Comment conserver la fraîcheur d'une baguette

N'en doutez pas : la meilleure façon de conserver la fraîcheur d'une baguette est de la manger quelques heures environ après l'avoir achetée. C'est du moins ce que les Français, qui ont inventé la baguette, ont tendance à faire. Le Français ou la Française typique achètera une baguette croustillante à la boulangerie locale en rentrant du travail et la mangera pour le dîner.

À moins que vous ne viviez en France, vous n'avez probablement pas le luxe de vivre près d'une boulangerie française (également appelée boulangerie), ou le temps de faire un détour par l'épicerie pour acheter du pain baguette fraîchement cuit chaque soir.

Les baguettes fraîchement cuites sont croustillantes à l'extérieur et aérées à l'intérieur.

Comment conserver une baguette de cette façon si vous ne pouvez pas la manger quelques heures après l'avoir achetée ?

Pour conserver une baguette fraîche jusqu'à deux jours après sa cuisson, laissez-la refroidir complètement et mettez-la dans un sac à pain en lin (sac à baguette). Le lin laisse passer suffisamment d'oxygène pour que la baguette reste croustillante à l'extérieur et aérée et humide à l'intérieur.

Si votre expérience est différente de la mienne, veuillez la partager dans les commentaires ci-dessous, mais j'ai essayé de mettre les baguettes dans des sacs en papier et en plastique - et aucun des deux n'a fonctionné. Les baguettes enveloppées dans du papier sortaient toujours dures comme de la pierre, et celles dans du plastique devenaient détrempées et molles.

Il y a quelque chose dans le lin, que les Français utilisent comme matériau pour les sacs à pain depuis des siècles, qui fonctionne tout simplement. Il permet au pain de "respirer", de sorte qu'il ne devient pas dur à l'extérieur, caoutchouteux à l'intérieur ou moisi.

Une baguette conservée dans un sac en lin et suspendue quelque part dans votre cuisine restera fraîche jusqu'à 2 ou 3 jours après sa cuisson.

Plus vous gardez une baguette longtemps, plus il sera facile de dire qu'elle n'a pas forcément été fabriquée le jour même. Comme les baguettes ne vieillissent pas aussi bien que le vin, essayez de les manger peu de temps après leur cuisson.

Si vous envisagez d'acheter un sac à baguette, voici mon choix :

• ? ??? Nous sommes fiers d'annoncer que nos sacs à pain en lin ont été choisis et approuvés par le Milk Street de Christopher Kimball et le Milk...
• ✔️ Comprend un sac "Boule" et un sac "Baguette". Notre combo le plus vendu !
• ✔️ Un tissu naturel respirant pour prolonger la durée de vie de votre pain.

La marque d'accessoires de boulangerie Montecito appartient à L'Operateur Inc, une petite entreprise familiale de Los Angeles, LA. Les sacs à baguette eux-mêmes sont fabriqués en Chine. Cet ensemble se compose de deux sacs fabriqués à partir de 100% lin, un sac à pain de 15×12 pouces et un sac à baguette de 6×26 pouces.Publicités

Ces sacs sont suffisamment grands et spacieux pour contenir pratiquement n'importe quel type de pain, ils sont dotés de grandes ouvertures qui facilitent la mise en place et le retrait du pain, et ils sont suffisamment beaux pour être laissés sur le comptoir de la cuisine ou accrochés dans la salle à manger.

Contrairement à d'autres sacs à pain que vous rencontrerez sur Internet, ils sont fabriqués en 100 % lin de haute qualité et ne s'usent pas aussi facilement.

↑ Congeler le pain baguette pour une conservation à long terme

J'ai un ami qui aime beaucoup le pain baguette fraîchement cuit, mais qui, comme lui et sa famille vivent dans un endroit isolé, n'a pas envie d'aller en acheter tous les deux jours.

Il s'approvisionne donc en une douzaine de baguettes chaque fois qu'il se rend au supermarché et les congèle pour les conserver à plus long terme dans son congélateur coffre.

Voici comment fonctionne sa technique de stockage des baguettes.

Vous pouvez congeler une baguette fraîchement cuite pour une conservation à long terme, jusqu'à 3 ou 4 mois. Laissez la baguette refroidir complètement, placez-la dans un sac de congélation hermétique - en chassant l'air du sac et en le fermant avec une fermeture éclair - et mettez-la au congélateur.

Si vous n'avez pas de sac de congélation ziplock assez grand pour une longue baguette, il suffit de couper la baguette en travers en ½ ou ⅓ morceaux et de les placer dans le sac.

Certains blogueurs vous conseilleront d'envelopper la baguette dans du papier d'aluminium. Le problème avec cette technique est que le papier d'aluminium n'isolera pas assez bien le pain de l'air froid qui circule dans le congélateur. Par conséquent, il prendra une odeur peu appétissante provenant du reste des articles qu'il contient.

↑ Je ne peux pas simplement acheter des baguettes à cuire à la maison ?

Oui, vous le pouvez. Et vous devriez le considérer comme l'une de vos meilleures options.

Les baguettes cuites au four à la maison, également connues sous le nom de pain "partiellement cuit" ou "parbaked", sont une excellente option si vous aimez déguster un sandwich Jambon-Beurre occasionnel à la maison, sans avoir à acheter du pain baguette à la boulangerie ou à l'épicerie locale.

Le "parbaking" est une technique dans laquelle une miche de pain est semi-cuite pendant environ 80 % du temps de cuisson normal, puis rapidement refroidie et congelée pour une conservation à long terme.

La plupart des supermarchés proposent des baguettes précuites. Il suffit d'en prendre une dans l'allée des produits de boulangerie surgelés et de la faire cuire pendant 8 à 10 minutes dans votre four domestique préchauffé à 375°F (190°C).

Mes préférés sont les baguettes Menissez de Costco (le meilleur ; il est importé de France), la baguette française Marketside Bake at Home de Walmart et le pain français Just Bake It de Kroger.

↑ En conclusion

Pour récapituler, voici combien de temps une baguette fraîchement cuite restera bonne si vous la placez dans un sac en toile ou si vous la congelez pour la conserver à long terme:Publicités

En d'autres termes, conservez les baguettes fraîches dans un sac en toile si vous prévoyez de les manger dans les 2 ou 3 jours ou congelez-les dans des sacs à fermeture éclair pour une durée maximale de 3 ou 4 mois, et vous pourrez dire "adieu" au pain dur, détrempé ou moisi.

Ou achetez simplement des baguettes à cuire à la maison. Elles sont très pratiques et, si vous les faites cuire pendant 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 375°F (190°C), elles auront l'odeur et le goût d'une baguette achetée dans une boulangerie française.

Quelle est votre technique pour garder les baguettes fraîches ? Si vous souhaitez partager votre expérience avec l'une de mes astuces dans ce post ou vos meilleurs conseils aux autres lecteurs, je vous invite à laisser un commentaire ci-dessous.