemu. Keďže nebude taký šťavnatý ani mäkký, môžete nie chcete ho prepekať.

↑ Sú hamburgery Smash lepšie?

Odpoveď závisí od typu hamburgeru, ktorý máte najradšej.

Bežné hamburgery sú vysoké, šťavnaté a jemné. Je to typ hamburgeru, ktorý zvyčajne dostanete v luxusnej reštaurácii alebo v dobrej steakovej reštaurácii. Mnohí jedáci ich uprednostňujú mierne ružové a stredne prepečené, čo si vyžaduje teplomer na mäso alebo skúsenosti s grilovaním na grilovacích párty.

Hamburgery Smash sú ploché, suché a žuvačkové. Ľahko sa pripravujú a takmer vždy sú dobre prepečené, a keď sa do nich zahryznete, chutia ako typické hamburgery z rýchleho občerstvenia.

Ak máte radšej kratšie hamburgery, do ktorých sa ľahšie zahryznete, a ak nemáte radi chuť hovädzieho mäsa pripraveného na inom stupni prepečenia ako well-done, pravdepodobne si zamilujete hamburgery smash.Advertisements

↑ Ako obracať hamburger bez špachtle

"Ak nemáte špachtľu," opýtal sa čitateľ, "ako hamburger otočíte a zoberiete z grilu?"

Mám rád dobré otázky v každý deň. Z dôvodov, ktoré sa netýkajú odpovede na túto otázku, sa môžete ocitnúť v situácii, keď sa chystáte pripraviť hamburgery bez toho, aby ste mali po ruke špachtľu.

Ak chcete hamburger obracať bez špachtle, použite vidličku. Zasuňte hrot pod plátok hamburgeru až po hrdlo vidličky, potom ho zdvihnite a otočte ním hamburger na druhú stranu. Aby ste zabránili postriekaniu, držte surovú stranu hamburgeru prstom, aby ste placky opatrne položili na panvicu.

↑ Na záver

Nemáte špachtľu? Žiadny problém.

Ak chcete hamburgery rozbiť, vložte placky medzi dva listy voskovaného papiera a poriadne ich pritlačte dnom ťažkej panvice alebo vysokého hrnca. Alebo jednoducho urobte z dlaní lis na mäso.

Tí z vás, ktorí ste vyskúšali jednu z dvoch vyššie uvedených techník, dajte ostatným čitateľom tohto príspevku a mne vedieť, ako sa vám to osvedčilo. Zanechajte komentár nižšie a nezabudnite sa podeliť o svoje vlastné tipy!