Recette du sandwich Jambon-Beurre

La première fois que j'ai mangé un sandwich jambon beurre, c'était il y a plusieurs années lors d'un voyage à Paris. J'étais arrivé trop tard pour le déjeuner et un peu trop tôt pour le dîner. Comme j'avais dormi dans l'avion, je n'avais rien mangé de la journée. J'ai décidé de chercher une bouchée rapide, juste assez pour calmer ma faim, mais pas assez pour me couper l'appétit pour le reste de la journée.Publicités

Je me suis dirigé vers le centre de Paris et j'ai cherché les meilleures boulangeries artisanales sur Tripadvisor. "S'il y a un endroit où l'on peut manger un bon snack à 16h à Paris," me suis-je dit, "ça doit être une vieille boulangerie". J'ai trouvé celle qui me plaisait et j'ai demandé une recommandation au personnel derrière le comptoir (je parle un peu français, donc j'ai eu la bon conseils).

Et donc j'ai commandé le sandwich jambon-beurre. Depuis, j'ai recréé cette expérience encore et encore (et encore) à la maison.

Dans ce billet, je vais vous dire pourquoi et comment faire de même.

↑ Qu'est-ce que le Jambon-Beurre ?

Le jambon-beurre est un sandwich parisien simple et classique. Il est fait avec du beurre français salé et du jambon parisien épicé (jambon de Paris) à l'intérieur d'une baguette fine et croustillante (appelée ficelle).

Paris est une ville très active, surtout pour ceux qui y vivent et y travaillent. Le sandwich Jambon-beurre est un aliment de base pour les Parisiens, qui savent qu'une vie bien remplie ne doit pas vous empêcher de manger de la bonne nourriture. C'est un secret simple que les habitants de nombreuses autres métropoles ont oublié depuis longtemps ou n'ont jamais appris.Publicités

Les Français consomment 1,2 milliard de sandwichs Jambon-beurre chaque année. Malheureusement, le sandwich Jambon-beurre est en passe de rejoindre la liste des espèces en voie de disparition. En 2018, USA Today a indiqué quePour la première fois, on a mangé en France plus de hamburgers que de sandwichs Jambon-beurre.

Si vous êtes curieux de savoir pourquoi le Jambon de Paris est le meilleur jambon pour le Jambon-beurre (et ce qui le rend si spécial), consultez mon billet sur le sujet, Le meilleur jambon pour le Jambon-Beurre.

Si vous voulez savoir tout ce qu'il y a à savoir sur ce jambon, rendez-vous sur mon billet consacré à ce sujet, au titre révélateur, Jambon de Paris.

↑ Que signifie Jambon-Beurre ?

Plus vous vous familiariserez avec la cuisine française, plus vous verrez que les Français aiment que leurs plats soient nommés simplement et saucés de manière élaborée. Le nom Jambon-beurre signifie littéralement "jambon-beurre" en français - et est l'abréviation de "sandwich au jambon et au beurre". Publicités

Pour prononcer jambon-beurre [jahm-bonn burr], dites confiture avec un "j" doux et prolongé, puis bon comme dans "bonbon", et faites un son entre les deux. ours et alésage. Croyez-moi, ça s'améliore avec la pratique !

↑ Comment faire un sandwich Jambon-Beurre ?

Cette recette de Jambon-beurre est aussi simple et facile à suivre que possible.

Allez à l'épicerie et achetez une baguette française longue et fine.

Prenez 100 grammes de jambon de charcuterie en tranches fines. Plus les tranches sont fines, mieux c'est. J'aime les miennes très fines, en fait. Si vous avez la possibilité d'acheter du jambon français importé (idéalement, du jambon parisien alias jambon de Paris), faites-le.

Le dernier ingrédient dont vous aurez besoin est un bâton de beurre salé. J'achète Président du beurre pour toute ma cuisine. Celui dont l'étiquette est verte est salé, celui qui est rouge ne l'est pas. Si vous ne le trouvez pas dans votre supermarché ou votre épicerie, n'importe quel beurre local ou importé légèrement salé fera l'affaire.

Le secret de cette recette est le beurre salé à température ambiante, étalé généreusement sur l'intérieur de la baguette. Sortez la baguette de beurre du réfrigérateur une heure ou deux avant de faire ce sandwich, pour la laisser se réchauffer à température ambiante. Ne vous inquiétez pas, selon l'USDA beurre est Il peut être conservé à température ambiante pendant moins de quelques jours.

↑ Jambon-Beurre au fromage

La recette traditionnelle est faite seulement avec baguette ficelle, beurre salé, et jambon parisien.

Mais qui vous empêchera de l'adapter à vos goûts et à ceux de votre famille ? L'une des meilleures choses dans la cuisine est que vous pouvez faire tout recette de tout cuisinez vous-même.

Quand mon neveu vient à la maison (il a 10 ans maintenant), il adore grignoter un bon sandwich jambon-baguette. Mais le sien est spécial. Pour le rendre un peu plus sain, je tartine le pain de moutarde de Dijon avec des câpres à la place du beurre. Et pour qu'il soit à son goût, j'ajoute des tranches d'emmental.

Pensez aux câpres, aux cornichons, à la moutarde de Dijon, à la mayonnaise ou même à d'autres viandes comme le salami en fines tranches pour varier cette recette classique.

C'est vraiment un sandwich Jambon-beurre ? Je ne le dirais pas, mais qui s'en soucie ? Les adultes de la famille, eux, ont droit au classique sandwich Jambon-beurre et à une bière fraîche ? ???. Annonces

↑ Où manger le Jambon Beurre

Certains cuisiniers amateurs, dont je fais partie, aiment essayer une recette avant de la réaliser chez eux. Je trouve que cela me donne une base de référence à suivre ; cela m'aide à ajuster mon palais au goût de l'original.

Voici où trouver les meilleurs sandwichs Jambon-beurre à Paris, New York et Los Angeles selon les internautes :

• Si vous partez en voyage à Paris, jetez un coup d'œil à TimeOutliste de l'entreprise des 10 meilleurs endroits pour manger du Jambon-beurre dans la capitale française.
• Sur la côte Est ? Voici un fil de discussion Reddit sur où trouver le Jambon-beurre à New York City, NY. Beaucoup disent Le Petit Parisien le fait le mieux.
• Côte Ouest ? Recherchez les meilleurs endroits pour le Jambon-beurre à Los Angeles, CA, avec Recommandations des utilisateurs de Chowhound.

Ou faites-le à la maison. Consultez la recette du Jambon-beurre ci-dessous.

↑ Recette du Jambon-Beurre

↑ Sandwich au jambon-beurre

Jim StonosRéalisez un sandwich parisien simple et classique au jambon et au beurre avec cette délicieuse recette!5 sur 3 votesImprimer la recette Épingler la recetteTemps de cuisson 5 minutesTemps total 5 minutesCours Petit-déjeuner, Plat principal, CollationCuisine françaisePortions 2 personnesCalories 800 kcal

↑ Équipement

• Knife
• Planche à découper

↑ Ingrédients

• 1 pain de baguette française (ficelle) (mais toute baguette longue, fine et/ou croustillante fera l'affaire)
• 100 grammes de jambon de Paris (ou tout autre jambon humide qui n'a pas été séché ou fumé)
• 3-4 cornichons

↑ Instructions

• Coupez la baguette en ½ tranche pour deux sandwichs.
• Ouvrez chaque ½ baguette dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
• Étaler une bonne quantité de beurre à l'intérieur de chaque sandwich.
• Superposer de fines tranches de jambon français
• En option, ajoutez des cornichons coupés en deux sur le jambon.

↑ Notes

Pour faire du jambon-beurre à la parisienne, sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le se réchauffer à température ambiante pendant 1 à 2 heures. De cette façon, le beurre à tartiner aura une texture douce et coussinée (et n'ajoutera pas de contraste de température au sandwich).

↑ Nutrition

Calories : 800kcalKeyword beurre, jambon, jambon-beurre, sandwich

Image en vedette par Nat dans Wikimedia Commons