Всичко, което искате да знаете за сандвича с герои

Сандвичът "Герой" е една от най-любимите храни на нюйоркчани за всички времена. Нарязаното месо, сиренето и зеленчуците в голямо италианско хлебче са вкусно и засищащо ястие по всяко време на деня.Advertisements

Ако сте любопитни да видите някои факти за сандвича герой, четете правилната статия. Кой го е създал? Защо изобщо се нарича по този начин? Как можете да си приготвите сандвич герой у дома? Каква е разликата между сандвич "герой" и сандвич "sub", "grinder", "hoagie", "wedge", "spuckie"?

↑ Кой е измислил сандвича с герои?

"Сандвич герой" е името, което нюйоркчани са дали на италианския сандвич. Италианският сандвич е италианско-американска класика. Създаден е през 1902 г. в Портланд от пекаря имигрант Джовани Амато от Неапол, Италия.

Амато продава хлебчета от количката си на рибарските пристанища в Портланд. Историята разказва, че рибарите и пристанищните работници започнали да го молят да разрязва хлебчетата на две и да добавя към тях съставки, като нарязани меса, сирена и зеленчуци. Така се ражда италианският сандвич.

Традиционният италиански сандвич по рецепта на Амато се приготвя от прясно изпечен хляб, нарязана шунка, американско сирене, резени домати, лук, зелени чушки, кисели краставички и маслини Каламата. Нарязаното руло е намазано отвътре със зехтин.Advertisements

С течение на времето количката за храна на Амато се превръща от количка във верига ресторанти в цяла Америка. Днес Amato's разполага с верига от над 40 обекта.

Дотук всичко е наред. Но това все още е Италиански сандвич. Какво ще кажете за героя?

↑ Защо се нарича сандвич-герой?

Ако "сандвичът герой" е наименование и разновидност на оригиналния италиански сандвич на Амато, откъде идва това наименование?

Както всички хубави неща, хранителната култура се разпространява бързо и понякога е трудно да се проследи нейната история. Но ето какво знаем В рубрика за храна за New York Herald Tribune през 1936 г. американската писателка Клементина Падълфорд пише за италианския сандвич. Според нея той е толкова голям, че "трябва да си герой, за да го изядеш".

Падълфорд е един от първите кулинари в Америка. Нейната рубрика за храна се радваше на голяма популярност в Tribune. След като тя измисли името "сандвич герой", то най-вероятно започна да се разпространява - и нюйоркчани един по един започнаха да го наричат просто "герой".

Вестник Tribune излиза от печат през 1966 г. Няма възможност за търсене в онлайн архивите. Според Бон апети списание, рубриката на Падълфорд може да бъде намерена офлайн в микрофилмовия архив на университета Рутгерс.

↑ Как се прави сандвич герой

За разлика от неаполитанската пица не съществува строго определение за това какъв трябва да бъде сандвичът герой. Затова няма и рецепта по учебник.

Сандвичът на героя трябва да се състои от:

• Италианско месо като салам, мортадела, пеперони, капикола и/или прошуто);
• Нарежете парчета сирене, например италианско сирене, като моцарела, проволоне, романо или американско сирене;
• Зеленчуци, включително, но не само, домати, лук, чушки, кисели краставички, маслини и маруля.

Поставя се върху дълго хлебно руло. Ако искате да следвате традиционната рецепта, това хлебче трябва да бъде прясно изпечено италианско хлебче с дълга и заострена форма, известно още като "spuccadella". Spuccadella произхожда от рецептите за панини, които италианските имигранти пренасят от родината си в Америка.

Героят може да има почти всякаква подправка, но най-традиционната си остава зехтинът екстра върджин, намазан от всяка страна на нарязаното руло.Advertisements

И накрая, един професионален съвет, който прочетох някъде от човек, чиято италиано-американска баба умеела да прави сандвичи-герои: използвайте две филийки сирене и сложете всички останали съставки между тях. Така сиренето и зехтинът ще се разбират добре, а хлебчето няма да се разкашка.

↑ Каква е разликата между Hero, Sub, Grinder, Hoagie и Spuckie?

"Hero", "sub", "grinder", "hoagie", "wedge" и "spuckie" са наименования и разновидности на италианския сандвич на Джовани Амато в различните региони на САЩ.

Тъй като италианският сандвич е бил популярен сред пристанищните работници и военноморските сили, ще забележите, че тези имена често могат да бъдат проследени по един или друг начин до пристанищата и корабостроителниците:

• Сандвичът "sub" или "submarine sandwich" произхожда от Кънектикът заради очевидната за някого прилика с подводница;
• "Grinder" е често срещан термин в Нова Англия. Предполага се, че името идва от италиано-американския жаргон за пристанищен работник;
• "Hoagie" е популярно наименование на италианския сандвич във Филаделфия, тъй като военноморският двор на Филаделфия е разположен на парче земя, известно някога като Hog Island;
• В окръзите Уестчестър, Пътнам и Дъчес в Ню Йорк е популярен терминът "клин", който идва от диагоналния разрез в средата на сандвича;
• Жителите на Бостън го наричат "spuckie" по италианското название на дълго и остро хлебче, ..

↑ Заключение

Ето ни и нас. Вече знаете историята на сандвича герой. Създаден от италиански пекар в началото на 1900 г., наречен от един от първите американски кулинари през 1936 г., и оттогава се ползва от нюйоркчани, жителите на града и туристите.Advertisements

Снимка от Foodista във Flickr