Cómo mantener fresca una baguette

No lo dude: la mejor manera de mantener fresca una baguette es comerla un par de horas después de comprarla. Al menos esto es lo que suelen hacer los franceses, que inventaron el pan de baguette en primer lugar. El francés típico coge una baguette crujiente de la panadería local cuando vuelve a casa del trabajo y se la come para cenar.

A no ser que vivas en Francia, probablemente no tengas el lujo de vivir cerca de una panadería francesa (también llamada panadería), o el tiempo para hacer un desvío a la tienda de comestibles para comprar pan de baguette recién horneado cada noche.

Las baguettes recién horneadas son crujientes por fuera y aireadas por dentro.

¿Cómo se puede conservar así una baguette si no se puede comer en unas horas después de comprarla?

Para mantener una baguette fresca hasta 2 días después de hornearla, déjela enfriar completamente y métala en una bolsa de lino para pan (sac à baguette). El lino deja pasar suficiente oxígeno para mantener la baguette crujiente por fuera y el interior aireado y húmedo.

Si tu experiencia es diferente a la mía, por favor, compártela en los comentarios, pero he probado a poner las baguettes en bolsas de papel y de plástico, y ninguna de las dos cosas ha funcionado. Las baguettes envueltas en papel siempre salían duras como una roca, y las de plástico quedaban empapadas y blandas.Anuncios

Hay algo en el lino, que los franceses han utilizado como material para las bolsas de pan durante siglos, que simplemente funciona. Permite que el pan "respire", de modo que no se endurezca por fuera, ni se vuelva gomoso por dentro, ni se enmohezca.

Una baguette guardada en una bolsa de lino y colgada en algún lugar de su cocina se mantendrá fresca hasta 2-3 días después de ser horneada.

Cuanto más tiempo conserve una baguette, más fácil será distinguir que no se ha hecho necesariamente el mismo día. Como las baguettes no envejecen tan bien como el vino, procura comerlas poco después de hornearlas.

Si estás pensando en comprar una bolsa de baguette, esta es mi elección:

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• ✔️ Incluye una bolsa "Boule" y una bolsa "Baguette". ¡Nuestro combo más vendido!
• ✔️ Un tejido natural transpirable para alargar la vida de tu pan

La marca de accesorios de repostería Montecito es propiedad de L'Operateur Inc, una pequeña empresa familiar de Los Ángeles. Las propias bolsas de baguette se fabrican en China. Este juego consta de dos bolsas hechas de lino 100%, una bolsa para pan de 15×12 pulgadas y una bolsa para baguette de 6×26 pulgadas.Anuncios

Estas bolsas son lo suficientemente grandes y espaciosas para prácticamente cualquier tipo de pan, tienen grandes aberturas que hacen que meter y sacar el pan sea fácil, y tendrán un aspecto lo suficientemente bueno como para dejarlas en la encimera de la cocina o para colgarlas en algún lugar del comedor.

A diferencia de otras bolsas de pan que encontrarás en Internet, están hechas de lino 100% de alta calidad y no se desgastan tan fácilmente.

↑ Congele el pan de baguette para almacenarlo a largo plazo

Tengo un amigo al que le gusta mucho el pan de baguette recién horneado, pero, como él y su familia viven en un lugar remoto, no está dispuesto a comprarlo cada pocos días.

Así que se aprovisiona de una docena de baguettes cada vez que visita el supermercado, y las congela para almacenarlas a largo plazo en su congelador.Anuncios

Así es como funciona su técnica de almacenamiento de baguettes.

Puede congelar una baguette recién horneada para conservarla durante un periodo de hasta 3-4 meses. Deje que la baguette se enfríe por completo, colóquela en una bolsa de congelación hermética -exprimiendo el aire de la bolsa y cerrándola con una cremallera- y métala en el congelador.

Si no tienes una bolsa de congelación con cierre que sea lo suficientemente grande para una baguette larga, simplemente corta la baguette transversalmente en ½ o ⅓ trozos y colócalos en la bolsa.

Algunos blogueros le aconsejarán que envuelva la baguette en papel de aluminio. El problema de esta técnica es que el papel de aluminio no aísla suficientemente el pan del aire frío que circula por el congelador. Como resultado, cogerá un olor poco apetitoso del resto de los artículos que contiene.

↑ ¿No puedo comprar baguettes para hornear en casa?

Sí, puede hacerlo. Y deberías considerarlo como una de tus mejores opciones.

Las baguettes horneadas en casa, también conocidas como pan "semicocido" o "precocido", son una excelente opción si le gusta disfrutar de vez en cuando de un sándwich de Jambon-Beurre en su casa, sin tener que comprar pan de baguette en la panadería local o en la tienda de comestibles.Anuncios

El "parbaking" es una técnica en la que una barra de pan se semicoce durante aproximadamente el 80% del tiempo de cocción normal, y luego se enfría rápidamente y se congela para su almacenamiento a largo plazo.

La mayoría de los supermercados tienen baguettes precocinadas. Basta con coger una del pasillo de productos de panadería congelados y terminar de hornearla durante 8-10 minutos en el horno de casa precalentado a 375°F (190°C).

Mis favoritos son las baguettes Menissez de Costco (la mejor; es importada de Francia), la baguette francesa Marketside Bake at Home de Walmart y el pan francés Just Bake It de Kroger.

↑ En conclusión

Para recapitular, este es el tiempo que una baguette recién horneada se mantendrá en buen estado si la colocas en una bolsa de lino o la congelas para almacenarla a largo plazo:Anuncios

Simplemente, guarde las baguettes frescas en una bolsa de lino si piensa comerlas en 2-3 días o congélelas en bolsas ziplock hasta 3-4 meses, y podrá decir "adiós" al pan duro, empapado o mohoso.

O simplemente compre baguettes para hornear en casa. Son muy prácticas y, siempre que las hornees durante 8-10 minutos en un horno precalentado a 375°F (190°C), saldrán oliendo y sabiendo como si las hubieras comprado en una panadería francesa.

¿Cuál es tu técnica para mantener frescas las baguettes? Si quieres compartir tu experiencia con alguno de mis consejos en el post o tu mejor consejo para otros lectores, te invito a dejar un comentario abajo.