Alt, hvad du vil vide om Hero Sandwich

Helte-sandwich er en af New Yorkernes absolutte favoritretter. Kød i skiver, ost og grøntsager i en stor italiensk brødrulle er et lækkert og mættende måltid når som helst på dagen.Advertisements

Hvis du er nysgerrig efter at se nogle fakta om helte-sandwichen, så er du kommet til det rette sted at læse. Hvem har skabt den? Hvorfor hedder den overhovedet sådan? Hvordan kan du lave en heltesandwich derhjemme? Hvad er forskellen på en hero sandwich og en sub, grinder, hoagie, wedge, wedge, spuckie?

↑ Hvem opfandt helte-sandwichen?

"Hero sandwich" er det navn, som newyorkere har givet den italienske sandwich. Den italienske sandwich er en italiensk-amerikansk klassiker. Den blev skabt i 1902 i Portland af den immigrerede bager Giovanni Amato fra Napoli, Italien.

Amato solgte brødruller fra sin madvogn på fiskedokkene i Portland. Historien fortæller, at fiskere og havnearbejdere begyndte at bede ham om at skære brødrullerne i to og tilføje ingredienser, som f.eks. skiver af kød, ost og grøntsager, til dem. Og så var den italienske sandwich født.

Den traditionelle italienske sandwich efter Amatos opskrift er lavet med friskbagt brød, skinke i skiver, amerikansk ost, tomatskiver, løg, grøn peberfrugt, pickles og Kalamata-oliven. Brødskiverne er penslet med olivenolie på indersiden.Advertisements

Med tiden voksede Amato's madvogn fra en madvogn til en kæde af restauranter i hele Amerika. Amato's driver i dag en kæde på over 40 steder.

Så langt, så godt. Men det er stadig den Italiensk sandwich. Hvad med helten?

↑ Hvorfor hedder det "Hero Sandwich"?

Hvis "hero sandwich" er en betegnelse for og en variant af Amato's originale italienske sandwich, hvor kommer navnet så fra?

Som alle gode ting spreder madkulturen sig hurtigt, og madens historie kan nogle gange være svær at spore. Men her er, hvad vi ved I en madspalte for New York Herald Tribune I 1936 skrev den amerikanske madforfatter Clementine Paddleford om den italienske sandwich. Den var så stor, sagde hun, at "man skulle være en helt for at spise den".

Paddleford var en af USA's første madglade mennesker. Hendes madspalte havde en god tilslutning på den Tribune. Efter at hun opfandt navnet 'hero sandwich', begyndte det sandsynligvis at sprede sig - og newyorkere begyndte en efter en at kalde det 'hero'.

The Tribune udgik af trykken i 1966. Der findes ingen søgbare online arkiver. I henhold til Bon Appétit Paddlefords klumme kan hentes offline i Rutgers Universitys mikrofilmsarkiv.

↑ Sådan laver du en helte-sandwich

I modsætning til napolitansk pizza er der ikke nogen streng definition af, hvad en hero sandwich skal være. Der findes derfor ingen opskrift efter bogen.

Helte-sandwichen skal bestå af:

• Et italiensk kød som salami, mortadella, pepperoni, capicola og/eller prosciutto);
• Osteskiver, f.eks. en italiensk ost som mozzarella, provolone, romano eller amerikansk ost;
• Grøntsager, herunder, men ikke begrænset til, tomat, løg, peberfrugter, pickles, oliven og salat.

Den er bygget på en lang brødrulle. Hvis du ønsker at følge den traditionelle opskrift, skal det være et friskbagt italiensk brød med en lang og spids form, også kendt som "spuccadella". Spuccadella stammer fra panini-opskrifter, som immigrerede italienere bragte med sig fra deres hjemland til Amerika.

En helt kan have stort set alle slags krydderier, men det mest traditionelle er ekstra jomfruolivenolie, der pensles på hver side af den skiveskårne rulle.Advertisements

Til sidst et tip, som jeg har læst et sted fra en person, hvis italiensk-amerikanske bedstemor var god til at lave heltesandwiches: Brug to skiver ost og læg alle andre ingredienser imellem dem. Osten og olivenolien vil komme godt ud af det, og brødet vil ikke blive blødt.

↑ Hvad er forskellen mellem Hero, Sub, Grinder, Hoagie, Spuckie?

"Hero", "sub", "grinder", "hoagie", "wedge" og "spuckie" er alle navne for og variationer af Giovanni Amatos italienske sandwich i forskellige regioner i USA.

Da den italienske sandwich var populær blandt havnearbejdere og i flåden, vil du bemærke, at disse navne ofte kan spores tilbage til havne og værfter på den ene eller anden måde:

• "Sub" eller "submarine sandwich" stammer fra Connecticut på grund af dens åbenlyse lighed med en ubåd;
• "Grinder" er et almindeligt udtryk i New England. Navnet stammer angiveligt fra italiensk-amerikansk slang for havnearbejder;
• "Hoagie" er et populært navn for den italienske sandwich i Philadelphia, da Philadelphia Navy Yard lå på et stykke land, der engang var kendt som Hog Island;
• I Westchester County, Putnam County og Dutchess County i New York er et populært udtryk "wedge", som stammer fra det diagonale snit i midten af sandwichen;
• Bostoners kalder den "spuckie" efter det italienske navn for en lang og spids brødrulle, ..

↑ Konklusion

Så er vi her. Du kender nu historien bag helte-sandwichen. Den blev skabt af en italiensk bager i begyndelsen af 1900-tallet, navngivet af en af USA's første foodies i 1936 og nydt af New Yorkere, byboere og turister lige siden.Advertisements

Foto af Foodista på Flickr