Сандвич Jambon-Beurre Рецепта

Първият път, когато ядох сандвич "jambon beurre", беше преди няколко години по време на пътуване до Париж. Пристигнах твърде късно за обяд и малко по-рано за вечеря. Тъй като спах в самолета, не бях ял нищо през този ден. Реших, че ще потърся бърза закуска, която да е достатъчна, за да укроти глада ми, но не достатъчно, за да съсипе апетита ми за останалата част от деня.Advertisements

Отидох в центъра на Париж и потърсих най-добрите занаятчийски пекарни в Tripadvisor. "Ако има място, където можеш да хапнеш страхотна закуска в 16:00 ч. в Париж", помислих си, "това трябва да е стара пекарна." Намерих тази, която ми хареса, и поисках препоръка от персонала зад щанда (говоря малко френски, така че получих добър съвети).

И така, поръчах си сандвича с жамбон и бисер. Оттогава пресъздавам това преживяване отново и отново (и отново) вкъщи.

В тази статия ще ви разкажа защо и как да направите същото.

↑ Какво е Jambon-Beurre?

Jambon-beurre е прост и класически парижки сандвич. Приготвя се с осолено френско масло и подправена парижка шунка (Парижка шунка) в тънка и хрупкава багета (наречена ficelle).

Париж е много оживен град, особено за хората, които живеят и работят в него. Сандвичът Jambon-beurre е основен продукт на парижани, които знаят, че натовареният живот не бива да пречи да се яде невероятна храна. Това е проста тайна, която жителите на много други мегаполиси отдавна са забравили или никога не са научили.Advertisements

Французите консумират 1,2 милиарда сандвича Jambon-beurre всяка година. За съжаление сандвичът "Jambon-beurre" е на път да се присъедини към списъка на застрашените видове. През 2018 г, USA Today съобщава, чеза първи път във Франция са изядени повече бургери, отколкото сандвичи Jambon-beurre.

Ако сте любопитни да разберете защо Jambon de Paris е най-добрата шунка за Jambon-beurre (и какво я прави толкова специална), вижте публикацията ми по темата, Най-добрата шунка за Jambon-Beurre.

Ако искате да научите всичко, което трябва да знаете за тази шунка, посетете специалната ми публикация по темата, озаглавена многозначително, Jambon de Paris.

↑ Какво означава Jambon-Beurre?

Колкото повече навлизате във френската кухня, толкова по-добре ще разберете как французите обичат да наричат храната си просто и да я поднасят със сложни сосове. Името Jambon-beurre буквално означава "шунка с масло" на френски и е съкращение от "сандвич с шунка и масло".Advertisements

За да произнесете jambon-beurre [джам-бон-бурр], кажете конфитюр с меко и продължително "j", след което бон като в "бонбон", и издайте междинен звук. мечка и отвор. Повярвайте ми, с практиката става все по-добре!

↑ Как се прави сандвич Jambon-Beurre?

Тази рецепта за Jambon-beurre е толкова проста и лесна за изпълнение, колкото е възможно.

Отидете в магазина за хранителни стоки и купете дълга и тънка френска багета.

Вземете 100 грама шунка, нарязана на тънки филийки. Колкото по-тънки са резените, толкова по-добре. Всъщност аз обичам да са тънки като хартия. Ако имате възможност да си купите вносна френска шунка (в идеалния случай парижка шунка, известна още като Парижка шунка), направете го.

Последната съставка, от която ще се нуждаете, е пръчка осолено масло. Аз купувам Председател масло за цялото ми готвене. Зеленото на етикета е солено, а червеното - не. Ако не можете да го намерите във вашия супермаркет или магазин за хранителни стоки, всяко леко осолено местно или вносно масло е подходящо.

Тайната на тази рецепта е солено масло със стайна температура, което се намазва обилно от вътрешната страна на багетата. Извадете маслото от хладилника за час-два, преди да направите сандвича, и го оставете да се затопли на стайна температура. Не се притеснявайте, по данни на USDA масло е безопасен при стайна температура, когато е оставен за по-малко от няколко дни.Advertisements

↑ Jambon-Beurre със сирене

Традиционната рецепта се приготвя само с багета ficelle, солено масло и парижка шунка.

Но кой ще ви попречи да го адаптирате към вашия вкус и този на семейството ви? Едно от най-хубавите неща в готвенето е, че можете да направите всеки рецепта от всеки собствена кухня.

Когато племенникът ми дойде у нас (вече е на 10 години), той обича да похапва сандвич с шунка и багета. Но неговият е специален. За да го направя малко по-здравословен, намазвам хляба с дижонска горчица с каперси вместо с масло. И за да го направя по неговия вкус, добавям нарязано сирене Ементал.

Разгледайте каперси, кисели краставички, дижонска горчица, майонеза или дори алтернативни меса като тънко нарязан салам, за да направите вариации на тази класическа рецепта.

Наистина ли това е сандвич Jambon-beurre? Не бих го казал, но на кого му пука? Възрастните в семейството обаче получават класическия сандвич Jambon-beurre и студена бира ???? .Advertisements

↑ Къде да ядем Jambon Beurre

Някои домашни готвачи, включително и аз, обичат да изпробват дадена рецепта, преди да я приготвят у дома. Смятам, че това ми дава отправна точка, която да следвам; помага ми да настроя палитрата си за това какъв трябва да бъде вкусът на оригинала.

Ето къде можете да намерите най-добрите сандвичи Jambon-beurre в Париж, Ню Йорк и Лос Анджелис според интернет:

• Ако ви предстои пътуване до Париж, разгледайте TimeOutсписък на 10-те най-добри места за хапване на Jambon-beurre във френската столица.
• На източното крайбрежие? Тук е тема в Reddit за това къде да намерите Jambon-beurre в Ню Йорк, Ню Йорк. Мнозина казват Le Petit Parisien го прави най-добре.
• Западното крайбрежие? Потърсете най-добрите места за Jambon-beurre в Лос Анджелис, Калифорния, с Препоръки на потребителите на Chowhound.

Или го направете у дома. Просто вижте рецептата за Jambon-beurre по-долу.

↑ Jambon-Beurre Рецепта

↑ Сандвич Jambon-Beurre

Джим СтоносПригответе прост и класически парижки сандвич с шунка и масло с тази вкусна рецепта!5 от 3 гласаПринтирайте рецептата Pin РецептаВреме за приготвяне 5 минОбщо време 5 минСкурс Закуска, Основно ястие, ЗакускаКухня ФренскиРазмер за 2 душиКалории 800 kcal

↑ Оборудване

• Ножове
• Дъска за рязане

↑ Съставки

• 1 хляб френска багета (ficelle) (но всяка дълга, тънка и/или хрупкава багета е подходяща)
• 100 грама шунка Jambon de Paris (или друга шунка, която не е сушена или пушена)
• 1 пръчка осолено френско масло
• 3-4 корнишони

↑ Инструкции

• Нарежете багетата на ½ за два сандвича
• Разрежете всяка багета по дължина с остър нож.
• Намажете всеки сандвич отвътре с голямо количество масло.
• Поставете тънки резени френска шунка
• По желание добавете разполовени корнишони върху шунката.

↑ Бележки

За да приготвите jambon-beurre по парижки, извадете маслото от хладилника и го оставете да се затопли на стайна температура за 1-2 часа. По този начин маслото за мазане ще има мека и възглавничка текстура (и няма да внася температурен контраст в сандвича).

↑ Хранене

Калории: 800kcal Ключова дума beurre, jambon, jambon-beurre, сандвич

Препоръчано изображение от Нат в Wikimedia Commons