Congelación de alitas de pollo cocidas: 5 cosas que hay que saber

¡Por fin! Alitas de pollo congeladas que salen tan crujientes al descongelarlas como cuando las sacaste del horno.Anuncios

Las alitas de pollo son un delicioso aperitivo y una guarnición para chuparse los dedos para muchos. Tanto si organizas una fiesta como si quieres abastecerte de algunos aperitivos descongelables y listos para comer, congelar alitas de pollo cocidas es la mejor manera de hacerlo.

Las alas de pollo cocidas pueden congelarse. Aunque se podrán comer indefinidamente, conservarán su mejor calidad durante un máximo de 6 meses. Después, las alitas de pollo empezarán a secarse lenta pero inexorablemente y perderán su atractivo.

Tenemos algunas reglas básicas para ayudarte a hacerlo de forma correcta y segura. Sigue leyendo para conocerlas.

No deje las alas de pollo cocidas fuera más de 1 ó 2 horas:

Las bacterias patógenas -el tipo de bacterias que pueden provocarle a usted y a los comensales una enfermedad transmitida por los alimentos- se multiplican más en el rango de temperatura de 40 °F a 140 °F (para los lectores familiarizados con las unidades métricas, eso es de 4,4 °C a 60 °C).Anuncios

Por eso, según el Departamento de Agricultura de EE.UU., nunca debe dejar las alas de pollo cocidas a temperatura ambiente durante más de dos horas. En los días bochornosos de verano, cuando la temperatura exterior es de 32 °C o más, ese tiempo se reduce a 1 hora.

Enfríe las alas de pollo en agua helada inmediatamente después de que estén hechas:

Ya hemos establecido que, por razones de seguridad alimentaria, las alitas de pollo cocidas no deben dejarse a temperatura ambiente durante más de unas horas. Para conservar su mejor calidad, no solo debes meterlas en el congelador de inmediato, sino que debes ayudar a que se congelen rápidamente una vez que estén allí.

La mejor manera de hacerlo es meter las alas de pollo en una bolsa ziplock, presionar para que salga todo el aire que puedas (sin presionar el ave en sí para mantenerla intacta) y cerrarla bien para evitar que entre agua.

Sumerge la bolsa en un recipiente grande (o en tu fregadero) lleno de agua helada y añade unas cucharadas de sal al agua helada; esto bajará la temperatura y hará que el hielo se derrita más lentamente.Anuncios

Remueva la bolsa en el agua helada cada 5-10 minutos. En 20-30 minutos, las alas de pollo cocidas se habrán enfriado lo suficiente como para estar listas para la congelación. Pasa las alitas de pollo a una bolsa de congelación y guárdalas en el congelador.

Coma las alas de pollo en unos pocos meses:

"Los alimentos congelados son seguros por tiempo indefinido", afirma un artículo en el sitio web del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA. Esto, según la agencia, se debe a que "la congelación inactiva cualquier microbio" que, en condiciones normales, haría que los alimentos se estropearan y provocaran enfermedades de origen alimentario.

Dicho lo anterior, el tiempo afecta a la frescura y la calidad de las alitas de pollo cocinadas, por lo que es mejor consumirlas antes de que pasen 6 meses desde su congelación. De lo contrario, una vez descongeladas no serán tan apetecibles como antes.

Una buena costumbre es etiquetar las bolsas con cremallera y los recipientes de alimentos con la fecha de congelación. Así sabrás cuándo debes consumir los alimentos crudos y los aperitivos cocinados y sustituirlos por otros nuevos.Anuncios

Descongelar adecuadamente para mantener las alas de pollo cocidas:

La forma más segura y eficaz de descongelar las alitas de pollo cocidas es, con diferencia, sacarlas del congelador y meterlas en la nevera durante la noche. Al día siguiente, las alitas estarán descongeladas y listas para ser recalentadas.

Es una buena idea colocarlos en una bandeja con rejilla o en un plato hondo para recoger la humedad que gotea de la carne. Colócalos en el estante más bajo del frigorífico, donde está más frío (ya que el aire caliente sube a la parte superior y el aire frío se hunde en el fondo).

También puedes descongelar las alitas de pollo cocidas con la opción "Descongelar" de tu microondas. Sácalas de la bolsa en la que están guardadas, colócalas en un plato apto para microondas, cúbrelas con papel film y sigue las instrucciones de tu microondas para descongelarlas.

Si decide descongelar las alitas de pollo cocidas en el microondas, es importante que las recaliente y las coma inmediatamente después. De lo contrario, pueden volverse inseguras para el consumo.Anuncios

Recalentar las alas de pollo cocidas:

Recalentar las alas de pollo cocidas y devolverles la perfección crujiente es fácil:

Ponga las alas de pollo cocidas en una bandeja provista de una rejilla de alambre (o un poco de papel de aluminio estrujado), úntelas con aceite de oliva (o frote el aceite sobre ellas con los dedos), métalas en un horno de 350°F (160°C) y déjelas recalentar sin interrupción durante 5 a 10 minutos.

El aceite de oliva ayuda a transferir el calor del aire caliente a la piel. La rejilla de alambre o el papel de aluminio crujiente levanta las alas del fondo del recipiente para hornear y favorece el flujo de aire por todos los lados para un recalentamiento más uniforme.