Vi spurgte kokkene: Spiser du fastfood?

Alle kan lide fastfood, og kokke er ingen undtagelse. Her er, hvornår de tager en bid - og hvad deres yndlingsretter er.Advertisements

Kokke, ligesom alle os andre, har en del skyldige fornøjelser. Men ved hvilke lejligheder smider de deres pander og gryder, tager hen til deres yndlings fastfood-butik og får sig en saftig burger med pommes frites eller cole slaw ved siden af?

Vi har spurgt flere amerikanske kokke, restauratører og madpersonligheder, om de spiser fastfood, og hvilke madvarer der er værd at vente på ved disken eller i drive-thru.

Se nedenfor, hvad de fortalte os.

↑ Når kokke spiser fastfood

Så lad os ikke spilde mere tid på formaliteter, men komme til sagens kerne: Hvornår spiser kokke fastfood?

Uanset om de laver pop-ups, driver deres egen restaurant eller administrerer en global virksomhed inden for hotel- og restaurationsbranchen, er der nogle fælles tråde.Advertisements

De kokke, som vi talte med, gik mest tilbage til fastfood på vej til/fra arbejde i løbet af arbejdsugen. I weekenden, sagde de, er det mere en slags familieudflugt.

↑ På vej til/tilbage fra arbejde

Når du er kok, er der ikke noget som at arbejde hjemmefra. Medmindre restauranten selvfølgelig ligger i dit hjemmekøkken. Eller du er en personlig kok, der laver mad hjemme hos andre mennesker.

Det er ikke overraskende, at alle kokkene på vores liste sagde, at de havde lang transporttid - og meget ofte en glubende appetit - undervejs.

Fra rengøring af køkkenet og kontrol af forsyninger til ledelse af personalet og forberedelse af næste dag - der er masser at lave, når serveringstiden er forbi, og maden ikke længere bliver sendt ud til bordene.Advertisements

Det betyder, at kokkene arbejder på mærkelige tidspunkter, hvor meget få steder, hvis nogen, er åbne. Når sulten melder sig i bilen på vej hjem, er fastfood nærmest en selvfølge.

↑ For at genopleve søde barndomsminder

En burger og en bunke pomfritter er mere end bare mad: De er en måde at rejse tilbage i tiden på.

At genopleve søde minder om en ubekymret barndom, hvor mor eller far tog dig med ud på din yndlingsrestaurant i weekenden, forkælede dig med et lækkert måltid og tilbragte kvalitetstid med dig, væk fra voksenlivets banale bekymringer.

Som du kan se i vores kokkenes svar nedenfor, minder fastfood dem nogle gange om disse svundne dage på en nostalgisk og bittersød måde (den bedste måde, der findes, når det gælder minder).Advertisements

Jeg indrømmer også, at jeg af og til tilbringer tid alene, hvor jeg bider i en cheeseburger fra McDonald's og føler mig som om, jeg er trådt et par årtier tilbage i en tid, der for længst er forbi.

↑ At skabe nye minder med deres familie

Og så er der de gange, hvor kokkene ønsker at tilbringe kvalitetsøjeblikke med deres familie, især børnene, langt væk fra restaurantkøkkenets travlhed og travlhed.

Fastfood-restauranter er en god og uformel ramme for at få alle til at lægge deres telefoner fra sig - en sjælden, sjælden begivenhed i dag - pakke burgerne ud og snakke mellem de enkelte bidder.

Siden mennesket har levet i et socialt miljø, har mad været både en energikilde og en mulighed for at socialisere sig. Og der er næppe tvivl om, at det at bide i en burger, burrito eller sandwich er en af disse muligheder i vores tid.Advertisements

↑ De kokke, vi talte med

↑ Alicia Shevetone, Dink Cuisine

Alicia Shevetone er en pop-up-kok, en fast gæst i Fox' show MORE og skaber af Dink Cuisine, en mad- og underholdningsorganisation, der fremmer madoplevelser på tværs af trykte, digitale, sociale og live-medier.

Shevetones go-to's: Jack in the Box Chicken Sandwich; McDonald's World Famous Fries dyppet i mayo.

Shevetone fortæller mig, at hun elsker fastfood. "Det bringer mig tilbage til barndommen, en tid uden skyldfølelse, hvor jeg spiste, hvad jeg ville, og hvor jeg var taknemmelig for ikke at spise et hjemmelavet måltid."

På spørgsmålet om sine favoritter svarede Shevetone: "Jeg er så sulten, at jeg ikke engang kan forestille mig at træffe et mere ansvarligt valg."

"Den er ikke for stor; frit oversat føler jeg mig ikke for skyldig, når jeg har spist den. I mangel af en Jack in the Box rammer McDonald's fritter dyppet i mayonnaise de to toner, jeg søger: salte og cremede." Annoncer

↑ David Burke, David Burke Hospitality Management

David Burke er chefkok og leder af David Burke Hospitality Management, med 17 restauranter, der spænder fra New York, New Jersey og North Carolina hele vejen over Atlanten til Saudi-Arabien.

Burkes go-to's: McDonald's Cheeseburger og verdensberømte pommes frites; White Castle Original Slider med løgringe.

"Jeg indrømmer det," siger Burke, "jeg spiser fastfood. Ikke så meget fordi jeg elsker det, men fordi jeg kører meget i bil, ofte på mærkelige tidspunkter, når der ikke er andet åbent. Min favorit er McDonalds' drive-thru for at få en cheeseburger og pomfritter. Old school."

"Ingen Big Macs eller noget i den stil. Men hvis jeg ser et White Castle, hvor som helst i øjenkrogen, tager jeg en omvej med det samme, når som helst. Der er bare noget ved de sliders. Jeg får en sekspakke med sliders og løgringe."

"Nogle gange går jeg til Popeye's for at få kylling med mørkt kød; det er et godt produkt."

↑ Derek Kaplan, brandmand Derek's Bake Shop

Derek Kaplan er ejer af Brandmand Derek's bageri, et bageri med speciale i tærter, kager, cheesecakes, cookies og enestående desserter i Miami, FL.Advertisements

Kaplan's go-to's: Shake Shack ShackBurger; McDonald's Egg McMuffin.

"Miami er en stor by med mange biler og kun få muligheder for fodgængertrafik uden for de største gågade-kvarterer som Miami Beach, Wynwood og Coconut Grove", siger han.

"Det er overflødigt at sige, at Miamis indbyggere tilbringer meget tid i deres biler, hvilket skaber et stort marked for fastfood." Kaplan finder sig selv i gang med at spise fastfood mest i løbet af arbejdsugen, når han er på farten mellem møder eller har for travlt til at sætte sig ned til et omfattende måltid.

"Når jeg spiser fastfood," tilføjer han, "så er det som regel fast casual-retter, og jeg kan godt lide at bestille via deres apps for at skære ned på ventetiden."

Kaplan er en stor fan af smash-burgere: "Shake Shack er min favorit. Shake Shack's hurtige og afslappede omgivelser og generelle kvalitet har altid været noget for mig; deres personale og kundeservice er altid i top, og produktet er altid konsistent." Annoncer

"Der er en vis raffinement i smagen af burgerne, stemningen i restauranterne og hele Shake Shack-oplevelsen, som jeg virkelig beundrer og ser frem til. Misforstå mig ikke, men jeg er 100 % enig i en McDonald's Egg McMuffin, men du kan ikke slå Shake Shack's travlhed ihjel."

↑ Ines Chattas, Åbent køkken

Ines Chattas er kokken og indehaver af Åbent køkken i Miami, FL, og kulinarisk direktør for UN Plaza Grill i New York City, NY.

Chattas' go-to's: McDonald's Big Mac, Chick-fil-A Chicken Sandwich, KFC Chicken Sandwich sammen med kålsalat.

"Ja, jeg har et forhold til fastfood," afslører hun humoristisk. "McDonald's Big Macs er min svaghed. Selvom jeg for nylig har opdaget Chick-fil-A. Deres sovs er crack. Jeg elsker den. Jeg spiser den med rejecocktail."

"Og jeg plejede at gå på KFC med min far. Så en bid af deres stegte kylling og kålsalat bringer mig tilbage til de glade tider. Nu har jeg også glade stunder på KFC med min søn," tilføjer Chattas. "Vi er kyllingespisere i skabet, for min mand hader alt, hvad der flyver. Når han er ude af byen, går min søn og jeg på KFC." Annoncer