Hoe houd je een baguette vers?

Laat er geen twijfel over bestaan: de beste manier om een stokbrood vers te houden is het een paar uur of zo na aankoop op te eten. Tenminste, dat is wat de Fransen, die het stokbrood in de eerste plaats hebben uitgevonden, plegen te doen. De typische Fransman of -vrouw haalt op de terugweg van het werk naar huis een knapperig stokbrood bij de plaatselijke bakker - en eet het als avondeten.Advertenties

Tenzij u in Frankrijk woont, heeft u waarschijnlijk niet de luxe om in de buurt van een Franse bakkerij te wonen (ook wel bakkerij), of de tijd om elke avond een omweg te maken naar de kruidenier om versgebakken stokbrood te halen.

Versgebakken baguettes zijn knapperig aan de buitenkant en luchtig aan de binnenkant.

Hoe kun je een stokbrood zo bewaren als je het niet binnen een paar uur na aankoop kunt opeten?

Om een stokbrood tot 2 dagen na het bakken vers te houden, laat u het volledig afkoelen en doet u het in een linnen broodzak (sac à baguette). Linnen laat genoeg zuurstof door om het stokbrood knapperig te houden aan de buitenkant en de binnenkant luchtig en vochtig.

Als uw ervaring anders is dan de mijne, deel het dan in de commentaren hieronder, maar ik heb geprobeerd stokbroden in papieren en plastic zakken te doen - en geen van beide werkte. De in papier gewikkelde stokbroden waren altijd keihard, en die in plastic waren doorweekt en zacht.

Er is gewoon iets met linnen, dat de Fransen al eeuwen gebruiken als materiaal voor broodzakken, dat gewoon werkt. Het laat het brood "ademen", zodat het niet hard wordt aan de buitenkant, rubberachtig aan de binnenkant, of beschimmeld.

Een stokbrood dat in een linnen zak wordt bewaard en ergens in uw keuken wordt opgehangen, blijft tot 2 à 3 dagen na het bakken vers.

Hoe langer u een stokbrood bewaart, hoe gemakkelijker het te herkennen is dat het niet noodzakelijk dezelfde dag is gemaakt. Aangezien stokbrood niet zo goed rijpt als wijn, moet u proberen het kort na het bakken op te eten.

Als je overweegt een baguette tas te kopen, is dit mijn keuze:

• ???? We zijn trots te kunnen aankondigen dat onze linnen broodzakken zijn gekozen en goedgekeurd door Christopher Kimball's Milk Street en de...
• ✔️ Inclusief een "Boule" tas en een "Baguette" tas. Onze Best Verkochte Combo!
• ✔️ Een natuurlijke ademende stof om de levensduur van uw brood te verlengen

Het merk Montecito bakaccessoires is eigendom van L'Operateur Inc., een klein familiebedrijf in Los Angeles, LA. De stokbroodzakken zelf worden in China gemaakt. Deze set bestaat uit twee zakken van 100% linnen, een broodzak van 15×12 inch en een baguettezak van 6×26 inch.Advertenties

Deze zakken zijn groot en ruim genoeg voor vrijwel elk soort brood, hebben grote openingen om het brood er gemakkelijk in te doen en uit te halen, en zien er goed genoeg uit om op het aanrecht te laten staan of om ergens in uw eetkamer op te hangen.

In tegenstelling tot andere broodzakken die je op het internet tegenkomt, zijn ze gemaakt van 100% linnen van hoge kwaliteit en zullen ze niet zo snel slijten.

↑ Baguettebrood invriezen om lang te bewaren

Ik heb een vriend die erg van versgebakken stokbrood houdt, maar die, omdat hij en zijn gezin op een afgelegen plaats wonen, niet graag om de paar dagen boodschappen doet.

Daarom legt hij bij elk bezoek aan de supermarkt een voorraad van een dozijn stokbroden aan en vriest hij ze in om ze op langere termijn in zijn diepvrieskist te bewaren.

Hier is hoe zijn stokbrood-opslag techniek werkt.

U kunt een versgebakken baguette invriezen om het langer te bewaren, tot 3-4 maanden. Laat het stokbrood volledig afkoelen, doe het in een luchtdichte diepvrieszak - knijp de lucht uit de zak en rits hem dicht - en leg hem in uw diepvriezer.

Als u geen diepvrieszakje hebt dat groot genoeg is voor een lang stokbrood, snijdt u het stokbrood kruiselings in ½ of ⅓ stukjes en doet u ze in het zakje.

Sommige bloggers raden je aan om het stokbrood in aluminiumfolie te wikkelen. Het probleem met deze techniek is dat de folie het brood niet goed genoeg isoleert van de koude lucht die in de vriezer circuleert. Het gevolg is dat het brood een onsmakelijke geur gaat verspreiden onder de rest van de spullen die erin liggen.

↑ Kan ik niet gewoon zelfgebakken baguettes kopen?

Ja, dat kan. En je zou het moeten beschouwen als een van je beste opties.

Zelfgebakken stokbrood, ook bekend als "halfgebakken" of "halfgebakken" brood, is een uitstekende optie als u af en toe thuis van een broodje Jambon-Beurre wilt genieten, zonder dat u stokbrood bij de plaatselijke bakker of kruidenier hoeft te kopen.Advertenties

"Parbakken" is een techniek waarbij een brood gedurende ongeveer 80% van de normale baktijd half gebakken wordt, vervolgens snel wordt afgekoeld en ingevroren om langdurig te worden bewaard.

De meeste supermarkten hebben voorgebakken baguettes. Haal er gewoon een uit de diepvriesafdeling en bak het 8-10 minuten in uw voorverwarmde oven van 190°C.

Mijn favorieten zijn de Menissez Baguettes van Costco (de beste; deze wordt geïmporteerd uit Frankrijk), de Marketside Bake at Home French Baguette van Walmart en het Just Bake It French Bread van Kroger.

↑ Conclusie

Ter herinnering, dit is hoe lang een versgebakken stokbrood goed blijft als u het in een linnen zak doet of invriest om het lang te bewaren:Advertenties

Bewaar vers stokbrood in een linnen zak als u het binnen 2 à 3 dagen wilt opeten, of vries het in ziplockzakken in voor een periode tot 3 à 4 maanden, en u kunt "vaarwel" zeggen tegen hard, doorweekt of beschimmeld brood.

Of koop gewoon zelfgebakken baguettes. Ze zijn echt handig en als je ze 8-10 minuten in een voorverwarmde oven van 375°F (190°C) bakt, ruiken en smaken ze alsof je ze in een Franse bakkerij hebt gekocht.

Wat is uw techniek om stokbrood vers te houden? Als u uw ervaring met een van mijn tips in de post wilt delen of uw beste advies aan andere lezers wilt geven, nodig ik u uit om hieronder een reactie achter te laten.