Prandcom.com-Fransk køkken-Jambon Beurre Sandwich opskrift

Jambon-Beurre sandwich opskrift

Fransk køkken

Første gang jeg spiste en jambon beurre-sandwich var for flere år siden på en tur til Paris. Jeg fløj ind for sent til frokost og lidt for tidligt til aftensmad. Da jeg havde sovet på flyet, havde jeg ikke spist noget den dag. Jeg besluttede mig for at lede efter en hurtig bid, der lige var nok til at tæmme min sult, men ikke nok til at ødelægge min appetit for resten af dagen.Advertisements

Jeg tog til centrum af Paris og søgte efter de bedste håndværksbagerier på Tripadvisor. "Hvis der er ét sted i Paris, hvor man kan spise en god snack kl. 16 om eftermiddagen," tænkte jeg ved mig selv, "så må det være en gammel bageri." Jeg fandt den, jeg kunne lide, og bad personalet bag disken om en anbefaling (jeg taler lidt fransk, så jeg fik den godt tips).

Så jeg bestilte en jambon-beurre-sandwich. Lige siden har jeg genskabt denne oplevelse igen og igen (og igen og igen) derhjemme.

I dette indlæg vil jeg fortælle dig hvorfor og hvordan du kan gøre det samme.

Hvad er Jambon-Beurre?

Jambon-beurre er en enkel og klassisk parisisk sandwich. Den er lavet med saltet fransk smør og krydret parisisk skinke (Pariser skinke) i en tynd og sprød baguette (kaldet ficelle).

Paris er en meget travl by, især for dem, der bor og arbejder der. Jambon-beurre-sandwichen er en fast bestanddel blandt pariserne, som ved, at et travlt liv ikke bør forhindre dig i at spise fantastisk mad. Det er en simpel hemmelighed, som indbyggerne i mange andre storbyer for længst har glemt eller aldrig har lært.Advertisements

Franskmændene spiser 1,2 milliarder Jambon-beurre-sandwiches hvert år. Desværre er jambon-beurre-sandwichen i færd med at komme på listen over truede arter. I 2018, USA Today rapporterede, atblev der for første gang spist flere burgere i Frankrig end Jambon-beurre-sandwiches.

Hvis du er nysgerrig efter at vide, hvorfor Jambon de Paris er den bedste skinke til Jambon-beurre (og hvad der gør den så speciel), kan du læse mit indlæg om emnet, Den bedste skinke til Jambon-Beurre.

Hvis du vil vide alt, hvad der er værd at vide om denne skinke, kan du gå videre til mit dedikerede indlæg om emnet med den afslørende titel, Jambon de Paris.

Hvad betyder Jambon-Beurre?

Jo mere du sætter dig ind i det franske køkken, jo bedre vil du kunne se, hvordan franskmændene kan lide, at deres mad har enkle navne og en udførlig sauce. Navnet Jambon-beurre betyder bogstaveligt talt "skinke-smør" på fransk - og er en forkortelse for "sandwich med skinke og smør". "Annoncer

For at udtale jambon-beurre [jahm-bonn burr] skal man sige syltetøj med et blødt og langvarigt "j", og derefter bon som i "bonbon", og lav en lyd ind imellem bjørn og boring. Tro mig, det bliver bedre med øvelse!

Hvordan laver man Jambon-Beurre Sandwich?

Denne opskrift på Jambon-beurre er så enkel og let at følge, som den kan blive.

Gå ned i supermarkedet og køb en lang og tynd fransk baguette.

Køb 100 g tyndt skåret skinke i tynde skiver. Jo tyndere skiverne er, jo bedre. Jeg kan faktisk bedst lide mine papirstynde. Hvis du har mulighed for at købe importeret fransk skinke (ideelt set parisisk skinke a.k.a. Pariser skinke), så gør det.

Den sidste ingrediens, du skal bruge, er en stang saltet smør. Jeg køber Formand smør til al min madlavning. Det med grønt på etiketten er saltet, det med rødt er ikke saltet. Hvis du ikke kan finde det i dit supermarked eller din købmand, kan du bruge et hvilket som helst lokalt eller importeret smør, der er let saltet.

Hemmeligheden bag denne opskrift er saltet smør ved stuetemperatur, der smøres rigeligt på indersiden af baguetten. Tag smørret ud af køleskabet i en time eller to, før du laver denne sandwich, så det kan blive varmt ved stuetemperatur. Det skal du ikke bekymre dig om, ifølge USDA smør er sikkert ved stuetemperatur, når det opbevares i mindre end flere dage.Advertisements

Jambon-Beurre med ost

Den traditionelle opskrift er lavet kun med ficelle baguette, saltet smør og parisisk skinke.

Men hvem skal forhindre dig i at skræddersy den efter din og din families smag? En af de bedste ting ved madlavning er, at du kan lave enhver opskrift fra enhver dit eget køkken.

Når min nevø kommer på besøg (han er 10 år nu), elsker han at spise en god sandwich med skinke og baguette. Men hans er en helt speciel. For at gøre den lidt sundere, smører jeg dijonsennep med kapers i stedet for smør på brødet. Og for at gøre den helt efter hans smag tilføjer jeg emmentalerost i skiver.

Du kan bruge kapers, pickles, dijonsennep, mayo eller endda alternativt kød som f.eks. tyndt skåret salami til at lave variationer af denne klassiske opskrift.

Er det virkelig en Jambon-beurre-sandwich? Det ville jeg ikke sige, men hvem bekymrer sig om det? De voksne i familien får derimod den klassiske Jambon-beurre-sandwich og en kold øl ???? .Advertisements

Hvor spiser man Jambon Beurre

Nogle hjemmekokke, mig selv inklusive, kan godt lide at prøve en opskrift, før de laver den derhjemme. Jeg synes, at det giver mig et udgangspunkt, som jeg kan følge; det hjælper mig med at indstille min gane på, hvordan originalen skal smage.

Her kan du se, hvor du kan finde de bedste Jambon-beurre-sandwiches i Paris, New York og Los Angeles ifølge internettet:

Eller lav den derhjemme. Se bare opskriften på Jambon-beurre nedenfor.

Jambon-Beurre opskrift

Jambon Beurre

Jambon-Beurre-sandwich

1
Jim StonosMag en enkel og klassisk parisisk sandwich med skinke og smør med denne lækre opskrift!5 fra 3 stemmerUdskriv opskrift Pin opskriftTilberedningstid 5 minTotal tid 5 minKursus Morgenmad, Hovedret, SnackKøkken FranskServeringer 2 personerKalorier 800 kcal

Udstyr

  • Kniv
  • Skærebræt

Ingredienser

  • 1 fransk baguette (ficelle) (men ethvert langt, tyndt og/eller sprødt baguette kan bruges)
  • 100 g Jambon de Paris-skinke (eller en hvilken som helst anden vådskinket skinke, der ikke er blevet tørret eller røget)
  • 1 stang saltet fransk smør
  • 3-4 agurker

Vejledning

  • Skær baguetten i ½ skive til to sandwiches
  • Skær hver ½ baguette op i længderetningen med en skarp kniv
  • Smør en stor mængde smør på indersiden af hver sandwich
  • Læg tynde skiver fransk skinke i lag
  • Tilsæt eventuelt halverede agurker på toppen af skinken

Noter

Hvis du vil lave jambon-beurre på den parisiske måde, skal du tage smørret ud af køleskabet og lade det varme op ved stuetemperatur i 1-2 timer. På den måde bliver smørret blødt og blødt i konsistensen (og giver ikke en temperaturkontrast på sandwichen).

Ernæring

Kalorier: 800kcalNøgleord beurre, jambon, jambon-beurre, sandwich

Billede af Nat i Wikimedia Commons